Vegánska Hokkaido Polievka: Recept Bez Vývaru

Vegánska hokkaido polievka sa u nás doma varí už roky. Vždy trochu inak, podľa toho, čo je po ruke.

Hokkaido polievka, sezóne jesenné jedlo | Viktor Nagy | recepty

Pripravila som vám jeden základný recept, ktorý som pripravila teraz v Prahe. S muškátovým orieškom a tymiánom.

Hokkaido polievka je úžasne krémová, plná bežne dostupnej zeleniny a na prvý pohľad možno aj prekvapujúcich korení. Pridávaš do jesenných polievok muškátový orech či kurkumu? Inak Hokkaido polievka je pomenovaná podľa japonského ostrova Hokkaido, odkiaľ pochádza.

Jej originálny pôvod som sa snažila vystihnúť a zároveň mu vzdať úctu aj prostredníctvom videoreceptu, ktorý nájdeš nižšie. Som zvedavá, ako sa ti bude páčiť a budem sa tešiť, ak mi dáš vedieť v komentári.

Čo je hokkaido tekvica?

Tekvica hokkaido, známa aj ako tekvica Red Kuri, je všestranná a aromatická zimná odroda tekvice. Táto tekvica pochádza z najsevernejšieho ostrova Japonska Hokkaido a je obľúbená pre svoju žiarivo červenooranžovú šupku a bohatú, sladkú chuť. Tekvica Hokkaido je skvelým zdrojom vlákniny, vitamínov A a C, srdcového minerálu draslíka a antioxidantov. Vďaka svojej krásnej farbe, sladkej chuti a krémovej štruktúre prináša tekvica Hokkaido do každého receptu nádych tepla a bohatosti.

Tekvice hokkaido máme v rodine všetci radi. Pestujeme ich už pár rokov, a tak sa už tradične tešíme na našu ekologickú jesennú úrodu. Tento druh tekvíc je najsladší a konzumuje sa so šupkou. Tá je po tepelnej úprave veľmi jemná a krásne sa dá rozmixovať.

Hokkaidó je nielen chutná, ale aj zdravá zelenina. Nemusí sa šúpať a použiť sa dá z nej všetko, aj vnútro so semienkami. Podľa orientálnej medicíny je liečivá hlavne pre oblasť sleziny a žalúdka. Je bohatá na karotén. Dužina obsahuje veľmi veľa draslíka a málo sodíka, čo má priaznivý účinok pri liečení kardiovaskulárnych ochorení. Konzumácia tejto tekvice priaznivo ovplyvňuje stav pokožky, zraku, prostaty a pľúc. V semenách má mimoriadne vysoký obsah zinku. Pre diabetikov je významný inulín, ktorý má sladkú chuť a v tele pôsobí aj ako vláknina.

Ingrediencie a príprava

Ak nemám doma vývar, používam bio zeleninový vývar v prášku alebo v kockách. Bujónové bio kocky majú krásne zelenú farbu. Zvyčajne sú to bujóny nemeckej výroby. Na toto množstvo vývaru budete potrebovať dve kocky. Na obale nájdete dávkovanie, ktorým sa môžete riadiť. Bio bujóny nájdete napríklad v DM drogerií, Yeme, Alberte a zdravej výžive. Ja mám teraz doma vývar v prášku značky Rinatura.

Na stredný oheň dám hrniec na polievku. Keď je zohriaty pridám olivový olej a nakrájanú červenú cibuľu. Na krájaní si nemusíte dať záležať, stačí na hrubšie. Pražím tak 4-5 minút a potom pridám nastrúhaný cesnak. Koľko pridám tekvice a koľko zemiakov väčšinou záleží od toho, ako veľkú tekvicu zoženiem.

Tekvicu nešúpem, len vyberiem dno a nakrájam ju na väčšie kocky. Ak po vyčistení zostane 700g tekvice, tak si k nej pridám 300g zemiakov alebo mrkvy. Môžete použiť aj mrkvu, žiaden strach! Ak mám menšiu tekvicu, 500 gramovú, tak pridám 500g zemiakov. Potom vznikne extra krémová hustá polievka.

Takže pridám si potrebné množstvo zemiakov a tekvice, premiešam v hrnci a nechám pár minút podusiť. Potom zeleninu zalejem litrom zeleninového vývaru. Pridám tymián, muškátový oriešok, soľ, čierne korenie a rascu. Ak máte čerstvý tymián, tak použite asi dve či tri vetvičky. A s muškátovým orieškom to neprežente. Ja používam presné odmerky na každú PL a ČL (polievkovú a čajovú lyžičku), nie reálne lyžičky.

Všetko spolu nechám variť, kým tekvica a zemiaky nezmäknú. To trvá asi 10 minút. Potom všetko rozmixujem dohladka tyčovým mixérom. Pridám na záver aj šťavu z jedného citrónu. Všetko ochutnám a rozhodnem sa či ešte chcem niečo pridať. Najskôr môžete pridať len polovicu citróna, ochutnať a rozhodnúť sa či chcete viac.

Vegan hokkaido polievka sa dá doplniť aj o kokosové mlieko či tekvicové semienka.

Tipy a triky

Dokonalá jesenná polievka je plná farieb, hrejivých korení a zásob od trhovníkov. Tieto aspekty spĺňa moja jednoduchá hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice. Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici, ak ju raz vyskúšaš, rozdiel spoznáš hneď a inú už nebudeš chcieť. :-) Navyše hustotu a krémovosť polievky si môžeš upraviť množstvom použitého vývaru či horúcej vody, vďaka čomu môžeš hokkaido polievku servírovať aj ako prívarok s volským okom navrchu. :-)

Hokkaido tekvica je hviezdou jesenných kuchýň - no v tejto krémovej polievke žiari naplno. Jej jemná, prirodzene sladkastá chuť sa krásne spája s maslom, koreňovou zeleninou a smotanou. A keď ju na tanieri doplníte o chrumkavé tekvicové jadierka a za studena lisovaný tekvicový olej z Farmy Tekvička, premení sa na skutočný zážitok.

Ďalšie variácie

Vegánska polievka Hokkaido je upokojujúci a výživný pokrm inšpirovaný chuťami japonského regiónu Hokkaido. Jadrom vegánskej polievky Hokkaido je zvyčajne bohatý a krémový základ, často vyrobený zo sójového alebo kokosového mlieka, ktorý poskytuje zamatovú štruktúru a jemnú sladkosť. Na zvýraznenie umami chutí sa na dochutenie polievky bežne používajú prísady ako miso pasta alebo sójová omáčka, ktoré dodávajú polievke hĺbku a komplexnosť celkovej chuti.

Ak máte radi nadýchanosť a ľahkosť krémovej polievky, oplatí sa vyskúšať aj vegan krémovú mrkvovú polievku, ktorá je rovnako lahodná ako z tekvice Hokkaido. Po famóznej polievke pochádzajúcej z Japonska pokračujte aj hlavným jedlom z tejto zaujímavej krajiny. A ktoré jedlo vám napadne ako prvé, keď sa povie Japonsko?

Recept na vegánsku hokkaido polievku bez smotany

Spoznajte živé chute Hokkaida s týmto lákavým receptom na vegánsku polievku Hokkaido. Na rozdiel od tradičnej krémovej verzie je toto prevedenie ľahšie a rustikálnejšie. Táto polievka je plná prirodzenej sladkosti tekvice Hokkaido a množstva aromatickej zeleniny. Zároveň predstavuje upokojujúcu a výživnú voľbu.

Ingrediencie:

  • Cibuľa
  • Mrkva
  • Zeler
  • Cesnak
  • Zázvor
  • Zeleninový vývar
  • Sójová omáčka
  • Sušený tymián
  • Mletá rasca
  • Kurkuma
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Vo veľkom hrnci zohrejte trochu oleja alebo vody na miernom ohni.
  2. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak a zázvor.
  3. Prilejte zeleninový vývar a zmes priveďte do varu.
  4. Pomocou ponorného mixéra alebo prenesením zmesi do mixéra rozmixujte časť polievky do hladka.
  5. Rozmixovanú polievku vráťte do hrnca (ak je to potrebné) a pridajte sójovú omáčku, sušený tymián, mletú rascu, kurkumu, soľ a korenie.

Aj v nie krémovej verzii sa dá pripraviť skvelá vegánska hokkaido polievka. Táto vegánska polievka Hokkaido prináša prirodzenú sladkosť tekvice Hokkaido bez smotanovej konzistencie. Je to chutná a výživná možnosť pre tých, ktorí uprednostňujú ľahšiu štruktúru polievky.

Ďalšie tipy na polievky:

  • Šošovicová polievka - nabitá množstvom prospešných látok vrátane bielkovín.
  • Hrášková polievka - ochutená blanšírovaným hráškom, ktorý sa servíruje na vrch hotovej polievky.
  • Brokolicová polievka so syrom - pripravuje sa bez smotany, mlieka či múky.

tags: #hokkaido #polievka #recept #bez #vývaru

Populárne príspevky: