Hovädzí vývar: Tradičný chorvátsky recept

Hovädzí vývar je obľúbená polievka, ktorá sa často podáva s rezancami a zeleninou. Je to tradičné jedlo v mnohých krajinách, vrátane Chorvátska. Pripravte si tento chutný a zdravý vývar podľa nasledujúceho receptu.

Ingrediencie:

  • Hovädzie mäso (stehno alebo kosti s kúskami mäsa)
  • Mrkva
  • Petržlen
  • Zeler
  • Cibuľa
  • Nové korenie
  • Čierne korenie
  • Soľ
  • Rezance

Postup:

  1. Mäso umyjeme a dáme do hrnca so studenou osolenou vodou.
  2. Varíme asi 1 hodinu.
  3. Pridáme očistenú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler, cibuľu).
  4. Pridáme nové a čierne korenie a osolíme.
  5. Varíme cca 4 hodiny na miernom ohni.
  6. Podávame s rezancami.

Podávame s rezancami.

Tip: Pre bohatšiu chuť môžete pridať aj paradajku, šampiňóny alebo špenát.

Alternatívne recepty a obmeny

Existuje mnoho variácií na hovädzí vývar. Namiesto rezancov môžete použiť zemiaky, ako to robia niektoré staré mamy. Ďalšou možnosťou je pridať do vývaru pečeňové knedličky alebo celestínske rezance.

Celestínske rezance:

Celestínske rezance sú obľúbenou prílohou do vývaru. Pripravujú sa z cesta, ktoré sa nakrája na tenké rezance a opečie sa na panvici.

Nedeľná polievka:

Nedeľa bez poctivej domácej polievky - vývaru nie je ani nedeľa. Hovädzí vývar je ideálna nedeľná polievka, ktorá zasýti a zahreje.

Šalát ako súčasť jedálnička

V horúcich dňoch je dobré odľahčiť jedálniček a zaradiť doň viac šalátov. Šaláty sú svieže, nezaťažia organizmus a dodajú telu potrebné vitamíny a minerály. Tu je niekoľko tipov na letné šaláty:

  • Šopský šalát
  • Kapustový šalát
  • Pomarančový šalát s olivami
  • Rakúsky zemiakový šalát
  • Tabouleh
  • Marocký šalát s kuskusom
  • Zelerový šalát
  • Ovocný šalát z Kanárskych ostrovov

Rakúsky zemiakový šalát:

Na jeho prípravu budete potrebovať uvarené zemiaky, červenú cibuľu, biely estragónový ocot, vajcia uvarené na tvrdo, slnečnicový olej, hovädzí vývar, korenie a soľ. Uvarené zemiaky, nakrájané na kolieska obložte pokrájanou cibuľou, zalejte octom, olejom a vývarom. Okoreňte soľou a korením.

Hovězí vývar - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Ďalšie tipy na vývary a omáčky

Okrem hovädzieho vývaru existujú aj ďalšie druhy vývarov, napríklad kurací vývar, rybací vývar alebo zeleninový vývar. Vývar sa dá použiť aj na prípravu omáčok, napríklad velouté.

Velouté:

Velouté je biela omáčka, ktorá sa pripravuje z vývaru a zápražky. Druh vývaru, ktorý chcete použiť, vyberieme podľa toho, čo chceme s omáčkou podávať. K teľaciemu mäsu použijeme teľací vývar, k rybám rybací a pod.

Consommé:

Consommé je číry vývar, ktorý sa pripravuje z hovädzieho mäsa a zeleniny. Keď je vývar hotový, precedíme ho a vychladíme. Na mäsovom mlynčeku zomelieme zvyšnú zeleninu a hovädzie mäso. Do zmesi zamiešame bielky.

tags: #hovadzí #vývar #chorvátsky #recept

Populárne príspevky: