Hriešne dobrý cheesecake recept od Adriany Polákovej
Bývalá moderátorka Adriana Poláková je známe meno, a to hlavne vďaka jej šikovným rukám, ktoré vedia vykúzliť chutné dobroty. Adriana Poláková sa v priebehu niekoľkých rokov vyprofilovala na vášnivú cukrárku a autorku kuchárskych kníh. Jej láska k pečeniu je viditeľná aj na jej sociálnych sieťach, kde veľmi rada zdieľa rôzne recepty a tipy. Adriana je známa hlavne svojim cukrárskym umením a so svojimi fanúšikmi často pečie aj na Instagrame prostredníctvom livestreamov.
Svoje sladké poklady pečie v kaštieli v Rakúsku, ktorý svojpomocne prerábala a dnes je z neho rekreačný penzión. Adriana v roku 2021 opustila moderátorské miesto v markizáckom Teleráne, kde pôsobila 14 rokov. Dôvodom bol jej úplne nový život v rakúskom Burgau. S partnerom Christianom tam kúpili kaštieľ, kde Adriana varí a pečie o stošesť.
Medzi jej obľúbené dezerty patrí aj cheesecake, ktorý rada obmieňa a prispôsobuje sezónnym surovinám. Poďme sa pozrieť na niektoré z jej receptov.
Deluxe Cheesecake od Adriany Polákovej
Cheesecake s citrónovým krémom | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Nedávno sa Adriana podelila o recept na deluxe cheesecake, ktorý spoločne piekla so svojimi sledovateľmi "naživo". Tento cheesecake je ozdobený striedajúcimi sa krémovými dekoráciami - bohatými hnedými čokoládovými krémovými špirálami a nadýchanými bielymi krémovými guľkami. Tieto dekorácie sú ďalej doplnené lieskovými orieškami a drobnými lístkami čerstvej mäty, čo dodáva dezertu sviežosť a kontrast. Tento cheesecake je pripravený vo forme podlhovastých foriem, čo mu dodáva nezvyčajný a originálny vzhľad.
Čo budete potrebovať?
- Maslové sušienky
- Mascarpone
- Kyslá smotana
- Práškový cukor
- Vajíčka
- Žĺtky
- Hladká múka
- Citrón
- Maslo
Postup
- Maslové sušienky rozmixujeme v sekacom mixéri.
- Rukami ich miešame so zmäknutým maslom a vypracujeme cesto.
- Okrúhlu tortovú formu vyložíme papierom na pečenie.
- Sušienkové cesto natlačíme na dno tortovej formy a vytvarujeme aj cca 2 cm okraje.
- Šľahacím mixérom pri nízkych otáčkach vyšľaháme dohladka mascarpone s kyslou smotanou a práškovým cukrom.
- Potom postupne po jednom za stáleho šľahania pridáme 4 celé vajíčka, 2 žĺtky a 5 kopcovitých lyžíc hladkej múky.
- Nakoniec pridáme kôru z 1 citróna, ktorý sme si predtým obarili horúcou vodou. Dôkladne premiešame.
- Krém vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 10-15 minút.
- Potom teplotu znížime na 150°C a pečieme ešte 40 minút.
- Hotový cheesecake má byť pevný pri krajoch a v strede polotuhý.
- Ešte horúci cheesecake nožom oddelíme od okrajov formy, aby sa počas chladnutia nenalepil na steny formy a nepopraskal.
- V miske šľahacou metličkou vyšľaháme 3 celé vajíčka s 3 kopcovitými lyžicami práškového cukru.
- Pridáme kôru z 3 citrónov, ktoré sme predtým obarili horúcou vodou a scedenú šťavu z 3 citrónov (aby sme v kréme nemali jadierka).
- Misku preložíme do parného kúpeľa a za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne (krém ale nesmie vrieť).
- Potom misku zložíme z parného kúpeľa a do krému zamiešame 1 lyžicu masla. Miešame metličkou, kým sa maslo úplne nerozpustí.
- Krém necháme za občasného premiešania vychladnúť.
Brownie-Cheesecake od Adriany Kneissl Polákovej
Adrianin brownie-cheesecake je dokonalým dezertom, ktorý spája dve obľúbené pochúťky: čokoládové brownie a krémový cheesecake. Adriana Kneissl Poláková má skvelý recept, ktorý si zamilujete! A to všetko bez lepku, aby si na ňom mohli pochutnať aj tí, ktorí sa lepku vyhýbajú. Tento recept je jedinečný nielen svojou kombináciou chutí, ale aj vďaka použitiu kvalitných ingrediencií, ktoré zaručujú jemnú textúru a nezameniteľnú chuť.
Bývalá moderátorka a vášnivá cukrárka Adriana pečie už dlhé roky a v tejto sladkej činnosti sa vyžíva aj ako "zámocká pani" vo svojom kaštieli v rakúskom Burgau, kde žije s manželom Christianom. Jej šikovné ruky vedia vykúzliť chutné dobroty a presne takým je aj tento recept na bezlepkový brownie-cheesecake, s ktorým sa podelila so svojimi fanúšikmi na Instagrame.
Ingrediencie
- Čokoláda
- Maslo
- Vajíčka
- Mandľová múka
- Tvaroh
- Mascarpone
Základ tvorí čokoláda, maslo, vajíčka a mandľová múka. Tieto ingrediencie dodávajú brownies vláčnosť a bohatú čokoládovú chuť. Krémová náplň na vrchu je kombináciou tvarohu a mascarpone. A aby bol tento cheesecake ešte viac osviežujúci, nechýba ani ovocné coulis.
Postup
- Začnite s prípravou základu.
- Do zmesi preosejte mandľovú múku, premiešajte a pridajte kakao. Znova premiešajte.
- Vlejte do formy, uhľaďte špachtľou a pridajte sušené maliny.
- Pripravte krém: V miske zmiešajte tvaroh, mascarpone, vajíčka a cukor. Premiešajte dohladka, aby sa vytvoril hladký krém.
- Naneste polovicu na stuhnutý základ, posypte čerstvými malinami a natrite zvyšný krém.
- Na vrch pridajte coulis a dajte piecť do vyhriatej rúry na približne 40 minút.
Gaštanový Cheesecake od Adriany Polákovej
Gaštany neodmysliteľne patria k jeseni. Ich jemná, sladkastá chuť a krémová konzistencia z nich robia ideálnu ingredienciu do koláčov a dezertov. Ak hľadáte dezert, ktorý spája sezónnu chuť gaštanov s eleganciou a jemnosťou, gaštanový cheesecake je presne tou voľbou. Adriana Poláková, známa tvár slovenského šoubiznisu a vášnivá cukrárka, sa s fanúšikmi pravidelne delí o svoje kulinárske umenie prostredníctvom sociálnych sietí. Čas strávený v kuchyni je pre ňu relaxom a inšpiráciou, pričom sa snaží byť autentická a nehrať sa na niečo, čo nie je. Jej láska k pečeniu je evidentná a teší ju, že jej recepty inšpirujú ľudí po celom Slovensku i v zahraničí.
Recept od Adriany Polákovej spája krémové mascarpone, jemný tvaroh a gaštanové pyré, čokoládovú polevu a jedinečnú dekoráciu z čokoládových lístkov. Adriana je známa svojou láskou k cheesecakom a tentokrát sa na Instagrame podelila s receptom na gaštanový.
Ingrediencie
- 1,5 balíka Marina keksíky
- 80 g masla
Krém:
- 500 g mascarpone
- 250 g tvaroh - jemný
- 250 g gaštanové pyré
- 120 g cukru
- 3 vajíčka
Poleva:
- 100 g čokolády
- 100 ml sladkej smotany
- 80 g masla
Ozdoba (čokoládové lístky):
- 3 rôzne čokolády (biela, horká, ružová)
- Malé lístky z ruže
Postup Prípravy: Krok za Krokom k Dokonalosti
Príprava Korpusu:
Na spodok tortovej formy s priemerom 24 cm si pripravíme sušienkový základ. Sušienky pomelieme najemno, vymiešame s maslom a rovnomerne ich natlačíme na dno formy.
Príprava Plnky:
Vymiešame mascarpone, tvaroh, gaštanové pyré, cukor a vajíčka, kým nevznikne hladká a nadýchaná hmota. Dôležité je, aby ste pri miešaní krému nikam neponáhľali. Ak by ste ho v mixéri miešali pri moc veľkých otáčkach, bol by riedky.
Pečenie:
Túto zmes navrstvíme na sušienkový korpus a vložíme do rúry.
Príprava Polevy:
Po upečení necháme cheesecake vychladnúť a pripravíme si polevu. V kastróliku spolu roztopíme čokoládu, sladkú smotanu a maslo, kým nezískame lesklú a hladkú polevu. Tú potom nalejeme na vyhladený povrch cheesecaku a necháme stuhnúť.
Ozdoba:
Na ozdobu si pripravíme originálne čokoládové lístky. Čerstvé ružové lístky namáčame do bielej, horkej a ružovej čokolády, ktoré sme predtým roztopili. Lístky ukladáme na papier na pečenie a necháme stuhnúť v mrazničke asi hodinu. Potom ich opatrne stiahneme a získame krásnu dekoráciu, ktorou dozdobíme hotový gaštanový cheesecake.
Servírovanie s Noblesou: Ako Vychutnať Gaštanový Cheesecake
Gaštanový cheesecake je dezert, ktorý si zaslúži servírovanie s istou dávkou noblesy. Najlepšie chutí dobre vychladený, keď sa chute krému a čokoládovej polevy krásne prepoja. Podávať ho môžete samostatne, ozdobený čokoládovými lístkami alebo posypaný jemným kakaom. Ak chcete pôsobiť ešte elegantnejšie, položte na každý kúsok malú vetvičku mäty alebo jemný práškový cukor, ktorý dodá efekt „zasneženia“.
Pre ešte bohatší zážitok siahnite po doplnkoch, ktoré zvýraznia jeho chuť.
Ďalšie varianty cheesecaku
Existuje mnoho variácií na cheesecake.
tags: #hriesne #dobry #cheesecake #recept #Adi #Polakova
