Hlávkový Kel: Skvost Medzi Zeleninou pre Chudnutie a Zdravie

V kuchyni sa často obraciame k tradičným ingredienciám, ktoré sú nám blízke a s ktorými sme vyrástli. No čo keby sme tento raz vyskúšali niečo inovatívne, elegantné, výživné a zároveň plné chuti? Kel, táto zelená listová zelenina, je skutočnou vitamínovou bombou, ktorá si zaslúži svoje miesto na vašom stole. Táto zelenina nie je len krásnou ozdobou na tanieri, ale aj zeleninou plnou výživy. Je to skvost medzi zeleninou, ktorý by sme si mali dopriať čo najčastejšie.

Napriek tomu, že v našich končinách nie je až taký populárny ako iné druhy zeleniny, ponúka množstvo zdravotných benefitov, ktoré ho robia ideálnou voľbou pre zdravý životný štýl. A čo viac? Kel hlávkový je extrémne univerzálny a dokážete z neho pripraviť nespočetné množstvo chutných jedál, ktoré potešia nielen vaše telo, ale aj chuťové poháriky.

Prečo zaradiť kel do svojho jedálnička?

Kel je plný vitamínov, minerálov a antioxidantov, vďaka čomu je výbornou voľbou pre každého, kto sa snaží žiť zdravšie. Je nízkokalorický, no naopak bohatý na vlákninu, vďaka čomu podporuje zdravé trávenie. A hoci nie je v našich kuchyniach až taký rozšírený, jeho výživové hodnoty a chuťový potenciál ho zaraďujú medzi zeleniny, ktoré by sme nemali prehliadať.

Kel je tiež výborným zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré majú protizápalové účinky a podporujú zdravie srdca. Ak budete konzumovať kel, upraví sa vám zažívanie, zlepší sa metabolizmus, a vy tak ľahšie schudnete. Kel sa ale priaznivo podpíše aj na vašom zraku, pretože obsahuje aj antioxidant luteín, ktorý sa koncentruje v oku na sietnici a posilňuje obranný systém oka.

Kel by mali vo väčšej miere jesť všetci, ktorí majú problémy s cholesterolom či aterosklerózou. Obsahuje aj vysoký obsah esenciálnych mastných kyselín. V jednom hrnčeku kelu je až 121 mg omega-3 mastných kyselín a 92 mg omega-6 mastných kyselín, ktoré cholesterol znižujú a tým chránia srdce. Pozor by si však na kel mali dať ľudia, ktorí užívajú lieky na zrážanlivosť krvi.

Kel sa vyznačuje vysokým obsahom antioxidantov, ktoré pomáhajú eliminovať nebezpečné látky v našom tele. Bojujú proti voľným kyslíkovým radikálom, ktoré môžu prispievať k ochoreniam, ako je rakovina, choroby srdca a ciev a choroby nervového systému, ako napríklad Parkinsonova choroba.

Ako pripraviť kel, aby chutil skvele?

Kel môže byť niekedy v surovom stave horký, no správna príprava ho dokáže premeniť na lahodnú ingredienciu. Kľúčom je jeho správne varenie. Pred varením kelové listy oddeľte a dobre umyte. Následne z nich poodrezávajte hrubé stonky v strede listov. Ak pripravujete kel na dusenie alebo varenie, stačí ho variť len niekoľko minút, aby nestratil svoju jasne zelenú farbu a cenné živiny. Ak pripravujete kel na surovo, skúste ho marinovať v citrónovej šťave s olivovým olejom - kyslosť citróna zmierni jeho horkosť a urobí ho jemnejším.

Recepty z hlávkového kelu

A teraz to najdôležitejšie - chutné recepty, ktoré vás presvedčia, že kel nemusí byť nudný.

1. Krémová kokosová polievka s kelom

Táto krémová polievka spája exotickú chuť kokosu s jemnosťou kelu. Stačí vám len kel, cibuľa, cesnak, zázvor, zeleninový vývar a plechovka kokosového mlieka. Nakoniec polievku dochuťte soľou a korením a rozmixujte do hladkej konzistencie.

2. Chrumkavé kelové čipsy s parmezánom

Ak máte radi zdravé maškrty, kelové čipsy sú pre vás to pravé. Jednoducho nakrájajte kel na kúsky, pokvapkajte olivovým olejom, posypte parmezánom a pečte v rúre do chrumkava. Kel umyte, osušte a odstráňte tvrdé stonky. Pečte v predhriatej rúre na 150°C približne 10-15 minút, kým sú čipsy chrumkavé.

3. Osviežujúce kelové smoothie

Hľadáte rýchly a zdravý nápoj na ráno? Skúste smoothie z kelu, jablka, banánu a trochou vody alebo mandľového mlieka.

4. Kel s cícerom a paradajkami

Toto jedlo je ideálne na rýchly obed či večeru. Potrebujete len cícer, paradajky, cibuľu, cesnak a štipľavú papriku, ktoré spolu s kelom podusíte na panvici. Výsledok?

5. Pečený kel s batátmi a cícerom

Tento pokrm je perfektný ako výdatná večera. Nakrájajte batáty na kocky, premiešajte s cícerom a kelom, pridajte olivový olej a obľúbené koreniny (napr. rozmarín alebo tymián), a pečte v rúre.

6. Omáčka na cestoviny s kelom

Ak hľadáte zdravý recept, ktorý poteší aj najmenších členov rodiny, táto omáčka na cestoviny s kelom bude to pravé! Nielenže je plná živín, ale je aj veľmi chutná a jednoduchá na prípravu. Potrebujete len kel, cibuľu, cesnak, olivový olej a obľúbené koreniny. Kel s ostatnými ingredienciami jednoducho rozmixujete do hladkej omáčky a podávate s cestovinami. Recept je ideálny nielen pre deti, ale aj pre dospelých, ktorí ocenia ľahkú a zdravú večeru. Omáčku podávajte s obľúbenými cestovinami posypané nastrúhaným parmezánom.

Využitie kučeravého kelu v kuchyni

Kučeravý kel je všestranná zelenina, ktorú možno využiť rôznymi spôsobmi. Pred pridaním do polievky alebo iného pokrmu je vhodné povykrajovať z neho stonky a z listov hrubé rebrá. Listy nakrájajte na drobnejšie kúsky.

Celé kelové listy môžete povariť v osolenej vode alebo vo vývare. Po 4 minútach budú listy chrumkavé a po 10 minútach úplne zmäknú. Nasekané listy kučeravého kelu môžete použiť namiesto petržlenovej vňate, napríklad aj do polievkových halušiek.

Vynikajúce sú aj natrhané na kusy, premiešané s hrubou soľou a olejom a dochrumkava upečené na plechu.

Recept na Kelovú Polievku s Pestom

Táto verzia kelovej polievky je obohatená o pesto z kučeravého kelu, ktoré jej dodáva výraznú chuť a arómu.

Ingrediencie:

5 veľkých listov kučeravého kelu
2 PL oleja
Nakrájaná zelenina (cibuľa, mrkva)
1 stonka čerstvého tymianu
2 bobkové listy
1/2 ČL celého korenia
1 l zeleninového vývaru
150 g mrazenej zelenej fazuľky
150 g mrazeného zeleného hrášku
150 g sterilizovanej fazule
1 strúčik cesnaku
20 g strúhaného parmezánu

Postup:

Na 4 porcie zbavte 5 veľkých listov kučeravého kelu hrubých stoniek a nakrájajte na pásiky.
V hrnci zahrejte 2 PL oleja a nakrájanú zeleninu na ňom restujte dozlatista.
Pridajte 1 stonku čerstvého tymianu, 2 bobkové listy, 1/2 ČL celého korenia a asi polovicu nakrájaných lístkov kelu, 2 minúty restujte.
Potom zalejte 1 l zeleninového vývaru.
150 g mrazenej zelenej fazuľky a 150 g mrazeného zeleného hrášku vložte do studenej vody, aby sa uvoľnili. Precedíme a preložíme ich do horúceho vývaru.
Na miernom ohni varíme asi 3-4 minúty domäkka.
Pridajte 150 g dôkladne prepláchnutej sterilizovanej fazule.
Zvyšné kelové listy, 1 PL oleja, strúčik cesnaku a 20 g strúhaného parmezánu rozmixujte na zelené pesto.
Pesto pridajte do polievky pred podávaním.

Polievka z rôznych druhov kelu

Polievku je možné pripraviť z hlávkového, ružičkového i kučeravého kelu. Zakaždým ale trochu inak.

Hlávkový kel: Tvorí väčšinou základ. Nakrájaný kel sa krátko orestuje, podleje vodou a pridá ďalšie korenie. Na záver sa môže zahustiť.
Ružičkový kel: Je iba jednou z prísad zeleninovej polievky.

Zapečený kučeravý kel s tofu

Zapečený kel je stále obľúbenejší a možno ho pripraviť rôznymi spôsobmi. Pre jemnejšiu chuť ho môžete skombinovať s inou zeleninou.

Recept inšpirovaný Kuchárkou zo Svätojánu:

Na oleji opražte cibuľu spolu s cesnakom, ale nie veľmi dlho, aby cesnak nezhorkol.
Pridajte nakrájané tofu a spoločne ešte chvíľu opečte.
Potom pridajte nastrúhanú mrkvu s nakrájaným kelom.
Poduste približne 10 minút na miernom ohni, ale nie až do zmäknutia.
Pripravte si cesto na zaliatie. V rastlinnom mlieku rozmiešajte 1/2 lyžičky jedlej sódy, 3 lyžice oleja a približne 5 lyžíc Hrašky. Pokiaľ bude konzistencia príliš tekutá, pridajte ešte múku.
Zmes krátko povarte a až potom nalejte na kel.

Ružičkový kel chutí najlepšie so zemiakmi. Vyskúšajte zapečený.

Zemiaky, pór a cesnak nakrájajte na plátky, ružičkový kel očistite a rozpoľte. Potom už len všetko vyskladajte do zapekacej misy a prelejte zmesou rastlinnej smotany a hrašky, prípadne kukuričnej múky.

Ingrediencie:

muškátový oriešok
soľ
mleté čierne korenie
mletá červená paprika
olivový olej

Postup:

Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Dáme ich do hrnca, pridáme bobkový list, soľ a uvaríme.
V druhom hrnci zatiaľ zohrejeme mlieko.
Uvarené zemiaky scedíme a roztlačíme. Zalejeme ich teplým mliekom a pridáme aj maslo. Podľa chuti pridáme ešte soľ a štipku muškátového orieška. Dobre premiešame - nemixujeme.
Kel umyjeme a nakrájame na všetky listy na tenké pásiky.
Šalotku nakrájame najemno a dáme speniť na olivovom oleji. Po chvíľke pridáme kel a zalejeme vodou. Dochutíme soľou, čiernym korením a paprikou. Dusíme približne 10 minút.
Hotový kel zľahka primiešame k zemiakom.
Podávame s opečenou klobásou.

Zapekaný kel so zeleninkou

Táto guľatá zeleninka je známa svojou veľmi nízkou kalorickou hodnotou, vysokým obsahom vlákniny a vápnika. Konzumácia kelu pomáha pri chudnutí, a taktiež naše telo odvodňuje a pomáha pri detoxikácii organizmu. Ideálne na jar, čo povieš :-)?

Aby toho nebolo málo, taktiež posilňuje náš imunitný systém, spevňuje tkanivá a podporuje krvotvorbu a rast buniek. Tvoje telo ti za poriadnu dávku ružičkového kelu poďakuje. Vyskúšaj náš recept ;-).

Čas prípravy: 70 minút

Čo budeme potrebovať na 3-4 porcie?

300 g ružičkového kelu
1/3 brokolice
hrsť zelených fazuliek
1 mrkvu
1/2 kalerábu
1/2 cibule
2 vajíčka
1/4 hrnčeka mlieka (kvalitného kravského, alebo rastlinného)
kokosový olej

Ako budeme postupovať?

Ružičkový kel, nakrájanú fazuľku a brokolicu uvaríme v slanej vode a dáme zahriať rúru na 200 stupňov.
Nasekanú cibuľku opražíme na kokosovom oleji a nastrúhame mrkvu s kalerábom.
Uvarenú zeleninu zmiešame s nastrúhanou mrkvou a kalerábom, pridáme opraženú cibuľku, soľ a korenie.
Všetko vložíme do zapekacej misy, zarovnáme a v hrnčeku rozmiešame 2 vajíčka s mliekom.
Zmes polejeme rovnomerne na celú zeleninku, tak aby vsiakla a dáme piecť do rúry na polhodinu.

Zapekaný kel so zeleninkou je hotový. Nech ti chutí :-)!

Kel a Keto Diéta

V uponáhľanej dobe plnej komplikovaných životných scenárov, je hľadanie času na kvalitnú výživu náročné, no nie nemožné. Keto diéta, známa aj ako ketogénna diéta, sa stala v posledných rokoch veľmi obľúbenou. Ide o spôsob stravovania, ktorý je zameraný na vysoký príjem tukov, stredne vysoký príjem bielkovín a minimálny príjem sacharidov. Táto diéta môže účinne pomôcť pri chudnutí, ak sa dodržiava základný princíp kalorického deficitu.

Pri keto diéte je povolená väčšina nespracovaných potravín bohatých na bielkoviny a tuky. Z rastlinných zdrojov je dobré siahať najmä po zelenine ako špenát, mangold, hlávkový kel, cuketa, ružičkový kel, brokolica alebo zelená špargľa.

Čo jesť počas keto diéty:

Ryby (napr. losos, tuniak, makrela)
Nízkosacharidová zelenina (napr. brokolica, karfiol, špenát)
Tuky a oleje (napr. olivový olej, kokosový olej, avokádový olej)
Zelená listová zelenina (napr. špenát, kel, šalát)
Vajíčka
Avokádo
Orechy a semienka
Mäso (hovädzie, kuracie, bravčové)
Mliečne výrobky (syry, maslo, smotana)

Ktorým potravinám sa vyhnúť?

Sýtené nápoje, sladké limonády, kolu, energetické nápoje a ovocné šťavy
Pivo, víno, koktaily a iné sladké alkoholické nápoje
Hotové jedlá a odtučnené výrobky
Kečup a grilovacie omáčky
Cukor, agávový sirup a iné sirupy používané ako sladidlo
Zemiaky, sladké zemiaky, kukurica a ryža
Strukoviny a všetky druhy fazúľ

Keto Diéta a Orechy

Mnohé orechy a semená majú nízky obsah čistých sacharidov (celkový obsah sacharidov mínus vláknina) a vysoký obsah zdravých tukov, takže sa na túto diétu výborne hodia. Orechy a semená sú výživné, všestranné potraviny, ktoré sú obľúbené u ľudí na nízkosacharidovej diéte s vysokým obsahom tukov, ako je ketogénna diéta alebo diéta s nízkym obsahom sacharidov. Jedlu dodávajú chuť, rozmanitosť a chrumkavosť.

Ako môže keto diéta pomôcť pri chudnutí?

Ketogénna diéta je účinný spôsob, ako schudnúť a znížiť rizikové faktory ochorení. Výskum ukazuje, že ketogénna diéta môže byť pri chudnutí rovnako účinná ako nízkotučná diéta. Podľa prehľadu 13 štúdií sa zistilo, že keto diéta s veľmi nízkym obsahom sacharidov je pri dlhodobom chudnutí o niečo účinnejšia ako nízkotučná diéta.

Recepty na Keto Raňajky a Dezerty

Pripravte si výdatné raňajky, na ktorých si pochutnáte a ktoré vás zasýtia na poriadny kus dňa. Vyberať môžete z celého radu zdravých nátierok, proteínových lievancov, palaciniek, domáceho pečiva, ale aj low carb dezertov.

Linecké Kolieska aj pre Keto Diétu

Nízkosacharidová diéta, alebo aj keto diéta, síce obmedzuje príjem sacharidov, no aj napriek tomu si môžete dopriať zdravé a možno u mnohých obľúbené linecké kolieska. Potrebovať budete 100 g mandľovej múky, 60 g masla, vaječný žĺtok, erytritol, kypriaci prášok, keto proteínový nápoj s vanilkovou príchuťou, vodu soľ a citrónovú kôru. Ako náplň môžete použiť džem alebo proteínový krém.

V mise si zmiešajte mandľovú múku, práškový erytritol a práškový proteínový nápoj. Sypké suroviny pomiešajte a pridajte k nim mäkké maslo, žĺtok, soľ a citrónovú kôru. Cesto dôkladne vypracujte, ak sa vám drobí, pridajte vodu, ale po malých množstvách. Hotové cesto vyvaľkajte, vykrojte kolieska a na pečte v rúre vyhriatej na 190 °C asi 8 minút kým nebudú na povrchu zlatisté. Kolieska nechajte vychladnúť, natrite ich krémom alebo džemom a zlepte. Príprava na Vianoce bez výčitiek svedomia sa tak môže začať.

Recepty na Keto Obědy a Večeře

Keto cestoviny v mnohých variáciách, zeleninové šaláty, krémové polievky, recepty z mäsa i rýb a mnohé ďalšie. Dajte svojmu telu poriadnu porciu bielkovín, ktorá zaženie hlad a ochráni vaše svaly. Nebojte sa, nečakajú vás žiadne hodiny strávené zložitým varením.

Tekvicové Placky na Obed aj Večeru

Lahodné tekvicové placky sú rýchly, jednoduchý a mimoriadne chutný recept. Hokkaido tekvicu ošúpte, nastrúhajte a pridajte nasekanú jarnú cibuľku, vajíčka, mleté ovsené vločky, štipku soli a bylinky podľa chuti. Odporúčame napríklad majorán či bazalku. Placky môžete opiecť na panvici s kvapkou olivového oleja, alebo ich piecť v trúbe cca 15 minút pri teplote 200 °C. K plackám si môžete pridať napríklad bryndzu, ale vhodné sú aj ako príloha. Surovín je síce o niečo viac, ale prípravu zvládnete behom pol hodinky.

Nízkosacharidová Pizza

Vo veľkej miske zmiešajte mandľovú múku s práškom do pečiva a mozzarellou, pridajte k nim vajcia aj s roztopeným kokosovým olejom. Cesto preložte na papier na pečenie, potrite paradajkovým pretlakom, pridajte mozzarellu, olivy a salámu. Pizzu vložte do rozohriatej rúry. Pečte na 220 °C asi 5 minút. Do cesta môžete pridať aj proteínový prášok.

How to Soften Kale for Salad | Massaged Kale Tutorial

tags: #hlávkový #kel #chudnutie #recepty