Recepty z hlivy ustricovej: Inšpirácia pre váš stôl
Hliva ustricová je jednou z najvšestrannejších a najzdravších húb, ktorá si rýchlo získava miesto v našich kuchyniach. Jej bohatá a mäsitá textúra sa skvele hodí do rôznych jedál. Hliva ustricová je huba s charakteristickým mušľovým tvarom, ktorá rastie na dreve a môže byť pestovaná aj umelo.
Jedným z dôvodov, prečo sa hliva ustricová stáva čoraz populárnejšou v našich kuchyniach, je jej ľahká dostupnosť a všestrannosť v príprave jedál. Keď je chuť na niečo bezmäsité, voľba je jasná. Hliva ustricová je univerzálna a zdravá huba, z ktorej s obľubou pripravujeme...
Mnohí odborníci, dokonca lekári odporúčajú hlivu zaradiť pri odľahčovaní jedálničku, či potrebe úpravy cholesterolu. Vyznačuje sa tiež podporou imunity človeka, a preto ju v dnešnej dobe môžeme nájsť aj v tabletkovej forme. Tá sa určite nevyrovná tej čerstvej, práve pozbieranej, hoci mnohé firmy ponúkajú tablety so 100%-tným hlivovým zložením.
Hlivu však odporúčame konzumovať práve v jedle, je totižto fantastickou zložkou mnohých pokrmov, nielen pre svoje účinky, ale aj výnimočnú chuť. Ak máte radi hlivu, nechajte sa inšpirovať a pripravte si z nej skvelý obed. Možnosti sú takmer nekonečné.
Nižšie nájdete inšpirácie na prípravu jedál z hlivy ustricovej.
Recepty z hlivy ustricovej
Hlivová polievka
Na rozohriatom olivovom oleji speníme najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a opražíme, aby zelenina pustila šťavu. Pridáme soľ a korenie a napokon hlivu rozdelenú na menšie kúsky. Zalejeme vodou asi 1 cm nad zeleninu a hlivu a privedieme k varu. Potom polievku odokryjeme a na menšom ohni varíme, kým nie je hliva hotová.
Ďalšie tipy na hlivovú polievku:
- Trs hlivy 250g az 300g, zemiaky, mrkva, cibuľa a jedna cukina. 1 lyžicu dijónskej horčice, trošku vegety
- Hliva - množstvo podľa počtu stravníkov - 60 dkg do 3 l hrnca, cibuľa, hrsť pohánky, 3-4 nakrájané zemiaky, masť, červ.ml.paprika, ml.č.korenie, soľ, voda, 1-2 vetvičky ligurčeka (nemusí byť), pertžlenová vňať, majorán, rasca, podľa chuti štipl. paprika, feferónka, cesnak.
Polievka z lesných húb od Iny Garten s Inou Garten | Barefoot Contessa | Food Network
Falošná držková z hlivy ustricovej
Na olivovom oleji do zlata opražíme cibuľu. Postupne pridáme hlivu, pokrájanú na menšie kúsky. Pridáme soľ a korenie a zalejeme vodou tak, aby hliva nevyčnievala. Následne dusíme, kým nie je úplne mäkká. V prípade potreby vodu dolievame. Na záver pridáme lyžicu octu a obe smotany, množstvo podľa preferovanej hustoty. V závere je vhodné posypať perkelt sladkou červenou paprikou.
Ďalšie tipy na falošnú držkovú:
- cca. primerane soli resp. kečup prípadne aj tatárska omáčka
Polievka z lesných húb od Iny Garten s Inou Garten | Barefoot Contessa | Food Network
Zapečené hlivové plátky
Hlivu nakrájame pozdĺžne na akési pásiky. Pridáme cibuľu, nakrájanú na hrubšie kolieska, a cesnakové strúčiky. Pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a pridáme korenie. Pečieme pri 200 stupňoch približne 20 minút.
Ďalšie tipy na zapečené hlivové plátky:
- 500 g hlivy, 30 g oleja, soľ, korenie, 50 g masla, 1 žĺtok, citrónová šťava, petržlenová vňať
Hlivové rizoto so špargľou
Hlivu nakrájame nadrobno, umyjeme a necháme odkvapkať. Medzitým si speníme cibuľku na olivovom oleji do sklovita, pridáme nej hlivu a dusíme. V druhom vysokom hrnci si uvaríme špargľu do polomäka. Vodu zo špargle spolovice zlejeme, špargľu vyberieme a pridáme vývar. Necháme zohrievať na miernom ohni. Udusenú hlivu dáme bokom a pripravíme si ryžu. Na olivovom oleji opražíme prepláchnutú ryžu a postupne zalievame zmesou vody a vývaru. Odporúča sa použiť jednu šálku vývaru, neustále miešať a znova priliať rovnaké množstvo. Na dve šálky ryže použijeme pol litra zmesi. Keď je ryža takmer hotová, pridáme hlivu a špargľu nakrájanú na drobné kocky a miešame, môžeme podliať menším množstvom bieleho vína.
Hliva v tempura cestíčku
Z uvedených ingrediencií vymiešame tekuté cestíčko. Hlivu umyjeme a oddelíme od seba jednotlivé časti, zachováme aj väčšie kusy. Postupne hlivu namáčame v cestíčku a vyprážame na rozpálenom oleji.
Hliva s vajíčkom
Na olivovom oleji opražíme cibuľu, pridáme hlivu a opražíme do zlatista. Následne pridáme vajcia a na miernom ohni ich premiešavame spolu s hlivou. Pridáme soľ a korenie.
Ďalšie tipy na prípravu hlivy s vajíčkom:
Po premiešaní a 7-8 minútovom orestovaní som do zostavy „vklepol“ 4 vajíčka a premiešavaním ich nechal zapiecť. Ak máte radi krémovú chuť takejto zostavy, tak na záver restovania do nej pridajte a zmiešajte lyžicu-dve kvalitnej majonézy, budete príjemne prekvapení. Úplne na koniec som na povrch postrúhal taliansky parmezán a francúzsky syr Le Gruyère, no a samozrejme druhú časť „zeleného trojboja“. Prikusovali sme domáci chlebík.
Hlivový paprikáš
Hlivový paprikáš je ďalší skvelý spôsob, ako využiť túto hubu. Tu sú dva recepty:
Hlivový paprikáš s haluškami
Na väčšej panvici si rozohrejeme olej a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Následne pridáme na menšie pásiky nakrájanú hlivu a dochutíme soľou a mletou paprikou. Pridáme aj vodu a bobkové listy. Následne restujeme asi 5 až 7 minút. Potom prilejeme 450 ml smotany a povaríme asi 20 minút. Medzitým do zvyšných 50 ml smotany zamiešame škrob a obsah nakoniec vlejeme do paprikášu. Necháme 5 minút povariť a odstavíme. Podávame s haluškami, prípadne s cestovinou, napríklad kolienkami.
Hlivový paprikáš s kurkumovou ryžou
Rozpálime si olivový olej a opražíme na ňom cibuľu. Zakrátko pridáme aj nakrájanú hlivu so soľou a ďalej pražíme. Pridáme cesnak, minútu pražíme a hlivu odložíme nabok. V hrnci si následne roztopíme maslo a pridáme červenú papriku a múku. Pražíme minútu a za stáleho miešania pridáme vývar so smotanou na šľahanie. Pomiešame a pridáme aj hlivu. Varíme asi 10 minút. Na záver primiešame kyslú smotanu.
Ďalšie recepty z hlivy
Existuje nespočetné množstvo jedál, ktoré sa dajú pripraviť z hlivy ustricovej. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Kuracie soté s hlivou a cestovinami
- Hlivová minestrone
- Hlivovo-zeleninová polievka so zemiakmi
- Fazuľový guláš s hlivou
- Držková polievka z hlivy
Tipy a triky
Tu je niekoľko tipov a trikov na prácu s hlivou ustricovou:
- Hlivu ustricovú môžete použiť ako náhradu mäsa v tradičných jedlách, ako je guláš a paprikáš.
- Ak preferujete niečo jednoduchšie, môžete hlivu vyprážať alebo restovať so zeleninou.
Tabuľka: Porovnanie receptov z hlivy ustricovej
| Recept | Hlavné ingrediencie | Obtiažnosť |
|---|---|---|
| Hlivová polievka | Hliva, koreňová zelenina, cibuľa | Ľahká |
| Falošná držková | Hliva, cibuľa, smotana | Stredná |
| Zapečené plátky | Hliva, cibuľa, cesnak | Ľahká |
| Hlivové rizoto | Hliva, špargľa, ryža | Stredná |
| Hliva v cestíčku | Hliva, cestíčko | Ľahká |
| Hliva s vajíčkom | Hliva, cibuľa, vajcia | Ľahká |
| Hlivový paprikáš | Hliva, cibuľa, smotana | Stredná |
Veríme, že si medzi našimi receptami nájdete svojich favoritov a skúsite ich pripraviť. Hliva ustricová je jednou z najzdravších húb, ktoré v našej krajine môžeme nájsť. Skvelá je svojou celoročnou dostupnosťou a aj pomerne jednoduchým pestovaním. V prírode sa voľne vyskytuje na pňoch či kmeňoch vybraných druhov stromov. Rastie pomerne husto, jej vrchná časť je lesklá tmavohnedá až sivá, vnútro je potom biele.
