Hranolky zo sladkých zemiakov: Chrumkavá pochúťka pripravená v rúre

Sladké zemiaky, alebo batáty, si v posledných rokoch získavajú čoraz väčšiu popularitu aj v našich kuchyniach. Táto mierne sladká verzia zemiakov, pôvodom zo Strednej Ameriky, chutí deťom aj dospelým a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov - od kaše a polievok až po chrumkavé hranolky. Sladké zemiaky, tak obľúbené v južnej amerike, si v posledných rokoch našli cestu aj do naších európskych kuchýň. Táto mierne sladká verzia zemiakov chutí najmä vďaka jej nasladlej chuti deťom. Či už vo forme kaše, polievok či takýchto chrumkavých hranolkov. Na tieto hranolky fritézu nepotrebujete, celú robotu urobí trúba.

Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným hranolkám, batátové hranolky sú skvelou voľbou. Navyše, na ich prípravu nepotrebujete fritézu, postačí vám rúra. Batátove hranolky v našich končinách ešte nie sú celkom bežné, nakoľko tieto sladké zemiaky si len pomaly získavajú miesto v našej kuchyni, ale keď si ich raz pripravíte ich chuť si jednoducho zamilujete.

Určite ste okolo nich v obchode prešli aspoň raz a premýšľali, čo sú zač. Batáty alebo sladké zemiaky pochádzajú zo strednej Ameriky a do Európy sa dostali skôr ako klasické zemiaky. Batáty dnes už v obchodoch nájdete bežne. Batáty, inak zvané aj ľudovým názvom španielske zemiaky alebo tiež kumarasy, sú tropická rastlina povojnica batatová, ktorej výhonky dosahujú dĺžku až päť metrov. Kvety majú rôzne farby - od levanduľovo-modrej až po červenofialovú a na konzumáciu sa používajú hľuzy, ktoré neraz vážia aj pol kila. Batáty sa do našich končín dovážajú z južných krajín. Ich pôvodným domovom je stredná Amerika, odkiaľ ich námorníci údajne doviezli skôr ako zemiaky.

Prečo by sme ich mali konzumovať a ako najchutnejšie si ich pripraviť? Draslík - minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť. Luteín a zeaxantín - tieto farbivá prepožičiavajú batátom ich sýto oranžovú farbu. Hranolky obsahujú veľké množstvo vlákniny a sú aj bohatým zdrojom vitamínu A.

Pečené hranolky zo sladkých zemiakov majú v porovnaní s hranolkami z klasických zemiakov tendenciu byť veľmi mäkké. Skúšala som už množstvo receptov na pečené batátové hranolky, no tieto boli za mňa zatiaľ úplne najlepšie. Dôležité je dodržať každý krok v postupe a hranolky osoliť až na záver. Postup je síce o niečo dlhší, ako postup na obyčajné pečené hranolky, no myslím si, že určite stojí za to chvíľu sa s nimi pohrať. Pokojne tiež zaexperimentujte s korením a vyskúšajte aj iné kombinácie. Tieto najlepšie hranolky zo sladkých zemiakov sú perfektné aj ako zdravý snack k filmu či na zahryznutie počas dňa. Ak máte aj vy radi batátové hranolky, tak poďte tento recept vyskúšať tiež.

Hranolky pripravené z týchto sladkých zemiakov majú tendenciu byť mäkšie ako tie z klasických zemiakov. Rada ich servírujem k mäsitým či bezmäsitým jedlám, ale tiež samostatne, napríklad s omáčkou. Ako si však upiecť hranolky zo sladkých zemiakov dochrumkava tak, aby neboli príliš mäkké?

Prečo si vybrať batáty?

Batáty, známe aj ako španielske zemiaky alebo kumarasy, sú tropické rastliny, ktoré sa do Európy dostali skôr ako klasické zemiaky. V obchodoch ich dnes nájdete bežne. Okrem ich výbornej chuti ponúkajú aj množstvo zdravotných benefitov:

  • Draslík: Tento minerál pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť.
  • Luteín a zeaxantín: Tieto farbivá dodávajú batátom ich sýto oranžovú farbu a sú prospešné pre zrak.
  • Vláknina: Hranolky z batátov obsahujú veľké množstvo vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému.
  • Vitamín A: Batáty sú bohatým zdrojom vitamínu A, ktorý je nevyhnutný pre zdravú pokožku, zrak a imunitný systém.
  • Betakarotén: Konzumácia batátov so šupkou zvyšuje príjem betakaroténu, antioxidantu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A.

Ako pripraviť batáty?

Sladké zemiaky môžete rovnako ako klasické zemiaky variť, vyprážať, piecť v celku v šupke aj zapekať. Podľa nášho názoru chuti sladkých zemiakov prospieva pečenie. Cukry, ktoré obsahujú, skaramelizujú a štruktúra sa zjemní. Mesiačiky v šupke, tenké hranolčeky či lupienky okoreňte a premiešajte s kvapkou oleja. Bataty pečené v šupke môžu byť aj skvelým základom na pyré alebo na lahodnú výdatnú polievku. Na pyré domäkka upečené bataty ošúpeme a potom rozmixujeme so zmäknutým maslom a štipkou soli. Na polievku orestujeme v hrnci trochu karí pasty.

S batátmi sa dá v kuchyni naozaj experimentovať, stačí mať trochu odvahy. Môžete si ich pripraviť na sladko i na slano. Inšpirovať sa môžete rôznymi kuchyňami, ktoré ich často využívajú, napr. africká, ázijská či juhoamerická. Jedzte aj so šupkou, aby ste získali viac betakaroténu a vlákniny. Najzdravším spôsobom prípravy je variť ich v parnom hrnci.

Ak ste ich už ochutnali niekde v reštaurácii k burgru či ako prílohu k mäsu alebo rybám, určite ste si povedali, že takú chuťovku si urobíte aj doma. Batáty nakrájame na tenšie hranolčeky (pri krájaní buďte opatrný, batáty sú celkom pevné a na ich krájanie musíte vynaložiť troška sily). Batátové hranolky je potrebné následne scediť a poriadne osušiť. V suchej mise ich zmiešajte s olivovým olejom. V miske vedľa zmiešajte kukuričný škrob a koreniny. Batáty rovnomerne obaľte touto zmesou a poukladajte na plech. Hranolky by sa nemali prekrývať, každá by mala mať svoje vlastné miesto. Následne ich pečte asi 20 minút pri 220°, závisí to od vašej rúry. Po dopečení ich nechajte odležať aspoň 5 minút a až potom ich osoľte. Vďaka tomu budú ešte chrumkavejšie a pripravené k podávaniu.

Recept na najlepšie hranolky zo sladkých zemiakov

Receptov na klasické hranolky nájdete desiatky, ale my si dnes ukážeme ako si pripravíme tie najlepšie hranolky práve z batátovych zemiakov pečením v rúre. Takto pripravená príloha výborne poslúži k mäsitým ale aj k bezmäsitým pokrmom a úplne fantasticky chutia len tak samostatne s obľúbenou omáčkou podľa vašej chuti.

Pečené hranolky zo sladkých zemiakov majú v porovnaní s hranolkami z klasických zemiakov tendenciu byť veľmi mäkké. Dôležité je dodržať každý krok v postupe a hranolky osoliť až na záver. Postup je síce o niečo dlhší, ako postup na obyčajné pečené hranolky, no myslím si, že určite stojí za to chvíľu sa s nimi pohrať. Pokojne tiež zaexperimentujte s korením a vyskúšajte aj iné kombinácie. Tieto najlepšie hranolky zo sladkých zemiakov sú perfektné aj ako zdravý snack k filmu či na zahryznutie počas dňa.

Pri dochucovaní hranoliek sa môžete vyhrať a vyskúšať rôzne typy korenín, v tomto smere môžete naozaj experimentovať. Upečené hranolky z batátovych zemiakov skôr pripomínajú pečenú tekvicu a určite si túto chuť zamilujú aj vaše chuťové poháriky. Pri tomto recepte treba poznamenať, že tieto hranolky nikdy nedosiahnu takú chrumkavú konzistenciu ako je to pri klasických zemiakoch (ak chcete dosiahnuť chrumkavejšie štruktúru hranoliek pred pečením ich posypte kukuričným škrobom). Táto zdravšia verzia hranoliek sa skvele hodí aj k dlhým filmovým večerom a neodolateľná je kombinácia s pravou BBQ omáčkou.

Ingrediencie:

  • 1 kg sladkých zemiakov
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 ČL rozmarínu
  • 1/2 ČL soli
  • 1/2 ČL mletej červenej papriky
  • 1-2 PL kukuričného škrobu
  • 1/2 ČL cesnakového korenia

Postup prípravy:

  1. Bataty zemiaky si očistíme a pokrájame na rovnaké hranolčeky. Pokiaľ máme hranolkovač tak ho môžeme použiť.
  2. Hranolky namočíme do misy so studenou vodou minimálne na 30 minut.
  3. Vodu zlejeme a hranolky poriadne osušíme najlepšie pomocou kuchynskej utierky.
  4. Predhrejeme si rúru na 220 C.
  5. Osušené hranolky premiestnime do väčšej misky kde ich poriadne rozmiešame s olivovým olejom.
  6. Do menšej misky pridáme kukuričný škrob a koreniny a dobre spolu premiešame.
  7. V takto pripravenej zmesi obalíme hranolčeky rovnomerne.
  8. Hranolky máme pripravené a takto ich poukladáme na plech na pečenie vystlaný papierom, tak aby sa vzájomne nedotýkali.
  9. Plech s hranolkami vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 220 C po dobu 20 minút.
  10. Po 20 minútach hranolky vyberieme a pootáčame ich na druhú stranu a takto ich ešte pečieme ďalších 10 minút.
  11. Po dopečení hranolky nakoniec osolíme a nechane ešte chvíľu postáť na plechu, budú tak ešte chrumkavejšie.

Zemiakové hranolky - originál recept | Zuzana Machová

tags: #hranolky #zo #sladkych #zemiakov #recept

Populárne príspevky: