Hovädzí steak s granátovým jablkom: Recept pre výnimočné chvíle

Hovädzí steak s granátovým jablkom je jedlo pre výnimočné chvíle. Jedlo, na ktoré sa nedá zabudnúť. Jedlo, ktoré budete chcieť pripravovať znova a znova a znova. Tento recept kombinuje šťavnatý steak s exotickou sladko-kyslou chuťou granátového jablka a orechovou omáčkou, čím vytvára nezabudnuteľný gastronomický zážitok.

V ďalšom recepte, ktorý sme pripravili spolu s Becherovkou v našom spoločnom projekte bude hrať hlavnú úlohu hovädzí steak. Kus mäsa, ktorý miluje takmer každý.

Ako urobiť dobrý steak s omáčkou a zeleninou

Alternatívou k omáčke z granátového jablka je príprava rump steaku s grilovaným jablkom a orechovým pestom.

Hovädzie mäso a jeho príprava

Na prípravu tohto receptu sa najlepšie hodí rump steak, ktorý je steak z vrchnej časti hovädzieho stehna. Mäso očistíme, umyjeme, pokrájame na kúsky, osolíme a okoreníme. Steaky opláchneme pod studenou tečúcou vodou a osušíme poklepaním kuchynskou utierkou.

Rump steak

Omáčka z granátového jablka

Tajomstvo tohto jedla spočíva v omáčke z granátového jablka, ktorá dodáva mäsu jedinečnú chuť.

Príprava omáčky:

Vlašské orechy pomelieme, cibuľu očistíme, pokrájame nadrobno a dáme opekať na olivový olej do sklovita. Pridáme mäso do hrnca k opečenej cibuľke a spolu opekáme za stáleho miešania. Do hrnca dáme 2 hrnčeky vody, do ktorej pridáme za stáleho miešania pomleté orechy. Pomaly spolu miešame, až kým sa voda s orechami nespojí do kompaktnej hmoty. Zmes pomaly varíme za stáleho miešania. Pozor, veľmi ľahko prihorí! Zmes je pripravená vtedy, keď sa začne na povrchu vylučovať olej. Pridáme pastu z granátového jablka a všetko ešte trocha osolíme. Takto pripravenú omáčku zmiešame spolu s uduseným mäsom a pomaly ešte prevaríme. Podľa chuti dochutíme trochu cukrom.

Omáčka z granátového jablka

Príprava Rump steaku s grilovaným jablkom a orechovým pestom

Ingrediencie:

  • 4 ks rump steak (približne 250 g)
  • 4 ks jablko
  • 1 ks čakanka
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • Soľ
  • Korenie
  • 80 g vlašské orechy
  • 80 g pekanové orechy
  • 60 g mandle
  • 200 ml olivový olej
  • 80 g parmezán

Postup:

  1. Steak opláchneme pod studenou tečúcou vodou a osušíme poklepaním kuchynskou utierkou. Jablká umyjeme, osušíme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na približne 2 cm hrubé plátky.
  2. Na prípravu pesta nasekáme orechy nahrubo. Z olivového oleja a parmezánu ručným mixérom pripravíme pesto. Dochutíme soľou a korením.
  3. Zapneme gril, vyberieme program Steak/Červené mäso a stlačíme OK. Keď je spotrebič horúci, dáme naň steak a gril zatvoríme: steak sa upečie automaticky. Hotové steaky vyberieme, keď dosiahnu stredný (oranžový) stupeň prepečenia, a potom ich necháme prikryté odpočívať približne 10 minút.
  4. Gril utrieme utierkou, aby sa odstránili všetky zvyšky steakov. Nastavíme zariadenie na Manuálny režim, zvolíme červené nastavenie / 240 °C a necháme ho zohriať. Potom plátky jabĺk grilujeme približne 3 minúty.
  5. Umyjeme, osušíme, rozpolíme čakanku, odstránime stopku a nakrájame ju na tenké pásiky. Umyjeme trebuľku, osušíme ju a nahrubo odtrhneme končeky.
  6. Steak nakrájame na plátky a podávame ho s jablkami a šalátom. Šalát pokvapkáme olivovým olejom a podávame s orechovým pestom.

Rump steak s grilovaným jablkom

Tipy a triky

  • Výber mäsa: Pre najlepší výsledok používajte kvalitný rump steak.
  • Stupeň prepečenia: Stupeň prepečenia steaku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Odporúča sa stredný stupeň (medium), kedy je steak šťavnatý a jemný.
  • Grilovacia panvica: Potrebujeme kvalitnú liatinovú panvicu, ktorá je nepriľnavá a výborne drží teplo.
  • Odpočinok mäsa: Nechajte steak po ugrilovaní odpočinúť, aby sa šťava v mäse rovnomerne rozložila.
  • Prílohy: K tomuto jedlu sa hodí ryža alebo pečené zemiaky.

Ďalšie inšpirácie a obmeny

  • Pečené zemiaky so smotanovou omáčkou: Absolútna harmónia medzi pečenými zemiakmi a smotanovou omáčkou. Smotanová omáčka sa hodí k akýmkoľvek pečeným zemiakom. Zemiaky nakrájame na rovnaké kúsky a uvaríme v osolenej vode, približne 20 minút. Potom zemiaky scedíme, zalejeme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, pridáme mletú papriku a premiešame. Vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180 ℃ približne 30 minút. Hotové zemiaky posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
  • Hovädzie fašírky s pečenými zemiakmi a smotanovou omáčkou: V miske zmiešame mleté mäso, strúhanku, vajce, soľ, korenie, najemno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a majorán. Vytvoríme guličky, ktoré vložíme na plech a pečieme pri 180 ℃ približne 20-30 minút. Sušené huby zalejeme vodou a necháme napučať. Cibuľu nakrájame na plátky a opečieme na masle a olivovom oleji dozlatista. Prilejeme víno a necháme odpariť alkohol. Pridáme maslo, na jemno nakrájaný cesnak, tymian a napučané sušené huby. Osolíme, okoreníme a zalejeme vývarom. Povaríme asi 10 minút a vložíme hotové fašírky. Zmes takto varíme ďalśích 10-15 minút a následne vmiešame smotanou a necháme 5 minút prevariť.

tags: #hovadzi #steak #recept #s #granatovym #jablkom

Populárne príspevky: