Sójové Rezance na Čínsky Spôsob: Rýchly a Chutný Recept
Sójové mäso je obľúbenou alternatívou pre vegetariánov a vegánov. Sójové rezance sú skvelou alternatívou k tradičným cestovinám a vďaka ich neutrálnej chuti sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Ak hľadáte recept na rýchlu, zdravú a chutnú večeru, sójové rezance na čínsky spôsob sú ideálnou voľbou.
Tento recept kombinuje výživné sójové rezance s čerstvou zeleninou a aromatickými koreninami, čím vytvára jedlo plné chutí a vôní. Pripravte si chutné sójové rezance na čínsky spôsob podľa nášho receptu. Je to jednoduché a rýchle jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Pripravte si túto ázijskú pochúťku v pohodlí domova a potešte svoje chuťové bunky.
Zaujímavé je, že sójové mäso chutí aj tým, ktorí sa mu predtým vyhýbali. Neodmysliteľnou súčasťou číny sú paličky, ktorými si toto jedlo vychutnáme.
Super ľahké! Autentický recept na Chow Mein v štýle Hong Kongu 豉油皇炒面 Kantonská sójová omáčka Vyprážané rezance
Ingrediencie
- Sójové rezance
- Zeleninový bujón
- Olivový olej
- Cibuľa
- Mrkva
- Čínska kapusta
- Zelená paprika
- Červená paprika
- Pór
- Šalátová uhorka
- Maizena alebo zemiakový škrob (nemusí byť)
- Sójová omáčka sladká
- Sójová omáčka pikantná
- Korenie na čínu
- Rasca
- Vegeta
- Kari
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bylinková soľ
Postup Prípravy
- Sójové kocky alebo rezance dáme variť s jedným bujónom asi na 20 minút. Potom vodu zlejeme a kocky riadne vyžmýkame.
- Pripravíme si pác z 2 PL olivového oleja, 1 PL horčice, 2 PL sójovej omáčky, 2 PL kečupu, koreniny - rasca, vegeta, kari, korenie na čínu, soľ. Supneme tam sójové mäso, premiešame a necháme v chlade asi 2 hodiny.
- Potom na oleji orestujeme cibuľu, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a mrazenú zeleninovú zmes na čínu. Chvíľu orestujeme, pridáme sójové mäso, ešte orestujeme, podlejeme bujónom a podusíme asi 15 minút. Pridáme 1 paradajkový pretlak, necháme prevrieť.
- Nakoniec pridáme 1 konzervu kukurice Bonduel, všetko dochutíme a zahustíme solamylom na takú zmes ako soté. Je to super. My sme si spravili k tomu ryžu.
Alternatívny Postup
- Sójové rezance dáme do misky, pridáme vegetu, sójovú omáčku, worcesterskú omáčku a zalejeme vriacou vodou a prikryjeme. Necháme odstáť, kým sójové rezance nezmäknú.
- Na oleji si speníme nadrobno pokrájanú cibuľku. Potom pridáme zmäknuté sójové rezance (vodu zo sójových rezancov nevylievame) a krátko popražíme.
- Potom pridáme mrazenú zeleninu a vodu zo sójových rezancov. Ďalej pridáme čierne korenie, orientálne korenie alebo korenie na čínu a chilli. Necháme povariť. Ak sa nám zdá, že máme málo vody, tak trošku dolejeme.
- Keď je zelenina uvarená, tak pridáme kečup podľa chuti a necháme prejsť varom. Nakoniec zahustíme solamylom alebo hladkou múkou rozmiešanou vo vode.
- Podávame s dusenou ryžou alebo s hranolkami alebo oboje :-)
Ďalšia Variácia
- Sójové rezance uvaríme v 1 l vody, do ktorej pridáme 1 PL sójovej omáčky a 1 PL solčanky (zeleninová soľ bez glutamánu). Varíme 5 minút bez pokrievky. Rezance scedíme.
- Na oleji opražíme cibuľku pokrájanú na veľké kocky. Pridáme sójové rezance a pražíme na veľkom ohni asi minútu.
- Pridáme mrazenú zeleninu (napr. zeleninovú zmes na Čínu).
- 2 dl vody zmiešame so 4 PL sójovej omáčky a 1 KL hnedého cukru, pridáme 1 KL škrobu. Takto vzniknutú zálievku nalejeme na opraženú zeleninovo - sójovú zmes a krátko povaríme.
- Servírujeme s ryžou.
Chrumkavé Sójové Nudličky v Ostrokyslej Omáčke
Recept na chrumkavé sójové nudličky v ostrokyslej omáčke je inšpirovaný obľúbeným jedlom z reštaurácie Dhaba Beas. Cieľom bolo spraviť zdravšiu verziu bez vyprážania, ale rovnako chrumkavú. Pri nákupe sójovej omáčky si vyberajte overené a kvalitné omáčky. Sójová omáčka by mala obsahovať len sóju, vodu, pšenicu, soľ a fermentačné kultúry.
Príprava Sójového Mäsa
- V miske zmiešajte vodu (izbovej teploty), sójovú omáčku, soľ a lahôdkové droždie.
- Sójové nudličky dajte do zatvárateľnej dózy, zalejte ich tekutinou a zatraste, aby sa všetko premiešalo. Ideálne ich zaťažte menšou miskou alebo pohármi, ktoré ich udržia ponorené pod hladinou marinády. Takto nechajte kúsky marinovať asi hodinu, kým nezmäknú.
- Následne ich sceďte z marinády, nežmýchajte ich, nech v nich zostane všetka chuť marinády.
- Kúsky poukladajte na plech s papierom na pečenie. Ak máte olej v spreji, tak je ideálne sójové kúsky len jemne z každej strany posprejovať olejom. Ak nemáte sprej, tak ich obaľte v oleji - na plech dajte 2- 3 polievkové lyžice oleja a nudličky v ňom obaľte.
- Nudličky pečte asi 40 minút v trúbe vyhriatej na 175 stupňov. Použite funkciu gril alebo ohrev z hora a z dola. Ak budete nudličky piecť s ventilátorom, môžete znížiť teplotu o asi 10 stupňov. Každých 20 minút nudličky premiešajte a obráťte, aby sa opiekli do chrumkava z každej strany.
- Kúsky môžete samozrejme aj vypražiť v oleji, stačí minúta vyprážania a sú hotové.
Príprava Ostrokyslej Omáčky
- Kým sa kúsky pečú dajte si variť prílohu - napríklad jasmínovú ryžu.
- Asi 10 minút predtým, ako sa dopečú sójové nudličky, začnite s prípravou ostrokyslej omáčky. V miske zmiešajte vodu, limetkovú šťavu, sójovú omáčku, srirachu, trstinový cukor, nastrúhaný cesnak a kukuričný škrob. Všetko odložte bokom, kým to budete potrebovať.
- Brokolicu, cuketu, jarnú cibuľku (tú opdložte až na záver) či inú zeleninu nakrájajte na kúsky. Môžete ju napariť alebo krátko orestovať vo woku alebo panvici na troche oleja. Stačí pár minút miešania na strednom ohni, aby brokolica zmäkla a chytila krásnu sviežu farbu. Opečenú zeleninu odložte z panvice.
- Teraz do panvice vylejte zmes na ostrokyslú omáčku a nechajte ju zovrieť. Miešajte ju, kým nezhustne a nezmení farbu na červenú.
- Chrumkavé sójové nudličky v ostrokyslej omáčke hneď servírujte.
Recept s konkrétnymi ingredienciami
Recept na sójové rezance s presnými ingredienciami a postupom.
Ingrediencie
- 80 g sójových nudličiek
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 150 g mrkvy
- 150 g hrášku
- Soľ
- Korenie
- Mletý kmín alebo maha korenie
- Mletá červená paprika
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Za hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- Šťava z vyvareného sójového mäsa
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 2 lyžice kukuričného škrobu
Postup
- Sójové nudličky varíme so zeleninovým bujónom podľa základného návodu na prípravu a vývar odložíme bokom.
- Na panvici rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, koreniny a restujeme do sklovita.
- Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, hrášok, uvarené a scedené sójové nudličky a restujeme asi 3-4 minúty.
- Zalejeme hrnčekom vývaru zo sóje, pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú petržlenovu vňať a varíme na strednej teplote asi 10 minút.
- V malej miske zmiešame 2 lyžice sójovej omáčky a 2 lyžice kukuričného škrobu. Túto zmes pridáme do panvice a miešame, kým omáčka nezhustne.
- Podávame teplé, ideálne s ryžou.
Alternatívne Recepty a Tipy
- Sójové mäsko na čínsky spôsob: Alternatívou k sójovým rezancom je sójové mäsko, ktoré môžeme pripraviť podobným spôsobom.
- Kung Pao: Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete si pripraviť Kung Pao.
- Čínske mäso: Pre milovníkov mäsových jedál je tu recept na čínske mäso.
Ďalšie Tipy a Triky
- Nakoľko ideme opiecť mäso na olivovom oleji, dobre ho poprášte maizenou. Na panvici opekajte sprudka mäso.
- Všetku osmahnutú zeleninu dajte do panvice k mäsu, osoľte, okoreňte mletým čiernym korením, pridajte bylinkovú soľ.
- Sójové rezance 10 minút povaríme, scedíme a necháme vychladnúť. Vychladnuté rezance vyžmýkame, dáme ich do misky a pridáme sójovú omáčku, dochutíme nastrúhaným zázvorom a cesnakom, lyžicou medu alebo javorového sirupu. Na záver pridáme sezamové semienka a dobre premiešame. Rezančeky opečieme na sezamovom oleji približne 5 až 10 minút. Na záver dochutíme jarnou cibuľkou a granátovým jablkom.
Tip: Ak chcete pridať mäsovú verziu, môžete použiť bravčové alebo kuracie mäso. Mäso pred opečením poprášte maizenou.
Príloha: Najlepšie sa hodí ryža.
