Chia semienka (Salvia hispanica): Účinky a použitie pre zdravie

Šalvia hispánska, bežne známa ako chia, je rastlina, ktorá sa stala populárnou pre svoje výživné semená. Chia semienka - superpotravina plná energie, ktorá podporí vaše zdravie a vitalitu!

Salvia hispanica

Tieto drobné zázraky sú nabité vlákninou, omega-3, bielkovinami a antioxidantmi, sú skvelé do smoothies, pudingov či pečiva pre lahodné a výživné jedlá. Tieto malé, ale mocné semienka sú známe svojou schopnosťou absorbovať vodu a vytvárať gélovitú konzistenciu, čo ich robí ideálnymi pre použitie v rôznych kulinárskych a zdravotných aplikáciách.

Pôvod a história

Chia semienko pôvodne pochádza z Latinskej a Strednej Ameriky kde rastie už viac ako 4000 rokov. Chia semená pochádzajú z rastliny šalvia hispánska, ktorá je pôvodom z Mexika a Guatemaly. Táto plodina bola objavená už bájnymi Aztékmi a bola tiež jedným zo zdrojov ich neuveriteľnej životnej vitality, sily, energie a zdravia. Aztékovia túto potravinu považovali za hlavný zdroj vitality, energie a zdravia. Rastlina bola dôležitou súčasťou tradičnej mayskej a aztéckej stravy.

Už okolo roku 900 pred n. l. boli chia semienka používané ako platidlo. V minulosti kolumbijské lodné spoločnosti prevážali také veľké množstvo týchto semienok, že sa chia stali druhou najhlavnejšou potravinou hneď po fazuli. Šalvia hispánska je výnimočná rastlina, ktorá sa nedá pestovať všade a vyžaduje starostlivosť.

V posledných rokoch sa chia semená stali populárnou súčasťou zdravého životného štýlu po celom svete. Stúpajúci záujem o zdravú výživu vydláždil chia semienkam cestu do európskych kuchýň.

Výživové hodnoty a zloženie

Chia semená sú bohatým zdrojom omega-3 mastných kyselín, vlákniny, bielkovín, antioxidantov a minerálov, ako sú vápnik, mangán a fosfor. Hlavnými obsahovými látkami chia semien sú omega-3 mastné kyseliny, vláknina, bielkoviny, antioxidanty a rôzne vitamíny a minerály. Semienka chia majú mnoho benefitov - obsahujú dvadsať percent bielkovín, tridsaťpäť percent dobrých tukov, dvadsaťpäť percent vlákniny.

Nutričné hodnoty chia semienok:

Omega-3 mastné kyseliny: Dôležité pre správne fungovanie mozgu, srdca a ciev.
Vláknina: Podporuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu.
Bielkoviny: Obsahujú všetkých 9 esenciálnych aminokyselín.
Antioxidanty: Chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Minerály: Vápnik, mangán a fosfor pre zdravé kosti.

Údajne majú viac omega-3 mastných kyselín ako losos a minimum sacharidov. Chia semienka patria okrem rýb a orechov k najbohatším zdrojom omega-3 mastných kyselín. Príjem týchto mastných kyselín v strave je dôležitý hlavne z toho dôvodu, že naše telo si ich nemôže samo vyrobiť.

Účinky a benefity pre zdravie

Tieto výživné zložky prispievajú k zlepšeniu trávenia, podpore zdravia srdca a regulácii hladiny cukru v krvi. Chia semienka majú hydrofilné vlastnosti, teda schopnosť nasiaknuť a udržať v sebe vodu. Semená majú vysokú výživnú hodnotu, sú tak skvelým doplnkom pokrmov športovcov ale aj tých, ktorí majú oslabenú fyzickú alebo psychickú odolnosť.

Medzi hlavné benefity patria:

Zlepšenie trávenia: Vláknina v chia semienkach podporuje zdravú funkciu čriev.
Podpora zdravia srdca: Omega-3 mastné kyseliny znižujú riziko srdcových ochorení.
Regulácia hladiny cukru v krvi: Spomaľujú vstrebávanie glukózy.
Hydratácia organizmu: Vďaka schopnosti viazať vodu.
Zdroj energie: Obsiahnuté zdravé tuky a omega 3 mastné kyseliny trávi naše telo pomalšie než dodané umelé cukry, a tak sú chia semienka zaručeným a dlhotrvajúcim zdrojom energie.

Vďaka obsahu omega 3 mastných kyselín majú dobrý vplyv na stav srdca i krvného obehu. Vďaka obsahu vápnika, fosforu a horčíka prispievajú chia semienka k zdraviu kostí. Chia semienka obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ktorých hlavnou úlohou je chrániť bunky tela pred poškodením voľnými radikálmi.

Naviac vďaka tejto vlastnosti sa semienka po namočení do vody, ale aj džúsu, mlieka alebo jogurtu premenia na hustý gel, ktorý sa veľmi ľahko je, prehĺta a dobre trávi. Tento gél taktiež vytvorí v žalúdku bariéru, vďaka ktorej telo pomalšie trávi polysacharidy na glukózu, a nedochádza tak k rýchlym výkyvom hladiny cukru v krvi.

Použitie v kuchyni

Plody šalvie hispánskej možno konzumovať na mnoho spôsobov. V kuchyni môžu byť chia semená použité do smoothies, jogurtov, pečiva alebo ako zahusťovadlo do rôznych jedál. Chia semienka sú chuťovo neutrálne, preto majú vskutku univerzálne použitie.

Chia semená sú chuťovo neutrálne, preto majú vskutku univerzálne použitie. Sú mimoriadne tým, že majú schopnosť absorbovať mnohonásobok svojej váhy vo vode, čím vzniká gélovitá konzistencia. Túto vlastnosť môžete skvele využiť pri príprave rôznych jedál, ako sú pudingy, kaše alebo smoothie.

Možnosti využitia chia semienok:

Pridajte ich do ovocnej šťavy.
Pridajte do ovsenej kaše.
Primiešajte do pudingu.
Posypte nimi jogurt, zeleninu či ryžové jedlá.
Pomeľte na prášok a zahustite nimi omáčky (dobre absorbujú tekutinu).
Zahustite nimi fašírky namiesto strúhanky.
Poslúžia ako obaľovacia zmes na mäso a ryby.
Naklíčené dajte do šalátov (semienka nasypte do vody, ktorú budete vymieňať každých dvanásť hodín - za pár dní budete mať chutné klíčky).
Urobte energetický gél pre športovcov, (šálku kokosovej vody + 2 lyžice semienok nechajte odstáť 10 minút).
Použite ich do pečenia namiesto vajca (1 vajce = 1 lyžicu semienok chia jemne nasucho pomletých v mixéri a 3 lyžice vody miešajte, kým sa nevytvorí hustá hmota).

Ak ich použijete ako náhradu vajec, zmiešajte 1 polievkovú lyžicu chia s 3 polievkovými lyžicami vody, a potom ich nechajte niekoľko minút napučať. Vďaka ich schopnosti viazať vodu a napučiavať sa stali populárne aj medzi vegánmi, ktorí používajú chia semienka ako náhradu vajec do pečenia.

15 spôsobov ako použiť Chia semienka v receptoch

Pestovanie

Navyše, ich pestovanie je jednoduché, a tak môžete mať vždy čerstvú zásobu tejto superpotraviny priamo z vašej záhrady. Rastlinu môžete predpestovať alebo vysiať priamo na stanovište od polovice mája. Pokiaľ ju túžite predpestovať doma, semená vysejte a jemne pritlačte do vlhkého substrátu. Nádobu prikryte čírou fóliou, do ktorej urobte dierky. Fóliu raz za dva dni minimálne na dve hodiny úplne odokryte, aby ste predišli plesniveniu substrátu. Substrát udržujte vlhký.

Keď budú mať rastlinky výšku 10 cm, môžete ich pri vhodných podmienkach vysadiť von. Rastline sa darí rovnako v kvetináči, ako v záhone. Vyžaduje slnko a priepustnú pôdu. Rozkvitnúť by mala v septembri, neskôr potrebuje ďalších 45 dní bez mrazu, kým sa budú môcť zberať semená. Stačí odtrhnúť hlavy kvetov a opatrne vytriasť semienka.

Upozornenia a odporúčania

Aj denná dávka je obmedzená maximálne na päťdesiat gramov, čo sú asi štyri čajové lyžičky. Ak s chia semienkami iba začínate, netreba zabúdať na dostatočný príjem vody. Kvôli vysokému obsahu vlákniny v chia semienkach je nutné dodržiavať dostatočný príjem tekutín, aby nedochádzalo k zápche.

Odporúčaná denná dávka chia semienok je 15 gramov (cca 1 kopcovitá polievková lyžica). Denná dávka sa môže u športovcov a ľudí s dostatkom pohybu pohybovať aj cez 30 gramov denne.

Chia znižuje krvný tlak, a preto by ich do svojho jedálneho lístka nemali zaradiť ľudia s nízkym tlakom ani tí, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi.

tags: #salvia #hispanska #semienka #účinky #a #použitie