Hovädzí steak s cibuľou: Recepty pre každého gurmána

Hovädzí steak s cibuľou je klasika, ktorá nikdy nesklame. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť tento lahodný pokrm doma, či už preferujete tradičný spôsob dusenia, karamelizovanú cibuľku alebo grilovanú zeleninu ako prílohu.

Tradičný hovädzí steak s cibuľovou omáčkou

Tento recept predstavuje klasický spôsob prípravy hovädzieho steaku s bohatou cibuľovou omáčkou.

Ingrediencie:

• Hovädzie steaky (rump steak)
• Čierne korenie, soľ
• Hladká múka
• Rastlinný olej
• 2 cibule
• Cukor
• Portské víno
• Hovädzí vývar
• Mletá paprika

Príprava:

1. Umyté a osušené steaky zľahka naklepeme, ochutíme čiernym korením, soľou a posypeme hladkou múkou.
2. Opečieme ich z oboch strán na rozpálenej panvici na troche rastlinného oleja. Steaky vyberieme na tanier.
3. Do tej istej panvice prilejeme trochu rastlinného oleja, pridáme 2 cibule nakrájané na pásiky a restujeme do zlatohneda.
4. Pridáme cukor, podlejeme portským vínom a počkáme, kým sa alkohol z vína odparí (môžeme aj flambovať).
5. Steaky vrátime späť do panvice a podlejeme hovädzím vývarom.
6. Dusíme na miernom plameni pod pokrievkou približne 40 minút domäkka. Počas dusenia podlievame vývarom.

Servírovanie:

Na plytký tanier naservírujeme dusený rump steak s cibuľovou omáčkou. Ako prílohu môžeme podávať opekané zemiaky a fazuľové struky so slaninou.

Tip na prílohu: Opekané zemiaky a fazuľové struky so slaninou

Ingrediencie:

• Zemiaky uvarené v šupke
• Rastlinný olej
• Slanina nakrájaná na tenké pásiky
• Cibuľa
• Rozmrazené fazuľové struky
• Hovädzí vývar

Príprava:

1. Zemiaky uvarené v šupke rozdelíme na polovice a opečieme na panvici na troche oleja do zlatista.
2. Na druhej panvici orestujeme slaninu nakrájanú na tenké pásiky.
3. Keď je orestovaná dozlatista, pridáme najemno nasekanú cibuľu a ďalej restujeme.
4. Pridáme rozmrazené fazuľové struky, podlejeme trochou hovädzieho vývaru a krátko spolu podusíme.

Tip na chrumkavú cibuľu

Ingrediencie:

• Hladká múka
• Mletá paprika
• 1 cibuľa
• Rastlinný olej (300 ml)

Príprava:

1. V miske zmiešame hladkú múku s mletou paprikou, v ktorej obalíme 1 cibuľu nakrájanú na tenké pásiky.
2. Vysmažíme ju v hrnci, v ktorom sme nechali rozohriať 300 ml rastlinného oleja.
3. Cibuľu osušíme od prebytočného oleja na papierových utierkach.

Hovädzí steak s karamelizovanou cibuľkou a grilovanou zeleninou

Pre tých, ktorí hľadajú sofistikovanejšiu chuť, je tu recept na hovädzí steak s karamelizovanou cibuľkou a grilovanou zeleninou.

Ingrediencie:

• 2 hovädzie steaky (každý približne 200 g)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku (roztlačené)
• 1 vetvička čerstvého rozmarínu alebo tymianu

Na karamelizovanú cibuľku:

• 2 veľké cibule (nakrájané na tenké plátky)
• 1 lyžica masla
• 1 lyžica hnedého cukru
• 1 lyžica balzamikového octu
• Soľ podľa chuti

Na grilovanú zeleninu:

• 1 červená paprika (nakrájaná na prúžky)
• 1 žltá paprika (nakrájaná na prúžky)
• 1 cuketa (nakrájaná na kolieska)
• 1 červená cibuľa (nakrájaná na kolieska)
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Štipka sušeného oregana alebo tymianu

Postup prípravy:

1. Príprava steakov: Pred samotnou prípravou nechajte steaky odpočívať pri izbovej teplote aspoň 30 minút. Osoľte a okoreňte obe strany steakov podľa chuti.
2. Karamelizovaná cibuľka: Na panvici rozpustite maslo na miernom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a pomaly restujte približne 10-15 minút, kým cibuľa nezmäkne a nezačne karamelizovať. Pridajte hnedý cukor a balzamikový ocot. Dobre premiešajte a nechajte ešte niekoľko minút restovať, až kým cibuľa nezíska bohatú zlatistú farbu. Dochutíme soľou podľa potreby.
3. Grilovaná zelenina: Nakrájanú zeleninu dajte do veľkej misky. Pridajte olivový olej, soľ, čierne korenie a štipku oregana alebo tymianu. Dobre premiešajte. Rozohrejte grilovaciu panvicu alebo gril na stredne vysoký oheň. Grilujte zeleninu 4-5 minút z každej strany, kým nezmäkne a nezíska krásne grilovacie prúžky.
4. Príprava steakov: Na panvici rozohrejte olivový olej na vysokom ohni. Pridajte roztlačený cesnak a vetvičku rozmarínu alebo tymianu, aby sa uvoľnila ich aróma. Steaky opečte 2-3 minúty z každej strany pre stredne prepečený steak. Čas opekania prispôsobte hrúbke steaku a vašim preferenciám prepečenia.
5. Po opečení nechajte steaky odpočívať na tanieri prikryté alobalom 5 minút, aby sa šťavy rovnomerne rozložili.

Servírovanie:

Na tanier položte hovädzí steak, pridajte karamelizovanú cibuľku a grilovanú zeleninu.

Chimichurri steak s pečenou zeleninou

Tento recept kombinuje šťavnatý steak s aromatickou chimichurri omáčkou a pečenou zeleninou.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso
• Soľ, čierne korenie
• Mrkva
• Červená cibuľa
• Petržlenová vňať
• Olivový olej
• Balsamico
• Chilli
• Cesnak

Príprava:

1. Zapneme rúru na 220 stupňov.
2. Cibuľu nakrájame na štvrtiny a potom ju prekrojíme ešte raz na osminky. Mrkvu nakrájame na tretiny. Tie prepolíme a nakrájame na 1 cm hrubé hranolky.
3. Mrkvu s cibuľou pečieme 20 minút.
4. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno. Do misky s vňaťou prilejeme 20 ml oleja (2 porcie), balsamico, chilli, prelisovaný cesnak a soľ.
5. Zvyšok olivového oleja rozpálime na panvici. Kým sa panvica zahrieva, tak umyjeme a osušíme mäso. Poriadne osolíme a okoreníme z oboch strán a presunieme na panvicu.

Servírovanie:

Steak rozdelíme do tanierov a potrieme, alebo podávame oddelene, s chimichurri omáčkou. Tanier doplníme restovanou mrkvou a cibuľou.

Tipy pre dokonalý hovädzí steak

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalý hovädzí steak:

• Výber mäsa: Vyberte si kvalitné hovädzie mäso, ideálne z mladého býka. Vhodné sú steaky z roštenky, sviečkovice, alebo rump steaku.
• Teplota mäsa: Pred prípravou nechajte mäso odpočívať pri izbovej teplote aspoň 30 minút.
• Korenie: Používajte kvalitnú soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Menej je niekedy viac, pre prirodzenú chuť mäsa.
• Teplota panvice: Panvica musí byť rozpálená, aby sa mäso rýchlo zatiahlo a udržalo si šťavu.
• Čas prípravy: Čas prípravy závisí od hrúbky steaku a preferovaného stupňa prepečenia. Použite teplomer na mäso, aby ste dosiahli dokonalý výsledok.
• Odpočinok: Po opečení nechajte steak odpočívať prikrytý alobalom 5-10 minút, aby sa šťavy rovnomerne rozložili.

Príprava zemiakov v rúre

Ako prílohu k steaku si môžete pripraviť pečené zemiaky v rúre.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Olej
• Šalotka
• Mrkva
• Cuketa
• Tvaroh
• Mlieko
• Bylinky
• Limetková šťava
• Muškátový oriešok

Príprava:

1. Zemiaky dôkladne umyjeme kefkou a dookola popicháme vidličkou. Štyri kusy alobalu trochu potrieme olejom a zabalíme do nich zemiaky. Pečieme v rúre 50 minút pri 180 °C, pri čom ich viackrát obrátime.
2. Šalotku a mrkvu očistíme. Cukiny olúpeme a umyjeme. Zeleninu pokrájame, osušíme a posekáme.
3. Tvaroh, mlieko a bylinky zmiešame, osolíme a okoreníme.
4. Zohrejme olej a šalotku, mrkvu a cukinu v ňom na miernom ohni podusíme asi 3 minúty.

Na zohriatu panvicu vložíme mäso a začneme ho prudko opekať. Keď máme mäso hotové, dáme ho do hlbokého taniera. Na panvici nám zostal výpek z mäsa, tak si v ňom dopečieme cibuľku. V hlbokom tanieri, do ktorého sme odložili mäso sa nám pustila šťava. Tak ju využijeme k dresingu. Do hrnčeka si dáme 2 polievkové lyžice kyslej smotany, 2 PL horčice, trochu korenia, soli a už spomínaný výpek.

Na tanier uložíme zemiaky, cibuľku, mäso. Zemiaky zľahka polejeme dresingom. Odporúčam zohnať si brusnicový lekvár a podávať ho spolu s týmto jedlom. Ako nápoj k jedlu odporúčam suché, červené víno.

tags: #hovadzi #steak #s #cibulou #recept

Populárne príspevky:

• Recept na jablkové muffiny
• Lahodná Hokkaido polievka
• Ako pripraviť ryžu v Remoske
• Výborný zeleninový pilaf
• Recept na thajské karí s kokosovým mliekom