Hornícka Fazuľová Polievka: Tradičný Slovenský Recept

Ak hľadáte niečo špeciálne na zahriatie, Hornícka polievka je ideálnou voľbou. Tento chutný pokrm má korene v tradičnej slovenskej kuchyni a je perfektný pre chladné dni, keď si prajete niečo teplé a útulné. V tomto článku vám s radosťou predstavíme jednoduchý recept, ktorý určite poteší vaše chuťové poháriky.

Výborná fazuľová polievočka, niekto si do nej pridáva údené mäso, klobásu, zemiaky či rezance. Asi záleží od zvykov v rôznych častiach Slovenska. Fazuľová polievka s rezancami je tradičný pokrm príznačný najmä pre západné Slovensko. Gazdinky túto obľúbenú polievku pripravujú hlavne na Záhorí. Recept sa dedil po generáciách. Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť túto lahodnú polievku.

Recept na Hornícku Fazuľovú Polievku

Tento recept na hornícku polievku je nie len jednoduchý, ale aj veľmi chutný. Nezabudnite, že si ho môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií, napríklad pridaním obľúbených zelenín alebo korenín.

Ingrediencie:

  • Fazuľa
  • Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
  • Údené rebrá (alebo iná údenina)
  • Zemiaky
  • Široké rezance
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Sladká a údená paprika
  • Bobkový list
  • Čierne korenie
  • Soľ
  • Olej alebo bravčová masť

Postup:

  1. Fazuľu niekoľko krát poriadne prepláchneme v studenej vode a necháme namáčať aspoň 10 hodín.
  2. Namáčaciu vodu zlejeme a fazuľu dáme variť v novej vode s kúskom morskej riasy Kombu (stačí 5 cm). Tá zlepší jej stráviteľnosť a trochu urýchli dobu varenia.
  3. Do vody k fazuli pridáme celý cesnak a bobkové listy. Varíme do zmäknutia. Po uvarení fazule riasu nevyhadzujem, ale nakrájam nadrobno a pridám do polievky. Je mäkká a v polievke sa „stratí“, ani ju necítiť.
  4. Ak používame údené rebrá, varíme ich spolu s fazuľou. Ak používame iné údené mäso, môžeme ho pridať neskôr.
  5. Koreňovú zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky.
  6. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na posolenom oleji. Pridáme zeleninu, mletú papriku a mleté čierne korenie. Chvíľu opekáme, potom pridáme prepláchnuté krúpky a horúci vývar.
  7. Uvarenú zeleninovú zmes pridáme k teplej uvarenej fazuli, z ktorej sme vybrali cesnak a bobkové listy. Ponecháme aj tekutinu z fazule. Spolu ešte krátko povaríme, ak treba pridáme korenie.
  8. Keď je fazuľa polomäkká, pridáme aj očistené a nakrájané zemiaky.
  9. V rajnici rozohrejeme olej a pridáme do neho múku. Následne pridáme do zásmažky pretlačený cesnak, sladkú a údenú papriku.
  10. Uvarené údené rebrá vyberieme, oberieme mäso a nakrájame ho na menšie kúsky. Vrátime ho do polievky.
  11. Nakoniec pridáme uvarené široké rezance.

Podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom.

Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom │ Zuzana Machová

Ďalší Recept na Hornícku Polievku

Tu je ďalší jednoduchý recept na Hornícku polievku:

Požiadavky:

  • 500g bravčového mäsa (ideálne plece alebo krk), nakrájaného na kocky
  • 1 veľká cibuľa, nadrobno nasekaná
  • 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
  • 2 zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
  • 2 mrkvy, nakrájané na kocky
  • 1 paprika, nakrájaná na kocky
  • 1 paradajka, nakrájaná na kocky
  • 1 lyžica sladkej papriky
  • 1 čajová lyžička rasce
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 1 liter zeleninového alebo mäsového vývaru
  • Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na dekoráciu)

Priebeh prípravy:

  1. Vo veľkom hrnci na strednom ohni zohrejte trochu oleja. Pridajte nakrájané bravčové mäso a varte, kým sa nezhnedne zo všetkých strán.
  2. Do hrnca vložte nasekanú cibuľu a rozdrvený cesnak. Smažte, kým cibuľa nezmäkne a nestane sa priesvitnou.
  3. Pridajte sladkú papriku a rascu, premiešajte a nechajte zmes mäsa, cibule a cesnaku chvíľku voňať.
  4. Potom do hrnca vložte nakrájané zemiaky, mrkvu, papriku a paradajku. Dobre premiešajte s mäsovou zmesou a cibuľou.
  5. Zalejte vývarom do hrnca. Privedieme k varu a potom znížte teplotu, aby sa polievka varila asi 30-40 minút, alebo pokiaľ nie je zelenina mäkká.
  6. Prispôsobte si dochutenie soľou a korením.
  7. Naliate polievku do misiek a ozdobte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte horúcu a užite si lahodnú Hornícku polievku!

Poznámka: Môžete si prispôsobiť množstvo korenín a zložiek podľa vašich predstáv. Pokiaľ chcete, môžete do polievky pridať aj ďalšie druhy zeleniny alebo bylinky, aby ste zvýraznili chuť.

Ďalší recept na Hornícku polievku

Na prípravu Horníckej polievky budete potrebovať nasledujúce položky:

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 2 mrkvy, nakrájané na kolieska
  • 1 zeler, nakrájaný na malé kúsky
  • 3 zemiaky, nakrájané na kocky
  • 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
  • 1,5 litra zeleninového vývaru
  • 1 lyžička morskej soli
  • 1/2 lyžičky čierneho korenia
  • čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Priebeh prípravy Horníckej polievky

  1. Na panvici rozohrejte olivový olej a na ňom osmažte cibuľu, mrkvu a zeler, kým sú mäkké.
  2. Potom pridajte nasekaný cesnak a miešajte 1 minútu, aby sa spojili chute.
  3. Do panvice pridajte zemiaky, soľ, korenie a zeleninový vývar. Dobre premiešajte.
  4. Priveďte k varu a varte na strednom ohni asi 30 minút, až kým zemiaky nezmäknú.
  5. Podávajte Hornícku polievku posypanú čerstvým petržlenom. Môžete si ju vychutnať aj s čerstvým chlebom.

Nezabudnite, že si ho môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií, napríklad pridaním obľúbených zelenín alebo korenín.

Tipy a varianty

  • Tip: Tejto polievke výborne dodá chuť klobáska. Klobáska, údené mäso, ale aj chutné koleno dodajú "fyzulnačke" skvelú arómu a chuť. Ak však údeninu vynecháte, nič sa nedeje.
  • Varianty: Niekedy si prípravu urýchlim a použijem fazuľu z konzervy. Vždy je dobré kombinovať viac druhov fazule, polievka je tak chutnejšia. A na dosiahnutie intenzívnej údenej chuti rada pridávam obvarené údené rebrá.

Naša babka fazuľu pestovala na humne vo veľkom množstve. Sadila bobicu, strakatú, bielu aj červenú fazuľu. Celkom veľa sa spotrebovalo na varenie, keď ešte boli len zrelé mäkké lusky a keď sa vysušila, vylúskala sa a babka ju uskladňovala v keramických nádobách hore na povale nad špajzou. Zásoby bolo pre celé pokolenie a tak sme si svorne "poprdkávali" veľmi často.

A hlavne nezabudnite, slíže si po polievke treba užiť na sladko. Tento recept mám od mojej babky, ktorá pochádzala zo záhoria a takúto mňamku nám varievala.. Ak fazuľová polievka na sladko tak jedine táto. V hrnci si rozpálime bravčovú masť. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s údenou slaninou, ktorú sme si tiež pokrájali na malé kocky a spolu restujeme v hrnci. Keď sa už slaninka púšťa pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler na väčšie kusy( aby sa dal ľahko potom vybrať nakoľko ten u nás nikto neje). Masu poprášime mletou červenou paprikou a chvíľu spolu pražíme. Potom všetko zalejeme studenou vodou, pridáme prelisovaný cesnak, bobkový list a farebné drvené korenie. Pridáme fazuľu(nevarila som ju vopred ani som ju dokonca deň predtým nenamáčala), údené rebierka a varíme. Keď sa už voda varí pridáme zemiaky pokrájané na menšie kocky aby sa rýchlo rozvarili, pretože poslúžia na zahustenie. Varíme na miernom ohni pokým nie je fazuľa mäkká.

Zložka Množstvo
Fazuľa Podľa chuti
Údené rebrá 500g
Zemiaky 3-4 stredne veľké
Koreňová zelenina 2 mrkvy, 1 petržlen, kúsok zeleru

Príjemnú chuť!

tags: #hornianska #fazulova #polievka #recept

Populárne príspevky: