Domáca kvasená kapusta: Tradičný recept pre zdravie a chuť
Kyslá kapusta je tradičná pochúťka, ktorá má v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto. Nielenže skvelo chutí, ale je aj bohatým zdrojom vitamínov, probiotík a antioxidantov, ktoré priaznivo vplývajú na naše zdravie. Pripravte si s nami domácu kvasenú kapustu podľa overeného receptu a vychutnajte si jej blahodárne účinky počas celej zimy.
Prečo si pripraviť domácu kvasenú kapustu?
V dnešnej dobe, keď je trh presýtený priemyselne spracovanými potravinami, je návrat k tradičným metódam prípravy jedla čoraz dôležitejší. Kvasená kapusta z obchodu často obsahuje chemické konzervanty a prechádza tepelnou sterilizáciou, čo znižuje jej nutričnú hodnotu. Domáca príprava vám zaručí, že budete jesť skutočne zdravý a prírodný produkt. Kyslá kapusta je jednoznačne vitamínová bomba. Organizmus chráni pred infekciami, pôsobí priaznivo na tráviaci trakt a zásobuje telo cennými látkami. Dodáva probiotické kultúry, vitamíny aj minerály. Kvasená kapusta je výnimočným fermentovaným produktom s množstvom priaznivých účinkov na organizmus, najmä vďaka procesu prirodzenej fermentácie, ktorá z nej robí cenný zdroj vitamínov, probiotík a antioxidantov.
Výber správnej kapusty
Výber kapusty je kľúčovým krokom pre úspešné nakladanie. Zabudnite na lacnejšiu letnú kapustu, ktorá by sa v zime mohla zmeniť na nepríjemnú kašu. Siahnite po kvalitnej zimnej kapuste, ktorá má pevné hlávky a hrubšie listy. Medzi vhodné odrody patria Hanibal, Avak, Zeus alebo Sonja. Zimnú kapustu spoznáme podľa toho, že hlávky sú biele, tvrdé, a mierne sploštené. To je dobrá kapusta na kvasenie. Dôležité je, aby kapusta nebola premrznutá, pretože by sa mohla rýchlejšie pokaziť.
Potrebné vybavenie a suroviny
Pred samotným nakladaním si pripravte všetko potrebné, aby ste mali prácu čo najjednoduchšiu. Budete potrebovať:
- Kapustu: Množstvo závisí od vašej spotreby a veľkosti nádoby.
- Soľ: Na 1 kg kapusty rátajte s 15-20 g soli.
- Koreniny: Rasca, celé čierne korenie, bobkový list, prípadne aj celé strúčiky cesnaku.
- Nádobu: Súdok (keramický, kameninový alebo dubový), plastovú vaničku alebo zaváracie poháre.
- Nôž alebo rezačku: Na krájanie kapusty.
- Závažie: Na zaťaženie kapusty v nádobe.
- Vrchnák: Na uzavretie nádoby.
Orientačné množstvo surovín:
- 20 kg zimná hlávková kapusta
- 300 g soľ
- 25 g rasca celá
- 20 g korenie čierne celé
- 5 g bobkový list
Príprava kapusty a korenín
- Očistenie kapusty: Kapustné hlávky zbavte vrchných, poškodených alebo zvädnutých listov. Jednu kapustu si nechajte bokom celú. Ostatné hlávky prekrojte na štvrtiny, zbavte tvrdých hlúbikov a nakrájajte na tenučké dlhé rezance. Môžete použiť nôž, rezačku alebo aj kuchynský robot. Čim tenšie, tým lepšia bude.
- Príprava korenín: Pripravte si detskú vaničku, poriadne ju vyumývajte. Zvlášť dbajte na sterilitu nádob aj rúk. Na dno vaničky si rozvrstvíme hrubšiu vrstvu kapusty. Posypeme cibuľou, jablkami, soľou, koreninami a bobkovým listom. Opäť pridáme hrubšiu vrstvu kapusty a opäť koreniny. Takto vrstvíme až po vrch vaničky a pokým sa nám neminú všetky suroviny. Rukami zľahka premiešame, zakryjeme a necháme 6 hodín postáť, aby sa suroviny a chute prepojili.
- Miešanie a solenie: Nakrájanú kapustu vložte do veľkej nádoby, posoľte a dôkladne premiešajte. Na 1 kg kapusty použite 15-20 g soli. Môžete pridať aj rascu, celé korenie a bobkový list. Všetko pekne premiešajte, postláčajte v dlaniach a nechajte 2 - 3 hodiny odstáť. Kapustu nakladáme po približne 10 cm vrstvách. Zakaždým keď kapustu z vaničky naberieme, dobre ju vyžmýkame a natlačíme do suda čistými rukami. Kapusta má byť kompletne ponorená. Poslednú natlačenú vrstvu prikryjeme celými kapustnými listami a následne dobre zaťažíme. Nakoniec prikryjeme vrchnákom a do žliabku nelejeme vodu, aby sme nádobu dôkladne utesnili.
Nakladanie kapusty do nádoby
- Príprava nádoby: Súdok dôkladne umyte a opláchnite vriacou vodou a octom. Uistite sa, že je čistý a bez akýchkoľvek nečistôt. Ak používate zaváracie poháre, môžete ich vysterilizovať v horúcej vode.
- Ukladanie kapusty: Na dno súdka uložte niekoľko celých kapustových listov. Pridajte časť kapusty a dôkladne utláčajte, aby ste z kapusty dostali von čo najviac vzduchu. Ak sa vám na povrchu vytvára vrstva šťavy, odoberte ju a odložte bokom - budete ju neskôr potrebovať na zaliatie povrchu a môže sa vám zísť aj na priebežné zalievanie kapusty v čase, keď už bude fermentovať. Postupne pridávajte ďalšie a ďalšie vrstvy kapusty, jednotlivé vrstvy ale vždy dôkladne utlačte. Teraz prichádzajú na rad umyté nohy, mikroténové vrecko na nich a vlastná váha. Každú vrstvu poriadne utlačte nohami a pokračujte vo vrstvení.
- Zaťaženie kapusty: Keď už máte natlačenú kapustu, zaťažte vrch dobre umytými ťažkými kameňmi. Povrch kapusty musí byť zaliaty šťavou, ideálne je, aby boli zaliate aj kamene, ktoré sú uložené na povrchu. Ak nemáte dostatok šťavy z vytlačenej kapusty, môžete pridať aj trochu osolenej vody (1 PL soľ na 0,5 litra vody).
- Uzavretie nádoby: Súdok uzavrite vrchnákom a do žliabku na súdku nalejte vodu. Ak používate zaváracie poháre, uzavrite ich vekom pomocou zaváracej hlavy, ale nie úplne na pevno. Veká môžeme nahradiť potravinárskou fóliou a gumičkou.
Kvasenie kapusty
- Teplota: Prvé dni ponechajte kapustu v chladnejšej miestnosti s teplotou okolo 20 stupňov.
- Kontrola: Priebežne zbierajte penu, ktorá sa bude tvoriť na povrchu kapusty. Zároveň bude kapusta uvoľňovať spod vrchnáka plyny a vydávať charakteristický bublavý zvuk. Ak používate zaváracie poháre, z času na čas skontrolujte, pootvoríme a necháme uniknúť plyny (bublinky) nahromadené kvasením, pripadne dolejeme soľný roztok.
- Doba kvasenia: Ponechajte súdok s kapustou pri rovnakej teplote asi 3 týždne a pravidelne dolievajte vodu do žliabku. Ak používate zaváracie poháre, proces kvasenia začne takmer okamžite. Zaujímavé je, že hoci kapusta počas kvasenia expanduje a v pohári vzniká dosť veľký tlak, sklo nepraskne. Vydujú sa len veká na pohároch a začnú „odfukovať“ prebytočný vzduch.
- Premiestnenie do chladu: Keď kapusta prestane bublať - trvá to zvyčajne 21-30 dní, premiestnite ju do chladnejšej miestnosti, ideálne s teplotou pod 15 °C.
Skladovanie a konzumácia
Takto pripravená a skladovaná kyslá kapusta vám vydrží niekoľko mesiacov. Už vykvasenú kapustu treba zo suda vyberať buď čistými rukami alebo drevenou vidličkou. Treba dodržiavať zásady hygieny, teda čisté ruky a náradie, vždy umyjeme závažia a viečko, staráme sa, aby bola kapusta vždy ponorená a v žliabku bola voda. Povrch kapusty treba trošku uhladiť a znovu zaťažiť. Ak chcete predísť tomu, aby Vám kapusta v sude zmäkla, vyberte ju, vyžmýkajte a uložte do veľkých zaváraninových fliaš. Je jar a vy máte ešte kopec kapusty v súdku? To vôbec nevadí, môžete ju sterilizovať!Kvasená kapusta je vynikajúca samotná, ako príloha k jedlám alebo ako súčasť rôznych receptov. Vynikajúcich receptov z kyslej kapusty nájdete v našich končinách naozaj neúrekom. Taký dobrý segedínsky guláš, koložvárska kapusta, dusená kapusta s chrumkavou jaternicou alebo domáca kapustnica nie je nikdy zlá!
Vianočná/Silvestrovská kapustnica | Viktor Nagy | Vianočné recepty
Prečo je kvasená kapusta taká zdravá?
Kvasená kapusta je výnimočným fermentovaným produktom s množstvom priaznivých účinkov na organizmus, najmä vďaka procesu prirodzenej fermentácie, ktorá z nej robí cenný zdroj vitamínov, probiotík a antioxidantov. Vitamín C: Kyslá kapusta je bohatá na vitamín C, ktorý je kľúčový pre silnú imunitu. 150 g kapusty obsahuje 35% dennej odporúčanej dávky vitamínu C.Vitamíny skupiny B: Kvasená kapusta obsahuje aj významné množstvo vitamínov skupiny B, najmä vitamínov B6, B12 a folátov, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie nervového systému a metabolizmu. Probiotiká: Kapusta je zdrojom probiotík, ktoré udržiavajú črevnú mikroflóru zdravú, a ktorá potláča rast škodlivých baktérií. Imunita začína v črevách, všetci vieme. A najlepšie ju naštartujete probiotikami. Samozrejme prírodnými bez kadejakých aróm, sladidiel či konzervantov.Minerály a stopové prvky: Obsahuje dôležité minerály a stopové prvky ako železo, magnézium, vitamín B6, meď.Antioxidanty: Kvasená kapusta je bohatá na antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Obsahuje veľké množstvo K2, čo je látka spomaľujúca rast nádorov pľúc, prostaty, leukémie, niektorých mozgových nádorov, rakoviny žalúdka a hrubého čreva.
Ďalšie benefity kvasenej kapusty:
- Podporuje kvalitu spánku a lepšie zvládanie stresu.
- Pomáha pri trávení a udržiava zdravú črevnú mikroflóru.
- Môže pomôcť pri parazitických ochoreniach.
- Obsahuje málo kalórií a veľa vlákniny, takže sa cítime pomerne rýchlo najedení a pocit sýtosti vydrží dlho.
- Prispieva k zdravej mikroflóre a tá podporuje funkcie mozgu potrebné pre lepšie spracovanie stresu, ale aj úzkostí a depresií.
- Probiotiká redukujú hladinu cholesterolu a krvný tlak a vitamín K2 pomáha udržiavať čisté a pružné cievy, pretože bráni ukladaniu vápnika v cievach.
- Vitamín K2 je dôležitý pre zdravé kosti.
Tipy a triky
- Ak chcete, môžete do kapusty pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, červenú repu, chren alebo jablká.
- Pri nakladaní dbajte na čistotu a sterilitu, aby ste predišli nežiaducim mikroorganizmom.
- Ak kapustu slabo utlačíte, ostanú v nej vzduchové bubliny. Proces kvasenia nebude prebiehať správne, výsledkom bude slizká kapusta bez vône a chute, súca akurát na vyhodenie.
- Približne po týždni sa jej objem naopak zmenší.
- Ak máte málo šťavy môžete doliať vychladnutú, prevarenú (alebo filtrovanú) vodu, v ktorej ste rozpustili soľ v pomere - 1 PL soľ na 0,5 litra vody.
- Dôležité je, aby všetka kapusta bolo pod hladinou šťavy, ktorá musí mať prístup k vzduchu.
Kvasená kapusta je jedným z najzdravších a najobľúbenejších fermentovaných pokrmov. Jej príprava nie je náročná a zároveň ide o skvelý spôsob, ako si vychutnať kapustu počas zimných mesiacov. V súčasnosti je kvasená kapusta považovaná nielen za skvelú ingredienciu pri varení, ale najmä za cenný zdroj vitamínov a probiotík. Pripravte si spolu s nami domácu kvasenú kapustu podľa overeného receptu.
Náročnosť: Začiatočník
Hodnotenie:
- 20 kg zimná hlávková kapusta
- 300 g soľ
- 25 g rasca celá
- 20 g korenie čierne celé
- 5 g bobkový list
- Kvalitnú zimnú kapustu nakrájajte nožom alebo rezačkou na jemné pásiky, alebo kúpte rovno nakrájanú. Uložte ju do veľkej nádoby. Priebežne počas ukladania posýpajte kapustu soľou a pridajte aj ostatné koreniny - rascu, celé čierne korenie a bobkový list. Môžete pridať aj celé strúčiky cesnaku.
- Všetku kapustu premiešajte a nechajte odstáť aspoň 1 hodinu. Kapusta by mala prejsť soľou a mierne zmäknúť, bude sa vám následne lepšie tlačiť do súdka.
- Súdok, do ktorého budete tlačiť kapustu, dôkladne umyte a opláchnite vriacou vodou a octom. Na 20 kg kapusty budete potrebovať asi 15 litrový súdok.
- Na spodok súdka uložte niekoľko celých kapustových listov. Pridajte časť kapusty a dôkladne utláčajte, aby ste z kapusty dostali von čo najviac vzduchu. Ak sa vám na povrchu vytvára vrstva šťavy, odoberte ju a odložte bokom - budete ju neskôr potrebovať na zaliatie povrchu a môže sa vám zísť aj na priebežné zalievanie kapusty v čase, keď už bude fermentovať. Postupne pridávajte ďalšie a ďalšie vrstvy kapusty, jednotlivé vrstvy ale vždy dôkladne utlačte.
- Keď už máte natlačenú kapustu, zaťažte vrch dobre umytými ťažkými kameňmi. Povrch kapusty musí byť zaliaty šťavou, ideálne je, aby boli zaliate aj kamene, ktoré sú uložené na povrchu. Ak nemáte dostatok šťavy z vytlačenej kapusty, môžete pridať aj trochu osolenej vody.
- Súdok uzavrite vrchnákom a do žliabku na súdku nalejte vodu. Prvé dni ponechajte kapustu v chladnejšej miestnosti s teplotou okolo 20 stupňov a priebežne zbierajte penu, ktorá sa bude tvoriť na povrchu kapusty. Zároveň bude kapusta uvoľňovať spod vrchnáka plyny a vydávať charakteristický bublavý zvuk. Ponechajte súdok s kapustou pri rovnakej teplote asi 3 týždne a pravidelne dolievajte vodu do žliabku.
- Keď kapusta prestane bublať - trvá to zvyčajne 21-30 dní, premiestnite ju do chladnejšej miestnosti, ideálne s teplotou pod 15 °C. Takto pripravená a skladovaná kyslá kapusta vám vydrží niekoľko mesiacov.
Náš tip: Ak nechcete, aby vám kvasená kapusta zmäkla, dôsledne dodržte postup prípravy a neuponáhľajte ani utláčanie kapusty v súdku.
Každá rodina má svoj vlastný obľúbený spôsob úpravy kapusty a prenáša sa ako dedičstvo z generácie na generáciu. Na internete je však množstvo zaujímavých receptov, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Máme pre vás 7 vynikajúcich receptov, ako pripraviť chrumkavé pochúťky z kapusty na celú dlhú zimu. Všetky sú vynikajúce!
Nakladaná kapusta pre lenivých
Potrebujeme:
- Hlávkovú kapustu
- Soľ (na 1 kg kapusty 20 g soli)
Postup:
Kapustu si nakrájame a nasolíme, ako klasicky pri príprave kapusty. Iné korenie už nepridávame. Jedna hlávka vystačí asi na 4 poháre. Necháme odležať 12 hodín a potom jednoducho naplníme do klasických pohárov na zaváranie, ale nevymačkávame ako klasickú kvasenú kapustu, do pohárov ju vrstvíme aj so šťavou. Používame ale len klasické zatláčacie viečka - poháre zavrieme a preložíme do hlbšieho plechu a položíme na podlahu, kde necháme v teple odpočívať asi 1 týždeň. Potom poháre dobre utrieme a odložíme do komory alebo do špajzy. Kapusta sa nepokazí, nezačne plesnivieť a čo je najdôležitejšie, nezapácha.
Nakladaná kapusta podľa mojej mamy
Potrebujeme:
- 1 kg kapusty
- Celé čierne korenie (cca 5 guličiek)
- Nové celé korenie (cca 5 guličiek)
- ½ lyžičky celej rasce
- Bobkový list (2-3 listy)
- 20 g soli
Postup:
Pripravíme si klasické sklenené poháre na zaváranie. Kapustu nakrájame na tenko, uložíme ju do misky, posypeme soľou a pridáme aj ostatné koreniny. Potom umytými rukami kapustu dôkladne premiešame, aby soľ a korenie dostali rovnomerne na krájanú kapustu. Kapustu necháme cca dve hodiny odpočívať. Zo zeleniny sa bude vplyvom soli uvoľňovať voda. Teraz prichádza na rad vrstvenie kapusty do pohárov. Najskôr z kapusty zlejeme tekutinu, potom vezmeme do rúk za hrsť kapusty a vytlačíme z nej tekutinu - snažíme sa z kapusty dostať čo možno najviac tekutiny. Kapustu vrstvíme do pohára tak aby siahala do výšky cca 2 cm od okraja. Keď sú poháre naplnené, pevne ich uzavrieme a preložíme do lavóra. Poháre by mali byť umiestnené na mieste v byte, kde je stabilná teplota - ideálna je bežná izbová teplota. Kapusta totiž nemá rada príliš vysoké teploty ani chlad. Tiež by nemala byť vystavená priamemu slnečnému svetlu. V prípade, že omylom uložíte kapustu blízko radiátora, bude mať slizkú - kašovitú konzistenciu a hrozí aj riziko vzniku plesní. Po uplynutí 24 hodín začína proces fermentácie - kvasenia. Naplno sa prejaví približne po 3-4 dňoch, kedy začne z pod uzatvorených viečok vytekať šťava - to je celkom normálny prejav procesu kvasenia. Proces kvasenia variuje, ale bežne sa pohybuje od 10 - 14 dní (odporúčame nechať kvasiť 14 dní). Poháre od šťavy dobre poumývame a skladujeme v pivnici alebo v komore - na chladnejšom mieste. Môžeme okamžite používať.
Nakladaná voňavá kapusta
Potrebujeme:
- 2,5 kg bielej kapusty
- 700 g mrkvy
- 4 strúčiky cesnaku
- 100 ml rastlinného oleja
- 100 ml 9% octu
- 1 liter vody
- 70 g soli
- 100 g cukru
- 12 čierneho korenia
- 5 klinčekov
- 4 bobkové listy
Postup:
Nakrájajte kapustu nadrobno. Mrkvu nastrúhajte nahrubo, cesnak nakrájajte na plátky. Zmiešajte zeleninu vo vhodnej nádobe. Uvarte vodu. Nalejte do nej ocot, olej, pridajte soľ, cukor, bobkový list, korenie, klinčeky. Nechajte marinádu trochu vychladnúť a nalejte na kapustu. Položte tanier na vrch a potlačte (panvicu s vodou). Nechajte stáť 10 hodín pri izbovej teplote. Potom, ak je to potrebné, preneste kapustu spolu s marinádou do trojlitrovej nádoby. Nechajte v chladničke 12 hodín a môžete ochutnávať.
Kapustový šalát na zimu „Jeseň“
Potrebujeme:
- 5 kg bielej kapusty
- 1 kg mrkvy
- 1 kg cibule
- 1 kg papriky
- 350 g kr. cukru
- 4 lyžice soli
- 0,5 l 9% octu
- 0,5 l slnečnicového oleja
Postup:
Nakrájajte kapustu, cibuľu a papriku, nastrúhajte mrkvu. Jemne premiešajte ingrediencie. Pridajte cukor, soľ, ocot a slnečnicový olej, dobre premiešajte. Vložte do pohárov a zatlačte päsťou. Po troch dňoch zatvorte viečka a vložte ich do chladničky. Takáto kapusta sa skladuje dlho a nestráca svoju chuť.
Coleslaw zeleninový šalát
Potrebujeme:
- 1 kg uhoriek
- 2,5 kg paradajok
- 1,5 kg papriky
- 1 kg mrkvy
- 2 kg kapusty
- 1 kg cibule
- 4 lyžice soli
- 5 lyžíc 9% ocot
- Zväzok petržlenu
- 700 g rastlinného oleja
- 1 polievková lyžica cukru
Postup:
Ošúpte mrkvu a nastrúhajte ju. Umyte a nakrájajte uhorky. Nakrájajte kapustu. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Papriky a paradajky nakrájajte na tenko. Nasekajte petržlen. Všetku zeleninu zamiešajte vo veľkej miske. Na tento účel pripravte marinádu, zmiešajte maslo, cukor, soľ, ocot. Nalejte zeleninu s marinádou. Všetko dobre premiešajte a šalát vložte do pohárov. Dajte sterilizovať, litrové nádoby na 30 minút, pol litra na 15 minút. Vyberte a prevráťte poháre, zeleninový šalát zakryte prikrývkou. Skladujte ako klasické zaváraniny.
Kapustový šalát s mrkvou na zimu
Potrebujeme:
- 1 kg kapusty
- 1 kg mrkva
- 1 PL kr. cukor
- 2 PL soľ
- 1 l voda
Postup:
Kapusta a mrkvu nastrúhame na strúhadle alebo ostrým nožom nakrájame na tenké rezance. Vo veľkej miske premiešame a pripravíme si veľký pohár. Kapusta s mrkvou poriadne natlačíme do veľkého pohára. Môžete si pomôcť aj paličkou z mažiara, aby ste kapusta s mrkvou poriadne natlačili do pohára. Vodu zvaríme a necháme vychladnúť. Do studenej vody pridáme cukor a soľ a miešaním rozpustíme. Túto vodu nalejeme do naplneného pohára. Nezatvárame pohár úplne, len zľahka. Pohár položíme do misky, aby sa nestalo, že vám voda pretečie. Kapusta kvasí cca 3-4 dni, pri izbovej teplote. Potom pohár preložíme do chladničky a podávame.
Kapustový šalát s rascou
Potrebujeme:
- 1 hlávku kapusty
- 1 veľkú cibuľu
- 1 veľkú mrkvu
- 4 lyžičky soli
- 1 lyžičku celej rasce
Nálev:
- 1 liter vody
- 4-5 lyžíc octu
- 4-5 lyžíc kr. cukru
- 1 lyžicu oleja
Postup:
Kapustu si nakrájame na pásiky, mrkvu nastrúhame a cibuľku si tiež nakrájame na kolieska. Všetko spolu zmiešame. Zeleninu nasolíme a pridáme aj rascu, dobre premiešame (ja to celé robím v dóze, ktorá sa dá uzavrieť). Vodu s cukrom a octom privedieme do varu a potom zabaríme zeleninu. Hneď uzavrieme nádobu vekom tak, že veko sa prisaje. Keď zmes vychladne, pridáme olej a preložíme do pohára, alebo pohárov. Rasca ostane na dne nádoby, do šalátika ju nemusíte, alebo môžete pridať - podľa toho, či máte rascu radi. :-) V chlade, v uzavretej sklenenej nádobe šalátik vydrží 3 týždne, ale podľa to nehrozí, zje sa v priebehu spár hodín. :-D
Uhorkovo-kapustový šalát v pohároch
Potrebujeme:
- 2,5 kg uhoriek
- 1 kg cibule
- 5 kg kapusty
- Voliteľné (500 g - 1 kg bielej papriky)
Nálev:
- 400-500 ml octu (ak máte viac ako 10% ocot, stačí aj 300 ml)
- 300-400 g kr. cukru
- 150 g soli
- 5 lyžičiek kyseliny citrónovej
- 4 lyžičky borkénu (dvojsiričitan draselný) - kúpite vo vinárstvách alebo na internete
Postup:
Uhorky nakrájame alebo nastrúhame natenko. Kapustu tiež nakrájame na tenké prúžky a rovnako aj cibuľu. Dôkladne premiešame. Zmiešame všetky prísady na nálev a zalejeme zeleninu. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili a necháme na chladnom mieste odpočívať do druhého dňa. Potom jednoducho vtlačíme do sterilizovaných sklenených pohárov, zalejeme šťavou a dobre zavrieme. Skladujeme v komore so zaváraninami.
tags: #hlvakova #kapusta #zavarana #recept
