Kokosovo-čokoládová torta: Recept na dokonalú harmóniu chutí

Existuje na svete nejaký pár, ktorému to spolu v každučkej situácii pristane toľko ako čokoláde s kokosom? Nemyslíme si. Preto sme stavili na istotu a znovu ich spojili, a tak vznikla fenomenálna Bounty torta, ktorá navyše poteší každého, kto si ide na low‑carb, high-fat strave. Pokiaľ ste sa s týmto stravovacím štýlom ešte nestretli, recept aj tak vyskúšajte.

Táto čokoládovo-kokosová torta je ideálna pre milovníkov kombinácie horkej čokolády a kokosu. Spojenie týchto dvoch chutí vytvára nezabudnuteľný zážitok, ktorý si môžete vychutnať počas sviatkov alebo kedykoľvek počas roka. Recept je prispôsobený tak, aby bol zrozumiteľný pre rôzne úrovne skúseností, od začiatočníkov až po pokročilých cukrárov.

Máte radi kokosové Bounty tyčinky? Pripravte si túto čokoládovú tortu, ktorá má bohatú náplň a jemné piškótové cesto. Skúšala som ju pripraviť na rodinné posedenie a všetci si okamžite pýtali recept. Určite ho vyskúšajte aj vy. Stojí za to.

Túto tortu som prvýkrát upiekla pred dvomi rokmi. Trochu trvalo, kým som ju dostala aj na blog. Pridávam ju teraz, keďže mi príde dosť vianočná. Kokos predsa k Vianociam patrí. Aj moje kokosové guľky v čokoláde vám na Vianoce veľmi chutia. Je však na vás, či táto čokoládovo-kokosová torta poteší vaše chuťové poháriky počas sviatkov alebo inokedy počas roka. Verím, že príležitosť sa nájde. A dúfam, že spojenie kakaa, kokosu a čokolády si vás rovnako podmaní.

Recept na kokosovo-čokoládovú tortu

Vlhký a lahodný čokoládový koláč s kokosovou plnkou a čokoládovou ganache

Ingrediencie:

400 g horkej čokolády J. D.
300 g horkej čokolády J. D.
Mascarpone
Smotana
Kokosové mlieko
Strúhaný kokos
Marakuja

Príprava cesta:

Začneme s prípravou piškótového cesta. Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky trochu prešľaháme a potom k pene pridáme cukor. Ďalej šľaháme do tuhšej peny. Pridáme k snehu z bielkov. K vaječnej zmesi potom primiešame, len tak ručne múku. Cesto pečieme pri 150 °C po dobu 40 minút. Ďalej si cesto rozdelíme na tri pláty.

Na korpus si vymažeme tortovú formu maslom a vysypeme múkou. Bielky oddelíme od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Znížime otáčky a po lyžiciach na striedačku pridávame teplú vodu a olej. Preosiatú múku a kakao spojíme s práškom do pečiva a vareškou vmiešame k žĺtkom. Cesto vylejeme do formy a vytiahneme vyššie k bokom. Pečieme pri 180 st.C.

Čokoládový krém:

Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a rozpustíme spolu s maslom vo vodnom kúpeli. Cukor vyšľaháme s vajíčkami do hustej a svetlej peny. Zašľaháme vlažnú rozpustenú čokoládu s maslom. Takto pripravené cesto rovnomerne nalejeme do 3 foriem vystlaných papierom na pečenie.

Do smotany nalámeme horkú čokoládu. Túto zmes za stáleho miešania privedieme k varu a potom ihneď stiahneme z varnej dosky. Toto dielo potom necháme vychladnúť a uskladníme do chladničky na 3 hodiny. Po troch hodinách odstatia v chladničke je čokoládová hmota stuhnutá a je pripravená k šľahaniu na parížsky krém so smotanou na šľahanie.

Kokosový krém:

Bielu čokoládu nasekáme na menšie kúsky a necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli. Mascarpone, smotanu a tuhú časť kokosového mlieka vyšľaháme mixérom do polotuha. Prilejeme vlažnú čokoládu a vyšľaháme dotuha. Na záver ručne primiešame strúhaný kokos.

Kokosový krém spravíme tak, že do smotany primiešame kokosovú múčku a necháme ju trochu spariť. Pokračujeme schladením diela a následným uskladnením do chladničky. Pobudne tam tri hodiny. Po troch hodinách odstatia v chladničke je hmota z bielej čokolády, smotany a kokosu zhustnutá, no nie je až taká hustá ako krém z horkej čokolády. Konzistenciou je ako hustejší puding. Šľahačom ju spracujeme v penu resp. krém.

Na krém si vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu a necháme vychladnúť. Mixérom vymiešame mascarpone so smotanou na šľahanie na stredných otáčkach. Šľaháme krátko, asi 1-2 minúty, pozor na prešľahanie. Krém rozdelíme na dve polovice. K jednej časti zľahka primiešame roztopenú vychladenú bielu čokoládu a kokos.

Vrstvenie torty:

Prvý plát natrieme čokoládovým krémom. Necháme si z neho aj na boky a vrch torty. Čokoládovým krémom natretý plát zakryjeme druhým piškótovým plátom a natrieme ho kokosovým krémom. Pridaním ďalšieho plátu je torta poskladaná. Ďalej celú tortu natrieme čokoládovým krémom. Zdobíme podľa svojej fantázie.

Na brownie korpus nanesieme krém a naň lyžičkou vydlabeme dužinu z 3 marakují. Tento postup opakujeme aj s druhým korpusom. Prikryjeme tretím korpusom a vrch aj boky torty potrieme zvyšným krémom.

Čokoládová ozdoba:

Kým torta tuhne, pripravíme čokoládovú ozdobu. Papier na pečenie odstrihneme taký dlhý ako je obvod torty a o 2 cm širší ako je výška torty. Čokoládu nasekáme na drobné kúsky a rozpustíme na miernom ohni nad parou len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame dohladka (čokoládu temperujeme, aby bola pevná a lesklá). Chvíľu počkáme, kým čokoláda jemne stuhne, nie však úplne, aby sme ju mohli obtočiť okolo torty. Jemne pritlačíme k bokom, aby sa prilepila na krém a dáme stuhnúť do chladničky.

Dokončenie:

Na vrch torty vydlabeme dužinu z 2 marakují a zvyšné nakrájame na mesiačiky a tortu nimi dozdobíme. Zdobenie nie je moja silná stránka, vždy to radšej uhrám takto minimalisticky. Vy si tortu pokojne vyzdobte podľa fantázie, navrch si môžete urobiť čokoládovú ganache. Nadrobno nasekanú horkú čokoládu zalejeme vriacou smotanou, necháme chvíľu postáť a rozmiešame dohladka.

Alternatívne postupy a tipy:

Namiesto mascarpone môžeme použiť nátierkové maslo a vanilkový tvaroh zameniť za neochutený, ale pridáme 1 PL domáceho vanilkového cukru.
Ak sa obávame, že krém nestuhne dobre, môžeme použiť želatinu.
Pre intenzívnejšiu kokosovú chuť môžeme pridať kokosový cukor, kokosový olej alebo kokosové mlieko.
Na potretie korpusov môžeme použiť aj čokoládový sirup, ktorý pripravíme rozvarením cukru vo vode, pridaním kakaa a krátkym povarením.
Ak chceme tortu obtrieme druhou polovicou krému z mascarpone a šľahačky, šľaháme krátko, asi 1-2 minúty, pozor na prešľahanie.
Vrch torty môžeme poliať čokoládovou ganache. Nadrobno nasekanú horkú čokoládu zalejeme vriacou smotanou, necháme chvíľu postáť a rozmiešame dohladka.

Ak vyskúšate čokoládovo-kokosovú tortu podľa tohto receptu, podeľte sa o to v komentároch.

tags: #torta #kokos #cokolada #recept