Srbské Recepty z Hovädzej Pečene: Tradičná Chuť Balkánu
Srbská kuchyňa je známa svojou bohatou a rozmanitou ponukou jedál. Medzi obľúbené špeciality patrí aj hovädzia pečeň, ktorá sa pripravuje na rôzne spôsoby. V tomto článku vám predstavíme tradičné recepty, ktoré vám umožnia vychutnať si autentickú chuť Srbska priamo u vás doma.
Hovädzia Pečeň na Cibuľke
Jednoduchý, ale veľmi chutný recept, ktorý si vyžaduje len pár základných ingrediencií. Hovädzia pečeň na cibuľke je obľúbená pre svoju rýchlu prípravu a výraznú chuť.
Ingrediencie:
- 1 ks hovädzia pečeň
- 2 ks cibuľa
- Hovädzí vývar
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Pečeň nakrájame na plátky a cibuľu na tenké krúžky. Na panvici speníme cibuľu do sklovita, pridáme pečeň a orestujeme ju z oboch strán. Podlejeme hovädzím vývarom a dusíme, kým pečeň nezmäkne. Dochutíme soľou a korením.
Štefanská Hovädzia Pečienka
Štefanská hovädzia pečienka je klasický recept, ktorý poteší každého milovníka mäsa. Pripravuje sa pečením v rúre a je ideálna na slávnostné príležitosti.
Pljeskavica: Balkánska Špecialita
Pljeskavica je špecialita typická nielen pre Srbsko, ale i Bosnu, Macedónsko, Albánsko a inde. Pripraviť pravú Pljeskavicu nie je také jednoduché, hoci je z mletého mäsa, v Bosne dokonca i oslie mäso. Moslimovia bez bravčového mäsa. Pridala som soľ a soda-bicarbonu, úlohou soda bicarbony je skyprenie mäsového "cesta", ktoré sa pri grilovaní sa zľahčí, akoby nafúkne. Nepridáva sa jej toľko, ako pri inom ceste, nie je ho v chuti Pljeskavice vôbec cítiť. Plní len funkciu nadľahčenia a z tohoto dôvodu sa pridáva. Táto I.fáza spracovania Pljeskavice je veľmi dôležitá, mäso som hnietlila a miesila dôkladne rukami ako kysnuté cesto, kým sa nespojilo do jednoliatej hmoty tak, ako keby išlo lej o jeden druh mäsa - teda vzniklo čosi ako "mäsové cesto". Toto mi trvalo pri poctivej práci viac ako 30 minút. Ked už mäso bolo dôkladne spracované, pridala som cibuľu, ktorú... Toto je II. dôležitá fáza spracovania Pljeskavice, počas ktorej sa mäsová zmes ochutí a nasiakne cibuľou, prirovnala by som to k marinovaniu mäsa. Nič iné sa do nej nepridáva!!!
Tanier, moje ruky a grilovaciu panvicu som zľahka potrela olejom, mäso sa nebude rozpadávať, ani sa nikde neprilepí. Naolejovanými rukami som odoberala mäso asi veľkosti broskyne, najprv som vytvarovala guľky, ktoré som sploštila dlaňami tak, aby ich výška bola asi 2 - 3 cm. Veľkosť priemeru má byť asi 15 cm, ja som priemer prispôsobila sebe. Olejom potretú grilovaciu panvicu som rozpálila, potom som stiahla plameň na strednú intenzitu. Pljeskavica sa nevysmáža v množstve oleja, ale griluje. Ak nemáte gril, tak si pomôžete grilovacou panvicou alebo hrubostennou ťažkou panvicou s hladkým dnom. Pljeskavica je vtedy správne ugrilovaná, ked už z nej nevyteká žiadna šťava, ale na dotyk je ešte pružná a je správne pripravená, ak z nej cibuľa nevypadáva a nespáli sa.
Plejskavicu som naložila na tanier a obložila som ju cibuľou, uhorkou a paradajkami a nakladanou uhorkou. Pljeskavica je napriek malému počtu ingrediencií vdaka postupu prípravy veľmi chutná a rozšírená. Pljeskavica sa pripravuje doma a vo fast foodoch. Podáva sa k nej veľa cibule, najčastejšie srbský ajvar a pečené papriky s plátkami čerstvých paradajok. K tradičnej Pljeskavici sa podáva Pita chlieb.
Zaujímavosť: V Bosne a Hercegovine, kde je väčšina Moslimov, sa bravčové mäso vôbec nepoužíva, dokonca sa pridáva určitý podiel oslieho mäsa .
| Jedlo | Hlavné ingrediencie | Podávanie |
|---|---|---|
| Hovädzia pečeň na cibuľke | Hovädzia pečeň, cibuľa, hovädzí vývar | S chlebom alebo zemiakmi |
| Pljeskavica | Mleté mäso (hovädzie, bravčové, jahňacie), cibuľa, korenie | S cibuľou, ajvarom, pečenými paprikami a pita chlebom |
Dobrú chuť!
AKO UROBIŤ NAJLEPŠÍ BURGER! - srbská Pljeskavica - Gurmanska Pljeskavica
tags: #hovädzia #pečeň #recepty #srbské
