Hovädzie na sušených hubách a koreňovej zelenine: Recept pre gurmánov

Hovädzie mäso na sušených hubách a koreňovej zelenine je klasické jedlo slovenskej kuchyne, ktoré poteší každého milovníka tradičných chutí. Kombinácia mäsa, húb a zeleniny vytvára bohatú a aromatickú chuť, ktorá sa skvele hodí k zemiakom alebo ryži.

Hovädzie mäso s omáčkou zo zeleniny a húb.

Ingrediencie

  • 600 g hovädzieho stehna
  • 30 g sušených húb
  • 5 g sušených húb (na smotanovú omáčku)
  • Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
  • 1 cibuľa
  • 2 polievkové lyžice crème fraîche (na smotanovú omáčku)
  • Soľ
  • Korenie biele mleté
  • Olej
  • Mletá paprika
  • Rasca
  • Čierne korenie
  • Hladká múka (na zahustenie)
  • Voda

Postup prípravy

Variantov na prípravu mäsa s paletou húb je v slovenskej kuchyni nespočetne mnoho. Na túto chuťovku nie je toho treba veľa a hovädzie mäso som kúpil už „naplátkované“.

Príprava húb

Sušené hríby namočíme do studenej vody cca 30 - 40 minút pred varením. Ak máte nasušené mladé dubáčiky, je to vaše plus. Huby umyjeme a namočíme do vody.

Príprava mäsa

Mäso umyjeme a nakrájame na plátky. Na tenko vyklepeme. Opláchnuté mäso nakrájame na kocky.

Príprava zeleniny

Koreňovú zeleninu nakrájame na drobné kocky. Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.

Dusené hovädzie na hubách a zelenine

Na oleji osmažíme cibuľu do ružova, pridáme mäso. V základe ho trochu opražíme aj s trochou mletej papriky. Pridáme mäso a necháme z každej strany zatiahnuť. Ochutíme rascou, čiernym korením, osolíme, mierne podlejeme vodou, prikryjeme a dusíme do polomäkka.

Potom pridáme vo vode namočené sušené hríby. Dusíme ďalej aj s hubami za občasného premiešania. Prilejeme vodu, premiešame a pod pokrievkou dusíme 45 minút. Pridáme scedené huby a podľa potreby podlejeme vodou (ak sa nám voda priveľmi odparila). Dusíme ďalších 30-45 minút, do zmäknutia mäsa. Ak sa nám zdá že máme málo šťavy, môžeme ju rozriediť vodou a prevariť. Prípadne, ak chceme šťavu hustejšiu, zahustíme trochou múky, alebo kukuričného škrobu.

Do takmer uduseného mäsa pridáme udusenú zeleninu a všetko zahustíme zátrepkou - 3 PL hladkej múky poriadne vymiešame vo vode. Povaríme chvíľu, miešame, kontrolujeme, chutnáme. Hotové ešte podľa potreby osolíme, okoreníme.

Smotanová omáčka s hubami

Hrsť sušených húb dáme variť 15 minút s vodou na panvicu. Jemne osolíme, okoreníme bielym korením a pridáme kyslú smotanu. Na jemnom plameni prehrejeme a vymiešame hladkú omáčku s kúskami hríbikov.

Servírovanie

Podávame s ryžou, zemiakmi, môžeme aj s knedľou.

Prílohu sme mali varené zemiaky a dusenú ryžu.

Hovädzie dusené na sušených hríboch a zelenine.

Dusená hovädzia falošná sviečkovica

Tipy a triky

  • Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do omáčky lyžicu sušených drvených hríbov.
  • Ak nemáte sušené hríby, môžete použiť aj čerstvé šampiňóny.
  • Pre pikantnejšiu chuť pridajte do jedla štipku čili.
Ingrediencia Množstvo
Hovädzie stehno 600 g
Sušené huby 30 g
Koreňová zelenina Podľa chuti
Cibuľa 1 ks
Crème fraîche 2 PL

tags: #hovädzie #na #sušených #hubách #a #koreňovej

Populárne príspevky: