Ako funguje teplovzdušný hrniec: princíp, výhody a nevýhody

Premýšľate nad kúpou teplovzdušného hrnca, nie ste si však istí, či je takáto alternatíva vhodná aj pre vás? Moderná doba však prináša stále nových kuchynských pomocníkov, ktorí aj obľúbeným jedlám dokážu pridať aspoň trochu zdravšej hodnoty. Patria medzi ne aj fritézy.

Na začiatok vám môžeme prezradiť, čo už aj tak pravdepodobne tušíte, že fritovanie v klasickej fritéze nepatrí k najzdravším spôsobom prípravy jedla. Naopak, pokrmy z teplovzdušnej fritézy nie sú v porovnaní s tými, ktoré pripravíte v rúre či na sporáku, o nič nezdravšie.

Fritovací hrniec je oveľa zdravšie alternatívou k bežnej fritéze. Prečo fritovací hrniec? Do fritovacieho hrnca tak použijete oveľa menej oleja ako u klasickej fritézy a tým sa stanú hranolky a ďalšie vyprážané jedlá oveľa viac znesiteľnejší pre naše telo. A navyše nemusíte sa namáhať s likvidáciou prebytočného oleja.

V jednom spotrebiči tak môžete restovať, fritovať, piecť alebo dokonca aj grilovať. Fritovacie hrnce tak majú mnoho použitie a určite sa u vás v kuchyni nestratia. Sú tak úplne úžasnými pomocníkmi do vašej kuchyne. Veľa hrncov s fritovací technológiou vie smažiť už na jednej lyžici oleja.

Princíp fungovania teplovzdušného hrnca

Teplovzdušné hrnce fungujú na princípe, pri ktorom je využívaný horúci vzduch. V ich tele je ukrytá ohrevná špirála, ktorá sa nahrieva na vysokú teplotu, a ventilátor, ktorý teplo distribuuje k pripravovanému jedlu. To je teda pripravované horúcim vzduchom.

Medzi spotrebiteľmi je však stále populárnejšou voľbou teplovzdušná fritéza, ktorá na varenie využíva horúci vzduch a jeho rýchlu cirkuláciu priamo cez jedlo a okolo neho pomocou ventilátora. Príprava jedla v teplovzdušnej fritéze je považovaná za zdravšiu alternatívu vo vzťahu k pokrmom z tradičných olejových fritéz. Tie vyžadujú najmenej 4 - 6 šálok oleja. Naproti tomu, teplovzdušné fritézy kombinujú horúci vzduch väčšinou maximálne s jednou až dvomi lyžičkami oleja na podporu karamelizácie a jemnosti. Táto redukcia alebo úplná absencia oleja pri príprave jedál ide ruka v ruke s minimom kalórií a tuku.

Teplovzdušná fritéza vám zabezpečí rovnomerné praženie a rozloženie tepla pri zachovaní jeho efektívneho využitia. Rýchlejšie sa ohrieva a pôsobenie cirkulujúceho horúceho vzduchu prinesie vášmu jedlu chrumkavý povrch a šťavnaté vnútro.

Základným rozdelením fritovacích hrncov je podľa ich princípu fungovania. Môžete si tak zakúpiť fritovací hrniec s halogénovým svetlom. Ten vďaka halognovému svetlu vyrába teplo a týmto spôsobom usmaží vaše jedlo. Ďalším typom je statická fritéza, ktorá funguje tak, že horúci vzduch koluje okolo vášho jedla a tým ho ohrieva. Posledným typom podľa princípu fungovania je fritéza s lopatkou.

Tento typ využíva na produkovanie tepla halogénové svetlo, resp. infračervený ohrievač. Výhodou je, ak má daná fritéza priehľadné veko. V tom prípade je možné prípravu jedla sledovať vďaka osvetlenému vnútornému priestoru. Teplý vzduch cirkuluje vo vnútri spotrebiča tak, aby bol pokrm tepelne upravený. Tento typ sa síce vyznačuje nižšou cenou, pozor si však treba dávať na častejšie nerovnomerné vyprážanie jedla. Tento typ disponuje praktickým vnútorným ramenom, ktoré automaticky premiešava vložené potraviny. Vďaka nemu sa môžete spoľahnúť na rovnomernú prípravu.

Výhody teplovzdušného hrnca

• O tom, že jedlo pripravené v teplovzdušnej fritéze je určite zdravšie, sme hovorili v úvode nášho článku. Toto tvrdenie je takmer nespochybniteľnou pravdou.
• Klasická fritéza je určená na fritovanie (vyprážanie, smaženie). V teplovzdušnej toho môžete vykúzliť omnoho viac. Tzv. multifunkčné teplovzdušné hrnce slúžia na grilovanie, dusenie, pečenie, zapekanie, dokonca rozmrazovanie, jednoducho na všetky možné spôsoby prípravy a úpravy jedál.
• Väčšina teplovzdušných fritéz má v porovnaní s tými klasickými podstatne menšie rozmery. Keďže pripravované suroviny nemusia byť kompletne ponorené v oleji, môžu mať menší objem/kapacitu.
• Teplovzdušné fritézy poskytujú väčšiu všestrannosť vo vzťahu k skúšaniu nových spôsobov varenia, akými sú napríklad pečenie, opekanie, zapekanie či grilovanie. Pripravíte si v nich širokú škálu jednoduchých jedál, od chrumkavých kuracích krídel, domácich hranolčekov, cez šťavnaté steaky, opečenú zeleninu, až po filety z rýb, jablkové čipsy a rôzne dezerty. Zároveň môžu poslúžiť aj na rýchle prihriatie zvyškov jedla.

Jedlo v prvom rade pripravíte rýchlejšie (teplovzdušné varenie je v priemere až o 25 % kratšie). Teplovzdušné fritézy majú spravidla nižší príkon, a teda i spotrebu energie.

Nevýhody teplovzdušného hrnca

Varenie v teplovzdušnej fritéze má iba niekoľko nevýhod, ktoré však môžu byť pre niektorých z vás celkom zásadné. Ak v nasledujúcich riadkoch objavíte čo i len jednu „prekážku“, odporúčame vám, aby ste si kúpu teplovzdušnej fritézy dobre premysleli.

• Tuk je nosičom chute. Je označovaný ako 6. chuť, ktorá dostala pred niekoľkými rokmi aj svoj vlastný názov, oleogustus. Pokrmy pripravené v teplovzdušnej fritéze preto nechutia typicky fritovane, ale o niečo „zdravšie“.
• Táto nevýhoda nie je nevýhodou samotnej teplovzdušnej fritézy. Niektorých z vás však môže toľko ospevované zdravé jedlo priviesť k domnienke, že ak ho pripravíte v teplovzdušnej fritéze, môžete jesť čo a koľko chcete. Bravčový bôčik ostane bôčikom, 300 g zemiakov sa nezmrští na 100 g a 160 g kukurice bude mať stále niečo okolo 180 kalórií a 40 g sacharidov. Takže pozor, prejedanie ostane prejedaním, nech je pokrm pripravený akýmkoľvek spôsobom.

Rozdiely medzi klasickou a teplovzdušnou fritézou

Klasické fritézy „pracujú“ s veľkým množstvom oleja, ktorý sa nahrieva na 180 až viac ako 200 °C. Pripravované suroviny sú zároveň v oleji kompletne ponorené, takže z neho do seba nasajú podstatnú časť. Samotný olej, samozrejme, ak je kvalitný, však nie je vyslovene nezdravý.

Ďalším problémom je zahrievanie oleja na vysokú teplotu. Ak totiž akýkoľvek tuk dosiahne tzv. bod prepálenia, časť jeho zložiek degraduje.

Čas varenia sa líši u oboch typov fritéz, vždy však záleží aj od toho, aké jedlo si pripravujete. Kým horúci olej dokáže uvariť jedlo už v rozmedzí 3 - 5 minút, pri teplovzdušnej fritéze sa samotný ohrev spolu s varením môže vyšplhať na 10 - 20 minút. V prípade olejovej fritézy však treba brať do úvahy aj skutočnosť, že predpríprava jedla, kým ho vložíte do oleja, môže zabrať ďalší čas. Využitiu teplovzdušnej fritézy spravidla nepredchádza žiadna špeciálna príprava jedla, ktoré do nej vkladáte. Jednoducho si zvolíte teplotu a všetko ostatné už za vás vykoná sama.

Obstarávacia cena teplovzdušných je vyššia ako cena klasických fritéz, avšak náklady na prevádzku sú nepochybne nižšie.

Tabuľka: Porovnanie klasickej a teplovzdušnej fritézy

Ak by ste sa stále nevedeli rozhodnúť, či investovať do klasickej alebo teplovzdušnej fritézy, skúste na to nazerať z dlhodobejšieho hľadiska. Aj keď bude pravdepodobne klasická fritéza cenovo dostupnejšia, jej používanie si vyžaduje vyššie náklady na nákup oleja. Na druhej strane, ak sa už pre ňu rozhodnete, nezabudnite sa uistiť, že vám k nej bude dodaná aj nádoba na uskladnenie oleja.

tags: #horúci #vzduch #hrniec #princíp #fungovania

Populárne príspevky:

• Oprava diery v plechu Jawa 350
• Animovaný Kozí príbeh a staré pražské povesti
• Recept na Grilážové Rezy s Burizónami
• Čo jesť pri diéte?
• Vývoj obce Most pri Bratislave