Jablková plnka: Recepty a inšpirácie pre každého

Urodilo sa vám veľa jabĺk a neviete čo s nimi? Jablkový mrveničkový koláč je obľúbený dezert, ktorý poteší svojou jednoduchosťou a lahodnou chuťou. Receptov na jablkový mrveničkový koláč existuje mnoho, líšia sa v detailoch, ale základ zostáva rovnaký: šťavnatá jablková plnka a chrumkavá mrvenička.

V tomto článku nájdete podrobný recept, ako si tento koláč pripraviť doma, a mnoho ďalších inšpirácií na spracovanie jabĺk.

Jablkový mrveničkový koláč

Ingrediencie a postup

Postup:

1. Do misy rozbijeme vajíčko, pridáme 120 g kryštálového cukru, vanilínový cukor a metličkou dobre vymiešame.
2. Pridáme múku s práškom do pečiva a maslo nakrájané na menšie kúsky.
3. Rukami spracujeme cesto na mrveničku.

Alternatívne: V druhej miske spolu mixérom vymiešame kryštálový a vanilínový cukor, vajce a zmäknuté maslo. Vypneme mixér a dodáme zvyšok múky, ktorú môžeme spracovať rukami, aby sme dostali menšie hrudky, alebo pokračovať mixérom na veľmi nízkych otáčkach.

Pečenie

Pripravíme si okrúhlu formu s priemerom 26 cm. Na dno dáme papier a vysypeme polovicu mrveničky. Lyžicou alebo rukami trošičku utľapkáme. Na to rovnomerne nanesieme jablkovú plnku a navrch rovnomerne rozsypeme zvyšnú mrveničku. Dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C asi na 40 minút, kým sa povrch nesfarbí do zlatista.

Toto je presne ten jablkový koláč, ktorý keď prinesiete na oslavu, všetci si okamžite pýtajú recept. Je absolútne fantastický - kombinuje krehké cesto, vrstvu šťavnatých jabĺk, bohatý vanilkový puding a zlatistú maslovú mrveničku. Tento jablkový koláč s pudingom je jednoducho dokonalý.Jeho príprava je jednoduchšia, ako sa zdá. Máme pre vás aj skvelý trik, vďaka ktorému spodné cesto nikdy nebude rozmočené, ale ostane krásne krehké.

NAJ jablkový koláč. Najjednoduchší, najšťavnatejší, najchutnejší.

Jablkový koláč s mrveničkou

Ingrediencie a postup

Potrebujeme:

Cesto (základ aj mrvenička)

• 380 g hladkej múky (T650)
• 200 g studeného masla
• 200 g kryštálového cukru
• 1 ks vajce
• 5 g prášku do pečiva (cca 1 ČL)
• 1 štipka soli
• 40 g sekaných mandlí (alebo lieskovcov)
• 2-3 lyžice mletých mandlí (alebo strúhanky)

Plnka

• 700 g jabĺk (kyslejších, napr. Elstar, Boskop)
• 4 lyžice citrónovej šťavy

Pudingová vrstva

• 700 ml mlieka
• 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (cca 80 g)
• 70 g kryštálového cukru
• 8 g vanilkového cukru (1 balíček)

Na posypanie

• práškový cukor

Postup prípravy

1. Najprv uvarte puding. Do hrnca nalejte asi 500 ml mlieka. Pridajte 70 g kryštálového cukru a vanilkový cukor. Priveďte pomaly k varu. Vo zvyšných 200 ml studeného mlieka metličkou dohladka rozmiešajte 2 balíčky pudingového prášku. Keď mlieko v hrnci vrie, za stáleho miešania doň vlejte pudingovú zmes. Varte 1-2 minúty, kým nevznikne veľmi hustý krém. Odstavte. Aby sa na pudingu nevytvorila koža, ihneď ho prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala celého povrchu. Nechajte vychladnúť.
2. Pripravte cesto. Do veľkej misy dajte múku, cukor, soľ, prášok do pečiva, vajce a na kocky nakrájané studené maslo. Rukami alebo v kuchynskom robote rýchlo spracujte na mrveničku (Streusel). Cesto sa nemá spojiť, musí ostať sypké.
3. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Dno tortovej formy (Ø 26 cm) vysteľte papierom na pečenie. Boky formy dobre vymastite. Odoberte približne dve tretiny mrveničky a nasypte ich na dno formy. Rukami alebo dnom pohára ju rovnomerne utlačte. Vytvorte aj malý okraj (asi 2 cm) po bokoch formy.
4. Trik proti rozmočeniu: Utlačený korpus posypte tenkou vrstvou mletých mandlí alebo strúhanky. Tie absorbujú prebytočnú šťavu z jabĺk.
5. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kúsky alebo tenké plátky. Ihneď ich v miske pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Jablká rovnomerne rozložte na pripravený korpus.
6. Do zvyšnej jednej tretiny mrveničky v miske vmiešajte nasekané mandle (40 g). Z vychladnutého pudingu odstráňte fóliu. Krátko ho premiešajte a rovnomerne rozotrite na vrstvu jabĺk. Vrch koláča husto posypte pripravenou mandľovou mrveničkou.
7. Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 45 minút. Mrvenička musí byť krásne zlatohnedá. Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť vo forme (ideálne niekoľko hodín).

Takáto skvelá klasika od babičky. Cez víkend sme mali naplánovanú návštevu u mojej mamky a tá pre nás upiekla tento skvelý kysnutý jablkový koláč s mrveničkou. Pamätám si ho z čias, kedy sme chodili na prázdniny k babke a tentokrát to urobila moja mamka pre svoje vnúčatá, aby aj oni zažili tie dávne naše detské časy.

Ďalšie varianty a tipy

• Ovocie: Okrem jabĺk môžete použiť aj iné ovocie, napríklad hrušky, slivky, čerešne, marhule, lesné ovocie alebo kombináciu ovocia.
• Orechy: Do mrveničky alebo plnky môžete pridať rôzne druhy orechov, napríklad vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy.
• Koreniny: Okrem škorice môžete použiť aj iné koreniny, napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
• Džem: Namiesto marhuľového džemu môžete použiť aj iný džem, napríklad ríbezľový, malinový alebo slivkový.
• Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu koláča použite ryžovú múku a krupicu.
• Puding: Pre zaujímavú obmenu môžete na mrveničku vyliať uvarený puding a naň poukladať ovocie.
• Tvaroh: Mrveničkový koláč sa dá pripraviť aj s tvarohovou plnkou.
• Orechová mrvenička: Namiesto mandlí použite v mrveničke nahrubo nasekané vlašské alebo lieskové orechy.
• So škoricou: Jablká v miske môžete zmiešať s lyžičkou škorice.

Vrstvený koláč s džemom a orechmi

Tento variant koláča kombinuje mrveničkové cesto s vrstvou džemu, jabĺk a orechov.

Postup:

1. Pripravíme si plech 30x20 cm, na ktorý dáme papier na pečenie.
2. Trochu viac ako polovicu cesta vysypeme na plech a utľapkáme ho dlaňami.
3. Na cesto rovnomerne namažeme džem, napríklad domáci marhuľový džem (3 dl fľaša). Ak je džem hustý, zohrejte ho, aby sa s ním lepšie pracovalo.
4. Na džem dáme nastrúhané jablká.
5. Posypeme škoricou podľa chuti, poprípade škoricovým cukrom.
6. Do zvyšku cesta pridáme mleté orechy a rovnomerne nasypeme na jablkovú vrstvu.
7. Na záver koláč pomocou lyžice polejeme džúsom, napríklad pomarančovým.
8. Dáme piecť na 180 °C a pečieme kým nechytí zlatistú farbu. Necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Ako správne pripraviť jablkový koláč s pudingom?

Z masla, cukru a múky pripravte mrveničkové cesto. Dve tretiny utlačte na dno formy a posypte mletými mandľami. Na to navrstvite jablká. Zvlášť uvarte hustý vanilkový puding, nalejte ho na jablká a všetko posypte zvyšnou tretinou mrveničky (zmiešanou s mandľami). Upečte dozlatista.

Servírovanie

Jablkový mrveničkový koláč chutí najlepšie teplý, ale môžete si ho vychutnať aj studený. Podávajte ho s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo jogurtu. Posypať ho môžete aj práškovým cukrom.

Časté otázky (FAQ)

• Aké jablká sú najlepšie? Použite pevné a kyslejšie odrody, napríklad Elstar, Boskop alebo Braeburn. Pri pečení si udržia tvar a vytvoria skvelý kontrast k sladkému pudingu.
• Prečo je môj koláč po upečení riedky? Je nevyhnutné nechať koláč úplne vychladnúť, ideálne niekoľko hodín v chladničke. Puding počas chladnutia stuhne a rezy budú krásne držať tvar.
• Môžem koláč zamraziť? Áno, tento koláč sa dá dobre zamraziť. Po rozmrazení pri izbovej teplote bude stále chutný, aj keď mrvenička už nemusí byť taká chrumkavá.

Ďalšie inšpirácie s jablkami

Urodilo sa vám veľa jabĺk a neviete čo s nimi? Prečítajte si recepty od našich čitateľov.

Pečené jablká s marcipánom

Ak máte radi jablká a marcipán, tento recept je pre vás ideálny.

Potrebujeme:

• 4 až 8 veľkých jabĺk
• 2 veľké lyžice hrozienok
• 2 veľké lyžice posekaných mandlí
• 1 veľká lyžica medu
• 20 g masla
• 250g marcipánu
• 1 dl bieleho vína

Postup: Jablká umyjeme, jaderníkom vyberieme jadro + zväčšíme otvor na naplnenie zmesou. Poukladáme ich do plytkej ohňovzdornej nádoby. Hrozienka v nádobe premiešame s mandľami, medom a marcipánom - touto plnkou naplníme pripravené jablká. Obložíme ich kúskami masla a podlejeme troškou bieleho vína. Pečieme asi 45 minút pri teplote 180°C. Pečené jablká môžeme podávať teplé, ale aj studené. Plnku do jabĺk si môžete akokoľvek pozmeniť!

Jablková jednoduchá torta

Táto torta je jednoduchá na prípravu a zároveň veľmi chutná.

Potrebujeme:

• 1kg jabĺk
• 2 ks vanilkového pudingu
• Piškóty
• Šľahačka
• Nastrúhaná čokoláda

Postup: Jablká olúpeme, nastrúhame, podlejeme troškou vody a podusíme do mäkka. 2 ks vanilkového pudingu rozmiešame v 1/4 litra vody a vlejeme do jablkového pyré a povaríme do zhustnutia. Prisladíme, pokvapkáme citr. šťavou a dobre premiešame. Touto zmesou zalievame piškóty po vrstvách.

Jablkový linecký koláč

Ingrediencie:

• 55 dkg hladkej múky
• 3 vajíčka
• 1 prášok do pečiva
• 1 vanil. cukor
• 25 dkg Hera (palmarin a pod.)
• 20 dkg pr. cukru
• Jablká
• Kr. cukor
• Mletá škorica

Postup: Všetko spolu zmiesiť a vypracovať cesto, ktoré rozdelíme na dve časti, rozvaľkáme najprv jednu, dáme plnku z jabĺk, a potom rozvaľkáme aj druhú časť cesta a plnku prikryjeme Plnku urobíme z očistených a nahrubo nastrúhaných jabĺk, ktoré zmiešame s kr. cukrom a mletou škoricou. Množstvo záleží od toho, či máme radi viac jabĺk alebo menej, odporúčam viac - asi takmer do 1 cm vrstvy, koláč je potom veľmi chutný.

Sterilizované jablká na koláč

Ja si jablká sterilizujem v pohároch už nastrúhané ako na koláč, či štrúdľu, vrstvím s cukrom a škoricou až takmer povrch a sterilizujem 20minút…vydržia aj viac rokov…

Jablková pochúťka pre deti

Veľmi jednoduchý recept na jablkovú pochúťku pripravenú za okamih, veľmi dobré pre deti keď chcú maškrtu. Umyté, neošúpané jablká nakrájame na kolieska. Jaderník nevyberáme. Kolieska poukladáme vedľa seba na plech, posypeme škoricovým cukrom (primerane) a vložíme do vyhriatej rúry . Pečieme asi 15 minút, potom necháme vychladnúť. Hotovo.

Falošná štrúdľa

Cesto:

• 3 poháre múka hladká
• Štipka soli
• 1 pohár mlieko
• 1/2 pohára olej
• Rozšľahané vajíčko na potretie

Plnka makovo-jablková:

• 1 balíček mak mletý s cukrom
• Asi 10 ks nastrúhané jablká
• Šťava + citrónová kôra
• 1 ks cukor škoricový
• 1ks vanilkový cukor

Plnka jablkovo- orechová:

• Asi 12 ks nastrúhané jablká
• 2 poháre nasekané orechy
• 1 pohár hrozienka
• Podľa potreby strúhanka
• Podľa potreby cukor kryštál
• 1 ks cukor škoricový
• 1ks vanilkový cukor
• Citrónová šťava

Postup: Zmiešame múku, štipku soli, mlieko a olej (pohár=250ml). Vypracujeme cesto a rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každú časť dobre natenko vyvaľkáme a naplníme plnkou. Zavinieme, dáme na dobre vymastený plech, popicháme po vrchu vidličkou a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Dáme piecť dozlata na 180C na asi 45 min.. Po upečení hneď potrieme ešte zvyšným rozšľahaným vajíčkom.

Barónkine rezy

Ingrediencie:

• 4 vajcia (iba žĺtka do cesta)
• 1 Hera
• 30 dg polohrubej múky
• 15 dg práškový cukor
• 1/2l prášku do pečiva
• Jablká
• Škorica
• Cukor
• Sneh zo 4 vajec

Postup: Cesto spracovať a 1/3 cesta dať do mrazničky. 2/3 cesta rozvaľkať dať na vymastený a múkou vysypaný plech na to nastrúhané jabĺčka so škoricou a cukrom. Na jablka dať zo 4 vajec vyšľahaný sneh bez cukru a na to nastrúhať to cesto z mrazničky a dať to piecť. Dobrú chuť.

Jablká s medom

Ingrediencie:

• Jablká
• Med
• Neochutené ryžové burizóny

Postup: Jablká si nastrúhame na hrubšom strúhadle, vložíme do pohára, nasypeme burizóny a zalejeme medom. Všetko spolu premiešame a vychutnávame si.

Jablká v župane

Ingrediencie:

• 5ks stredne veľkých jabĺk
• 220g hladkej (alebo aj polohrubej múky)
• 2 vajcia
• Štipka soli
• 1 mokka lyžička práškového cukru
• 3dcl mlieka
• Olej
• Škoricový cukor
• Vanilkový cukor

Postup: Z múky, vajec, mlieka, soli, cukru vypracujeme husté cesto a necháme ho asi 30min oddýchnuť v chladničke. Jablká umyjeme, ošúpeme, vydlabeme jadrá, tak aby vo vnútri vznikla dierka a nakrájame na kolieska, nie moc tenké ani hrubé, tak akurát :) zľahka posypeme škoricovým cukrom. Opatrne premiešame, jablká sa niekedy môžu polámať… jablká obaľujeme v cestíčku, cesto by nemalo "kvapkať" :) Vyprážame na miernej dávke oleja do zlatista. Pred podávaním môžeme posypať vanilkovým cukrom. Jednoduché a fajné. Dobrú chuť :)

Dusené jablka s posýpkou

Ingrediencie:

• Jablká
• Škorica
• Vanilkový cukor
• Cukor podľa chuti
• Maslo
• Polohrubá múka
• Práškový cukor

Postup: Jablká ošúpeme a očistíme nakrájame na plátky. Premiešame so škoricou, vanilkovým cukrom a cukrom podľa chuti. Jablká dáme do misky na pečenie , Na vrch urobíme klasickú posýpku ako na koláč. Maslo polohrubá múka a práškový cukor. Dáme do trúby a prikryjeme aby jablka pustili šťavu. Potom odkryjeme a posýpku zapečieme. Výborná pochúťka .

Jablková štrúdľa

Ingrediencie:

• 350g múka hladká špeciál
• 1 žĺtok
• 100g maslo
• 1PL ocot
• 1dcl vlažná voda
• Štipka soľ

Postup: Zo všetkých surovín si zamiesime cesto, vytvarujeme do 2 bochníkov, odložíme a prikryjeme na 15min. teplým hrncom. Zatiaľ si môžme nachystať plnku. Nám chutí najviac jablková, vtedy dávam aj strúhanku, aby zachytila šťavu z jabĺčok a všetka mi nevytiekla. Okraje potrieme žĺtkom a zahneme. Zrolujeme a dáme na vymastený plech. Keď sa nám štrúdľa niekde roztrhne, "zalepíme" ho kúskom cesta, ja si vždy pre istotu kúsok odložím. Potrieme vajíčkom a vidličkou popicháme, aby mala kam unikať para z dusiacich sa jabĺk.

Kečup s cviklou

Ingrediencie:

• 1kg paradajky
• 1/2 jabĺk očistených
• 25dkg cvikly
• 25dkg cibuľa
• 20dkg cukru kryš.
• 4 strúčky cesnaku
• 1 lyžička sladkej mletej papriky
• 4 ks bobkový list
• 3lyžičky soli
• 4 ks klinčeky
• 4 ks nové korenie
• 1dl octu

Postup: Zmes varíme 30 minút potom rozmixujeme a nalejeme do pripravených fľiaš a sterilizujeme 30 minút.

Zemiakový šalát

Ingrediencie:

• 1/2 kg jabĺk očistených pokrájaných na kocky
• 1 kg zemiakov uvarených v šupke očistené, pretlačené ako na zemiakový šalát
• Studený hrášok
• Mrkva kúpená v náleve
• Trochu chrenu
• 1 kyslá smotana namiesto majonézy
• Soľ, korenie

Postup: Všetko rozmiešať.

Jablčník s cviklou

Ingrediencie:

• 50 dkg múky výberová
• 20 dkg práškového cukru
• 1 margarín smetol
• 1 prášok do pečiva
• 2 vajcia
• 4 lyžice kyslej smotany
• Očistené postrúhané jablká
• Škorica
• Cukor
• Uvarená cvikla postrúhaná a vytlačená
• Sneh zo 4 bielkov
• 4 lyžíc kryštálového cukru

Postup: Všetko spolu spojíme a urobíme hladké cesto a rozdelíme na dva polovice plnka očistené postrúhané jablká, škoricu, cukor ako klasický jablkový koláč, ale dávame do jabĺk uvarenú cviklu postrúhanú a vytlačenú zmiešame s jablkami (šťavu s cvikly a jabĺk vypijeme) dáme cesto, plnka, cesto alebo cesto plnka mriežky a pečieme a 10 min pred dopečením dáme sneh zo 4 bielkov 4 lyžíc kryštálového cukru, klasický jablčník len do cesta dávame kyslú smotanu a do plnky cviklu, niekedy sme dávali jablká samé, potom jablká a orechy, jablká mak, jablká tvaroh a najnovšie jablká cvikla.

Jablková torta s mascarpone krémom

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• 90 g kryštálového cukru
• 3 PL oleja
• 70 g hladkej muky
• 20 g kakaa
• 1 čajová lyžička perníkového korenia

Jablková plnka:

• 800 g očistených jabĺk
• 100 g kryštálového cukru
• 100 ml vody
• 2 vanilkové pudingy
• 200 ml vody

Krém:

• 250 g mascarpone
• 4 PL práškového cukru
• 6 PL vaječného likéru
• 1 šľahačková smotana 250 ml

Škorica a šľahačková smotanaStužovač do šľahačky2 vanilkové cukre

Postup: Bielka vyšľaháme so štipkou soli, potom pridáme cukor a vyšľaháme pevný sneh. Postupne zašľaháme žĺtka a olej. Nakoniec vmiešame preosiatu muku zmiešanú s perníkovým korením a kakaom. Vylejeme do tortovej f...

Tabuľka nutričných hodnôt pre jablkový koláč (na 100g):

Nezabudnite si pozrieť aj naše video s receptom na šťavnatý jablkový koláč:

tags: #jablková #plnka #recept #s #pomarančovým #džúsom

Populárne príspevky:

• Kuracie pečienky dusené
• Účinky extraktu z olivových listov
• Recept na kuracie prsia na olivách
• Recept na kurací rezeň
• Chov toulouských husí