Hríbová omáčka so slivkami: Recept pre gurmánov

Hríbová omáčka so slivkami je jedinečný a chutný pokrm, ktorý poteší každého gurmána. Kombinácia lesných húb a sladkých sliviek vytvára nezabudnuteľnú harmóniu chutí. Pripravte si túto delikatesu podľa nášho receptu a zažite kulinársky zážitok!

Ingrediencie

* 5 hrstí hríbov (čerstvé, mrazené alebo sušené)* 5 ks stredne veľkých zemiakov* 1 hrsť sušených sliviek* 1 ks citróna* 200 ml sladkej smotany* 200 ml kyslej smotany* 1 ČL morskej soli* Čierne korenie mleté* 2 ks bobkového listu* Vegeta bez glutamanu / Solčanka (na dochutenie)* Koreniaca zmes so sušenými hríbami* 1 PL masla* Cibuľa* Olej* Mletá rasca* 2 PL múky* Mlieko* Petržlenová vňať

Postup prípravy

1. Príprava hríbov: Čerstvé huby nakrájame, mrazené rozmrazíme a sušené namočíme aspoň na 2 hodiny do vody. Ak použijeme sušené huby, vodu, v ktorej boli namočené, si odložíme na neskoršie použitie.2. Príprava základu: Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Na oleji opražíme cibuľu do sklovita a pridáme mletú rascu.3. Dusenie hríbov: Na cibuľu pridáme huby, podlejeme troškou vody (alebo vodou zo sušených hríbov) a osolíme. Pomaly dusíme asi 20 minút.Suchohríby sú ideálne pre túto omáčku.4. Príprava omáčky: V hrnci, v ktorom budeme variť omáčku, spravíme zápražku. Necháme rozpustiť maslo, pridáme 2 PL múky a za stáleho miešania múku opražíme.5. Základ omáčky: Zápražku zalejeme mliekom, do ktorého sme pridali aj smotanu na šľahanie, a dobre metličkou rozmiešame na hladkú omáčku, ktorú za stáleho miešania necháme prejsť varom.6. Dokončenie omáčky: Pridáme udusené huby a dochutíme mletým korením, citrónovou šťavou, prípadne soľou. Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať.7. Príprava polievky: Hríby (ideálne suchohríby, dubáky) namočíme do cca 1/2 l vody na pol hodiny. Očistíme zemiaky a nakrájame na menšie kúsky. Do hrnca dáme asi 2 l vody, pridáme hríby aj s vodou, nakrájané zemiaky, sušené slivky a bobkový list. Zatiaľ nesolíme. Varíme 1/2 hodiny. Po uvarení vyberieme bobkový list a snažíme sa všetky slivky odobrať do druhej nádoby a rozmixovať polievku do hľadka. Potom ju vlejeme naspäť, pridáme obe rozmiešané smotany, soľ, čierne korenie podľa chuti a zvyklostí a nastrúhanú citrónovú kôru z polovice veľkého citróna a dochutíme solčankou a koreniacou zmesou. Necháme polievku krátko zovrieť. V prípade, že sa nám zdá veľmi hustá - záleží to na veľkostiach našich hrstí a zemiakov, dolejeme trochu vriacej vody. Po odstavení pridáme polievkovú lyžicu masla a polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.

Rýchly recept na krémovú hríbovú omáčku – úžasná k mäsu aj knedli!

Tip na servírovanie

Podávame s knedľou, cestovinami alebo inou obľúbenou prílohou. Skvele sa hodí aj k fašírkam.

Ďalšie tipy a triky

* Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do omáčky aj sušené slivky nakrájané na menšie kúsky.* Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte štipku čili.* Namiesto citrónovej šťavy môžete použiť aj jablčný ocot.

Marináda na mäso

Cibuľu a koreňovú zeleninu nakrájame, zalejeme vodou, dochutíme borievkami, bobkovým listom, soľou, celým novým a čiernym korením. Necháme prevrieť, pridáme ocot, tymian a rozmarín. Mäso očistíme, vložíme do nádoby spolu s nakrájanou cibuľou, zalejeme marinádou a necháme v chlade odležať cez noc, prípadne aj dva dni. Na dno pekáča poukladáme kolieska cibule, polejeme olivovým olejom, uložíme odstáte mäso, osolíme, okoreníme , potrieme popučeným cesnakom a na vrch poukladáme plátky slaninky. Všetko dochutíme tymianom, rozmarínom , rozdrvenými borievkami, podlejeme vínom, vývarom a pečieme v rúre vyhriatej na 140°C asi tri hodiny.

Slivková omáčka

Sušené slivky zalejeme červeným vínom, pridáme slivkový lekvár, celú škoricu, klinčeky, soľ, čierne korenie, čili, kôru z citróna, brandy a cukor. Všetko rozvaríme a necháme zredukovať.

Hríbová omáčka (alternatívny postup)

Jarnú cibuľku nakrájame nadrobno a opečieme na masle, pridáme nakrájané hríby, vývar, soľ , korenie, pretlačený cesnak a podusíme . Na záver zahustíme šľahačkovou smotanou a dozdobíme petržlenovou vňatkou a pažítkou.## Zapečené zemiakyNa plech s papierom na pečenie uložíme zemiaky uvarené v šupke, popučíme a polejeme olivovým olejom. Dochutíme soľou, tymianom a dáme zapiecť do rúry na 200 °C.

Ingrediencia	Množstvo
Hríby	5 hrstí
Sušené slivky	1 hrsť
Smotana	400 ml (sladká a kyslá)

tags: #hribová #omáčka #so #slivkami #recept