Histamínová intolerancia a recepty na chutné nátierky
Trápi vás únava, migrény, nafukovanie? Možno za to môže histamín - látka bežne prítomná v potravinách, ktorú pri histamínovej intolerancii telo nevie správne odbúrať. Výsledok? Nepríjemné symptómy, ktoré vám dokážu skomplikovať život. Histamín zohráva úlohu v imunitnom systéme, trávení aj nervovej sústave. Pri histamínovej intolerancii nezasahuje imunitný systém, preto aj diagnostika býva náročnejšia.
Prvým účinným krokom, ako stlmiť príznaky histamínovej intolerancie a liečiť ju, je dodržiavať histamínovú diétu. Čo jesť pri histamínovej intolerancii? Vo všeobecnosti je pri tejto diéte dôležité uprednostniť čerstvé jedlá pred konzervovanými, fermentovanými, zrejúcimi či kvasenými. Dlhšie skladovanie totiž v potravinách zvyšuje obsah histamínu.
Histamínová intolerancia sa prejavuje pri rôznych potravinách veľmi individuálne, preto si tieto zdravé recepty môžete dodatočne prispôsobiť podľa svojich potrieb. Dúfam, že vám tieto HIT recepty pomôžu stravovať sa zdravšie a pestrejšie. Nech vám chutí!
Čo jesť pri histamínovej intolerancii?
Neviete, čo jesť pri histamínovej intolerancii? Dobrá správa je, že existuje veľa chutných a výživných potravín, ktoré sú bezpečné:
- Niektoré druhy zeleniny - napr.
- Ovocie s nízkym obsahom histamínu - napr.
- Kvalitné oleje - napr.
Sledujte reakcie vlastného tela - každý môže reagovať trochu inak. Pri histamínovej intolerancii je kľúčové vyhýbať sa potravinám, ktoré sú buď prirodzene bohaté na histamín, alebo v tele podporujú jeho uvoľňovanie a blokujú odbúravanie.
Pri histamínovej intolerancii venujte pozornosť aj tzv. skrytým zdrojom histamínu. Polotovary a hotové jedlá často obsahujú vyššie hladiny histamínu v dôsledku procesov spracovania a skladovania. Podobne, pri reštauračných pokrmoch je náročné kontrolovať čerstvosť surovín a spôsob ich prípravy, čo môže viesť k vyššiemu obsahu histamínu.
Mať histamínovú intoleranciu neznamená, že sa musíte celý deň obmedzovať. Znamená to však, že sa musíte dobre poznať, vedieť, ktoré potraviny vám robia problém, a zároveň myslieť na čerstvosť, jednoduché kombinácie a vhodné spracovanie.
Bylinkový čaj (napr. Tu je vhodné zaradiť aj doplnky výživy - napr. Pri histamínovej intolerancii venujte pozornosť aj pitnému režimu. Najlepšou voľbou je čistá voda alebo bylinkové čaje, ktoré pomáhajú udržať telo hydratované a podporujú prirodzené detoxikačné procesy. Minerálky s bublinkami by ste mali obmedziť, pretože môžu zvyšovať produkciu histamínu. Z povolených potravín sa dajú pripraviť chutné a výživné jedlá - stačí len trochu plánovania a kreativity. Podľa chuti jemne osladíme (napr. Mrkvu a cuketu nakrájame a podusíme na troške vody (alebo v pare) asi 10 minút.
Veľkým pomocníkom pri HIT môžu byť aj prírodné doplnky výživy a bylinky. Niektoré z nich pôsobia ako prírodné antihistaminiká, iné zasa podporujú črevný mikrobióm, ktorého stav je pri HIT kľúčový. Nie všetky probiotiká sú pri histamínovej intolerancii vhodné. Medzi bezpečné kmene patria napríklad: Lactobacillus rhamnosus GG, Bifidobacterium infantis, B.
Histamínová intolerancia síce môže pôsobiť ako veľké obmedzenie, no s trochou trpezlivosti a správnymi informáciami dokážete svoj jedálniček prispôsobiť tak, aby vám jedlo robilo radosť a nie starosti. Možno budete musieť niečo vynechať, ale zároveň objavíte nové chute, recepty a spôsoby, ako podporiť svoje zdravie prirodzene.
Vitajte v sekcii Recepty! Pri diagnóze HIT je najväčším problémom udržiavať pestrú stravu, keďže mnohé z potravín sú zakázané, nevhodné a naše telo ich neznáša práve najlepšie. Radi by sme Vám našimi receptami priniesli do Vášho jedálnička trocha inšpirácie a kreativity. Nesmieme zabúdať, že ochorenie je veľmi individuálne, preto by si každý mal recepty prispôsobiť podľa seba, svojich potrieb a chutí.
Recepty na chutné nátierky pri histamínovej intolerancii
Domáce pomazánky som si veľmi obľúbila. Sú určite lepšou alternatívou ako tie obchodné, ktoré sú plné pridaných látok. Zeleninové pomazánky som si skutočne obľúbila. Často ich mám na večeru a snažím sa vymýšľať vždy nové a nové druhy, i keď základ je veľa krát podobný. Milujem vegánske pomazánky! ? Dajú sa spraviť na toľko rôznych spôsobov a pritom vôbec nemusíte použiť smotanu, nátierkové maslo, či nebodaj majonézu. Ak máte radi hummus, tento budete milovať!! Je perfektne krémový, má krásnu jemne oranžovú farbu a dokonalú chuť! Všetky pomazánky, ktoré som doteraz robila sú skvelé. Zvykla som si na ne rýchlo a ani len nepomyslím na žiadne obchodné nátierky, či nebodaj paštéty.
Medvedí cesnak je dobrou voľbou pre každého, aj pre niekoho s histamínovou intoleranciou. Cíceru sa mnohí histaminici obávajú, keďže sa v zoznamoch vyskytuje skôr medzi neodporúčanými potravinami. Ja používam aj cícer aj cícerovú múku, no samozrejme s mierou.
Tu je niekoľko receptov na nátierky, ktoré si môžete pripraviť:
Cuketová nátierka
Cuketová nátierka je vhodná na raňajky s domácim chlebíkom alebo s čímkoľvek, čo vám histamínová intolerancia dovoľuje.
Potrebujeme:
- 2 menšie cukety
- 1 strúčik cesnaku
- olej
- soľ
- 2 lyžice citrónovej šťavy (podľa tolerancie)
- čierne korenie
- petržlenová vňať
- orechy (aké tolerujete)
Cukety očistíme, postrúhame a zlejeme z nich šťavu.
Nátierka z červenej repy
Máme pre Vás ďalšiu skvelú nátierku vhodnú k špaldovému chlebu. Cvikla Vás ohúri svojou farbou aj chuťou.
Potrebujeme:
- 1 väčšia cvikla
- 200g jemne hrudkovitý tvaroh
- 2 strúčiky cesnak
- olej
- čierne korenie
- soľ
Červenú repu umyjeme, nešúpeme a uvaríme v celku v trochu osolenej vode, kým nie je mäkká. Necháme vychladnúť, ošúpeme a najemno nastrúhame.
To, že na Silvestra nemôžeme obložené bagetky so šunkou, salámou, kyslou uhorkou a strúhaným syrom neznamená, že si nemôžeme pripraviť naše vlastné. Pre histaminikov sa mi už celkom jednoducho vymýšľajú recepty, no mliečna bielkovina mi ešte stále dáva zabrať. Nechcem vždy siahať po rôznych rastlinných náhradách. Dnes si predstavíme ďalšiu novú potravinu, ktorú som vám ešte na blogu podrobne nepredstavovala. Ide o slzovku obecnú, nazývanú aj ako Hatomugi či Jóbove slzy. Silvestrovská party sa dá pripraviť aj zdravo a nízkohistamínovo.
Ak Vám vaša histamínová intolerancia dovoľuje jesť ryby, grilovaný pstruh ochutený tymiánom je vhodný ako ľahká večera, ktorá nezaťaží žalúdok.
Potrebujeme:
- pstruh (vykuchaný, čerstvý alebo hlbokozmrazený)
- čerstvý tymián
- špaldová múka (alebo iná)
- PL červená sladká paprika
- sušená bazalka
- olej
- čierne korenie
- soľ
Rybu umyjeme zvnútra aj zvonka a dobre osušíme papiervou utierkou.
Potraviny vhodné a nevhodné pri histamínovej intolerancii.
Waldorfský šalát prvýkrát pripravil v roku 1893 Oscar Tschirky v maître d’hôtel ve Waldorf Astroria. V pôvodnom recepte bol len zeler, červené jablká a majonéza. Postupne sa pridali orechy a hrozno. Mnoho ľudí nahrádza majonézu bielym jogurtom.
Pšenová kaša sa stala mojimi obľúbenými raňajkami. Pšeno je veľmi výživné a prirodzene bezlepkové. Väčšinou...
Bulgur patrí medzi ľahkostráviteľné potraviny. Varí sa vo vode v pomere 1:2. intoleranciou. Je úplne...
Tekvica Hokkaido chutí skvele pečená aj varená. Tekvicová polievka bez smotany je vhodná aj pre ľudí s intoleranciou na laktózu.
Potrebujeme:
- tekvica Hokkaido
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- olej (olivový, …)
- mleté čierne korenie
- soľ
Tekvicu si najprv umyjeme, zbavíme jadier a aj so šupkou nakrájame na mesiačiky a potom na kocky.
Mrkvová polievka so zázvorom a kokosovým mliekom.
- 4-5 mrkiev
- 1 cibuľa
- mletý alebo čerstvý zázvor
- 250ml kokosového mlieka
- olej
- čierne korenie
- soľ
V hrnci s troškou oleja si orestujeme nakrájanú cibuľu. Pridáme očistenú a nakrájanú mrkvu a nastrúhaný čerstvý zázvor alebo lyžičku mletého zázvoru.
Čo som dnes jedla #1 (HIT - histamínová intolerancia)
Gabriela VolfováCertifikovaný poradca pre výživu Člen tímu Herbatica, ktorý prináša prírodné produkty na trh od roku 2015.
tags: #histaminova #intolerancia #recepty #nátierky
