Hovädzie Rezance zo Stehna: Recept na Delikátne Ázijské Jedlo
Ak máte radi ázijskú kuchyňu, tento recept na ryžové rezance s hovädzím mäsom a zeleninou vám urobí radosť. Sečuánske pikantné hovädzie rezance sú lahodným zoskupením chutí a aróm, ktoré pochádzajú zo slávnej čínskej kuchyne. Týmto chutiam sa nedá odolať!
Hovädzie Mäso v Strave
Hovädzie mäso je nutrične hodnotná potravina. Je bohaté na kvalitné bielkoviny, ktoré sú dôležité pre rast a udržanie svalovej hmoty a celkovú regeneráciu organizmu. Obsahuje tiež dobre vstrebateľné železo, čo je dôležité najmä pre ženy, športovcov a ľudí trpiacich únavou, pretože nedostatok železa môže byť príčinou nízkej energie. Hovädzina je tiež zdrojom vitamínu B12, ktorý je nevyhnutný pre správne fungovanie nervového systému a tvorbu červených krviniek. Okrem toho obsahuje zinok a selén, minerály, ktoré priaznivo ovplyvňujú imunitu, stav pokožky a hojenie rán. Pri konzumácii v primeranom množstve je hovädzina cennou súčasťou vyváženej stravy.
Ako Pripraviť Hovädzie Stehno, aby Bolo Mäkké a Šťavnaté?
Kľúčom k príprave chutného hovädzieho stehna je čas. Toto mäso vyžaduje pomalé tepelné spracovanie, ako je dusenie, pečenie alebo varenie. Oplatí sa ho pripraviť deň vopred, aby sa chute prepojili a mäso zmäklo. Pred prípravou je vhodné mäso osoliť a okoreniť a nechať ho niekoľko hodín odpočinúť v chladničke. Pri dusení alebo pečení je dôležité použiť kvalitný vývar, víno alebo zeleninu, ktoré vytvoria lahodný základ pre šťavu.
Hovädzie stehno je cenené pre svoju výraznú chuť a široké možnosti využitia v kuchyni. Je to chudé mäso s pevnou štruktúrou a sýtou hovädzou chuťou. Vďaka týmto vlastnostiam je ideálne na dlhé dusenie, pečenie, prípravu gulášov, perkeltov alebo ragú. Je to skvelá voľba pre nedeľný obed alebo bežné domáce varenie, kde sa kladie dôraz na chuť a kvalitu surovín. Hovädzie stehno, hoci nie je bežne propagované v reklamách, dokáže pri správnej príprave a dochutení ponúknuť chuťový zážitok, ktorý je ťažké prekonať.
Recept: Hovädzie Mäso na Čínsky Spôsob
Hovädzie mäso na čínsky spôsob je obľúbené jedlo, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma. Tento recept vám ukáže, ako dosiahnuť autentickú chuť a chrumkavú zeleninu.
Ingrediencie:
- 250 g kvalitného hovädzieho mäsa (najlepšie stehno)
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL zemiakového škrobu
- 1 ČL sušeného cesnaku
- Štipka škorice
- Soľ, čierne korenie, čili (podľa chuti)
- 2 PL (sezamového) oleja
- 1 ČL balzamika
- Sézamové semienka
- 1 roztlačený strúčik cesnaku
- 1 kuchynská cibuľa
- 1 pór
- 1-2 ks červenej alebo zelenej papriky
- 1 pak choi
- 1 mrkva
- Petržlen alebo koriander na ozdobu
- Voliteľné: feferónkový krém, čínske korenie 5 vôní, judášovo ucho, fazuľové struky, mrkva, kapusta, cibuľa, rozvarená voda
Postup:
- Príprava mäsa: Hovädzie stehno nakrájame na veľmi úzke pásiky alebo kocky. V miske zmiešame 2 PL sójovej omáčky, škrob, sušený cesnak, škoricu, soľ, čierne korenie a čili. Vložíme mäso a dôkladne premiešame, aby sa marináda dostala všade. Necháme marinovať aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie (cca 3 hodiny, ak pridávame feferónový olivový olej a korenie na čínu). Hovädzie rezančeky necháme marinovať v tejto zmesi minimálne 30 minút.
- Príprava zeleniny: Všetku zeleninu nakrájame na tenké pásiky alebo rezance, aby sa rýchlo opiekla. Mrkvu, kapustu a cibuľu môžeme nakrájať nadrobno. Ak používame judášovo ucho, namočíme ho do vlažnej vody, aby napučalo, a potom ho nakrájame na rezančeky. Medzitým nakrájame očistený petržlen a mrkvy na hranolčeky. Cesnak, biele časti lahôdkových cibuliek, papričky zbavené jadierok a zázvor nasekáme nadrobno. Zeleninu očistíme a nakrájame na pásiky a kolieska. Cibuľu a cesnak nakrájame najemno, zeleninu očistíme a nakrájame na tenké pásiky.
- Opekanie mäsa: Vo woku (alebo vo veľkej panvici) si zohrejeme 2 PL olivového alebo sezamového oleja. Keď je olej horúci, pridáme mäso. Za stáleho miešania opekáme sprudka asi 3-5 minút, pokiaľ nie je mäso hotové a zlatisté. Mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom. Je dôležité mäso opekať po častiach, aby sa v hrnci netlačilo a správne orestovalo namiesto dusenia. Ak dáme naraz príliš veľa mäsa začne sa dusiť namiesto toho, aby sa rýchlo orestovalo a zatiahlo, čím dosiahneme, že mäso bude krásne šťavnaté. Rozohrejte nepriľnavú panvicu a vložte do nej naložené mäso. Restujte ho, kým sa nezatiahne zo všetkých strán (20 minút), potom k nemu pridajte nakrájanú papriku a cibuľu. Spolu restujte asi 5 minút.
- Opekanie zeleniny: Na tú istú panvicu (ktorú sme predtým opláchli) dáme opäť trochu oleja, pridáme roztlačený cesnak, zázvor a chilli papričku (tú sme si vopred rozkrojili napoly, vybrali z nej jadierka a nakrájali na tenké prúžky). Tiež sprudka opekáme asi minútu. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a papriku. Tvrdšiu zeleninu, ako je mrkva, opekáme ako prvú, potom pridáme pak choi a pór. K zatiahnutému mäsu najprv pridáme mrkvy s petržlenom. Premiešame, osolíme, okoreníme a chvíľu opečieme. Potom pridáme cesnak s cibuľkami, štipľavými papričkami a zázvorom. Keď koreňová zelenina zmäkne, prisypeme mletú papriku a minútu restujeme. Primiešame nasekanú papriku, soľ a korenie. Potom pridáme tamari, med a vývar (alebo vodu). Dobre premiešajte a povarte, aby omáčka mierne zhustla.
- Príprava omáčky: V malej miske zmiešame 2 PL sezamového oleja, 1 ČL sójovej omáčky, 1 ČL balzamika a roztlačený cesnak. Môžeme pridať aj štipku čínskeho korenia 5 vôní. V tom istom hrnci na troche oleja orestujeme čínske korenie 5 vôní, pridáme orestovanú zázvorovú zmes a necháme suroviny asi 1 minútu variť aby sa prepojili chute. Pridáme cukor, mäso a poriadne premiešame.
- Dokončenie jedla: Do panvice so zeleninou pridáme opečené mäso a pripravenú omáčku. Všetko spolu premiešame a krátko povaríme, aby sa chute prepojili. Ak je omáčka príliš riedka, môžeme ju zahustiť trochou škrobu rozmiešaného v studenej vode. Ak je omáčka príliš hustá, prilejeme trochu rozvarenej vody. Ak používame judášovo ucho a fazuľové struky, pridáme ich do panvice spolu s omáčkou a krátko podusíme. Potom podlejeme horúcou vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso zaliate. Pod pokrievkou dusíme do mäkka približne 30 minút, v závislosti od mäsa. Na záver vložíme maslo, necháme roztopiť a odstavíme. Nakoniec pridáme scedene rezance do panvice a premiešajte ich s omáčkou a zeleninou, aby sa všetko pekne prepojilo. Do woku pridáme mäso a rezance a všetko premiešame. Zmiešajte mäso s rezancami a zeleninou.
- Servírovanie: Hovädzie mäso na čínsky spôsob podávame horúce, posypané sézamovými semienkami a nasekaným petržlenom alebo koriandrom. Ako prílohu môžeme podávať ryžu (najlepšie cesnakovú), ryžové rezance, bulgur, kuskus, tarhoňu alebo pohánku.
Ryžové rezance uvaríme podľa návodu v osolenej vode s 1 PL olivového oleja. Ryžové rezance vložte do hrnca so studenou vodou a nechajte ich nasiaknuť. Ryžové rezance v hrnci priveďte do varu ich podľa návodu na obale. Uvarené rezance precedíme cez sitko a prelejeme studenou vodou, aby sa nezlepili. Rezance si pripravte podľa pokynov na obale.
Tip: Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte viac chilli papričky alebo feferónkového krému.
Ďalšie Nápady na Prípravu Hovädzieho Stehna
- Hovädzí Stroganov: Rezančeky hovädzieho mäsa so šampiňónmi, kyslými uhorkami a smotanou, podávané s cestovinami.
- Hovädzie Ragú: Zelenina, huby a kúsky hovädzieho mäsa v jednom hrnci.
- Hovädzí Udon: Rýchle pražené rezance s hovädzím mäsom a zeleninou.
- Pomaly Pečené Hovädzie: Hovädzie mäso dusené v rúre, ktoré sa rozpadáva na jazyku.
- Hovädzie Rezance: Rýchlo opražené hovädzie mäso s brokolicou na čínsky spôsob.
Varianty a Tipy: Ocot zmiešajte s cukrom a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Čo so Zvyškami Hovädzieho Mäsa?
Ak vám zostalo hovädzie mäso, môžete ho využiť na prípravu ďalších chutných jedál.
Ingrediencie:
- Zvyšky hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa
- 1 stonka zeleru
- Bobkový list
- Nové korenie
- Cesnak
- Rozmarín
- Smotana
- Maslo
- Zemiaky
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Cibuľu a stonkový zeler nasekáme nadrobno a orestujeme v hrnci na oleji dozlatista. Osolíme, okoreníme a základ ďalej restujeme.
- Mäso očistíme, nakrájame na rezančeky a pridáme k základu. Prihodíme bobkové listy, nové korenie a nastrúhané strúčiky cesnaku, premiešame a ďalej restujeme, kým sa mäso mierne opečie.
- Orestované mäso zalejeme vodou po povrch mäsa, premiešame, šťavu ochutnáme a podľa potreby ochutíme soľou alebo korením. Zakryjeme pokrievkou a dusíme, kým mäso zmäkne, približne 60 minút.
- Prihodíme nasekaný rozmarín a ďalej dusíme.
- Prilejeme smotanu, zmiernime oheň, pridáme maslo a varíme, kým omáčka zhustne.
- Zemiaky umyjeme a v šupke nakrájame na mesiačiky. Preložíme do misy, ochutíme olejom, soľou a korením a preložíme do zapekacej misy alebo na plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 30 minút.
- Upečené zemiaky necháme ešte dôjsť vo vypnutej rúre.
- Servírujeme rezance z hovädzieho stehna s pečenými zemiakmi preliate cesnakovo-smotanovou omáčkou.
Variácie: Hovädzie so Zeleninou Pečené v Rúre. Ak nemáte wok panvicu, môžete hovädzie mäso so zeleninou pripraviť aj v rúre.
Ďalšie recepty: Hovädzie mäso s paprikou. Všetky koreniny zmiešame, osolíme a okoreníme. Polovicou zmesi posypeme zeleninu, druhou polovicou mäso a poriadne vmasírujeme. V hlbokej panvici rozohrejeme olej, pridáme papriku s cibuľou a restujeme asi 5 minút za občasného pretrepania alebo miešania. Potom zeleninu odložíme na tanier. Do tej istej panvice vložíme mäso a krátko, asi 2-3 minúty, opečieme dohneda. Pridáme späť zeleninu a všetko spolu ešte 1-2 minúty restujeme. Medzitým ohrejeme tortillové placky na suchej panvici. Na tortillové placky dáme paprikové hovädzie mäso a pridáme omáčky podľa chuti.
S týmto plánom sa vyhnete otázke "Čo bude na večeru?" a budete mať vždy pripravené chutné a zdravé jedlá.
Najlepšie smažené rezance so zeleninou a kuracím mäsom #ázia #najlepšírecept #ázijskákuchyňa
tags: #hovädzie #rezance #zo #stehna #recept
