Recept na medovníkové cesto: Vianočná klasika pre každého
Medovníky neodmysliteľne patria k Vianociam. Každý má svoj obľúbený recept od babky, mamy alebo dedka pekára. Či cesto odležať, neodležať, či potierať bielkom cesto pred pečením alebo upečené medovníky - každý má svoje zaručené postupy na najlepšie medovníky.
Tradičný recept na medovníkové cesto
Ponúkame vám univerzálny recept na medovníčky, ktoré sú ihneď mäkké a vianočný stôl s nimi nádherne ožije. A čo je na nich najlepšie? Sú univerzálne, môžeme ich pripraviť v akejkoľvek verzii - plnené, neplnené, s orechami, zázvorom či inými koreninami.
Ingrediencie:
- Múka
- Kakao
- Sóda
- Perníkové korenie
- Med
- Maslo
- Vajíčka
Postup:
- Zmiešame múku, kakao, sódu a perníkové korenie.
- V malom hrnci rozpustíme med a maslo za stáleho miešania, aby sa zmes neprevarila.
- Rozpustenú zmes vlejeme do sypkej zmesi a rukami vypracujeme cesto.
- Ak je cesto redšie, pridáme trocha múky a premieste. Hustotu cesta môže ovplyvniť aj veľkosť vajíčok.
- Cesto poriadne spracujeme, zabalíme do fólie a necháme hodinu-dve oddychovať v chlade.
- Po vybratí z chladu cesto opäť spracujeme a rozvaľkáme.
Dávajte tiež pozor na dobu pečenia. Ak ich budete piecť príliš dlho, medovníčky budú tvrdé a budú sa lámať.
Tipy a triky pre dokonalé medovníky
Záleží nielen na dobrom recepte, na tom overenom, zdedenom, s vlastným rodinným tajomstvom. Nikdy nepodceňujte to, čo hovorí recept. Všetky suché ingrediencie pri medovníčkoch preosejte a poriadne zmiešajte. Až potom idú ostatné suroviny. Ak môžete, dávajte prednosť domácim surovinám. Hlavne ten med nepoužívajte z obchodu. Zájdite si ku včelárovi a kúpte si pravý bez prímesí. Dlhšie hnetenie je pre medovníčky rovnako dôležité ako suroviny, z akých ich pripravujete. Nie ale v chlade. Celý život medovníčkov sa musí diať pri izbovej teplote. Cesto na medovníčky nechajte oddychovať pokojne aj deň, dva.
- Rovnaká teplota surovín: Všetky suroviny by mali mať rovnakú izbovú teplotu, aby sa ľahšie spojili. Tento krok je veľmi dôležitý, aby ste dosiahli správnu konzistenciu cesta.
- Použite kvalitný med: Najlepšie je použiť domáci med od včelára.
- Nezabudnite na korenie: Perníkové korenie dodá medovníkom tú správnu vianočnú vôňu.
- Správne skladovanie: Medovníčky skladujte v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké.
PERNÍKOVÉ SUŠIENKY | recept na perníkového mužíka
Ako pripravuje medovníčky skúsená medovnikárka?
Medovníčky sa nesmú vysušiť a treba ich piecť čo najkratší čas. Pri pečení používajte narezaný pergamenový papier v hárkoch. Keď už máte cesto pekne odležané, s múkou to veľmi nepreháňajte. Posypte si trochu dosku, odležané cesto si ešte premieste a od vaľkania nemúčte.
Skladovanie medovníkov
Nepristane im ani suchý vzduch ani vysoká vlhkosť. Medovníčky treba skladovať v uzavretých nádobách, čím ich ochránite pred suchým vzduchom, ktorý zapríčiňuje ich stvrdnutie. V oboch prípadoch môže začať opadávať poleva.
Recept na plnené medovníky
Ak sa vám nechce zdobenie, ale ten lekvár chcete, lebo proste tá kombinácia je eňo ňuňo, tak spravte jednoducho kolieska, do stredu prstom malú jamku. Po vytiahnutí už len kraje potrite bielkom a hotovo.
Postup:
- Vykrojíte párny počet tvarov (napr. srdcia).
- Na jeden tvar dáte slivkový džem.
- Pricapnete druhý medovníkový tvar a po krajoch popritláčate.
- Necháte na plechu vychladnúť a namáčate do čokolády rozpustenej s maslom (200 g čokolády a 60 g masla).
Recept na rumové medovníkové kopčeky
Tretia možnosť a vôbec nie na zahodenie, je moja závislosť, ktorú vždy po vreckách skrývala starenka. :) Rumové medovníkové kopčeky.
Postup:
- Ušúľate šulec.
- Ten rozdelíte na malé bobky, z ktorých robíte guličky (cca 2 - 3 cm priemer).
- Rozplacaťte dlaňou a pečte pri 200 stupňoch cca 8 minút.
- Po vybratí z rúry, chvíľočku nechajte chladnúť a potom teplé namočte do rumu, šup do práškového cukru a potom znova do rumu. Prípadne si môžete z cukru a rumu spraviť kašičku a namáčať do nej.
- Po zaschnutí spodky omočte v čokoláde.
Recept na medovníky pri histamínovej intolerancii
Moja dcéra medovníky miluje, a tak sme hľadali spôsob ako upiecť domáce nízkohistamínové medovníky. Fantastické, u nás povinné pred Vianocami. Zdá sa to zložité, ale nie je to také hrozné a rozhodne to stojí za to. Tieto medovníčky sú úžasne dobré a nadýchané.
Recept na perníkové medovníčky
Recept na medovníčky som skúšala viackrát, aby boli zdravé, najmä mäkké, zostali chutné, zároveň krásne, také tie pravé vianočné ❤️ Poskúšala som veľa kombinácií, od špaldových, čisto medových, mandľových, no na moje počudovanie som zakotvila u ražných s ovsenými vločkami . Ražná múka je pre mňa jedna z najzdravších..Chuť je úúúžasná 🙂 , chutia lepšie ako špaldové, sú ihneď mäkké ako obláčik, krásne sa nadvihnú a najväčší benefit je, že sa s cestom neskutočne dobre pracuje (žiadne zalepené ruky a predvianočné hromženie 🙂 ) a de facto, všetko okrem múk spolu len zmiešate v jednej nádobe, prelejete do tej druhej a krásne ho spojíte vareškou.
Ingrediencie:
- Ražná múka
- Ovsené vločky
- Med
- Korenie
Postup:
- Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru.
- Dobre miešame, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí.
- Ešte horúce vlejeme do múky a miešame vareškou.
- Cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.
- Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo.
- Zapneme si rúru na 170-180 stupňov.
- Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm.
- Odstránime fóliu a vykrajujeme.
- Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšalahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky.
- Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min.
- V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne. Necháme vychladnúť.
| Typ medovníkov | Doba pečenia | Skladovanie |
|---|---|---|
| Tradičné | 6-10 minút | Vzduchotesná nádoba |
| Plnené | 8-12 minút | Vzduchotesná nádoba |
| Rumové kopčeky | 8 minút | Vzduchotesná nádoba |
| Perníkové | 6-8 minút | Vzduchotesná nádoba |
tags: #medovnikove #cesto #recept
