Hovädzie plátky na mrkve: Tradičný recept s moderným nádychom

Hovädzie mäso a mrkva tvoria v slovenskej kuchyni neodmysliteľnú kombináciu. Táto zelenina sa v našej zemi darí už odpradávna. My jej veríme roky, svetoví šéfkuchári najmä v poslednom čase. Jednoduché, chutné a sýte jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Vyskúšajte mrkvu v spojení s hovädzím mäsom: Príprava výborného jedla vám zaberie len 20 minút.

Prinášame vám recept na hovädzie plátky na mrkve, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Či už preferujete rustikálny štýl alebo krémovú omáčku, tento recept je skvelým základom pre vaše kulinárske experimenty.

Suroviny:

  • Hovädzie mäso (pliecko alebo iné vhodné)
  • Mrkva
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Slanina (voliteľné)
  • Paradajkový pretlak
  • Červené víno
  • Hovädzí vývar
  • Bravčová masť alebo olej
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Rasca
  • Bobkový list
  • Nové korenie
  • Hrášok (voliteľné)
  • Hladká múka (na zahustenie, voliteľné)

Príprava:

  1. Príprava mäsa: Hovädzie nakrájame na väčšie kocky, ktoré osolíme, okoreníme, zasypeme múkou a premiešame. Na panvici rozpálime olej a mäso osmahneme z oboch strán. Mäso, nakrájané na kocky, pridáme ku základu a necháme poriadne zatiahnuť.

  2. Základ omáčky: Na masti opečieme cibuľu nakrájanú na kocky do zlata. Vyberieme von a do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak aj slaninku. Opražíme a pridáme aj na kolieska nakrájanú mrkvu a petržlen. Zarestujeme. Cibuľku opekáme dosklovita a vareškou zoškriabavame prichytené kúsky mäsa a múky.

  3. Dusenie: Pridáme pretlak, podlejeme červeným vínom, necháme prevrieť a odstavíme. Pridáme paradajkový pretlak a krátko orestujeme. Ďalej pridáme rascu, opečené mäso a všetko podlejeme vývarom tak, aby bolo mäso takmer ponorené. Dáme piecť do rúry na 200 stupňov a podľa potreby dolievame vývar, mäso môžeme v priebehu pečenia aj obracať. Hovädzie necháme na nízkom plameni dusiť približne 45 minút, prikryté pokrievkou.

  4. Pridanie mrkvy a dochutenie: Medzitým mrkvu ošúpeme a nakrájame na väčšie kúsky šikmým rezom. Ak je mäsko takmer mäkké, pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, bobkový list a celé nové korenie a na drobno nakrájaný cesnak. Mrkvu pomerne prudko opečieme na troche oleja do zlatista a následne ju pridáme do hrnca kostatným ingredienciám. Ďalej hovädzie s mrkvou varíme až do úplného zmäknutia mäsa, trvá to približne ďalších 45 minút až hodinu.

  5. Zahustenie a dokončenie: Keď sú mäso a mrkva mäkké, dolejeme viac vody a pridáme na jemno nastrúhaný zemiak čím zahustíme. Ak sa nám zdá omáčka riedka, môžeme ju zahustiť hladkou múkou, ktorú si rozmiešame v studenej vode. Dochutíme soľou a korením podľa potreby a môžeme servírovať.

Podľa potreby môžeme prilievať vývar, no omáčka by mala byť hustejšia. Mäso vyberieme a podávame napríklad so zemiakmi, spolu s touto rozpadávajúcou sa mrkvou v omáčke. Dalo by sa to všetko aj rozmixovať na krémovú omáčku, ale tentoraz som nešla do štýlu sviečkovej. Páči sa mi to práve takéto rustikálne.

Dusené hovädzie plátky na červenom víne s tarhoňou 🥩 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Tip na záver:

Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať do omáčky huby alebo hrášok. Podávajte s knedľou, zemiakmi alebo ryžou.

Recept na knedličky:

  • 175 g hrubej múky
  • 3 lyžice čerstvej petržlenovej vňate
  • 2 lyžice pažítky
  • 75 g stuhnutého masla
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Studenú vodu

Postup na knedličky:

  1. Múku, bylinky, soľ a korenie zmiešajte v miske.
  2. Nahrubo do toho nastrúhajte maslo, pridajte 6 lyžíc studenej vody a vytvorte pružné, ale dosť tuhé cesto.
  3. Zamieste do tvaru knedle.
  4. Z cesta formujte menšie knedličky, dajte ich do omáčky a teplotu zvýšte na 200 °C.

Dobrú chuť!

tags: #hovädzie #plátky #na #mrkve #recept

Populárne príspevky: