Nakladané rajčiny so slivkami: Recept na chutnú pochúťku

Ak hľadáte nový spôsob, ako spracovať úrodu paradajok, vyskúšajte nakladané rajčiny so slivkami. Ide o netradičnú kombináciu, ktorá prekvapí svojou chuťou. V skutočnosti je v tomto náleve octu také malé množstvo, že ho v konečnom produkte vôbec necítiť. Ide o dokonalú rovnováha medzi sladkým a slaným, pričom chute si navzájom odovzdá aj zelenina.

V sezóne čerstvých paradajok je ideálne využiť ich naplno. Nedajte sa odradiť tým, že ide o ďalšiu klasiku. Aj na tento náš rýchly domáci kečup, ktorý je skvelý nielen k pečeným zemiakom či hranolčekom.

Nakladané rajčiny a slivky sú skvelým spôsobom, ako si uchovať chuť leta.

Recept na nakladané rajčiny so slivkami

Potrebujeme:

  • Paradajky - 1-2 kg
  • Slivky - 1 kg

Na nálev (prísady na 1 liter vody):

  • ½ lyžice soli
  • 100 g kr. cukru
  • 50 ml jablčného octu

Postup:

  1. Do sterilizovaných pohárov naukladáme čisté slivky (celé) a rajčiny.
  2. Do pohára nalejeme vriacou vodou a necháme stáť po dobu 20 minút.
  3. Potom vodu z pohára zlejeme, opäť privedieme do varu, opäť zalejeme rajčiny a slivky, necháme stáť ďalších 20 minút.
  4. Po tretíkrát vodu zlejeme a preložíme na plameň - pridáme do nej aj ingrediencie na nálev a privedieme do varu.
  5. Poslednýkrát nalejeme do pohára a zatvoríme.
  6. Poháre zabalíme do deky a necháme celkom vychladnúť.
  7. Skladujeme na chladnom mieste.

Tip: Môžete použiť rôzne druhy paradajok, napríklad cherry paradajky alebo klasické paradajky. Dôležité je, aby boli pevné a neboli prezreté.

Ďalšie spôsoby spracovania paradajok

Ak vás už nebaví výroba domáceho pretlaku, šťavy, kečupu či leča a sušené paradajky v oleji vám nechutia? V sezóne čerstvých paradajok je ideálne využiť ich naplno.

Sušené paradajky sú skvelou pochúťkou.

Sušenie: Vhodné sú na to suchšie podlhovasté odrody, napríklad San Marzano. Rajčiny osoľte a zmiešajte s bylinkami podľa chuti - ideálne s bazalkou, tymianom a oreganom, alebo s provensálskym korením. Takto pripravené paradajky môžete sušiť v rúre, v sušičke alebo na slnku.

Mrazenie: Ideálne sú zrelé a sladké plody, rovnako aj cherry paradajky. Tie väčšie obarte horúcou vodou, následne prudko schlaďte, zbavte šupky, nakrájajte na menšie kúsky a vložte do plastových krabičiek či vrecúšok, ktoré sú vhodné do mrazničky. Cherry paradajky stačí umyť a pokrájať. Mrazené paradajky sú vhodné do varených jedál, ktorým odovzdajú svoju charakteristickú vôňu a chuť aj uprostred zimy.

Paradajkový džem: Paradajkový džem alebo lekvár chuťovo pripomína šípkový džem. Ide o netradičnú a chutnú pochúťku, ktorou môžete prekvapiť svojich blízkych.

Prečo variť paradajky?

Väčšina z nás konzumuje paradajky surové, čo je určite zdravé, pretože obsahujú veľké množstvo kyseliny listovej. Avšak, varením sa z paradajok uvoľňujú aj iné prospešné látky, ako karotény a vitamín E, ktoré sú lepšie vstrebateľné v tepelne upravenej strave. Preto je dobré kombinovať konzumáciu surových a varených paradajok.

Paradajky sú zdravé a chutné.

Ako sušiť rajčiny?

Sušené paradajky si môžete pripraviť aj doma. Vhodné sú na to suchšie podlhovasté odrody, napríklad San Marzano.

  1. Paradajky zbierajte tesne pred spracovaním na sušenie.
  2. Rozrežte ich pozdĺžne, väčšie paradajky rozštvrťte. Čím budú kúsky tenšie, tým kratšie sa budú sušiť.
  3. Vyrežte pevnú strednú časť a vyberte semienka.
  4. Rajčiny osoľte a zmiešajte s bylinkami podľa chuti - ideálne s bazalkou, tymianom a oreganom, alebo s provensálskym korením.
  5. Takto pripravené paradajky môžete sušiť v rúre, v sušičke alebo na slnku.

Sušenie paradajok v rúre (6 - 9 hodín)

  1. Paradajky poukladajte do sklenej alebo porcelánovej nádoby rozrezanou časťou hore. Plech na pečenie ani hliníková fólia (alobal) nie sú vhodné, pretože kyselina v rajčinách reaguje s kovom.
  2. Rúru vyhrejte na 75 - 80 °C a pri pootvorených dvierkach sušte asi tri hodiny.
  3. Potom paradajky otočte, jemne postláčajte a sušte ďalej, pričom intervaly otáčania skracujte.
  4. Takto postupujte, až kým sušené paradajky nie sú hotové.

Sušenie rajčín v sušičke (asi 8 hodín)

  1. Rajčiny poukladajte reznou časťou hore, teplotu sušičky nastavte na 60 °C a paradajky po 4 - 5 hodinách otočte.
  2. Jemne ich stlačte a postup opakujte, až kým rajčiny nie sú vysušené.

Sušenie paradajok na slnku (približne 3 dni)

Pokiaľ je stabilné horúce počasie, paradajky môžete sušiť aj na slnku. Slnkom vysušené paradajky sú podľa mnohých najchutnejšie.

  1. Budete potrebovať sieť na sušenie, použiť môžete rám so sieťkou proti hmyzu.
  2. Sito umiestnite na priame slnko tak, aby okolo neho prúdil vzduch.
  3. Nakrájané paradajky poukladajte na sieťku a asi po 1,5 dni otočte.
  4. Ak sa počasie zhorší, podložky s rajčinami jednoducho premiestnite dovnútra. Rovnako tak spravte aj po západe slnka.
  5. Rajčiny schnú nerovnomerne, preto už vysušené kúsky priebežne vyberajte. Sušené paradajky by mali pripomínať sušené marhule, teda by mali byť mäkké a poddajné. Presušené paradajky sú tvrdé, málo vysušené zas náchylné na plesne.

Skladujeme na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Čerstvé cherry paradajky si na zimu skladujem v pohári! Nekazia sa roky!

tags: #nakladane #rajciny #so #slivkami #recept

Populárne príspevky: