Holandský Rezeň: Recept, Kalórie a Zdravšia Alternatíva
Šťavnatý rezeň z mletého mäsa so syrom sa síce volá holandský, ale jedná sa o rýdzo slovenské jedlo. Nie sme si istý, či o tom v Holandsku vedia, že v našich končinách poznáme pokrm známy ako Holandský rezeň, ale ak nie, tak je to ich smola. Veď ako by niekomu nemohlo chutiť mäso, ktoré keď krájame, tak z neho vyteká rotopený syr. Je to fantázia. Ak niekoho v Holandsku poznáte, opýtajte sa za nás, aby sme vedeli aj my, či vedia aj oni.
Holandský rezeň je s Holandskom spojený iba holandským syrom, ktorý sa primiešava do mletého mäsa. Holandský rezeň je obľúbené jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté mleté mäso s lahodným syrom. Tento recept je relatívne jednoduchý a vhodný na rôzne príležitosti.
Tradičný holanďák však nepatrí medzi diétne jedlá, pretože je z tučného bravčového mäsa a smaží sa v trojobale. Poďme sa pozrieť na tradičnú kalorickú hodnotu a zloženie holandského rezňa:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 380 kcal |
| Bielkoviny | 18 g |
| Sacharidy | 7 g |
| Tuky | 31 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 10 g |
| Vláknina | 0,5 g |
Avšak, existuje spôsob, ako si pripraviť zdravšiu verziu tohto obľúbeného jedla.
Holandské řízek z mletého vepřového bůčku se sýrem
Zdravšia alternatíva holandského rezňa
Bravčové som vymenila za chudé hovädzie, na trojobal som použila celozrnnú múku a celozrnnú strúhanku a namiesto vyprážania ich upiekla v rúre a použiť možno aj teplovzdušnú fritézu.
Ingrediencie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa do 10 % tuku
- 50 g celozrnná múka pšeničná
- 70 g celozrnné strúhanky
Postup:
- Pridaj nastrúhaný syr a dobre premiešaj.
- Mäso prikry a nechaj uležať cez noc v chladničke, ale pokiaľ budeš mať mäso už vopred dobre vychladené a vzniknutá hmota bude dostatočne tuhá, myslím si, že môžeš pre urýchlenie práce tento krok preskočiť.
- Potom každý rezeň obal v trojobale - najskôr v celozrnnej múke, potom v rozmiešanom vajci so štipkou soli a nakoniec v celozrnnej strúhanke.
- Rezne naskladaj na papierom na pečenie vystlaný plech, postriekaj repkovým olejom v spreji a peč cca 20 minút na 180 °C, ku koncu zapni funkciu gril, aby sa opekala strúhanka. Nepeč zbytočne dlho, inak bude mäso vysušené.
- Celozrnnú strúhanku si môžeš vyrobiť rozmixovaním tvrdého celozrnného pečiva alebo celozrnných lupienkov v mixéra so sekáčikom. Pokiaľ nemáš stvrdnuté pečivo, môžeš ho upiecť v rúre alebo v mikrovlnnej rúre, kým nestvrdne.
- V prípade morčacieho mletého mäsa bude doba pečenia asi o niečo kratšia.
- Podávaj so varenými zemiakmi posypanými petržlenovou vňaťou, pažítkou alebo kôprom alebo so zemiakovou kašou, príp. zemiakovo-celerovou kašou, a uhorkovým šalátom.
S touto zdravšou alternatívou si môžete vychutnať obľúbený holandský rezeň bez zbytočných výčitiek. Dobrú chuť!
