Hovädzie na hríboch recept s tarhoňou: Tradičná slovenská pochúťka

Opäť jeden vďačný recept zo slovenskej kuchyne. Rada ochutnávam chute rôznych krajín, učím sa kultúre stolovania, ale tej našej sa, podľa mňa, žiadna nevyrovná. Spojila som to dokopy, podliala pivom, dochutila koreninami a tá chuť, ktorá sa spojila, tá prekonala moje očakávania. K tomu klasická slovenská restovaná tarhoňa. Aby ste si pochutili.

Ak chcete vedieť, ako pripraviť tarhoňu úplne dokonalo, pustite sa do varenia!

Tarhoňa

Ingrediencie

Čo budeme potrebovať:

• 2 hrste sušené lesné hríby
• 200 ml mlieko 3,5%
• 500 gram falošná hovädzia sviečková alebo iné mäsko vcelku
• 1/3 ks pór alebo mladá cibuľka
• 2 PL kečup alebo pretlak
• 2 dcl voda
• 2 dcl svetlé pivo alebo červené víno
• 400 gram špaldová tarhoňa alebo 10 ks zemiakov na pyré
• 1 PL 33% šľahačková smotana

Na dochutenie:

• dijonská horčica, soľ, drvená rasca, mleté korenie 4 farieb, bravčová masť, mletá červená paprika, olivový olej, citrónová šťava, zemiakový škrob, petržlenová vňať, maslo

Množstvo: 4 porcie

Postup prípravy

Najprv namočíme sušené hríby do mlieka na 2 - 4 hodiny. Učila ma to tak moja mamička, že mlieko zmierni prípadnú toxicitu húb. Do kanvice si dáme zovrieť vodu.

1. Mäsko nakrájame na tenké plátky a poriadne potrieme na jednej strane dijonskou horčicou. Posolíme, posypeme drvenou rascou a namelieme korenie.
2. Do tlakového hrnca dáme rozhorúčiť bravčovú masť, pokladieme mäsko horčicovou stranou nadol a sprudka zatiahneme z oboch strán, asi 2 minútky.
3. Hríby zlejeme z mlieka a pridáme k mäsku spolu s najemno nakrájaným pórom. Poprášime mletou červenou paprikou, pridáme kečup a podlejeme vodou a pivom. Zavrieme tlakový hrniec a od momentu písknutia varíme 30 minút.
4. Medzitým si pripravíme dokonalú tarhoňu. Najlepšie sa vám podarí na panvici, v hrnci bude trošku prihárať. Do panvice si dáme rozohriať olivový olej a pridáme premytú tarhoňu. Na strednom ohni opekáme cca 8 minút, pokým začne ľahko hnednúť. Často miešame, aby sa nepripiekla.
5. Zalejeme ju vriacou vodou z kanvice. Vody pridáme viac, ako dávame na ryžu, cestovina popije. Prikryjeme pokrievkou, znížime oheň na minimum a varíme asi 15 min domäkka. Pred koncom skontrolujeme, či neprihára, a ak jej ešte treba chvíľku, dolejeme vodou a dovaríme.
6. Keď je mäsko už mäkké, dochutíme soľou, citrónovou šťavou a šľahačkovou smotanou. Omáčku zahustíme trochou zemiakového škrobu v troške vody, rozhabarkujeme, vlejeme k mäsku, zamiešame, privedieme do varu a vypneme. Na záver primiešame najemno nasekanú petržlenovú vňať.
7. Hotovú tarhoňu osolíme, vhodíme kus masla a zamiešame.

Ďalšie varianty prípravy hovädzieho mäsa s hríbami

Mäso očistíme, nakrájame na plátky, naklepeme, narežeme šľachy a ochutíme soľou a korením. Plátky z oboch strán obalíme v múke a opekáme na rozohriatej panvici s olejom dozlatohneda. Prihodíme nasekaný cesnak a nakrájané biele časti lahôdkovej cibuľky a chvíľu orestujeme. Mäso preložíme do zapekacej misy.

K cibuľke s cesnakom pridáme pretlak, ktorý sprudka orestujeme a zalejeme vínom. Omáčku osolíme, okoreníme, premiešame a krátko povaríme. Prilejeme horúcu vodu, a podľa potreby pridáme soľ a korenie. Prihodíme 1 lyžicu masla, ktoré necháme rozpustiť a pripravenou omáčkou prelejeme mäso v pekáči. Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 60 až 90 minút.

Šťavu som zahustila 1 čl solamylu. Mäso som podávala s tarhoňou.

Tip

Ak nemáte tlakový hrniec, duste mäsko prikryté v klasickom hrnci 60 až 90 minút. Ak nemáte lesné hríby, výborne poslúžia aj natenko nakrájané hnedé šampiňóny. Tie ale pridajte až na záver, keď už bude mäsko mäkké, stačí im 10 minút tepelnej úpravy. K jedlu sa výborne hodí niečo kyslé, zavárané.

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.

Prečo práve hovädzie mäso?

Pretože má veĺa zdraviu prospešných benefitov. Obsahuje zinok, horčík, železo. Tieto minerály veľmi dobre vplývajú na nervovú sústavu, srdce a cievy. Hovädzie mäso má veľké množstvo vitamínu E, vitamínov skupiny B, bielkovín, ďalej to je vysoký podiel kolagénu a elastínu.

tags: #hovädzie #na #hríbikoch #recept #tarhoňa

Populárne príspevky:

• Dostupnosť Aero čokolády
• Recept na jahodovú zmrzlinu
• Slovíčka po nemecky
• Kurča na rotačnom špíze
• ETA Duplica 1147 – náhradné diely