Rôzne druhy vločiek a ich zloženie

Vločky sú ideálnym doplnkom vyváženej a nutrične bohatej stravy. Sú plné energie a výdatných živín a ponúkajú vzácne vitamíny, minerálne látky, bielkoviny, ľahko rozpustnú vlákninu a zdravé tuky. Majú vynikajúcu schopnosť zasýtiť organizmus na dlhší čas a svoju energiu uvoľňujú postupne. Výhodou je variabilné využitie, ľahká a časovo nenáročná príprava. Vločky si môže vychutnať skutočne každý, od nadšencov Paleo stravovania až po vegánov.

V minulosti sa Germánski bojovníci pred ťažkými bojmi posilňovali práve výdatnými kašami. Ovsenú kašu nazývali „pokrmom bohov”.

Ovsené vločky│Raňajky │Video recepty

Ovsené vločky

Mnohí ľudia si bez ovsených vločiek nedokážu predstaviť deň. Je to nestarnúca a nutrične bohatá potravina, ktorá už prežila všetky možné výživové výstrelky. Naďalej však má svoje pevné miesto v jedálničku tých, ktorí sa snažia stravovať zdravo.

Na prvý pohľad sú ovsené vločky pomerne nudná potravina. V skutočnosti sú ale jedným z najvýživnejších obilninových produktov. Obsadzujú prvé miesta v obsahu bielkovín a nenasýtených mastných kyselín. Vynikajú tiež v množstve vlákniny, pričom je pre nich typický obsah beta-glukánov - rozpustnej vlákniny, ktorá má nielen blahodarný vplyv na trávenie, ale tiež prispieva k udržaniu optimálnej hladiny cholesterolu v krvi a kontrole rastu cukru v krvi po jedle.

Máme nespočetné množstvo možností, ako ovsené vločky zaradiť do jedálnička. Vďaka svojej neutrálnej chuti sa hodia ako do sladkých, tak do slaných receptov.

Nutričné hodnoty a benefity ovsených vločiek

Vysoký obsah bielkovín: Obilniny obsahujú bežne v priemere 10 g bielkovín na 100 g. Ovsené vločky majú priemerne až okolo 14 g bielkovín na 100 g. Ovos vyniká v kvalite bielkovín a má lepší pomer esenciálnych aminokyselín v porovnaní s inými obilninami.
Obsah tuku: Ovsené vločky majú vyšší obsah tuku ako ostatné obilniny, obsahujú 5 - 10 g tuku na 100 g. Až okolo 80 % z obsahu tuku tvoria nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre srdcovo-cievne zdravie.
Sacharidy a vláknina: V 100 g potraviny sa nachádza zhruba 60 g komplexných sacharidov (polysacharidov). Pre ovos je typický obsah beta-glukánov, ktoré pomáhajú udržať stabilnú hladinu cukru v krvi. Ovsené vločky obsahujú až okolo 11 g vlákniny na 100 g.
Vitamíny a minerály: Z 100 g ovsených vločiek získame približne 16 % odporúčanej dennej dávky kyseliny listovej (vitamín B9). Ďalej sú bohaté na vitamíny skupiny B (napr. vitamín B1) a vitamín E. Obsahujú tiež mangán, draslík, horčík a železo.

Ovsené vločky majú vďaka obsahu polysacharidov a vlákniny vysokú sýtiacu schopnosť a sú ideálnou potravinou pri chudnutí. Beta-glukány dokážu viazať žlčové kyseliny a zvyšovať ich vylučovanie, čím môžu slúžiť ako prevencia vysokej hladiny cholesterolu. Vláknina v ovsených vločkách slúži ako prebiotikum, “kŕmi” črevné baktérie a prispieva k lepšiemu zloženiu črevnej mikrobioty.

Použitie ovsených vločiek

Ovsené vločky s klíčkami prechádzajú špeciálnym procesom výroby z naklíčeného zrna ovsa.
Sú vhodné do kaší, müsli, jogurtov, nápojov, lievancov a rôznych pokrmov, fašírok, placiek.
Používajú sa ako prísada do pečiva aj ako závarka do polievok.
Príprava ovsených vločiek s klíčkami vyžaduje kratší čas v porovnaní s bežnými vločkami.

Ovsené vločky a lepok

Ovos nie je bezlepkový. Prolamíny ovsa (nazývané aveníny) však majú inú štruktúru ako prolamíny pšenice, raži a jačmeňa. U väčšiny ľudí s celiakiou nespôsobujú problémy a z jedálnička ho tak netreba vyraďovať. Problémom je však častá kontaminácia ovsených vločiek lepkom z iných obilnín (pšenica, žito, jačmeň). Ak sa na obale píše, že vločky sú “bez lepku”, potravina obsahuje maximálne 20 mg lepku na 1 kg potraviny.

Príprava a použitie

Na prípravu ovsenej kaše použite približne 50 g ovsených vločiek. Vločky nasypte do malého hrnca a zalejte 300 ml studenej vody alebo mlieka. Pomaly uveďte do varu a za stáleho miešania pomaly varte 2-3 minúty. Pridajte cukor alebo soľ podľa chuti.

Ražné vločky

Ražné vločky majú výraznú orieškovú vôňu a chuť. Vyrábajú sa naparovaním a následným lisovaním raže ozimnej. Sú bohaté na vlákninu, ktorá prispieva k správnemu tráveniu a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.

Použitie ražných vločiek

Ražné vločky sú vhodné na priamu konzumáciu, do jogurtov, kaší, polievok, nákypov, nátierok.
Z ražných vločiek sa dajú pripraviť chutné a zdravé banánové placky.

Recept na banánové placky: 4 zrelé banány roztlačte vidličkou, pridajte 400 g ražných vločiek a premiešajte. Môžete pridať hrozienka, posekané orechy či kúsky čokolády. Na plech vystlaný papierom ukladajte malé placky, pečieme na 180 stupňoch cca 25-30 minút.

Špaldové vločky

Špaldové vločky sa pýšia výnimočne lahodnou chuťou s nádychom orieškov. Pomáhajú vylepšovať chuť rôznym druhom pokrmov. Vyrábajú sa procesom navlhčenia obilného zrna v pare a následným šetrným lisovaním. Na absorbciu tekutín potrebujú dlhší čas.

Použitie špaldových vločiek

Špaldové vločky stačí zaliať vodou, mliekom alebo rastlinným nápojom.
Sú vhodné do jogurtov, chutných müsli, na prípravu kaše.
Výborne chutia v kombinácii s ovocím.
Po zomletí sú pri pečení skvelou náhradou špaldovej múky.

Jačmenné vločky

Jačmenné vločky vznikajú procesom nasiaknutia, uvarenia a následného zlisovania zrna jačmeňa.

Použitie jačmenných vločiek

Jačmenné vločky sú vhodné na prípravu chutných výživných müsli, cereálií, granoly, do jogurtov, obilných kaší.
Svoje využitie nájdu pri pečení a zahusťovaní pokrmov.

Pšeničné vločky

Pšeničné vločky ponúkajú variabilné využitie pri príprave chutných pokrmov. Získavajú sa z navlhčených a lisovaných zŕn pšenice.

Použitie pšeničných vločiek

Pšeničné vločky sa môžu konzumovať čisté, zaliate mliekom, dochutené medom, ovocím, orieškami, hrozienkami.
Sú vhodné do kaše, jogurtov, placiek, nákypov, karbonátok, sekanej, pomazánok, na prípravu granoly, prílohy, na pečenie a zahusťovanie.

Skladovanie vločiek

Vločky skladujte v uzatvorenej nádobe na chladnom a tmavom mieste. Uistite sa, že nie sú vlhké a do nádoby sa nedostáva viac vzduchu, než je nutné. Pri správnom skladovaní vám vydržia pokojne aj po dobu jedného roku. Ak však vločky zmenia vzhľad, arómu alebo sa v nich usídlia mole či iní škodci, radšej ich vyhoďte a kúpte nové.

Na obale nájdete uvedený dátum minimálnej trvanlivosti. Jeho uplynutie však neznamená, že je potreba potravinu vyhodiť. Ovsené vločky môžu byť pri dobrom skladovaní jedlé a nezávadné aj po tomto dátume.

tags: #rôzne #vločky #zloženie