Hovädzie Rezance: Recept na Ázijskú Delikatesu

Ak máte radi ázijskú kuchyňu, tento recept na ryžové rezance s hovädzím mäsom a zeleninou vám urobí radosť. Sečuánske pikantné hovädzie rezance sú lahodným zoskupením chutí a aróm, ktoré pochádzajú zo slávnej čínskej kuchyne. Týmto chutiam sa nedá odolať!

Ingrediencie a Príprava

Táto misa bola optimalizovaná na 3 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.

Marináda na Hovädzie Mäso

V miske si zmiešame olivový olej, rybaciu a sójovú omáčku, zázvor a mleté čierne korenie. Hovädzie rezančeky necháme marinovať v tejto zmesi minimálne 30 minút.

Príprava Zeleniny

Cibuľu a cesnak nakrájame najemno, zeleninu očistíme a nakrájame na tenké pásiky. Zeleninu očistíme a nakrájame na pásiky a kolieska. Medzitým nakrájame očistený petržlen a mrkvy na hranolčeky. Cesnak, biele časti lahôdkových cibuliek, papričky zbavené jadierok a zázvor nasekáme nadrobno.

Varenie Rezancov

Ryžové rezance uvaríme podľa návodu v osolenej vode s 1 PL olivového oleja. Ryžové rezance vložte do hrnca so studenou vodou a nechajte ich nasiaknuť. Ryžové rezance v hrnci priveďte do varu ich podľa návodu na obale. Uvarené rezance precedíme cez sitko a prelejeme studenou vodou, aby sa nezlepili. Rezance si pripravte podľa pokynov na obale.

Hovädzí steak Chow Mein | Hovädzie restované rezance

Proces Varenia

  1. Príprava mäsa: Mäso nakrájajte na rezance a vložte do misky. Pridajte k nemu pretlačené strúčiky cesnaku. Zo zázvoru odstráňte šupku a nastrúhajte ho najemno. Pridajte ho k mäsu spolu s kukuričným škrobom a lyžicou oleja. Osoľte a okoreňte. Dobre premiešajte a nechajte bokom.
  2. Restovanie mäsa: Vo woku si na olivovom oleji orestujeme cesnak, pridáme mäso a sprudka orestujeme. Vo veľkej panvici alebo woku rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja a na vysokom ohni krátko opečte rezančeky hovädzieho mäsa. Hotové mäso preložíme z woku do misky. Rozohrejte nepriľnavú panvicu a vložte do nej naložené mäso. Restujte ho, kým sa nezatiahne zo všetkých strán (20 minút), potom k nemu pridajte nakrájanú papriku a cibuľu. Spolu restujte asi 5 minút. Potom pridajte tamari, med a vývar (alebo vodu). Dobre premiešajte a povarte, aby omáčka mierne zhustla.
  3. Príprava zeleniny: Medzitým si pripravte zeleninu. Papriku nakrájajte na tenké rezance a cibuľu na kolieska. Potom choi a fazuľové klíčky opekajte na 1 lyžicu olivového oleja v rovnakej panvici asi 1 minútu. Na woku si orestujeme olivový olej, karí pastu a šalotky, pridáme zeleninu podľa tvrdosti (najprv hrášok, mrkvu a nakoniec cuketu). K zatiahnutému mäsu najprv pridáme mrkvy s petržlenom. Premiešame, osolíme, okoreníme a chvíľu opečieme. Potom pridáme cesnak s cibuľkami, štipľavými papričkami a zázvorom. Keď koreňová zelenina zmäkne, prisypeme mletú papriku a minútu restujeme. Primiešame nasekanú papriku, soľ a korenie. Potom podlejeme horúcou vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso zaliate. Pod pokrievkou dusíme do mäkka približne 30 minút, v závislosti od mäsa. Na záver vložíme maslo, necháme roztopiť a odstavíme.
  4. Dokončenie jedla: Do woku pridáme mäso a rezance a všetko premiešame. Zmiešajte mäso s rezancami a zeleninou. Pridajte scedene rezance do panvice a premiešajte ich s omáčkou a zeleninou, aby sa všetko pekne prepojilo.

Varianty a Tipy

  • Ocot zmiešajte s cukrom a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
  • Hovädzie mäso (ideálne na rýchle restovanie, napr. cesnak

Ďalšie recepty

Hovädzie mäso s paprikou

  1. Všetky koreniny zmiešame, osolíme a okoreníme. Polovicou zmesi posypeme zeleninu, druhou polovicou mäso a poriadne vmasírujeme.
  2. V hlbokej panvici rozohrejeme olej, pridáme papriku s cibuľou a restujeme asi 5 minút za občasného pretrepania alebo miešania. Potom zeleninu odložíme na tanier.
  3. Do tej istej panvice vložíme mäso a krátko, asi 2-3 minúty, opečieme dohneda. Pridáme späť zeleninu a všetko spolu ešte 1-2 minúty restujeme.
  4. Medzitým ohrejeme tortillové placky na suchej panvici.
  5. Omáčky: Zelené pesto premiešame v malej miske - ak je príliš husté, pridáme trochu olivového oleja. Do paradajkovej omáčky prelisujeme cesnak a dochutíme soľou, korením a bazalkou podľa chuti. Bielu omáčku pripravíme zmiešaním kyslej smotany s nastrúhaným syrom.
  6. Na tortillové placky dáme paprikové hovädzie mäso a pridáme omáčky podľa chuti.

Pečené zemiaky s cesnakovo-smotanovou omáčkou

  1. Zemiaky umyjeme a v šupke nakrájame na mesiačiky. Preložíme do misy, ochutíme olejom, soľou a korením a preložíme do zapekacej misy alebo na plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 30 minút. Upečené zemiaky necháme ešte dôjsť vo vypnutej rúre.
  2. Cibuľu a stonkový zeler nasekáme nadrobno. Orestujeme ich v hrnci na oleji dozlatista. Osolíme, okoreníme a základ ďalej restujeme. Mäso očistíme, nakrájame na rezančeky a pridáme k základu. Prihodíme bobkové listy, nové korenie a nastrúhané strúčiky cesnaku, premiešame a ďalej restujeme, kým sa mäso mierne opečie. Orestované mäso zalejeme vodou po povrch mäsa, premiešame, šťavu ochutnáme a podľa potreby ochutíme soľou alebo korením. Zakryjeme pokrievkou a dusíme, kým mäso zmäkne, približne 60 minút. Prihodíme nasekaný rozmarín a ďalej dusíme. Prilejeme smotanu, zmiernime oheň, pridáme maslo a varíme, kým omáčka zhustne.
  3. Servírovanie Rezance z hovädzieho stehna servírujeme s pečenými zemiakmi preliate cesnakovo-smotanovou omáčkou.

tags: #hovädzie #rezance #recept

Populárne príspevky: