Hovädzie držky recept: Tradičná slovenská pochúťka
Držky na paprike ste už ochutnali? Niekedy to bolo síce jedlo chudobných, dnes obľúbená dobrota - delikatesa na salašoch, motorestoch, kolibách, v slovenských reštauráciách. Milovníci držiek zbystrite! Tento recept je pre vás ako stvorený! Ich špecifická chuť, ktorú máte tak radi, sa skvele hodí k zelenine opraženej na masle. Vďaka vývaru sa všetky chute krásne prepojí.
Držková polievka
Prečo jesť držky?
Vedeli ste? Držky - bomba plná minerálov a vitamínov. Bohaté predovšetkým na vitamín B 12, vitamíny skupiny B, a pre ľudské telo veľmi dôležitý selén, ktorý je vynikajúci proti zápalom a bolesti. Obsah zinku spolu v kombinácii so selénom podporuje správnu funkciu štítnej žľazy. Minerály - potrebný vápnik a fosfor. Majú málo kalórií, tiež skvelý benefit pri stravovaní, keď počítame kalórie. Ani s držkami (vnútornosťami) to nepreháňame práve kvôli cholesterolu.
Recept na hovädzie držky môžete obohatiť ľubovoľným korením - budú dokonale chutiť, keď ich podávate nielen s chrumkavou bagetkou, ale aj s hriankami potretými cesnakom, krajcom čerstvého chleba alebo grahamovým pečivom.
Hovädzie držky na milánsky spôsob 🍲 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Ako pripraviť držky na paprike
Nenáročný recept na držkový perkelt, jednoduchý fotorecept aj pre začiatočníkov. Skvelá pochúťka pre tých, ktorí obľubujú vnútornosti.
Ingrediencie
- Hovädzie držky
- Mrkva
- Petržlen
- Cibuľa
- Cesnak
- Nové korenie
- Bobkové listy
- Štipľavá paprička
- Sušené slivky
- Huby
- Fazuľa
- Paradajky z konzervy
- Vývar alebo voda
- Olej
- Víno
- MAGGI Tekuté korenie
- Mleté korenie
- Muškátový oriešok
- Zázvor
Postup
- Kupované držky, ktoré sú už očistené, ľahko povarené a nakrájané, zalejte vodou a varte niekoľko minút. Sceďte ich a prepláchnite horúcou vodou. Potom zopakujte prvý krok - zalejte ich vodou a varte asi 30 minút, dokiaľ nezmäknú.
- Mrkvu a petržlen očistite a nakrájajte na prúžky. Cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno.
- Mrkvu, petržlen, cibuľu a stonkový zeler nakrájame nadrobno. Orestujeme ich v hrnci na oleji. Do základu prihodíme nové korenie, bobkové listy, 1 štipľavú papričku a 5 strúčikov nasekaného cesnaku. Prilejeme olej podľa potreby a restujeme, kým základ získa zlatistú farbu.
- Následne prihodíme nasekané sušené slivky, huby, deň vopred namočené a scedené fazule a držky. Podlejeme vínom a chvíľu varíme, kým sa z vína odparí alkohol.
- Pridáme paradajky z konzervy a následne zalejeme vývarom alebo vodou. Premiešame, zakryjeme pokrievkou a varíme, kým fazuľa a držky zmäknú, približne 45 minút.
- Ochuťte MAGGI Tekutým korením, mletým korením, muškátovým orieškom a zázvorom.
- Chlieb nakrájame na krajce a opečieme ho na oleji dochrumkava.
Servírovanie
Dusené držky servírujeme v hlbokom tanieri.
Dobrá rada: K obvareniu držiek pridáme cesnak a cibuľu, získajú na chuti. Môžeme zvoliť aj iné obľúbené korenie - pre lepšiu chuť.
Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Hľadáte tradičné klasické slovenské jedlá? Vyskúšajte aj náš najobľúbenejší recept na vynikajúce zemiaky na kyslo, najlepšie babičkine šišky, poctivú domácu huspeninu, fantastický segedínsky guláš bez múky či obľúbené domáce langoše z cesta do chladničky.
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | Nízky obsah (konzultujte tabuľky) |
| Vitamín B12 | Vysoký obsah |
| Selén | Vysoký obsah |
| Zinok | Obsahuje |
| Vápnik | Obsahuje |
| Fosfor | Obsahuje |
tags: #hovädzie #držky #recept
