Holandské kakao: Zloženie, výroba a použitie
Holandské kakao je najžiadanejší typ kakaa v Európe. Vyrába sa z kakaových bôbov, ktoré sa fermentujú, usušia a rozdrvia. Následným mletím vzniká kakaová hmota, ktorá vytvára základ pre výrobu prášku. Hmota sa ďalej lisuje, až kým sa neoddelí na kakaový tuk a zvyšné výlisky, z ktorých mletím vznikne jemný kakaový prášok. Akonáhle spracovatelia extrahujú maslo, zostane už len drobivá sušina, ktorá sa pomelie na jemný prášok.
Čo je holandské kakao?
Ide o druh kakaa, ktorého prirodzená tvrdosť a kyslosť bola neutralizovaná (prešlo procesom alkalizácie). Holandské kakao je alkalizované, je to proces, pri ktorom sa pôsobením uhličitanu draselného z kakaa vytráca jeho prirodzená kyslosť. Zároveň znižuje kvalitu živín (antioxidantov a flavonoidov), predlžuje životnosť kakaa a mení jeho farbu.
Má sýtejšiu a tmavšiu farbu ako surové kakao, preto polevám a koláčom okrem chuti dodáva aj krásnu, plnú farbu. Nemá ale z ďaleka také silné účinky na organizmus, ako má pravé kakao. Tento kakaový prášok má znížený obsah tuku a teda aj menej kalórií. Neobsahuje žiadny pridaný cukor, farbivá, arómy alebo iné prídavné látky.
Zloženie holandského kakaa
Holandský kakaový prášok so zníženým obsahom tuku, bez prídavných látok, v prášku.zloženie: kakaový prášok alkalizovaný so zníženým obsahom tuku (min10%). Môže obsahovať stopy alergénov: lepku,sóje,zeleru,horčice , sezamu vajec a mlieka!
Príklad zloženia holandského kakaa Dr. Oetker: Kakaový prášok so zníženým množstvom tuku (obsah kakaového masla 10 %), regulátor kyslosti (uhličitany draselné).
Výživové údaje na 100g: Energetická hodnota 1536kJ, Tuky 20,7g, Sacharidy 8,8g, Cukry 0,5g, Vláknina 20,7g
Aký je rozdiel medzi spracovaným kakaovým práškom z Holandska a prírodným kakaovým práškom?
Použitie holandského kakaa
Jeho využitie je všestranné: na pečenie, na prípravu dezertov a krémov, na posypanie sladkých jedál, prípadne na prípravu nápojov. Kakao môžete použiť na ochutenie jedál a nápojov.
Skladovanie
Skladovanie: Skladujte v suchu, mimo priameho slnečného žiarenia pri teplotách 6-25°C. Skladujte mimo dosahu malých detí, v suchu, tme a pri teplotách 5-25°C. Nevystavujte mrazu a vlhkosti.
Dôležité upozornenia
Keďže holandské kakao nie je kyslé, nereaguje dobre s alkalickými látkami ako je sóda bikarbóna.Výživové doplnky sa nesmú používať ako náhrada rozmanitej stravy. Nie je určený pre deti do 3 rokov, tehotné a dojčiace ženy. Ustanovená odporúčaná denná dávka sa nesmie presiahnuť.
Tieto sušenky (cookies) nám pomáhajú, aby všetko fungovalo správne a aby sme Vám ukazovali len to pravé pre Vás a nie tie reklamy, ktoré Vás nezaujímajú. Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky.
tags: #holandske #kakao #zloženie
