Mexický Guláš z Hovädzieho Mäsa s Dusenou Ryžou: Tradičný Recept

Mexický guláš z hovädzieho mäsa je tradičná, takmer zabudnutá slovenská dobrota. Ak ho raz ochutnáte, budete ho variť stále. Hoci nesie názov Mexika, nenechajte sa pomýliť, tento recept odtiaľ nepochádza. Pôvodom je guláš rodák z Maďarska.

K mexickému gulášu najlepšie chutí ryža a jeho chuť harmonicky dotvorí a zvýrazní syr. Staršie ročníky si tento gulášik isto pamätajú. Nie, toto nie je moderné jedlo z mexickej kuchyne, ale klasická slovenská či česká hotovka, ktorá sa pomaly vytráca z našich jedálnych lístkov.

Mexický guláš - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Ingrediencie na Mexický Guláš

Hovädzie mäso vhodné na guláš (napr. hovädzie zadné)
Cibuľa
Olej
Soľ
Mleté čierne korenie
Mletá červená paprika
Paradajkový pretlak
Mrazený hrášok
Hladká múka (voliteľné)
Ryža
Strúhaný syr
Masť alebo olej
Rasca
Prelisovaný cesnak
Majoránka
Kečup
Vývar

Postup Prípravy

Príprava mäsa: Hovädzie mäso narežeme na kocky. V miske ho zmiešame so soľou, mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou a 2 PL oleja. Takto napacované mäso dáme do chladničky, najlepšie na celú noc.
Restovanie cibule a mäsa: Očistenú cibuľu nakrájame na kocky a na oleji ju speníme dosklovita. Pridáme mäso, sprudka ho orestujeme, aby sa celé zatiahlo.
Dusenie mäsa: Keď máme mäso opečené, pridáme pretlak, hrniec zakryjeme pokrievkou a mäso necháme dusiť.
Pridanie hrášku: Asi po hodine varenia pridáme k mäsu mrazený hrášok. Pridávame ho až neskôr, aby sa nám celý nerozvaril.
Zahustenie omáčky (voliteľné): Keď sa všetka voda z omáčky odparí, je dostatočne hustá. Ak však máte radi viac omáčky, zahustite ju hladkou múkou. Múku rozmiešajte v cca 1 šálke vody, pomaly vlejte do gulášu a zamiešajte. Varte ešte aspoň 7-10 minút.
Alternatívny postup: Mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na kocky, cibuľu najemno. V hrnci rozpálime masť alebo olej, opražíme do sklovita cibuľku, vložíme mäso a orestujeme z každej strany. Potom poprášime múkou a ešte porestujeme.
Dochutenie a dusenie: Pridáme papriku, soľ, rascu a prelisovaný cesnak, premiešame a ešte posmažíme. Potom za stáleho miešania prilievame vývar až bude mäso ponorené. Pridáme majoránku a kečup, premiešame a takto prikryté dusíme, kým maso nezmäkkne. Občas skontrolujeme, premiešame, ak treba podlejeme ešte vývarom.
Dokončenie: Keď je mäso mäkké ešte dochutíme a pridáme sterilizovaný hrášok.
Servírovanie: Hotový mexický guláš podávame s ryžou a posypeme strúhaným syrom.

Dusená Ryža

Ryžu preberieme, umyjeme a scedíme. Cibuľu očistíme, pokrájame na drobno a opražíme na oleji, pridáme ryžu, opražíme, pridáme šampiňóny bez nálevu a zalejeme vriacou vodou. Posolíme, pomiešame a privedieme do varu. Potom ryžu prikryjeme a dusíme do mäkka. Udusenú ryžu premiešame vidličkou, ryža má byť sypká a nerozvarená.

Tabuľka Nutričných Hodnôt (na porciu)

Nutričná Hodnota	Množstvo
Kalórie	913 Kcal
KJ	3805 KJ

Dobrú chuť!