Zeler listový: účinky na zdravie, zloženie a využitie
Zeler je v našej kuchyni veľmi obľúbený. Využívame ho najmä pri varení polievok a rôznych omáčok. Chuť tejto koreňovej zeleniny je naozaj aromatická a oživí každé jedlo, do ktorého ho pridáme. Zeler sa pestuje v našich záhradách od júla do septembra. Je zdrojom mnohých vitamínov, minerálnych látok a taktiež bohatým zdrojom vlákniny.
Navyše je finančne úplne nenáročný a je možné ho použiť na výrobu mnohých chutných pokrmov. Z tejto odrody varili už naše babičky s obľubou rôzne polievky aj omáčky. A je to tak dodnes. Je možné ho konzumovať ako vo varenej, tak aj surovej forme. Pokiaľ si chcete udržať štíhle telo, tak túto zeleninu neprehliadajte, obsahuje totiž úplne minimálne množstvo kalórií. Zároveň je plný vitamínov, a to hlavne významného „céčka“.
Do našich obchodov sa dostal zhruba pred 30 rokmi, ale prvé zmienky o tejto zelenine pochádzajú už zo 16. storočia. S obľubou sa využíva v americkej, francúzskej a španielskej kuchyni. Oproti tomu bulvovému sa konzumuje prevažne v surovom stave. Stopkatý zeler obsahuje vitamín C a vitamíny skupiny B a zhodné minerály ako zeler buľvový.
Zeler listový sa pestuje pre vňať, ktorá môže v dobrých podmienkach vyrásť až do výšky 60 cm. Zelerová vňať je nielen skvelým dochucovadlom, ale jedná sa aj o korenie, ktoré je zdravé. Využívať ho môžete čerstvý alebo aj mrazený a sušený. Posledný spomínaný má najsilnejšiu arómu. Rovnako ako predchádzajúce druhy je vňať plná vitamínu C a skupiny vitamínov B, ale navyše je tu zastúpený aj vitamín K. Minerály sú opäť zhodné. Využiť ho môžete do šalátov, polievok, nátierok či na dochutenie príloh.
Zloženie zeleru
Ako som spomenula v úvode, najdôležitejšími látkami, ktorým zeler vďačí za skvelú arómu, sú éterické oleje, takzvané terpény. Terpény sú schopné v zelerových hľúzach odpudzovať od dozrievajúcej rastliny rôzne druhy baktérií, plesní a iných škodcov. Tieto oleje majú antibakteriálne a antimykotické účinky. Okrem týchto látok obsahuje celý B-komplex, ktorý stimuluje metabolizmus sacharidov a bunkám dodáva energiu. Taktiež je schopný vyživovať naše nervy. B-komplex je tiež potrebný pre krásne a zdravé vlasy a nechty a rovnako pokožku celého tela.
Zeler v 100 g obsahuje 50 kalórií, 86,5 g vody, 0,29 g tukov, 7,34 g sacharidov, 1,34g bielkovín, 3,39 g vlákniny.
Tabuľka nutričných hodnôt zeleru (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 50 |
| Voda | 86,5 g |
| Tuky | 0,29 g |
| Sacharidy | 7,34 g |
| Bielkoviny | 1,34 g |
| Vláknina | 3,39 g |
Éterické oleje v zeleri sú štipľavé a ich antibakteriálne a antimykotické účinky sa prejavujú aj v našom pažeráku, žalúdku a v črevách. Zeler ničí baktérie v žalúdku a črevách, lieči tráviace ťažkosti ako nadúvanie a hnačky. Komplex vitamínov B v zeleri stimuluje metabolizmus sacharidov a dodáva bunkám v našom organizme energiu. Čerstvá šťava zo zelerovej hľuzy, vňať, semienka a dokonca aj éterický olej, ktorý sa zo zeleru získava, majú silné močopudné účinky. Príjem vitamínu K má vplyv na zdravie kostí. Zeler má vysoký obsah vitamínu K, 1 šálka surového zeleru obsahuje 64 mikrogramov (mcg).
Zeler obsahuje vitamíny a minerály, vlákninu aj bielkoviny i mnoho iných užitočných látok. A pritom má tak málo kalórií, že ho môžete pokojne jesť aj pri diétach, dokonca vám ešte pomôže schudnúť, pretože zbavuje telo nadbytočnej vody. Zeler zvyšuje potenciuTo, že zeler výrazne zvyšuje potenciu, vedeli už egyptskí faraóni. Vňať tejto zeleniny používali starí Rimania nielen na zdobenie smútočných vencov, ale aj ako silné afrodiziakum, ktoré pôsobilo (a pôsobí) aj na ženy.
Ako vysiať petržlen (NOVÁ ZÁHRADA)
Účinky zeleru na zdravie
Protizápalový účinok zeleru je úplne dokonalý. Zastúpené obsiahnuté látky pomáhajú v tele zápaly redukovať. Napríklad vitamín B znižuje hladinu homocysteínu v krvi. Ide o aminokyselinu, ktorá je spájaná so zápalovým procesom. Pokiaľ neustále zápolíte so zvýšenými hodnotami cholesterolu, práve zeler vám ich pomôže úspešne znížiť. Neznamená to však, že by ste zároveň nemali zmeniť jedálniček a životosprávu. Zeler je tiež výborný pre všetkých, ktorí trpia na dlhodobo vysoký tlak. Už po týždni pravidelnej konzumácie zaznamenáte isté výsledky.
Zeler obsahuje cenné látky, ktoré napomáhajú uvoľňovať svaly okolo tepien a rozširujú cievy. Okrem toho, že zeler funguje protizápalovo, pôsobí aj ako ochrana pred rizikami rakovinového bujnenia. Najmä je účinný na nebezpečenstvo v tráviacom systéme, konkrétne chráni žalúdok a črevo. Pretože má zeler v tele aj výborné detoxikačné účinky, uľahčuje činnosť obličkám, ktoré potom môžu lepšie vykonávať svoju funkciu. Dokonca predídete vniknutiu obličkových kameňov.
Zeler je skvelý pre ľudí trpiacich artritídou, reumatizmom a dnou. Má protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú znižovať opuchy a bolesť okolo kĺbov. Zeler obsahuje ftalidy (organické chemické zlúčeniny, ktoré pomáhajú znižovať hladiny stresových hormónov v krvi), flavonoidy ako luteolín a polyacetylény. Luteolín má vlastnosti na boj proti rakovine. Zeler je bohatý na vitamín C a antioxidanty, ktoré výrazne posilňujú imunitný systém.
Zeler znižuje hladinu cholesterolu Nová štúdia, vykonaná na zvieratách, dokázala rapídny pokles hladiny cholesterolu a zvýšené vylučovanie žlče u zvierat, ktoré konzumovali zeler. Ak máte zvýšený cholesterol a doktor vám odporučí vylúčiť z jedálnička mastné jedlá, proces uzdravenia môžete urýchliť tým, že budete piť zelerový džús. Zeler uľavuje od zápchy Zeler funguje ako účinné preháňadlo. Ak trpíte zápchou, pite zelerový džús, alebo jedzte zeler v surovom stave. Zeler nedá rakovine šancu Zeler obsahuje zložky, ktoré majú protirakovinový účinok, preto vás konzumácia zeleru môže ochrániť pred rakovinou žalúdka. Z toho dôvodu doktori odporúčajú dennú konzumáciu zeleru, pokiaľ možno vo veľkých dávkach.
Zložky v zeleri - flavonoidy, spomínané ftalidy a polyacetylény, majú schopnosť eliminovať karcinogény. V zeleri sa nachádzajú aj kumaríny, látky podporujúce aktivitu bielych krviniek, ktoré pomáhajú v boji proti rakovine. Antioxidanty sú tiež súčasťou zeleru. Zeler znižuje krvný tlak Štúdie zhodne dokazujú, že u ľudí, ktorí pijú zelerový džús po dobu minimálne jedného týždňa, dochádza k výraznému zníženiu krvného tlaku. Zeler zlepšuje funkciu obličiek Konzumácia zeleru vedie k lepšej činnosti obličiek tým, že napomáha telu urýchliť proces odstraňovania toxínov. Navyše, tento proces zabraňuje vzniku obličkových kameňov. Aby ste sa vyhli tomuto problému, je odporúčané piť zelerový džús vo veľkých množstvách, tiež konzumácia čerstvého zeleru je veľmi prospešná.
Spracovanie a využitie zeleru
Zeler je najlepšie používať čerstvý. Môžeme z neho využiť aj vňať, ktorá je oživením každej polievky. Vňať si môžeme odložiť aj na dlhšiu dobu, a to zamrazením. Pri spracovaní hľuzu dobre umyjeme a odstránime z nej hnedé časti. Môžeme sa rozhodnúť, či budeme zeler konzumovať čerstvý alebo tepelne upravený. V prípade, že čerstvý zeler neobľubujete a chcete si dodať látky, ktoré obsahuje, naša stránka vám ponúka výber z množstva skvelých výrobkov. Môžete si vybrať napríklad zeleninovú zmes vo forme hrubšie zrnenej zeleniny na dochucovanie rôznych jedál. Rovnako sa môžete zamerať na doplnenie B-komplexu. Ten vám ponúkame vo forme jednotlivých zložiek v koncentrovanej forme alebo ako celý komplex vo forme tabliet. Je na vás, čo si vyberiete.
Zeler môžeme používať surový - nakrájaný na plátky alebo strúhaný a pridaný do šalátov. Surový zeler môžeme dokonca kombinovať s ovocím, napríklad s jablkami.
Zeler má typickú nezameniteľnú chuť aj arómu, ktorú využívame v tepelne upravených jedlách aj v pokrmoch z čerstvých surovín - taký je napríklad dobre známy a nesmierne zdravý, aj keď už trochu zabudnutý jablkovo-zelerový šalát. Bez zeleru by sa polievka nerátala a môžeme ho kombinovať s inou zeleninou alebo s mäsom, možnosti závisia len od fantázie kuchára.
Na polievku zo zelerových listov je potrebné uvariť vývar.Na liter vody dáme 1 cibuľu, 1 veľkú mrkvu a 2 veľké hrste zelerovej vňate.Vývar by mal vrieť asi 30 minút. Zeler je dostupný počas celého roka. veľmi príťažlivá, ale zato chutí vynikajúco. výborne sa skladuje. až do konca marca. Zeler uchovávajte v chladničke voľne zabalený v papierovom alebo plastovom sáčku a spotrebujte do 5-7 dní.
Listový zeler sa používa najmä ako korenina a na dochutenie jedál. Niekto ho považuje za lahôdku, iný ho pre jeho prenikavú arómu nemôže ani cítiť. No aj tí najtvrdší odporcovia zeleru možno zmenia po prečítaní týchto riadkov názor na túto zeleninu, korenie aj liek v jednom.
tags: #zeler #listovy #účinky #na #zdravie
