Hovädzí proteín verzus srvátkový proteín: Ktorý je pre vás ten pravý?

Proteínový prášok je koncentrovaná forma bielkovín, ktorá sa používa na zvýšenie príjmu bielkovín v strave. Proteínové prášky slúžia ako doplnok stravy alebo občasná náhrada jedla, ale základným zdrojom bielkovín by mala byť bežná strava. Neexistuje najlepší proteín pre ženy, najlepší proteín na chudnutie ani na priberanie svalov. Proteínový prášok poskytuje telu vysoko kvalitné bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre regeneráciu, udržanie aj rast svalovej hmoty.

Výber tých správnych proteínov je pre športovcov a vyznávačov fitness zásadná, pokiaľ ide o dlhodobý úspech a fyzické zdravie. Trh však obsahuje príliš veľký výber rôznych proteínov, aby ste si z nich mohli rýchlo postaviť jasný jedálniček, resp. výživový plán. Bielkoviny, ktoré sa nachádzajú v prírodných potravinách, ako je hovädzie mäso, hydina, ryby a mliečne výrobky, sú síce dôležité, ale mnohé z nich sa nachádzajú tiež v proteínových práškoch, tyčinkách a hotových kokteiloch. Problém je v obrovskom počte možností výberu.

V tomto článku sa pozrieme na dva populárne typy proteínov: hovädzí a srvátkový proteín. Porovnáme ich vlastnosti, výhody a nevýhody, aby sme vám pomohli vybrať ten správny pre vaše potreby.

Srvátkový proteín

Srvátkový proteín sa získava z mlieka alebo zo srvátky, vedľajšieho produktu pri výrobe syra. Srvátkové proteíny jednoznačne patria medzi najpredávanejšie proteíny vôbec z mnohých dôvodov. Sú cenovo veľmi dobre dostupné.

Existujú rôzne formy srvátkového proteínu:

• Srvátkový koncentrát: Je najčastejšie používanou formou srvátkového proteínu. Obsahuje 70 - 80% bielkovín. Zvyšok tvoria tuky (približne 2 gramy na dávku), laktóza - mliečny cukor (približne 2 gramy na dávku) a ďalšie látky. Srvátkový koncentrát je relatívne lacný a zachováva väčšie množstvo prirodzených bioaktívnych zložiek. Pre bežnú populáciu ľudí, ktorí trénujú je úplne dostačujúci proteín. Proteín je priamo z čerstvého mlieka od kráv z kontrolovaných EÚ chovov, pasúcich sa na pastvinách, výsledkom je najvyššia kvalita bez zbytočných aditív. 100% srvátkový proteín s vysokým obsahom bielkovín. Stále v sebe zanecháva nejakú laktózu a sacharidy, môže to byť treba od 3 - 6 gramov sacharidov na 100 g výrobku a obsahuje aj malé množstvo tuku 1 - 3 gramy. Všetko je prirodzene vyskytujúce.
• Srvátkový izolát: Je vysoko koncentrovanou formou srvátkového proteínu. Obsahuje obvykle viac ako 90% bielkovín a vďaka špeciálnej filtrácii je prakticky takmer zbavený tuku aj laktózy. Najčistejší srvátkový izolát upravený metódou CFM (cross-flow micro filtered). Prémiový srvátkový proteínový izolát z Nového Zélandu s bielkovinami v najčistejšej možnej forme. Proteín Isolate obsahuje 90% čistého proteínu vyrobeného tou najšetrnejšou metódou CFM - Cross-Flow Microfiltration. To znamená, ešte čistejšia bielkovina, zbavená prakticky všetkých sacharidov, tukov a laktózy. Extrémne vysoká biologická hodnota a schopnosť vstrebania radí tento proteín medzi absolútnu špičku na trhu.
• Srvátkový hydrolyzát: Je najvyššou formou spracovania srvátkového proteínu. Je vyrobený procesom hydrolýzy, ktorý rozkladá bielkoviny na menšie peptidy a aminokyseliny, čím zaisťuje rýchlu stráviteľnosť a vstrebateľnosť. Špičkový proteín so 100% obsahom značkovej suroviny Hydrovon. Hydrovon je čistý hydrolyzovaný CFM srvátkový izolát. Hydrolyzovaný srvátkový proteínový izolát, ktorý sa pýši 80% obsahom tej najkvalitnejšej bielkoviny. Jednoducho povedané, predtrávená bielkovina, ktorú telo už nemusí tráviť, rýchlo sa v organizme štiepia na aminokyseliny, ktoré sa rýchlo vstrebajú do krvi, preto ľudia majú pocit, že im po tom okamžite začnú rásť svaly, ale nie je tomu tak. Hydrolyzát je funkčný doplnok stravy, ale nie pre každého. Pokiaľ chcete, aby jeho užívanie bolo funkčné, potom hydrolyzát používajte v malých dávkach (5 - 7 gramov) niekoľkokrát denne.

Výhody srvátkového proteínu:

• Rýchla vstrebateľnosť
• Vysoký obsah esenciálnych aminokyselín
• Podporuje rast svalov
• Pomáha pri regenerácii po tréningu
• Dostupný v rôznych formách a príchutiach

Nevýhody srvátkového proteínu:

• Môže obsahovať laktózu, ktorá spôsobuje tráviace problémy u ľudí s intoleranciou laktózy
• Nie je vhodný pre vegánov

Hovädzí proteín

Hovädzí proteín sa vyrába z hovädzieho dobytka. Hovädzina sa ohrieva na vysoké teploty tak, aby vznikla tekutina. Keďže hovädzie mäso obsahuje pomerne vysoké množstvá tuku, tak je potrebné ich v ďalšom kroku výroby odstrániť. Odstreďovaním sa z hovädzej tekutiny odstráni tuk a aj prípadne sacharidy. Aby sa z tekutiny teraz stal prášok, tak sa použije metóda sušenia rozprašovaním.

Je tu však jeden veľký problém s hovädzím proteínom, kvôli ktorému sa asi hovädziemu proteínu vyhnete úplne, a zvolíte iný druh proteínu. Ide o to, z čoho sa vyrába hovädzí proteín. Už sme si povedali, že to je z hovädzieho dobytka. Problém je v tom, že väčšina výrobcov proteínov chce mať čo najmenšie náklady na výrobu, a zarobiť tak viac peňazí. To sa odrazí na tom, že na výrobu hovädzieho proteínu sa použijú zvyšky hovädzieho dobytka, ako sú kopytá, šľachy, koža alebo napríklad uší. Hovädzie mäso je totižto príliš drahé a vzácne na to, aby sa z neho vyrobil proteín.

Výhody hovädzieho proteínu:

• Vysoký obsah bielkovín
• Môže byť alternatívou pre ľudí s intoleranciou laktózy (ak je hydrolyzovaný)
• Obsahuje kolagén, ktorý podporuje zdravie kĺbov

Nevýhody hovädzieho proteínu:

• Používanie nekvalitných častí a zvyškov z hovädzieho dobytka sa negatívne prejaví aj na samotnej kvalite hovädzieho proteínu.
• Slabší aminokyselinový profil
• Zlá rozpustnosť
• Nízka využiteľnosť bielkovín
• Chuť by mohla byť lepšia
• Vyššia cena

Porovnanie hovädzieho a srvátkového proteínu

Nasledujúca tabuľka sumarizuje kľúčové rozdiely medzi hovädzím a srvátkovým proteínom:

Ktorý proteín si vybrať?

Výber medzi hovädzím a srvátkovým proteínom závisí od vašich individuálnych potrieb a preferencií:

• Pre rast svalov: Srvátkový proteín je lepšou voľbou vďaka rýchlej vstrebateľnosti a vysokému obsahu leucínu.
• Pre chudnutie: Oba proteíny môžu byť účinné, ale srvátkový proteín má tendenciu byť viac zasýtiť.
• Pre ľudí s intoleranciou laktózy: Hovädzí proteín (hydrolyzovaný) alebo srvátkový izolát sú vhodnejšie.
• Pre podporu zdravia kĺbov: Hovädzí proteín s obsahom kolagénu môže byť prospešný.

Alternatívy k hovädziemu a srvátkovému proteínu

Ak hľadáte alternatívy k hovädziemu a srvátkovému proteínu, zvážte:

• Vaječný proteín: Kvalitný zdroj proteínov s kompletným aminokyselinovým spektrom.
• Kazeín: Pomalšie vstrebateľný proteín, vhodný na noc.
• Rastlinné proteíny (sójový, hrachový, ryžový, konopný): Vhodné pre vegánov a vegetariánov. Pri výbere rastlinného proteínu je preto lepšie vybrať zmes viacerých zdrojov bielkovín, kde je obsiahnuté celé aminokyselinové spektrum.

Záver

tags: #hovädzie #proteín #verzus #srvátkový #proteín

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre ružovo-smotanovú svadbu
• Bohatá úroda uhoriek
• Recepty na plnené šampiňóny
• Rozdiely medzi smotanovou a bielou farbou svadobných šiat
• Recept na bezlepkový koláč