Hráškový krém: Recept na zdravú a chutnú polievku
Zdraviu prospešná polievka zo zeleného hrášku, s prekvapivým pôvodom z Veľkej Británie, je nielen jednoduchá na prípravu, ale aj veľmi výživná. Varíte teraz polievky často? Ak máte radi krémové polievky a nechcete zahusťovať smotanou alebo múkou vyskúšajte zemiak.
Táto polievka je hotová vyslovene za pár minút. A aby bola vynikajúca, potrebujete mať dobré vstupné suroviny. Vývar je v tejto polievke základ, naozaj s ním chutí lepšie. Hoci aj keď ho nebudete mať veľa, lepšie keď pridáte aspoň trochu vývaru a doplníte ho vodou, ako variť polievku čisto z vody.
Druhá vec je základ. Pekne osmahnúť cibuľu, cesnak aj bylinky na troche olivového oleja. Ja som použila olivový olej Classic od Borges. Je jemný a neovplyvní výslednú chuť jedla. A nakoniec, aby bola polievka naozaj krémová, vytiahnem z police stolový mixér a polievku rozmixujem dohladka. A aby mala hrášková polievka krásnu farbu, používam mrazený hrášok. Aj keď je sezónna čerstvého hrášku, je mi ho ľúto dať do polievky, a ten mrazený je úplne ideálny takto na varenie. Varím ho len posledných pár minút a zbytočne ho nenechám v tej polievke umrieť.
Jednoduchá hrášková polievka s kešu orechami je chutná a zdravá krémová polievka, ktorú pripravíte za 30 minút. Hrachová polievka je zdravá, sýta a dodá telu dostatok bielkovín aj vlákniny. A keďže sa naša hrachová polievka varí naozaj len krátko, zachováva si aj značnú časť stopových prvkov.
Je hrášlová polievka s kešu orechami zdravá? Áno! Hrášok je strukovina so značným množstvom bielkovín, kešu oriešky obsahujú okrem bielkovín aj zdravé tuky a vďaka nim je hrachová polievka chutnejšia, krémovejšia a sýtejšia. Z výživového hľadiska sú kešu oriešky veľmi zaujímavé, obsahujú 18 % bielkovín, 30 % sacharidov a 44 % tukov.
Kešu orechy namiesto smotany? Nebudete ľutovať. Kešu orechy radi používame namiesto bežnej smotany. Kešu orechy sú oveľa ľahšie stráviteľné, zdravšie a jedlá s kešu sú oveľa chutnejšie. Ak chcete, môžete si z kešu vyrobiť kešu smotanu. Stačí kešu orechy rozmixovať s vodou.
Na prípravu hráškovej polievky bez smotany budete potrebovať čerstvý alebo mrazený zelený hrášok. My takmer vždy používame mrazený, pretože po čerstvom hrášku sa zvyčajne hneď zapráši. Hrášková polievka sa varí len 15 - 20 minút a potom sa rozmixuje výkonným tyčovým mixérom. Ak máte radi v polievke kúsky hrášku, pred mixovaním časť polievky odoberte. Kúsky hrášku odporúčame ponechať v polievke aj v prípade, že sa ju rozhodnete podávať studenú.
V prvom rade môžete hotovú hrachovú polievku ozdobiť kyslou smotanou alebo v prípade vegánov inou vegánskou alternatívou. Ak máte doma milovníka hustých polievok, môžete po uvarení pridať časť hrášku a nechať ho povariť. V lete môžete hráškovú krémovú polievku pripraviť s mätou, ktorá dodá polievke nezvyčajnú chuť a vôňu. Polievku môžete tiež posypať parmezánom. Potom vám nesmie chýbať hráškový krém. Krutóny sa pripravujú rýchlo a jednoducho, takže ak máte doma staršie pečivo, môžete ho využiť. Na sucho alebo na ghí (ghee) vypražte na kocky nakrájané pečivo do chrumkava.
Krémová hrachová polievka za studena? Hráškového krému sa v lete nemusíte vzdať. V reštauráciách môžete v posledných rokoch často naraziť na studenú hráškovú polievku. Tento variant je ideálny práve v horúcich letných dňoch. Prakticky ju pripravíte úplne rovnako ako v prípade teplého variantu, len ju podávate za studena.
Hrášková polievka s kešu orechmi je vynikajúca a zdravá krémová polievka, ktorú pripravíte za 30 minút. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
Ingrediencie:
- 400 g mrazeného hrášku Bonduelle Vapeur
- 100 g cibule
- 200 ml vody
- maslo
- cesnak
- smotana
- soľ, korenie
- zeleninový vývar (pre výraznejšiu chuť)
Postup:
- Do hrnca dáme maslo a necháme roztopiť.
- Pridáme cibuľku nakrájanú na kocky, pretlačený cesnak a všetko restujeme, dokým cibuľa nebude zlatistá.
- Zalejeme vodou, pridáme celé balenie hrášku a krátko povaríme.
- Podľa chuti ochutíme soľou a korením.
- Všetko rozmixujeme ponorným mixérom a na zjemnenie pridáme smotanu.
- Nakoniec ochutnáme a prípadne okoreníme. Pre výraznejšiu chuť pridáme zeleninový vývar (ešte pred mixovaním).
- Necháme pár minút odležať a môžeme podávať.
Alternatívny postup:
- Najskôr restujeme cibuľu a bielu časť póru na masle.
- Pridáme hrášok, osolíme, okoreníme a zalejeme zeleninovým vývarom a všetko privedieme k varu.
- Len čo hrášok zmäkne (pri mrazenom je to skutočne chvíľka), zložíme polievku z platne a primiešame smotanu a trochu mlieka. Všetko rozmixujeme tyčovým mixérom alebo v blendri.
- Cez jemné cedidlo polievku precedíme späť do rajnice a ešte pár minút povaríme. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.
- Ak máme možnosť, dozdobíme čerstvými bylinkami, petržlenovou vňaťou, pažítkou, čerstvými lístkami púpavy, medvedím cesnakom, sedmokráskou a troškou smotany.
- K hráškovému krému sa skvele hodí opražená slanina, ktorú servírujeme vedľa misky s polievkou a rozpečené biele pečivo, najepšie bageta.
Ďalšie tipy a vylepšenia:
- Pridajte jeden dva zemiaky na zahustenie polievky bez potreby robiť múčnu zásmažku.
- V hnci rozohrejte olej, pridajte na drobno pokrájanú cibuľu, cesnak a tymian. Nechajte cibuľu mierne zosklovatieť a zalejte ju vývarom. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte mrazený hrášok a varte, kým nie je hrášok “rozmrazený”. Prelejte polievku do mixéra, pridajte čerstvú mätu a rozmixujte dohladka.
Naturálne kešu orechy sú nepražené, nesolené a vždy čerstvé. W450 je označenie pre kvalitné kešu oriešky menšej veľkosti, ktoré sú chutné a dobre sa miešajú. Prírodné píniové alebo cédrové orechy sú vzácne borovicové semená s jemnou živicovou príchuťou. Ich nezameniteľná krémovo-sladká chuť vynikne najmä pri pražení a je neodmysliteľnou súčasťou talianskej kuchyne.
Tabuľka nutričných hodnôt kešu orechov:
| Zložka | Hodnota |
|---|---|
| Bielkoviny | 18 % |
| Sacharidy | 30 % |
| Tuky | 44 % |
