Holandské palacinky: Tradičná pochúťka s moderným nádychom
Palacinky patria k obľúbeným jedlám malých i veľkých milovníkov sladkostí. O tom, že každý ich pripravuje inak, a čoraz častejšie aj na slaný spôsob, by sa dali písať knihy. My sme si dnes pre vás pripravili ich špeciálnu, holandskú verziu.
Holandsko a palacinka sú jednoducho nerozlučné. Pripravujú sa tu sladké, slané (bez cukru, vanilky a škorice) a chrumkavé - tie sa pečú v rúre. Predtým než ich začnete jesť, nezabudnite si rozopnúť gombík na nohaviciach.
Holandské palacinky sú obľúbené po celom svete a existuje mnoho rôznych spôsobov, ako ich pripraviť. Tento článok vám predstaví recepty na tradičné holandské palacinky, mini lievance Poffertjes a ďalšie inšpirácie na netradičné palacinky, ktoré si môžete pripraviť doma.
Palacinky sú v Holandsku populárne. Mame tu vela restauracii, kde sa podavaju iba palacinky. Ak ich pripravujem doma, tak robim na viacere sposoby. Hlavne o to mi v tomto recepte islo. Viem, ze kazdy ma svoje oblubene cesto. Ja nemam recept, ktoreho sa vzdy pridrzam. Casto kupujem aj hotovu zmes v prasku. Je v mnohych variaciach a velmi chutna. V mnohych zmesiach je aj pohankova muka. Casto ju primiesavam aj ja. Nedavam jej vela, lebo robi palacinky tazsimi. Ked peciem palacinky, tak kazdy si povie, s cim ich chce. Spravim vzdy par len takych obycajnych, holych. Na to ide bud dzem, alebo niekto si ich posype len cukrom. Oblubeny je tu aj cukrovy sirup (stroop)...Velmi mame radi palacinky s kopcekom dobrej zmrzliny. V lete mozu byt napriklad jahody...No pouzivame aj ine naplne... Najprv spravime cesto. Vsetky suroviny zamiesame. Ja pouzivam vacsinou tycovy mixer. Tentokrat som nedala moc pohankovej muky. V niektorych receptoch je pol na pol s hladkou mukou. Ale mne sa viac pacia takto. Niekedy robim len z hladkej. Ked viem, ze budem robit len na sladko, tak dam do cesta aj trosku cukru, alebo vanilkovy cukor. Ale tentokrat som nedala. A potom zacneme piect. Do poriadne rozohriatej panvice dame trosku tuku (co ste zvyknuti pouzivat). A pecieme palacinku, ktoru budeme mat len tak, bez zapecenej naplne. Tu mozeme podavat napriklad s Nutellou a orechami. Nutella sa nam bude lepsie rozotierat, ak ju dame na par sekund do mikrovlnky. Potom mozeme robit napriklad so syrom. Pokrajame ho na tenke platky. Pouzivam syr, ktory mam prave doma... Do panvice dame tenucku vrstvu cesta. Na to poukladame platky syra. Na to nalejeme dalsiu tenku vrstvu cesta. A pecieme najprv spodnu stranu a ked vidime, ze je to trosku prepecene, obratime a pecieme z druhej strany. Tuto palacinku nepecieme moc prudko, lebo tu mame vlastne az dve vrstvy cesta a musi sa to dobre prepiect. A hned podavame. Najlepsie je to take cerstve. Chrumkave a zaroven sa syr topi. Dalsi chutny sposob je so slaninkou. Na panvicu dame par platkov slaninky, trosku popecieme a okolo slaninky nalejme cesto. Upecieme z jednej strany a potom obratime a pecieme z druhej strany. Podavame. Je tu zvykom poliat si takuto palacinku cukrovym sirupom. Mne to bolo najprv strasne divne, ale ochutnala som. A musim povedat, ze mi to velmi chuti. Davam si teraz na slaninkovu palacinku tiez vzdy tento husty sirup. Robila som aj s jablkom. Pokrajane platky jablka dame najprv z oboch stran trosku poopekat do panvice. Potom nalejeme okolo jablk cesto. A palacinku upecieme z oboch stran. Musim povedat, ze sa to trosku zle obracia, lebo jablko nam bude vypadavat. Ale to nevadi. Takato palacinka je chutna, ak ju posypete skoricovym cukrom. Z tohto mnozstva budete mat 10 velkych palaciniek. Pouzivam velku palacinkovu panvicu, s priemerom 26cm. Ak robite syrove palacinky, tak ich bude trosku menej, lebo tam idu na jednu palacinku vlastne dve vrstvy. Recept som zaradila aj medzi jedla pre vegetarianov. Samozrejme, len ak sa nepouzije slaninka.
Nadýchaná palacinka je zvonku chrumkavá, vnútri horúca a šťavnatá. Najväčším potešením je jednoznačne sledovať to, ako postupne v rúre rastie a po vybratí rýchlo klesne a vytvorí sladký základ pre čerstvé ovocie. Aj vám sa už zbiehajú slinky?
Prečo sú holandské palacinky také obľúbené?
Holandské palacinky sú známe svojou jednoduchosťou a univerzálnosťou. Môžu sa pripravovať na sladko i na slano, a sú obľúbené u detí i dospelých. Na prípravu sa používajú základné ingrediencie, ktoré sú bežne dostupné v každej domácnosti. Často sa pečú na masle, čo im dodáva bohatú chuť.
Úžasný recept na holandské detské palacinky
Recept na tradičné holandské palacinky
Palacinka by nemala byť žiadna francúzska krehotinka, ale trošinku bucľatá. Palacinky pečú na masle.
Ingrediencie:
- 3 vajíčka
- 95 g hladkej múky
- Štipka soli
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 180 ml mlieka
- 30 g masla
- Čerstvé jahody alebo iné ovocie podľa vašej chuti
- Práškový cukor na ozdobenie
- Javorový sirup (voliteľné)
Postup:
- Rúru predhrejte na 220°C a vložte do nej panvicu s vysokým okrajom, aby sa zohriala (najmenej 8 minút).
- V miske zmiešajte vajíčka s cukrom a soľou.
- Pridajte múku a vymiešajte dohladka.
- Potom pridajte mlieko a vanilkový extrakt.
- Na horúcu panvicu dajte maslo a vráťte ju na minútu do rúry, kým sa maslo neroztopí.
- Vyberte panvicu z rúry a nalejte do nej palacinkovú zmes.
- Vráťte panvicu do rúry a pečte 15-17 minút. Palacinka sa nafúkne po okrajoch i v strede, no po vybratí trochu klesne.
- Po vybratí palacinku ozdobte jahodami a posypte práškovým cukrom. Môžete pridať šľahačku alebo čokoládovú polevu.
- Palacinku pokrájajte na trojuholníky a hneď podávajte.
Tipy na vylepšenie holandských palaciniek
- Ovocie: Pridajte do cesta hrozienka, sušené slivky, brusnice alebo iné ovocie.
- Slané varianty: Na panvicu položte plátky slaniny, šunky alebo kúsky ananásu.
- Syr: Posypte cesto na panvici strúhaným syrom.
- Dochutenie: Do cesta pridajte škoricu alebo iné koreniny podľa chuti.
Poffertjes: Mini holandské lievance
Poffertjes sú malé, nadýchané lievance, ktoré sú obľúbenou pochúťkou v Holandsku. Sú ideálne na raňajky, dezert alebo ako občerstvenie pre deti.
Ingrediencie:
- 125 ml mlieka
- 125 g hladkej múky
- 20 g cukru
- 7 g sušeného droždia
- 1 vajce
- Štipka soli
- Maslo na vyprážanie
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Mlieko zohrejte na 36 °C.
- Do misky nadrobte droždie a vytrite ho s lyžičkou cukru, pridajte 5 lyžíc mlieka a 2 lyžičky múky, všetko premiešajte. Nechajte 10 minút postáť, aby kvások vzišiel.
- Do väčšej misky preosejte múku, pridajte zvyšný cukor, vajcia, štipku soli a vzídený kvások.
- Dobre premiešajte, aby v ceste neboli hrudky.
- Panvicu s nepriľnavým povrchom nahrejte, vymažte maslom a pomocou lyžice na nej vytvorte lievance s priemerom 4 cm.
- Akonáhle cesto začne vytvárať bublinky, lievance obráťte a dosmažte.
- Uložte ich do misy a udržujte v teple, kým nepripravíte celú várku.
- Podávajte posypané práškovým cukrom.
Tipy na servírovanie Poffertjes
- Prelivy: Horúce jabĺčka s karamelom, čerstvé ovocie, mliečna čokoláda a tvaroh, alebo horúce slivky s vlašskými orechmi.
- Ovocné špízy: Pre deti vytvorte ovocné špízy z mini lievancov.
- Klasika: Vanilkový cukor a škorica.
Netradičné palacinky, ktoré vás inšpirujú
Palacinky nemusia byť vždy len klasické. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť netradične a zaujímavo.
1. Palacinky z plechu
Príprava palaciniek nie je zložitá a zvládne to azda každý. Problém je však skôr s časovou náročnosťou tohto jedla. Stáť pri sporáku a obracať každú jednu palacinku dá zabrať. Možno to však urobiť aj inak. Odpoveďou na nedostatok času alebo síl sú palacinky na plechu.
Palacinky, ktoré sa pripravujú na plechu, majú asi skôr viac spoločného s lievancami než s klasickými palacinkami. Sú však veľmi chutné a v poslednom období sa tešia veľkej popularite. Ich hlavnou výhodou je rýchla príprava bez potreby státia pri sporáku a bez rizika, že sa vám jednotlivé palacinky budú pripaľovať alebo trhať.
Ingrediencie:
- 2,5 hrnčeka hladkej múky
- 2 lyžice práškového cukru
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 2 hrnčeky mlieka alebo cmaru
- 2 vajcia
- 4 lyžice rozpusteného masla
- Lyžička vanilkového extraktu alebo balíček vanilkového cukru
- Väčšia štipka soli
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200°C a pripravíme si plech vyložený papierom na pečenie (prípadne plech vymastíme maslom).
- V mise zmiešame múku, cukor, prášok do pečiva a soľ a pomaly prilievame mlieko.
- Následne pridáme vajíčka, rozpustené maslo a vanilku. Všetko spolu dobre vymiešame.
- Hotové cesto rovnomerne rozotrieme na plech a podľa chuti ozdobíme napríklad bobuľovitým ovocím, orechmi či kúskami čokolády.
- Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme 15 - 20 minút dozlatista.
- Palacinky na plechu najlepšie chutia ešte teplé s džemom alebo poliate medom a posypané práškovým cukrom.
2. Zapekané palacinky
Zapekané palacinky sú skvelou voľbou, ak chcete pripraviť niečo špeciálne. Môžete ich naplniť rôznymi náplňami, napríklad banánom, čokoládou a sušienkami.
3. Dutch Baby (holandská palacinka z rúry)
Dutch Baby je hrubšia palacinka, ktorá sa pripravuje v liatinovej panvici a pečie sa v rúre. Má chrumkavé okraje a nadýchaný stred.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 150 ml mlieka
- 75 g hladkej múky
- 15 g vanilkového cukru
- Štipka soli
- 2 PL masla
Postup:
- Rúru predhrejeme na 220 °C.
- V mise vyšľaháme vajcia, mlieko, múku, cukor a soľ do hladkého cesta (prípadne použijeme mixér).
- Liatinovú panvicu necháme nahriať v rúre, potom na ňu dáme maslo a necháme ho rozpustiť.
- Keď je maslo rozpustené, vlejeme na panvicu cesto a pečieme asi 20 minút, kým sa okraje nafúknu a nadobudnú zlatistú farbu.
- Podávame posypané práškovým cukrom, ozdobené čerstvým ovocím alebo javorovým sirupom. Môžeme podávať i s tvarohom, marmeládou alebo inými náplňami podľa chuti a fantázie.
4. Palacinková torta
Z palaciniek sa dajú pripraviť zaujímavé torty, ktoré sú vhodné na oslavy a špeciálne príležitosti.
5. Palacinkové cereálie
Vedeli ste, že mini-palacinky vám môžu poslúžiť aj ako originálne cereálie? Príprava je veľmi jednoduchá.
Ingrediencie:
- 200 ml mlieka
- 150 g hladkej múky
- 2-3 PL cukru alebo iného sladidla
- 2 PL kypriaceho prášku
- 1 vajce
- 3 PL oleja
Postup:
Zo surovín vypracujeme palacinkové cesto, ktoré nalejeme do zdobiacej pištole alebo zdobiaceho vrecka. Na rozohriatu a olejom potretú panvicu dávkujeme malé množstvá cesta a tvoríme mini-palacinky. Treba byť v strehu, nakoľko rýchlo tmavnú.
Takéto palacinkové cereálie možno podávať s ovocím, jogurtom, javorovým sirupom, no pokojne aj klasicky s mliekom!
Tipy na slané palacinky
- Syr a šunka: Pridajte do cesta nastrúhaný syr a kúsky šunky.
- Zelenina: Pridajte do cesta nakrájanú zeleninu, ako napríklad cibuľu, papriku alebo šampiňóny.
- Bylinky: Pridajte do cesta čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, pažítku alebo tymian.
- Slanina: Upečte palacinky so slaninou. Na panvicu dajte plátky slaniny, opečte ich a potom zalejte palacinkovým cestom.
Recept na slané palacinky so syrom
Ingrediencie:
- 1 hrnček hladkej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 vajce
- 1 hrnček mlieka
- 2 lyžice rozpusteného masla
- 1/2 hrnčeka strúhaného syra
tags: #holandské #palacinky #recept
