Hríbová mliečna polievka: Recept na zahriatie
Zemiakovo-hríbová krémová polievka je to pravé potešenie na jesenné dni. Jej lahodná chuť a vôňa vás prenesú do lesa a budete si ju chcieť dopriať čo najskôr. Hríby môžete použiť lesné alebo aj obyčajné šampiňóny. V tom prípade odporúčame hnedé, aby bola chuť o niečo intenzívnejšia.
Ingrediencie:
- 2 PL masla
- 2 ks šalotka
- 600 g zemiaky
- 1 ČL celá rasca
- 900 ml zeleninový vývar
- 200 ml 33 % šľahačková smotana
- Soľ, mleté čierne korenie
- 200 g čerstvé hríby (ako dubáky, kozáky, masliaky, suchohríby)
- 1 hrsť čerstvé bylinky (rozmarín, tymián, petržlenová vňať)
- Pesto k servírovaniu
- Čerstvá petržlenová vňať k servírovaniu
Postup:
- Na kúsku masla speníme nasekanú šalotku, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a rascu.
- Orestujeme, zalejeme vývarom, privedieme k varu a varíme do mäkka.
- Potom rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Do polievky primiešame smotanu, osolíme, okoreníme a necháme chvíľu povariť.
- Pridáme kúsok masla a podľa potreby vodu.
- Na panvici rozpustíme zvyšné maslo a pridáme nakrájané hríbiky, nasekané bylinky, dochutíme soľou s korením a orestujeme do zlatista.
- Hotovú polievku rozdelíme do misiek, pridáme orestované hríbiky, pokvapkáme pestom, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame.
Alternatívny recept:
Suroviny:
- 1 až 2 hrsť sušených húb
- 4 ks zemiaky
- 1 ks bobkový list
- 1 l mlieka
- 1 ks vegetu podľa chuti
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica hladkej múky
- 200 ml smotany na varenie
Postup:
- Huby posekáme nadrobno. Dáme do hrnca, zalejeme asi 200 ml vody a na strednom ohni varíme.
- Po 10 minútach pridáme očistené, na kocky nakrájané zemiaky a bobkový list. Zalejeme mliekom a ochutíme vegetou. Varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Medzitým v menšom kastróle rozohrejeme maslo a pridáme múku. Premiešame a keď múka chytí zlatistú farbu, zápražku odstavíme. Rozmiešame v troche studenej vody a vlejeme do polievky. Nakoniec polievku zjemníme smotanou.
Huby opláchneme a budeme ich variť 10 minút. Potom ich precedíme. Nadrobno pokrájanú cibuľu osmažíme na masle. Strúčik cesnaku nakrájame na plátky a pridáme ho k cibuli aj s hubami. Tieto suroviny ihneď zalejeme vodou, pridáme korenie a bokový list a osolíme. Zemiaky nakrájame na kocky a po pol hodine varenia polievky ich pridáme k nej. Ako náhle sú zemiaky uvarené polievku dáme nabok zo sporáka a vyberieme z nej väčšinu zemiakov a húb. Prilejeme smotanu a polievku poriadne rozmixujeme. Následne dáme späť huby so zemiakmi, privedieme k varu a odstavíme.
Niektoré druhy jedlých húb sa používajú ako koreniny alebo pochutiny. Každý druh húb má inú, svojskú,...
Recept na krémovú hríbovú polievku s pórom a zemiakmi bez smotany │ Zuzana Machová
tags: #hribova #mliecna #polievka #recept
