Gamalost: Charakteristika hnedého nórskeho syra s vikingskou históriou

Nie tak dávno sa objavila tabuľka stovky najnechutnejších jedál na svete, ktorú zverejnil portál teasteatlas.com. Ale sú tie nechutné jedlá naozaj také zlé? Ak zabudnete na "šmakocinky" ako sú pečené kravské hlavy, štipľavý syr či sladkosti, ktoré chutia ako voňavka, do tabuľky sa dostali celkom štandardné jedlá a až sa čudujete, prečo niekto zahlasoval za koláč s mandľami, ryžu zabalenú v hroznových listoch alebo hoci aj náš ryžový nákyp. Ale ako sa však hovorí, koľko ľudí, toľko chutí.

Gamalost, tradičný nórsky syr.

Neslávne prvenstvo: Gamalost

Absolútnym víťazom "fuj" rebríčka je nórsky syr Gamalost. Pritom Gamalost (doslova starý syr) poznali už Vikingovia a brali si ho na dlhé výpravy. Vyrába ho len jedna nórska mliekáreň. Drobivý hnedý syr má na kôrke špecifickú pleseň, ktorá mu dodáva výraznú štipľavú chuť, uvádza portál Život. Nóri veria, že tento syr pôsobí ako penicilín a je prevenciou proti infekčným ochoreniam. Tak na zdravie.

Ďalšie "pochúťky" v rebríčku

Na 2. mieste skončil Hákarl - islandská národná pochúťka zo žraločieho mäsa. To sa tri mesiace fermentuje, potom sa zavesí a suší ďalších 4 - 5 mesiacov. Hákarl získal titul "jedlo odvážnych", pretože obsahuje množstvo amoniaku, z ktorého môže byť ľuďom nevoľno. Degustačná dávka je iba minimalistická, sú tam asi 4 kúsky, a tých pár kociek žraloka je dobré pred konzumáciou namočiť do alkoholu.

Na 3. mieste medzi nechutnými jedlami sveta sa umiestnil ruský rybí šalát Indigirka, ktorý pochádza z Jakutska. Hlavnou ingredienciou je mrazená ryba, ktorá sa kombinuje s cibuľou, olejom, soľou a korením.

Na nelichotivom zozname sa ocitla úplná klasika zo Slovenska a Česka. Reč je o ryžovom nákype. Skončil na 90. mieste a dostal necelé tri hviezdičky. Odborníci si "zgustli" aj na našej loveckej saláme, ktorá sa ocitla na 96. mieste. K nechutným jedlám pridali aj liptovskú salámu, ktorá je na 75. mieste.

Nepotešili sa ani naši českí susedia. Rybacia polievka, ich tradičný vianočný pokrm, získala 89. miesto. Na zozname sa umiestnila aj poľská chlebová polievka wodzionka (95) a salceson (51), čo je tlačenka.

Syr a káva: Netradičná kombinácia

Káva a syr nie je práve tradičná kombinácia, ale existujú druhy syra, ktoré sa ku káve výborne hodia.

Niektoré zaujímavé kombinácie:

• Prémiová gouda s levanduľovým pestom: Jemná, bylinná a neuveriteľne lahodná kravský syr zrejúci najmenej 12 mesiacov.
• Taliansky syr, ktorý je chuťou veľmi podobný syru Parmigiano-Reggiano: Chuť je orechová, mierne sladká a ovocná.
• Ľahko ostrý čedar s dokonale vyváženým espressom. Čedar môže mať aj orechové vlastnosti, ktoré sa ku káve hodia ešte lepšie.

Tento nórsky syr môže vďaka svojej sladkosti nahradiť váš obľúbený dezert s kávou. Syr sa vyrába pomalým varením srvátky, kým mliečne cukry neskaramelizujú. Kaffeost je severská škandinávska tradícia. Je to nápoj/jedlo, pri ktorom sa do šálky kávy uvoľňujú kocky soli. Syrová časť kaffeostu sa vo Fínsku nazýva "leipäjuusto". U nás by sa to dalo preložiť ako chlebový syr.

Samotný syr chutí ako mozzarella zmiešaná s čedarom. Je však sladší. Tento syr sa nakrája na kocky a zaleje sa horúcou kávou. Káva zasa získa maslovú a orechovú príchuť.

V severných oblastiach Francúzska mali priemyselné a banícke komunity vo zvyku namáčať syr do kávy. Začalo sa to počas druhej svetovej vojny, keď si vojaci navzájom zdieľali recepty z domova. Ich obľúbený syr? Maroilles. Hoci je Maroilles veľmi voňavý syr, Francúzi ho majú vo zvyku namáčať do kávy. Že by to bola nová česká kávová tradícia? Namiesto Maroilles som siahol po českom ermine a po francúzskom štýle namáčania syra do kávy som zistil, že táto kombinácia vôbec nie je nezmyselná. Naopak, chutí to vynikajúco. Káva mi dokonca prišla aromatickejšia a syr príjemne jemnejší a sladší.

Tabuľka: Párovanie syra a kávy

Kaffeost, syr v káve.

tags: #hnedy #norsky #syr #charakteristika

Populárne príspevky:

• Ako uvariť hustú fazuľovú polievku
• Ako variť ryžu po čínsky
• Recept na zeleninový bujón
• Ako pripraviť rizoto s kuracím mäsom
• Ohrievače jedál: Všetko, čo potrebujete vedieť