Hríbová polievka Kulajda: Tradičný recept, ktorý zahreje

Pýchou slovenskej kuchyne je voňavá a sýta polievka kulajda, ktorá sa pripravuje zo zemiakov, smotany, húb, vajec a kôpru. Kulajda je tak sýta, že sa často podáva ako samostatný chod s čerstvým chlebíkom. Jednotný recept na prípravu kulajdy neexistuje, každá rodina a každá dedina má svoju obľúbenú verziu. Umenie uvariť ozaj dobrú kulajdu spočíva hlavne v jej jemnom dochucovaní na záver.

Vyskúšajte tento recept na výbornú krémovú polievku z českej kuchyne, ktorú si obľúbili aj Slováci. Je to jemná, krémová hubová polievka, ktorú môžete pripravovať z čerstvých i sušených húb. Chutiť bude rovnako dobre.

Kulajda je tradičná biela sladkokyslá polievka výraznej chuti po hubách a kôpri. Staročeská kulajda je populárna hlavne v zimnom období, pretože zasýti a zahreje.

Kulajda - Jednodušeji to nejde!

Na prípravu kulajdy môžeme použiť huby čerstvé, sušené alebo mrazené. Ak použijeme sušené huby, zalejeme ich horúcou vodou a necháme odstáť cca 15 minút.

Kulajda najlepšie chutí s čerstvým kôprom, ktorý dodáva polievke jedinečnú arómu. Ak nemáme čerstvý kôpor, môžeme použiť aj mrazený alebo sušený. Kôpor čistí krv a obsahuje vitamíny C, F, B i karotén. Z minerálov má zastúpenie železo, fosfor, vápnik a draslík.

Kulajda polievka

Recept na kulajdu

Suroviny:

  • 600 g zemiakov
  • 250 g čerstvých šampiňónov
  • 1 hrsť sušených hríbov
  • 1 stredná cibuľa
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • Olej
  • Morská soľ
  • Korenie štyroch farieb
  • Rasca celá
  • 2 ks bobkového listu
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 2 ČL hladkej múky
  • Nasekaný kôpor
  • Citrónová šťava alebo ocot na dochutenie
  • Vegeta / Solčanka bez glutamanu
  • Kryštálový cukor

Postup:

  1. Ak máme sušené huby, zalejeme ich mliekom a necháme postáť.
  2. Očistíme si zemiaky, pokrájame na stredne veľké kocky, pridáme cesnak, rascu, morskú soľ a bobkový list a uvaríme ich.
  3. Kým sa nám varia zemiaky, na oleji a cibuľke si orestujeme šampiňóny a čerstvé hríby, ktoré sme pokrájali na mesiačiky. Mierne osolíme a pridáme korenie. Restujeme tak na skus.
  4. Potom ich pridáme k zemiakom. Zalejeme šľahačkovou smotanou a pridáme zátrepku z mlieka a múky. Prevaríme.
  5. Nakoniec ešte podľa chuti pridáme vegetu / Solčanku bez glutamanu, citrónovú šťavu a trošku cukru.
  6. Pridáme nasekaný kôpor.

Na zahustenie kulajdy sa používajú dva spôsoby: zátrepka alebo zásmažka. Ak sa rozhodnete pre zásmažku, roztopte v hrnci maslo, zasypte ho hladkou múkou a spravte bielu zásmažku. Dajte pozor, aby ste ju nepripálili. Potom pridajte zemiaky, huby a vývar. Povaríme asi 15 minút. Pridáme smotanu a kôpor a dochutíme soľou a lyžicou octu.

Originál kulajda sa podáva so strateným vajcom alebo s volským okom. V kastróli necháme zovrieť vodu, stíšime plyn, aby voda nevrela, len bublinkovala. Do žufane opatrne rozbijeme vajce. Žĺtok musí byť vcelku. Opatrne vylejeme do vody a necháme ťahať 3 minúty. Vyberieme, dáme na polievku.

Kulajda je chutná a výživná polievka, ktorá zahreje i zasýti. Vyskúšajte tento tradičný recept a potešte svoje chuťové poháriky!

Ďalšie tipy

  • Ak nemáte čerstvý kôpor, pridajte kôpor mrazený či sušený. Samozrejme, kulajda chutí najlepšie s kôprom čerstvým.
  • Pri intolerancii na lepok zvoľte múku bez lepku.
  • Keď nemôžete laktózu, vyberieme vhodnú smotanu bez laktózy.

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Kulajda najlepšie chutí s čerstvým chlebíkom.

Čerstvý chlieb ku kulajde

Dobrú chuť!

tags: #hribova #polievka #kulajda #recept

Populárne príspevky: