Kráľovský Medovník: Recept na Tradičný Slovenský Dezert

Kráľovský medovník je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť doma. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako na to.

Recept na Kráľovský Medovník

Tento recept na Kráľovský medovník je inšpirovaný tradičnými slovenskými receptami. Je ideálny na Vianoce, ale aj na iné slávnostné príležitosti.

Ingrediencie:

  • 500 g hladkej múky
  • 200 g cukru
  • 100 g masla
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice medu
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 2 lyžice perníkového korenia

Krém:

  • 500 ml mlieka
  • 2 balenia vanilkového pudingu
  • 200 g masla
  • 150 g práškového cukru

Postup:

  1. Príprava cesta: V miske zmiešame múku, cukor, sódu bikarbónu a perníkové korenie. Pridáme maslo, vajcia a med. Vypracujeme hladké cesto.
  2. Odpočinutie cesta: Cesto zabalíme do fólie a necháme v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
  3. Pečenie plátov: Cesto rozdelíme na 6 častí. Každú časť vyvaľkáme na tenký plát a pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 170 °C približne 5-7 minút, kým pláty nezačnú chytať zlatistú farbu.
  4. Príprava krému: Z mlieka a vanilkového pudingu uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s práškovým cukrom do peny a postupne pridávame vychladnutý puding.
  5. Skladanie medovníka: Pláty potierame krémom a ukladáme na seba. Vrchný plát posypeme pomletými orechmi alebo perníkom.
  6. Odležanie: Medovník necháme odležať v chladničke aspoň 24 hodín, aby pláty zmäkli a nasiakli krémom.

Tip: Korpusy tortičiek môžete upiecť aj v malých tortových formách alebo pomocou špeciálneho plechu s valčekmi.

Ďalšie Inšpirácie na Vianočné Pečenie

Okrem kráľovského medovníka môžete vyskúšať aj ďalšie tradičné recepty:

  • Vianočné poleno
  • Medovníkové cupcakes
  • Brusnicové tortičky
  • Kávová torta

Vianočné Poleno

V stredoveku sa počas noci zimného slnovratu pálilo drevo na znak víťazstva svetla nad tmou. V tejto tradícii pokračovali aj kresťania a drevo pálili na oslavu narodenia Ježiška.

Pripravíme piškótu: V jednej miske zmiešame preosiatu múku, škrob a kakao. V druhej miske zmiešame cukor, vajcia, žĺtky a soľ. Žĺtkovú zmes dáme do vodného kúpeľa a zľahka miešame, kým nie je teplá na dotyk. Odstavíme a šľaháme, až kým nestrojnásobí svoj objem. Rúru vyhrejeme na 200 °C. Cesto vylejeme na plytký plech vystlaný papierom na pečenie. Vo vyhriatej rúre pečieme 10-12 minút. Vyberieme a upečený plát necháme na plechu ešte 5 minút. Potom aj s papierom necháme vychladnúť na mriežke.

Pripravíme gaštanový krém: Pyré vymiešame s mascarpone. Pridáme práškový cukor a rum podľa chuti. Krémom potrieme celý piškótový plát okrem okrajov. Plát s krémom pevne zvinieme a kus široký asi 10 cm odrežeme v 45-stupňovom uhle.

Pripravíme čokoládový krém: Maslo s cukrom vyšľaháme do svetlej peny, pridáme kakao a roztopenú čokoládu. Roládu potrieme krémom a nožom alebo vidličkou spravíme zárezy napodobňujúce kôru stromu.

Anglický Puding

Koľko je rodín v Anglicku, toľko je aj receptov na tento dezert. Angličania ho volajú puding, ale nie je to však puding, aký poznáme u nás. Pôvodne doň nedávali ani slivky (plum), napriek tomu, že v názve uvedené sú. Kedysi tak nazývali hrozienka. V novodobejšej verzii sa sušené slivky do pudingu pridávajú. Na tomto dezerte si vraj kedysi pochutnával aj Robin Hood, recept pochádza z 13. storočia. Dnešný tvar získal za kráľovnej Viktórie. Tradične sa pripravoval 4 až 5 týždňov pred Štedrým dňom. Skladal sa z 13 ingrediencií, reprezentujúcich 12 apoštolov a Ježiša.

Všetky suroviny spolu dôkladne premiešame. Ohňovzdornú misu vytrieme maslom a vlejeme do nej zmes. Počas parenia dezert zväčší svoj objem, tak misa musí byť väčšia. Preložíme cez ňu papier na pečenie so záhybom, aby zmes mala možnosť rásť. Pod okrajom previažeme na pevno špagátom. Rúru vyhrejeme na 130 °C. Misu dáme na plech a do polovice nádoby nalejeme horúcu vodu alebo ju vložíme do veľkého hrnca s vodou. Vo vyhriatej rúre alebo na miernom ohni na sporáku paríme 5 hodín. Odokryjeme a necháme vychladnúť. Ak puding pripravujeme v predstihu, zabalíme ho do fólie a odložíme do chladničky alebo zamrazíme. V deň podávania puding opäť vodotesne prikryjeme a paríme ďalšie 3 hodiny. V mnohých rodinách dostáva rúra na Štedrý deň zabrať, tak sa hodí parenie v hrnci. Po doparení ho opatrne vyberieme a prevrátime na servírovací tanier.

Ako pripraviť brandy maslo: 125 g masla vymiešame do penista so 125 g práškového cukru. Pridáme 2 lyžice horúcej vody a 3 lyžice brandy.

Medovníkové Cupcakes

Pripravíme cesto: Maslo a cukor vymiešame do penista. Pridáme melasu, sirup, vajcia a žĺtky a dobre vymiešame. V samostatnej miske preosejeme múku, kypriaci prášok, muškátový oriešok, zázvor a soľ. Polovicu suchej zmesi a polovičné množstvo mlieka pridáme do maslovej peny. Dobre premiešame a pridáme zvyšnú zmes a mlieko. Cestom naplníme košíčky do troch štvrtín a pečieme 20-25 minút. Mafiny by mali ľahko vyrásť a na dotyk by mali byť pevné.

Pripravíme krém: Zmäknutý smotanový syr vymiešame do hladkej krémovej konzistencie. Maslo vymiešame s tretinou práškového cukru na ľahkú hmotu. Pridáme ďalšiu tretinu práškového cukru a znova premiešame. Pridáme zvyšný práškový cukor dobre premiešame, aby v kréme neboli kryštáliky cukru alebo hrudky masla. Pri nízkych otáčkach mixéra vmiešame smotanový syr. Vychladnuté mafiny ozdobíme krémom a necháme stuhnúť.

Jednoduchý recept na kráľovskú polevu – ideálny do perníkových chalúpok a na ďalšie účely

Kávová Torta

Rúru vyhrejeme na 180 °C. Pripravíme cesto: Kávu rozpustíme v horúcej vode a necháme vychladnúť. Maslo a cukor vymiešame do bledej peny. Pridáme vajcia a ešte dobre vymiešame. V samostatnej miske preosejeme múku, kypriaci prášok, kardamóm a soľ. Dobre premiešame a spojíme s maslovou penou. Cesto rozdelíme rovnomerne do foriem a pečieme 25-30 minút, kým testovacia špajdľa nevyjde z cesta čistá. Upečené korpusy necháme 20 minút odstáť a vyklopíme na mriežku.

Pripravíme krém: Maslo vymiešame s práškovým cukrom do penista. Skladanie torty: Korpusy zarovnáme pomocou veľkého zúbkového noža. Každý rozdelíme pozdĺžne na polovicu. Jednotlivé vrstvy potrieme rovnomerne krémom, až kým neposkladáme všetky štyri poschodia torty. Dáme minimálne na 2 hodiny do chladničky.

Brusnicové Tortičky

Brusnice sú plné zdravia. Pripravíme zdobenie: 250 g cukru a 250 ml vody privedieme do varu. Varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Uvarený sirup prelejeme do misky odolnej proti teplu a necháme 10 minút odstáť. Pridáme umyté brusnice a dôkladne premiešame. Keď ich vyberieme zo sirupu, obalíme ich vo zvyšnom cukre.

Pripravíme cesto: Rúru predhrejeme na 180 °C. V mise zmiešame múku, cukor, soľ a kypriaci prášok. Pridáme maslo, vajcia, vanilkový extrakt s kyslou smotanou a mlieko. Cesto nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme 30-40 minút. Cesto priebežne kontrolujeme pomocou špajdle. Po upečení necháme asi 10 minút vychladnúť, potom plát preložíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.

Pripravíme krém: Bielu čokoládu nasypeme do kovovej misy a zalejeme prevarenou smotanou. Prikryjeme a necháme 10 minút odležať. Potom vymiešame na hladký hustý krém a necháme vychladnúť. Skladanie tortičiek: Zo stuhnutého plátu vykrojíme pomocou formičky približne 30 koliesok, ktoré poskladáme do trojíc. Každé koliesko potrieme rovnomerne čokoládovým krémom a zvyškom krému potrieme aj boky tortičiek.

tags: #kralovsky #medovnik #recept

Populárne príspevky: