Hovädzie mäso na zelerovej omáčke: Recept pre gurmánov

Chutné mäsko s jemnou zelerovou omáčkou si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Je to ideálna voľba pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času pri sporáku, ale zároveň si chcú dopriať kvalitné a chutné jedlo. Podávame so zemiakovou kašou.

Ingrediencie

  • 700 g hovädzieho mäsa (lýtko - močing)
  • 500 g zeleru
  • 50 g slaniny
  • 1 ks cibuľa
  • 1 ks mrkva
  • 1 ks petržlen
  • Čierne korenie
  • Soľ
  • Petržlenová vňať
  • Olej slnečnicový

Postup

Príprava mäsa:

Mäso dáme variť do hrnca s 2,5 litrami vody a varíme 1 a pol hodiny. Hovädzie mäso položíme na horúcu hlbokú panvicu s trochou oleja a z oboch strán ho prudko opečieme. Zatiahnuté mäso preložíme do hlbokého pekáča.

Príprava zeleru:

Zeler ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložíme ho do panvice, v ktorej sme zaťahovali mäso, pridáme korenie a zeler 5 - 8 minút opečieme.

Príprava cibule:

Cibuľu ošúpeme, nadrobno pokrájame a pridáme ju k zeleru. Premiešame a spolu ďalej opekáme 5 minút.

Pečenie:

Zeleninu navrstvíme na mäso. Pekáč uzavrieme a pečieme v rúre pri 180°C 90 minút.

Dokončenie:

Po uplynutí času odoberieme z mäsa zeleninu. Mäso podľa potreby podlejeme. Dáme ho na 20-30 minút odkryté dopiecť domäkka.

Omáčka:

Zeleninu zmixujeme dohladka ponorným mixérom.

Tipy a obmeny

Pre ešte výraznejšiu chuť: Do omáčky môžete pridať lyžicu horčice alebo trochu nastrúhaného muškátového orieška.

Zelenina: Okrem zeleru môžete použiť aj iné druhy zeleniny, ako napríklad paštrnák alebo kaleráb.

Príloha: Okrem zemiakovej kaše sa k tomuto jedlu hodí aj ryža, cestoviny alebo knedľa.

Bravčové na šťave s tarhoňou

Ďalšie recepty s hovädzím mäsom

Ak máte radi hovädzie mäso, určite vyskúšajte aj tieto recepty:

  • Boršč: Tradičná polievka s hovädzím mäsom, červenou repou a kapustou.
  • Lovecké mäso na víne: Hovädzie mäso dusené v červenom víne s koreňovou zeleninou a hubami.
  • Hovädzie mäso Stroganov: Klasické jedlo z hovädzieho mäsa nakrájaného na tenké prúžky, podávané v smotanovej omáčke.
  • Hovädzie mäso na divoko: Hovädzie mäso pripravené na spôsob diviny s brusnicovou omáčkou a knedľou.
  • Thajské pečené hovädzie: Hovädzia sviečkovica marinovaná v ázijských koreninách a pečená v rúre.

Recepty s použitím zeleru

Zeler je všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť v mnohých jedlách. Tu je niekoľko nápadov:

  • Zelerová polievka: Krémová polievka zo zeleru a zemiakov.
  • Zelerový šalát: Osviežujúci šalát zo zeleru, jabĺk a orechov.
  • Zelerové hranolky: Zdravšia alternatíva k zemiakovým hranolčekom.
  • Bravčové pliecko so zelerom na smotane
  • Kurací vývar: Zeler je výborná ingrediencia do polievok.
  • Údené mäso so zelerovou omáčkou

Inšpirácie z kuchýň sveta

Hovädzie mäso sa pripravuje na mnoho spôsobov po celom svete.

Ďalšie recepty

Mleté mäso dochutíme vegetou, korením, rascou, majoránkou. Na oleji pražíme cibuľu do sklovita.

Recept na kuracie mäso so zelerovou omáčkou

Ingrediencie:

  • Kuracie mäso (prsia, stehná, krídla)
  • Zeler
  • Cibuľa
  • Olej
  • Maslo
  • Cukor
  • Múka
  • Víno
  • Vývar
  • Smotana na šľahanie
  • Citrónová šťava
  • Soľ
  • Zelená cibuľka

Postup:

Do väčšieho hrnca nalejeme 1 až 1,5 l vody. Umyté a osušené kurča rozporciujeme - odrežeme krídla a stehná. Rozdelíme ich na horné a spodné. Na spodných stehnách prerežeme kožu a šľachy. Prsia rozrežeme na polovice, ale nevykostíme ich. Keď je mäso uvarené, vyberieme ho z vývaru na tanier a necháme vychladnúť. Potom všetky časti zbavíme kože a prsia vykostíme. V druhom hrnci rozohrejeme olej a 2 lyžice masla. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme dosklovita. Pridáme zvyšný očistený zeler nakrájaný na kocky a na miernom ohni dusíme domäkka. Keď je udusený, pridáme 2 - 3 lyžice cukru a 1 lyžicu múky. Dobre premiešame a ešte chvíľu restujeme. Podlejeme vínom, po chvíli prilejeme vývar a spolu varíme asi 20 minút. Prilejeme smotanu na šľahanie a varíme ďalších 5 minút. Zelerový krém rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka. Ochutíme citrónovou šťavou a soľou. Do hlbokého taniera naservírujeme porciu kurčaťa, prelejeme zelerovým krémom a posypeme nasekanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky.

Recept na údené mäso so zelerovou omáčkou

Ingrediencie:

  • Údené mäso
  • Zeler
  • Zemiaky
  • Maslo
  • Bobkový list
  • Soľ
  • Korenie
  • Muškátový oriešok
  • Zelerové listy
  • Cibuľka

Postup:

Údené dáme v celku variť do vody. Varíme kým nie je mäkké. Zeler a zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kocky. Zalejeme vodou, osolíme, pridáme bobkový list a varíme do mäkka. Keď je zeler uvarený, vyberieme bobkový list a pár kociek zeleru. Ostatné spolu rozmixujeme do hladkej kaše, vrátime kocky zeleru, pridáme maslo a chvíľku povaríme. Pridáme nasekané zelerové listy, korenie a môžeme aj trochu muškátového oriešku. Podávame s údeným mäsom a malými zemiakovými knedličkami. Do každej som dala kúsky z údeného.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 450 kcal
Bielkoviny 35 g
Tuky 25 g
Sacharidy 20 g

tags: #hovädzie #mäso #na #zelerovej #omáčke #recept

Populárne príspevky: