Hríbová polievka s mrveničkou: Recept na zahriatie tela i duše

Hríbová polievka s mrveničkou je tradičné jesenné jedlo, ktoré evokuje spomienky na detstvo a vôňu lesa. Tento recept je ideálny pre chladné dni, kedy potrebujete zahriať telo aj dušu. Pripravte si túto polievku podľa nášho podrobného návodu a vychutnajte si jej lahodnú chuť.

Hríbová polievka s mrveničkou.

Ingrediencie

Pre prípravu hríbovej polievky s mrveničkou budete potrebovať:

  • Hríby: 200 g čerstvých/mrazených hríbov (môžu byť aj sušené)
  • Voda: 2 l
  • Cibuľa: 1 ks
  • Mrkva: 3-4 ks
  • Zemiaky: 4-5 ks
  • Vajce: 1 ks
  • Múka: Polohrubá špaldová múka (3 lyžice na mrveničku, 2 lyžice na zápražku)
  • Masť
  • Koreňová zelenina
  • Cesnak
  • Drvená rasca
  • Mletá paprika
  • Olej
  • Korenie: Soľ, mleté čierne korenie, majoránka, celé korenie
  • Vegeta bez glutamanu (voliteľné)
  • Maslo: 1 lyžica
  • Kurkuma: ½ lyžičky
  • Petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobenie
  • Bujón

KULAJDA s čerstvými hubami - jednoduchý recept na chutnú hubovú polievku / Creamy Mushroom Soup

Príprava

Príprava hríbov

Ak používate sušené hríby, zalejte ich horúcou vodou a nechajte odstáť, aby zmäkli. Môžete ich nechať namočené aj cez noc. Pred pridaním do polievky ich nakrájajte na menšie kúsky. Čerstvé alebo mrazené hríby umyte a nakrájajte. Ak používate mrazené hríby, pred mrazením ich môžete zabariť vo vriacej vode.

Príprava základu polievky

Cibuľu si očistíme, nakrájame nadrobno a osmažíme na masti alebo masle dozlatista. Nakrájanú cibuľu speníme na masti a posypeme drvenou rascou. Pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu a cesnak, chvíľku restujeme, kým zelenina nezmäkne a zasypeme múkou aj mletou paprikou. Pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen) a cesnak. Chvíľku restujeme, kým zelenina nezmäkne. Zasypeme múkou a mletou paprikou a krátko opekáme, aby sa múka zapražila.

Varenie polievky

Pridáme hríby aj s vodou, v ktorej sa máčali (ak používate sušené hríby). Ak používate čerstvé alebo mrazené hríby, pridajte ich do hrnca a zalejte 2 litrami vody alebo bujónu. Pridáme hríby aj spolu s vodou, v ktorej sa máčali. Zalejeme vriacou vodou a varíme asi 40 minút. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Pridáme očistené, na kúsky nakrájané zemiaky. Osolíme, pridáme rascu a celé korenie. Varíme, kým hríby a zemiaky nie sú mäkké. Zeleninu varíme do zmäknutia.

Príprava mrveničky

Zmiešame polohrubú múku, vajce a soľ. Z oboch múk, vajíčok a zo soli vypracujeme tuhé cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridáme múku. Dáme toľko múky, koľko to jedno vajíčko príjme. Cesto nastrúhame na hrubom strúhadle na drobné kúsky. Na veľkom strúhadle ho nastrúhame na drobné kúsky. Kúsky cesta rozložíme na doske a poprášime múkou, aby sa nelepili. Rukami ich rozhodíme na doske, môžeme ich trocha poprášiť múkou, aby sa nelepili.

Zápražka (voliteľné)

Na panvici na oleji osmahneme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme čierne mleté korenie, mletú červenú papriku a drevený sušený majorán. V hrnci roztopíme maslo, pridáme hladkú špaldovú múku a miešame. Pridáme kurkumu a cca 1 dl studenej vody. Všetko spolu zamiešame a pridáme do polievky, ktorú necháme variť ešte 5 minút.

Dokončenie polievky

Keď sú zemiaky a hríby mäkké, pridáme do polievky mrveničku. Pridáme mrveničku, polievku varíme, pokiaľ je aj mrvenička uvarená. Varíme, kým mrvenička nevypláva na povrch a nie je uvarená (približne 5-10 minút). Ak chceme polievku zahustiť, pridáme zápražku. Zamiešame, zalejeme vodou a prevaríme. Dochutíme soľou, korením a majoránkou. Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku.

Alternatívne postupy a tipy

  • Použitie bujónu: Namiesto čistej vody môžete použiť zeleninový alebo hríbový bujón pre intenzívnejšiu chuť.
  • Tmavá mrvenička: Ak používate tmavšie sušené hríby, môžete ich namočiť v horúcej vode a tmavú vodu vyliať, aby mrvenička nebola príliš tmavá.
  • Zápražka s paprikou: Mletú červenú papriku môžete rozmiešať v troche oleja, aby sa lepšie rozpustila a pustila farbu.
  • Mrvenička bez lepku: Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku.
  • Vegetariánska verzia: Uistite sa, že používate rastlinný bujón a vynechajte masť.
  • Zahustenie polievky: Namiesto zápražky môžete polievku zahustiť rozmixovaním časti uvarenej zeleniny.
  • Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete pridať aj trošku cukru pre vyváženie chutí.
  • Varenie hríbov: Hríby môžete povariť v čistej vode a prvú vodu zliať, aby ste sa zbavili prípadných nečistôt.
  • Doba varenia: Doba varenia závisí od druhu hríbov a zemiakov. Varíme, kým nie sú mäkké.

Servírovanie

Hríbovú polievku s mrveničkou podávame teplú, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Podávame s chlebíkom.

Hríbová polievka s mrveničkou ozdobená petržlenovou vňaťou.

tags: #hribová #polievka #s #mrveničkou #recept

Populárne príspevky: