Tajomstvo mojej kuchyne: Gaštanový cheesecake recept
Gaštanový cheesecake je vynikajúci dezert, ktorý kombinuje krémovú textúru cheesecaku s bohatou chuťou gaštanov. Pripravte si tento lahodný koláč podľa nášho receptu a potešte svoje chuťové poháriky.
Gaštanový cheesecake
Ingrediencie:
- Sušienky
- Kakao
- Maslo
- Škorica
- Mascarpone
- Vajíčka
- Smotana
- Múka
- Gaštanové pyré
- Cukor
- Čokoláda
- Šľahačková smotana
- Figy
Postup:
- Plech na muffiny vystelieme papierovými košíčkami.
- V miske zmiešame rozdrvené sušienky s kakaom, maslom, škoricou a rovnomerne ich rozdelíme do košíčkov, kde ich na spodok prstami poriadne utlačíme.
- Na plnku zmiešame všetky ingrediencie, naplníme ňou košíčky a pečieme pri 130 stupňoch asi 20 minút.
- Necháme vychladnúť, stuhnúť v chladničke a vyberieme z papierových košíčkov.
- Na čokoládovú polevu zohrejeme šľahačkovú smotanu a pridáme maslo s polámanou čokoládou.
- Miešame, kým sa úplne neroztopí a polevou polejeme cheesecaky.
- Dozdobíme figami.
Alternatívny postup:
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia a tortovú formu s priemerom 26 cm vyložíme papierom na pečenie.
- Na korpus si podrvíme keksíky a zmiešame ich so zmäknutým maslom. Hmotu roztlačíme na dno tortovej formy a dáme na chvíľu do chladničky.
- Vymiešame vajcia s kryštálovým cukrom. Pridávame mascarpone a vymiešame do hladka. Ďalej pridávame tvaroh, vanilkový cukor, rum a nakoniec aj gaštanové pyré.
- Do rúry vložíme misku s vriacou vodou, ktorá nám vo vnútri rúry vytvorí paru.
- Vymiešanú plnku vylejeme na vychladnutý korpus a pečieme asi 60 minút pri teplote 160 stupňov Celzia.
- Aj keď sa nám cheesecake bude po hodine v strede triasť, rúru vypneme a koláč necháme ešte asi 30 minút v teple.
- Potom ho vyberieme, necháme vychladnúť a odložíme do chladničky najlepšie tak na 4-6 hodín. Vychladnutý podávame s nakrájanými gaštanmi, ktoré sme opiekli v skaramelizovanom cukre.
Ďalší postup:
- Tortovú formu si poriadne vymažeme maslom, dno môžeme vystlať papierom na pečenie.
- Sušienky si rozmixujeme na prášok (alebo ich dajte do mirkoténového sáčku a rozdrvte sekáčom na mäso). Musíte ale docieliť jemný prášok. Zmäknuté maslo nakrájame na kocky a pridáme do sušienkového prášku. Rukami poriadne vymiesime a vzniknutú mrveničku vysypeme do formy a poriadne utlačíme. Korpus dáme zapiecť na 10-15 minút do rúry na 180 stupňov. Potom necháme vychladnúť.
- V miske si vymiešame mascarpone, vajíčka, smotanu, múku a namrvené gaštanové pyré (ak ste kupovali zmrazené nezabudnite ho najprv rozmraziť). Podľa chuti pridajte cukor lebo gaštanové pyré je samo o sebe dosť sladké.
- Plnku nalejeme na korpus a pečieme vo vodnom kúpeli (do hlbšieho plechu dáme vodu a uložíme ho na spodok rúry aby koláčik nezoschol a ostal krémový) cca 50 minút na 160-170 stupňov (riaďte sa svojou rúrou).
- Po upečení vypneme rúru, ale neotvárame dvierka ešte aspoň 20 minút, až potom vypustíme paru. Po pol hodine otvoríme dvierka a necháme cheesecake chladnúť v rúre ešte tak 1 hodinu. Potom ho vyberiem, necháme úplne vychladnúť a dáme na noc do chladničky zatuhnúť (aspoň na 3-4 hodiny). Môžeme posypať čoko hoblinkami...
Fit gaštanovo-medový cheesecake (videorecept)
Náš tip: Na krém spolu vyšľaháme v tomto poradí: mascarpone, gaštanové pyré, cukor, smotanu a rum. Pomerne hustý krém nanesieme na vychladený korpus a celý koláčik uložíme na 30 minút do chladu.
Smotanu zahrejeme a tesne pred varom odstavíme z plameňa. Pridáme do nej 100 g nasekanej čokolády a výslednou polevou zalejeme povrch koláča. Celý koláčik dáme na 10 minút zatuhnúť. Konečné mriežkovanie vytvoríme z roztopenej čokolády (zvyšných 50g), tak že ju spúšťame v kvapľoch na povrch koláča z konca lyžičky. pochúťka!
Ďalšie recepty s gaštanmi:
- Medový gaštanový krém
- Čokoládové gaštany
- Gaštanové truffles
- Gaštanová torta
- Gaštanový zákusok
- Gaštanové guľky v čokoláde
Dúfame, že si tento recept na gaštanový cheesecake užijete! Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #gastanovy #cheesecake #recept
