Hlivový Guláš: Recept na zdravý a chutný pokrm

V sychravom jesennom čase nie je na škodu si posilniť imunitu a doplniť vitamíny. Jeden zdravý recept z úžasnej hlivy ustricovitej prinášame aj my vám. Hliva ustricovitá je plná prospešných látok a tiež zlepšuje obranyschopnosť organizmu. Teraz na jeseň je ideálna na konzumáciu v mnohých receptoch. Vyskúšajte nabudúce namiesto klasického gulášu túto netradičnú ale zato výbornú a zdravú (vegetariánsku) verziu. Uvidíte, že sa zavďačíte aj mäsožravcom, ktorí si pri dobrote akou je guláš z hlivy na mäso ani nespomenú.

Hlivový guláš je skvelá alternatíva k tradičnému mäsovému gulášu. Je jednoduchý na prípravu, plný zdravých látok a chutí celej rodine. Tento recept je taký jednoduchý, že v kuchyni nestrávite veľa času, a výsledkom bude sýte a chutné jedlo, ktorým nikto nepohrdne. Navyše, hliva ustricovitá je plná prospešných látok a posilňuje imunitný systém, čo je obzvlášť cenné počas jesenných mesiacov.

Prečo si vybrať hlivový guláš?

Hlivový guláš je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšie a ľahšie jedlo. Hliva ustricovitá je výborným zdrojom vitamínov skupiny B, draslíka, železa a ďalších dôležitých minerálov. Okrem toho má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny, čo prispieva k správnemu tráveniu.

Čo budeme potrebovať?

Na prípravu hlivového gulášu budete potrebovať:

• Hliva ustricovitá (cca 500g)
• Cibuľa (1-2 ks)
• Cesnak (2-3 strúčiky)
• Zemiaky (3-4 ks)
• Mrkva (1-2 ks)
• Olej (olivový alebo rastlinný)
• Sladká paprika
• Mletá rasca
• Majoránka
• Paradajkový pretlak (100ml)
• Zeleninový vývar (1-2 litre)
• Červená fazuľa (konzerva) - voliteľné
• Múka (na zahustenie, alebo rozdrobený chlieb)
• Soľ, korenie
• Trstinový cukor (1 lyžica) - voliteľné
• Slanina (nakrájaná na kocky a osmažená) - voliteľné

Postup prípravy krok za krokom

1. Príprava surovín: Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, mrkvu nakrájajte na kolieska a hlivu na prúžky alebo kocky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
2. Orestovanie základu: V hrnci rozohrejte olej a orestujte na ňom cibuľu dozlatista. Pridajte prelisovaný cesnak a krátko orestujte.
3. Pridanie hlivy a mrkvy: K orestovanej cibuľke pridajte nakrájanú mrkvu a hlivu. Premiešajte a restujte cca 5 minút, kým hliva nezmäkne.
4. Korenie a zahustenie: Zeleninový základ posypte sladkou paprikou, mletou rascou a múkou (alebo rozdrobeným chlebom). Dobre premiešajte, aby sa korenie a múka rovnomerne rozložili.
5. Pridanie tekutiny a ďalších ingrediencií: Pridajte zeleninový vývar, paradajkový pretlak, prepláchnutú červenú fazuľu (ak ju používate) a na kocky nakrájané zemiaky. Osoľte, okoreňte a pridajte majoránku a trstinový cukor (ak ho používate).
6. Varenie gulášu: Guláš varte na miernom ohni, kým nebudú zemiaky mäkké (cca 20-30 minút). Občas premiešajte, aby sa nepripálil.
7. Zahustenie (ak je potrebné): Ak je guláš príliš riedky, môžete ho zahustiť zátrepkou z múky a vody, alebo pridaním rozdrobeného chleba. Nechajte ešte chvíľu povariť, aby sa zahustil.
8. Servírovanie: Hlivový guláš podávajte teplý s haluškami, varenými zemiakmi, chrumkavým chlebom, alebo knedľou. Môžete ho ozdobiť petržlenovou vňaťou.

Ďalší recept na hlivový guláš

Čas prípravy: 45 minút

Čo budeme potrebovať na 3 porcie?

• 1 cibuľu
• 300 g hlivy
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžičku červenej papriky
• 1 zelenú papriku
• 1 paradajku
• 250 g bielej uvarenej fazule
• 100 ml paradajkového pretlaku
• štipku korenia čili
• 300 ml vody
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie
• majorán
• 2 strúčiky cesnaku

Ako budeme postupovať?

1. Cibuľu nakrájame spolu s hlivou a vložíme do hrnca s rozohriatym olejom.
2. Chvíľu restujeme a pridáme červenú papriku.
3. Podlejeme trochou vody a dusíme 20 minút.
4. Pridáme nakrájanú papriku s paradajkou a opäť chvíľu dusíme.
5. Nakoniec pridáme fazuľu, paradajkový pretlak, štipku čili a zalejeme vodou.
6. Dochutíme soľou, čiernym korením, majoránom a cesnakom.
7. Keď je hliva mäkká, guláš je hotový.

Tip č. 1: Ak máte radšej hustejší guláš, vyberte dve naberačky do nádoby, rozmixujte ponorným mixérom a vylejte naspäť do hrnca.

Tip č. 2: Guláš môžeme dať aj deťom od 3 rokov.

Tipy a triky pre dokonalý hlivový guláš

• Výber hlivy: Vyberajte čerstvú hlivu ustricovitú, ktorá má pevnú konzistenciu a príjemnú vôňu.
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem tradičnej sladkej papriky a rasce môžete pridať aj štipku chilli, tymiánu alebo kurkumy.
• Zahustenie: Namiesto múky môžete guláš zahustiť rozmixovanou varenou zeleninou (napríklad zemiakmi alebo mrkvou).
• Obmena: Do gulášu môžete pridať aj iné druhy húb, ako napríklad šampiňóny alebo lesné huby.
• Pre mäsožravcov: Ak chcete guláš obohatiť o mäsovú chuť, môžete pridať osmaženú slaninu alebo údené mäso.
• Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu použite zeleninový vývar a vynechajte slaninu.

Variácie na hlivový guláš

• Hlivový guláš s lečom: Pridajte do gulášu konzervu leča pre bohatšiu chuť a farbu.
• Hlivový guláš s cícerom: Namiesto fazule použite cícer pre zaujímavú obmenu.
• Hlivový guláš s bulgurom: Podávajte guláš s bulgurom namiesto zemiakov alebo halušiek.
• Hlivový perkelt: Pripravte hlivu na spôsob perkeltu s pridaním smotany na záver.
• Hliva a la segedín: Pripravte hlivu na spôsob segedínskeho gulášu s kyslou kapustou.

Hlivový guláš a zdravie

Hliva ustricovitá je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Hliva ustricová je dostupná a veľmi zdravá drevokazná huba. Patrí medzi najobľúbenejšie a najzdravšie huby, ktoré môžete skvele využiť v kuchyni aj do polievok, omáčok, zapekaných, dusených a smažených jedál. A nielen výborne chutí, ale obsahuje aj veľa cenných látok. Tie pomáhajú v boji s infekciami, majú regeneračné účinky, posilňujú imunitu, priaznivo vplývajú na cievny systém.

Okrem vitamínov (B, D, C, K), minerálov (meď, jód, železo, selén, zinok) a vlákniny obsahuje látku, ktorá ju robí výnimočnou - betaglukány. Je to látka, ktorú nezničíte vysokými teplotami, čiže ani varením alebo pečením. Betaglukán teda posilňuje organizmus, pomáha v boji s infekciami a má vplyv na regeneráciu tkaniva. Na jeseň je potrebné podporovať imunitu. Hliva svojím obsahom betaglukánov je na to ako stvorená. Vyskúšajte nabudúce namiesto klasického gulášu túto netradičnú ale zato výbornú a zdravú (vegetariánsku) verziu.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

tags: #hlivovy #gulas #recept

Populárne príspevky:

• Kombinácia na imunitu detí
• Zdravá zmrzlina pre psov
• Rady a Tipy pre Optimálny Životný Štýl
• Sadbové zemiaky pre lepšiu úrodu
• Osviežujúca pochúťka pre psov