Hokkaido Polievka s Jablkom: Recept na Jesennú Pohodu

Tekvica neodmysliteľne patrí do jesennej kuchyne. Dužinu tejto zeleniny tvorí takmer samá voda, napriek tomu má vynikajúcu chuť, množstvo živín a cennej vlákniny. Je bohatá na betakarotén, predchodcu vitamínu A, a nájdete v nej viac draslíka ako v banáne. Veľmi rada skúšam nové kombinácie chutí, preto ma zaujal aj tento recept, ktorý som zazrela niekde na internete. V minulosti som robila batatovú aj zemiakovú polievku s jablkom a neboli vôbec zlé, tak som vyskúšala aj kombináciu s tekvicou a musím povedať, že táto kombinácia je TOP. Recept som si jemne upravila podľa svojich chutí.

Vianoce sa pre mňa síce neodmysliteľne spájajú s kapustnicou, ale tá sa však nedá jesť každý deň a pred alebo po vianočnej hostine padne dobre aj ľahká zeleninová polievka. Tekvicová sa dá pripraviť na veľa spôsobov, záleží, či ju máš radšej na kyslo alebo na sladko a aké doplnkové suroviny si k tekvici vyberieš. Ja som už doma vyskúšala všelijaké kombinácie a táto vianočná patrí medzi naše obľúbené :-).

Túto polievku si väčšinou pripravujem v jesennom a v zimnom období. Vždy sa teším, že polievky pribudnú na môj stôl a nahradia šaláty, ktoré mi už pomaly so znižujúcou sa teplotou prestávajú chutiť. Toto je jedna z mojich obľúbených polievok.

Červená repa je známa svojimi pozitívnymi účinkami na zdravie, je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov. Veľmi často ju vidíme ako top potravinu v rôznych očistných a redukčných kúrach.

Hokkaido polievka, originál recept

Recept na Hokkaido Polievku s Jablkom

Tu je podrobný recept, ako si pripraviť túto chutnú a zdravú polievku:

Ingrediencie:

  • 1 stredne veľkú tekvicu hokkaido (cca 700 g po očistení)
  • 2 jablká, preferuj kyslejšie (cca 400 g)
  • 1 lyžicu kokosového oleja (bez vône)
  • 2 lyžičky nastrúhaného zázvoru (alebo sušený pre deti)
  • 2 lyžičky mletej škorice
  • Šťavu z citróna
  • 120 g pekanových orechov (cca 20 g na porciu)
  • Tekvicový olej na pokvapkanie (voliteľné)

Môžete samozrejme použiť aj smotanu či klasické mlieko. Ak máme radi koriander, pridáme ho.

Tip: Pekanové orechy môžeme nahradiť vlašskými alebo lieskovými. Ak máme doma sušené jablká, odporúčam ich pridať tiež.

Príprava tekvice: Pre lepšiu chuť tekvicu predpečieme v celku v trúbe na 150 °C cca 40 min. Po upečení má tekvica lepšiu chuť a ľahko sa s ňou pracuje. Tekvicu netreba šúpať, šupka dodá polievke krásnu farbu a chuť.

Postup:

  1. Tekvicu a jablká zbavíme jadierok a nakrájame na kocky.
  2. V hrnci na miernom plameni zohrejeme kokosový olej a pridáme nastrúhaný zázvor, chvíľku popražíme.
  3. Následne pridáme jablká a škoricu a podlejeme trochou vody, cca 1 dl. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút.
  4. Potom pridáme tekvicu a zalejeme vodou, množstvo zvolíme podľa toho, akú hustú polievku chceme mať. Varíme ďalších 20 až 30 minút.
  5. Po uvarení polievku rozmixujeme a pridáme do nej citrónovú šťavu. Na tanieri posypeme nasekanými a praženými pekanovými orechmi a pokvapkáme tekvicovým olejom.

Alternatívny postup s pečením tekvice:

  1. Rúru vyhrejeme na 180 - 200 °C. Tekvicu položíme na plech na pečenie. Pokvapkáme olejom a pečieme 15 - 20 minút, kým zmäkne a trošku zhnednú okraje.
  2. Tekvicu umyjeme, očistíme a pokrájame na menšie kusy. Jablko ošúpeme, odstránime jadrovník a prekrojíme na menšie kusy (ja používam najradšej jablká Golden delicious, ktoré mi prídu také sviežejšie, alebo občas Granny Smith). Cesnak ošúpeme a pokrájame na plátky, posypeme tymianom. Toto všetko pokvapkáme 1 PL olivového oleja, premiešame. V rúre upečieme do mäkka (180 °C asi 30-35 minút).
  3. Pokiaľ sa pečie tekvica, jablko a cesnak - zohrejeme vývar, očistíme a nadrobno pokrájame šalotku a ku koncu pečenia ju na zvyšku olivového oleja orestujeme.
  4. Pridáme upečenú tekvicu, jablko a cesnak, zalejeme teplým vývarom (vývaru dávam asi 0,5 -1 cm nad suroviny) a varíme cca 15-20 minút.
  5. Rozmixujeme. Ochutíme soľou, korením, pridáme kokosové mlieko (ja používam zvyčajne light verziu - je tekutejšia a menej kalorická) - množstvo mlieka sa môže líšiť od hustoty rozmixovanej zmesi. Môžete samozrejme použiť aj smotanu, klasické mlieko, vývar alebo vodu - ale chuť bude iná. Ochutíme soľou, korením, štipkou rasce a korením karí.
  6. Podávame teplé - ja som posypala vylúpanými tekvicovými semienkami (súbežne s pečením tekvice a jablka som upiekla aj semienka z použitej tekvice) a čerstvým tymianom. Dobrú chuť.

Ďalšie varianty prípravy:

  • S cibuľkou: Očistíme a nadrobno pokrájame cibuľu. Orestujeme ju na 2 PL olivovom oleji. Pridáme upečenú tekvicu, jablko a cesnak, zalejeme teplým vývarom. Varíme cca 15-20 minút. Rozmixujeme. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a pridáme kokosové mlieko.
  • S čili a cesnakom: Vyklopíme ju spolu s čili a cesnakom do hrnca s vývarom a privedieme do varu. Znížime teplotu a dusíme zhruba 8 minút. Necháme trochu vychladnúť. V mixéri vyšľaháme dohladka. Dobre okoreníme.
  • S korením: Na oleji orestujeme cibuľku, pridáme na kúsky nakrájanú tekvicu a krátko osmažíme. Potom zmes podlejem vodou, pridáme soľ a korenie a pod pokrievkou necháme variť. V polovici varenia pridáme cesnak. Ak je tekvica mäkká, rozmixujeme ju do krémovej konzistencie. Následne pridáme trochu smotany alebo vody a ešte raz krátko povaríme.
  • So škoricou a muškátovým orieškom: Na panvici rozohrejeme olej a pridáme škoricu a muškátový oriešok. Pridáme tekvicu a jablká a opražíme. Pridáme vývar a privedieme k varu. Varíme približne 20 minút do zmäknutia. Polievku rozmixujeme do hladka.

Prajem dobrú chuť a krásne pokojné sviatky! :-)

tags: #hokaido #polievka #s #jablkom #recept

Populárne príspevky: