Horúca polievka recept: Zahrejte sa s lahodnými receptami

Tak ako si leto nevieme predstaviť bez sviežich zeleninových šalátov, zimu si len ťažko vieme predstaviť bez horúcej polievky. V chladných zimných mesiacoch, kedy teplota klesá hlboko pod bod mrazu, naše telo potrebuje nutne zahriať, a to nielen vrstvami oblečenia, ale predovšetkým zvnútra. A práve tu nastupuje polievka - pokrm s blahodarnými účinkami, ktoré poznali už naše staré mamy.

Polievka je nepochybne jedným z jedál, po ktorých počas jesene a zimy siahame najčastejšie. V týchto chladných mesiacoch roka sa oplatí staviť najmä na tie, ktoré vďaka svojmu zloženiu navyše zahrejú telo a pomôžu udržať správnu imunitu. Vonku sa poriadne ochladilo a najlepším liekom na nevľúdne počasie je dobrá horúca polievka.

Polievka ako základ zdravia a tradície

Nie nadarmo sa hovorí, že "polievka je základ". Už v minulosti sa ženám po pôrode podával silný slepačí vývar, aby opäť nabrali stratenú silu. Dlho varené mäsové vývary sa podávali aj deťom pri rôznych ochoreniach, a tento zvyk pretrváva dodnes. Pri chrípke alebo nachladnutí horúca polievka nielenže zahreje, ale aj uvoľní hlieny, dodá telu potrebné tekutiny a výživné látky, a zároveň ho nezaťaží zdĺhavým trávením.

Ako hovorievali už naše staré mamy, dobrá polievka je základ. Skôr nesmela na stole chýbať pri žiadnom obede a aj dnes by mala byť súčasťou vyváženého jedálnička.

Prečo je polievka ideálna v zime?

V zimných mesiacoch je obzvlášť dôležité chrániť náš organizmus pred prechladnutím. Preto by sme mali uprednostňovať jedlá, ktoré sú tepelne upravené. Surová strava, hoci bohatá na vitamíny a minerály, organizmus prirodzene ochladzuje, čo následne zaťažuje obličky, ktoré sa musia postarať o opätovné zahriatie. Polievka je vďaka svojmu zloženiu a teplote ideálnym spôsobom, ako sa zahriať zvnútra. Prospešné sú najmä polievky z potravín, ktoré prirodzene zahrievajú, ako sú tekvica, cibuľa, cesnak, petržlen, hovädzie mäso, chilli alebo zázvor.

Polievku si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Rezance môžete nahradiť zemiakmi alebo ryžou, a ak nemáte celé kurča, môžu poslúžiť kuracie stehná alebo prsia.

Polievka ako zdroj tekutín a energie

Okrem toho, že polievka zasýti, jej veľkou výhodou je, že jej konzumáciou prijímame aj tekutiny. Pomáhame tak svojmu pitnému režimu, na ktorý počas chladných mesiacov často zabúdame, pretože smäd pociťujeme v menšej miere. Vhodným variantom zimných polievok sú aj mixované zeleninové polievky, ktoré môžeme popíjať z hrnčeka počas celého dňa.

Slovenskou tradíciou sú husté strukovinové polievky, ktoré sa svojou konzistenciou často podobajú na prívarky a dokážu tak nahradiť hlavné jedlo. Tieto výdatné polievky si vo veľkom pripravovali naši predkovia, aby im dodali dostatok energie a sily, čo odrážalo ich ťažké pracovné tempo. Zeleninové polievky majú naopak ľahšie stráviteľnú podobu a vďaka obsahu vlákniny udržujú vhodné mikroprostredie v črevách, čo ich robí vhodným pomocníkom pri redukčných diétach.

Pokiaľ nechcete polievku zahusťovať múkou alebo zápraškou, ponúka sa zdravšia varianta. V polievke môžete rozvariť zemiak alebo len hŕstku húb, ktoré ju urobia sýtejšou. Ďalšou možnosťou je pridať rozmixovanú zeleninu, ryžu alebo vajce. Vznikne krémová polievka zo zeleniny, ktorá je hitom zimy. Okrem typických krémových polievok zo zeleniny (napr. tekvicová) môžete skúsiť hubovú alebo strukovinovú krémovú. Výbornou kombináciou je spojenie chutí mrkve a šampiónov alebo fazule so smotanou.

Recepty na obľúbené horúce polievky

Tu je niekoľko osvedčených receptov na polievky, ktoré sa po ochutnaní stanú trvalou súčasťou vášho jedálneho lístka!

Kelová polievka

Kel má málo kalórií a nízky glykemický index, čo z neho robí skvelú zložku redukčnej stravy. Na chudnutie a zhadzovanie prebytočných tukov je ideálnou voľbou.

Šošovicová polievka s klobáskou: Klasika pre chladné dni

Šošovicová polievka s klobáskou a poctivým chlebom je ideálnou voľbou do chladnejšieho počasia. Najlepšie chutí teplá a hustá, dokonale zasýti a môže plnohodnotne nahradiť hlavné jedlo. Ak ste milovníkom šošovicovej polievky, tento recept je určený aj pre úplných začiatočníkov. Táto polievka, horúca a s klobáskou, skvele padne po prechádzke v chladnom počasí.

Šošovicová polievka je obľúbená nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje nutričné hodnoty. Šošovica je bohatá na bielkoviny, vlákninu, železo a ďalšie dôležité živiny. Polievka je sýta, zahreje a dodá energiu. Je ideálnou voľbou pre vegetariánov a vegánov, ktorí hľadajú chutný a výživný obed.

Šošovicová polievka má mnoho zdravotných benefitov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu. Železo v šošovici je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie.

Šošovicová polievka je populárna v mnohých kultúrach po celom svete. V Indii je známa ako "dal", na Strednom východe ako "shorbat adas", a v Európe má mnoho regionálnych variácií.

Recept na poctivú šošovicovú polievku s údeným mäsom

Budeme potrebovať:

• 300 g šošovice
• 500 g údeného mäsa (krkovička, pliecko, stehno)
• 5 kusov nové korenie (guľôčky)
• 2 kusy bobkový list
• 1 lyžička rasca
• 500 g zemiaky
• 1 lyžica bravčová masť (alebo olej)
• Veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica majoránky
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Šošovicu opláchneme a zalejeme aspoň dvojnásobkom vody. Necháme máčať aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
2. Údené mäso opláchneme, vložíme do hrnca spolu s novým korením, bobkovým listom a rascou. Zakryté varíme na miernom ohni cca hodinu.
3. Mäso vyberieme bokom a vývar scedíme do polievkového hrnca.
4. Do vývaru z údeného pridáme scedenú šošovicu, očistené a na kocky nakrájané zemiaky a všetko spolu varíme, kým sa šošovica aj zemiaky nezačnú rozpadávať - aspoň 30 minút.
5. Údené mäso nakrájame na kocky a spolu s nadrobno nasekanou cibuľou ho orestujeme na masti. Ku koncu restovania pridáme prelisovaný cesnak a majoránku.
6. Všetko pridáme do polievky, dochutíme soľou a korením a ešte krátko povaríme.

Tipy a triky pre dokonalú šošovicovú polievku:

• Výber šošovice: Na šošovicovú polievku sa najčastejšie používa hnedá alebo zelená šošovica. Červená šošovica sa rýchlejšie rozvarí a polievku zahustí, no nemusí byť pre každého chuťovo ideálna.
• Vývar: Najlepšia šošovicová polievka je z kvalitného vývaru. Ak nemáte domáci vývar, môžete použiť bujón, ale dbajte na jeho kvalitu. Vývar z údeného mäsa dodá polievke špecifickú a nezameniteľnú chuť.
• Klobása alebo údené mäso: Klobása a údené mäso sú skvelým doplnkom šošovicovej polievky. Môžete použiť pikantnú klobásu pre výraznejšiu chuť, alebo údené mäso pre jemnejšiu arómu.
• Zahusťovanie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku z múky a masti, alebo rozmixovať časť uvarenej šošovice. Zemiaky tiež pomáhajú polievku zahustiť prirodzeným spôsobom.
• Dochucovanie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť majoránkou, tymiánom, rascou, alebo štipkou čili.
• Servírovanie: Šošovicovú polievku podávame teplú, ozdobenú petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Skvele sa k nej hodí čerstvý chlieb.

Rýchla vajíčková polievka: Hotová za 10 minút!

Táto polievka je zázrak na zahriatie aj vtedy, keď sa vám nechce tráviť v kuchyni viac než 10 minút. Vajíčková polievka nie je žiadnou novinkou. Stretávame sa s ňou v našej kuchyni, kde ju pripravujeme s rascou, ale tiež v talianskej (Stracciatella alla romana) či ázijskej kuchyni. I keď sú všetky naozaj rýchle, práve tá posledná sa pripravuje naozaj bleskovo.

Čínska vajíčková polievka je skutočná rýchlovka medzi polievkami a nie je ani extra bohatá na suroviny. Mohlo by sa zdať, že je to akýsi polievkový nepodarok, ale opak je pravdou. Keď si porovnáte minimálnu prácu a za hrsť surovín s výsledkom, budete veľmi príjemne prekvapení.

Recept na rýchlu vajíčkovú polievku

Na 2 porcie budeme potrebovať:

• 2 kus vajce
• 500 ml kurací vývar (bujón)
• 2 strúčik cesnak
• lyžica kukuričný škrob a voda
• kvapka sezamový olej
• hrsť vňate z jarnej cibuľky
• podľa chuti soľ, mleté biele korenie

Postup:

1. V rajnici privedieme k varu bujón a pridáme nadrobno nasekaný cesnak.
2. Do vriaceho vývaru nalejeme a zamiešame rozšľahané vajcia a povaríme minútku. Potom v miske vymiešame škrob s vodou a prilejeme ho do polievky, ktorú ešte povaríme aspoň 5 minút.
3. Pred koncom varu polievku dochutíme soľou a bielym korením. Hotovú polievku ozdobíme kvapkou oleja a nadrobno nasekanou vňaťou z jarnej cibuľky.

Aztécka polievka: Inšpirácia z dávnej histórie

Na tejto polievke nemáte čo pokaziť. Vôňa paradajok, cesnaku a koriandra sa šíri kuchyňou a horúca para z taniera pomaly stúpa k stropu. Možno to vyzerá ako obyčajná fazuľová polievka, ale pod povrchom sa skrýva oveľa viac - dávna história, kultúra a recepty odovzdávané po generácie naprieč kontinentom. Reč je o tzv. Aztéckej polievke, známa tiež ako aztécka paradajková polievka, je výdatná a sýta kombinácia strukovín, zeleniny a aromatických byliniek, ktorá má prekvapivo blízko k tomu, čo dnes poznáme ako moderné vegánske či vegetariánske jedlá.

Aztékovia boli jedným z najvýznamnejších civilizačných celkov predkolumbovskej Ameriky. Ich kuchyňa sa zakladala na dostupných surovinách ako kukurica, fazuľa, paradajky, čili papričky alebo čokoláda. Mäso bolo často vzácnosťou, a tak sa v ich kuchyni objavovalo len výnimočne. Fazuľa bola pre Aztékov tým, čím je dnes pre nás chlieb. Spolu s kukuricou tvorili chrbticu stravy a boli považované za posvätné.

S príchodom Španielov a vznikom latinskoamerickej kuchyne sa pôvodné aztécke recepty začali miešať s európskymi vplyvmi. Pribudli nové druhy zeleniny, korenia, syry a mäso. Dnes, keď sa stále viac ľudí obracia k rastlinnej strave, si aztécka polievka nachádza nové publikum. Jej zloženie je ako stvorené pre zdravý životný štýl. Paradajky sú bohaté na lykopén, silný antioxidant, ktorý pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom.

Polievka je prirodzene bezlepková a dá sa ľahko pripraviť aj v bezlaktózovej alebo vegánskej verzii. Podľa výskumov majú stredomorské a latinskoamerické stravovacie zvyklosti pozitívny vplyv na duševné zdravie. Základné suroviny ako paradajky, fazuľa, koriander alebo cesnak sú bežne dostupné aj u nás.

Spišská párková polievka

Zápražku, počas neprerušovaného prešľahávania metličkou, zalejeme vlažným vývarom (kúpeným, alebo domácim hovädzím, kuracím, z kapúna, alebo z kosťovice) a privedieme do varu. Pridáme ½ čerstvo nastrúhaného muškátového orieška, ~ ⅓ čerstvo, na jemno mletého čierneho korenia a 1 PL vegety. Polievku ešte krátko povaríme (5´ ÷ 7´) a precedíme cez husté sitko. V prípade, že nám v sitku vznikne zmes so silnejšou konzistenciou, môžeme si pomôcť, drevenou vareškou, jemným pasírovaním. Do precedenej polievky pridáme na tenké plátky nakrájané spišské párky a opäť ju krátko (5´ ÷ 7´) povaríme.

Servírujeme s praženými kockami staršej chlebovej kôrky (rohlíkov alebo žemlí), prípadne s bielym pečivom (chlebom) na dne hlbokých tanierov a s prepláchnutou jemno nakrájanou petržlenovou vňaťou (vhodný je aj zelený - trojboj - t. j. petržlen, zeler, ligurček). V prípade, že sme uvarili viac polievky, je vhodné potrebné množstvo teplých párkov ukladať do jednotlivých porcií až pri jej nalievaní do tanierov. K polievke sa hodí aj čerstvý domáci chlieb.

Recepty na polievky pre bábätká

Polievky sú základným stavebným kameňom stravy pre najmenších. Sú bohaté na živiny, vitamíny a minerály a sú ľahko stráviteľné. Ich výber a príprava by mali reflektovať vek a potreby bábätiek.

Podávanie tuhej stravy medzi ukončeným 4. - 6. mesiacom by malo byť veľmi pomalé, v malých dávkach, vo význame „senzitizácie“, ochutnávania a nie v rovine nahrádzania mliečnej stravy.

Prečo sú polievky dôležité pre batoľatá?

• Hydratácia: Batoľatá, najmä tie, ktoré ešte neprijímajú dostatok tekutín, môžu prostredníctvom polievok získať potrebnú hydratáciu.
• Živiny: Polievky umožňujú kombináciu rôznych druhov zeleniny, mäsa a iných zdravých surovín, čím zabezpečujú široké spektrum vitamínov a minerálov.
• Ľahká stráviteľnosť: Varená zelenina a mäso sú pre batoľatá ľahšie stráviteľné ako surové.
• Zoznámenie s chuťami: Podávaním rôznych druhov polievok už od útleho veku dieťa zoznamujeme s rôznymi chuťami, čím podporujeme rozmanitý jedálniček v budúcnosti.
• Podpora imunity: Polievky, najmä tie s obsahom zeleniny a mäsového vývaru, posilňujú imunitný systém dieťaťa.

Zásady prípravy polievok pre batoľatá

• Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, najlepšie z overených zdrojov. Uprednostňujte sezónnu zeleninu a mäso z ekologického chovu.
• Bez soli a cukru: Polievky pre batoľatá by nemali obsahovať pridanú soľ ani cukor. Chuť zvýraznite bylinkami a koreninami vhodnými pre deti (napr. petržlenová vňať, kôpor, majoránka).
• Žiadne ostré koreniny: Vyhnite sa ostrým koreninám, ako je čili, korenie alebo pálivá paprika.
• Hladká konzistencia: Pre najmenšie deti (od 6 mesiacov) je vhodná hladká, rozmixovaná konzistencia. Postupne, s pribúdajúcim vekom, môžete prechádzať na polievky s kúskami.
• Bezpečné suroviny: Niektoré potraviny môžu byť pre batoľatá alergénne (napr. kravské mlieko, vajcia, orechy, sója). Zoznamujte dieťa s novými potravinami postupne a sledujte prípadné alergické reakcie.
• Hygiena: Dôkladne umývajte všetky suroviny a používajte čisté kuchynské náčinie.
• Správna teplota: Polievka by mala byť pred podávaním vlažná, nie horúca.

Pre zahustenie pre deti do 8 mesiacov života sa preferujú potraviny bez lepku, ako sú zemiaky, ryža, kukuričný škrob alebo ryžové cestoviny. Po 8.

tags: #horúca #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Recept na francúzske zemiaky
• Spomienka na detstvo s krupicou
• Brokolica a bulgur: zdravá kombinácia
• Rýchly recept na ryžové rezance
• Využitie tekvicového pyré