Overený recept na hrnčekovú knedľu

Parená, varená, hrnčeková, či žemľová, jedno je isté, domáca knedľa je jednoducho lepšia než tá kupovaná. S naším overeným receptom zvládne dokonalé knedle pripraviť aj tá najlenivejšia a najneskúsenejšia kuchárka.

Recept na každú z nich nájdete v rebríčku najčítanejších receptov na knedľu v histórii. Hodia sa ku gulášu či segedínu, aj ako príloha k tradičnej trojkombinácii „vepřo-knedlo-zelo.“ S naším receptom navyše nebudete potrebovať žiadne špeciálne plastové vrecká.

Tu je overený recept na hrnčekové knedlíky, robila som zo všetkých troch druhov múky, kľudne možno použiť hladkú.

Hrnčekové knedle

Moja svokra robieva hrnčekové knedle a mne sa veľmi páčili... recept som si napísala a uložila...

Hrnčeky len vymastím,nevysypujem a miesto varenia vo vode občas aj vlním v MW.

Ingrediencie:

1 hrnček vody alebo mlieka
hrubá múka
soľ
2 vajcia
1 žemľa

Postup:

Žemle alebo rožky sa nakrájajú na kocky,osolia,okorenia,pridá sa nadrobno nakrájaná petržlenová vňať, žľtka,trochu mlieka,premieša sa aspoň 3 krát a pridá sneh z bielkov.
Žiaden kypriaci prášok.
A je lepšie,keď bielka nie sú na tvrdo vyšľahané, lebo maju čas ešte rásť pri varení.
Na tvrdo vyšľahaé bielka už tak" nevyrastú" .
Dvakrát zatočíme do kuchynskej fólie alebo alobalu.
Vytvarujeme "salónku" a varime 20-30 minut.

Vepřo-knedlo-zelo

Žemľová knedľa

Hľadala som na Vareche žemľovú knedľu ale nenašla som, tak pridávam.

Myslím, že by sa dal využiť suchší chlebík, pokrájaný na kocky.

Príprava:

Nakrájame rožky.
Do misy pridáme hrnček mlieka, hrnček hrubej múky, 2 vajcia a soľ.
Nájdeme v skrinke 4 rovnako veľké hrnčeky a vymažeme ich tukom. Hrnčeky nevysypývajte múkou, nedali by sa dobre vyklopiť.
Hrnčeky naplňte do 2/3 zmesou a šup s nimi do hrnca. Bolo by ideálne, keby sa rovnako vysoké a rovnako široké hrnčeky zmestili do kastróla aj s uškami, aby ste ich nemuseli odlamovať.
Knedličky necháme v hrnčekoch vychladnúť.
Vyklopíme a pokrájame.

Parená knedľa

U nás doma sa knedľa vždy robila, tak neporušujem tradíciu a pokračujem ...

Keď som prvýkrát pripravovala parenú knedľu, mala som obavu. Teraz som už frajerka a keď sa povie parená knedľa, tvárim sa, že to mám v malíčku. Poviem vám pravdu, vôbec to nie je veda. S týmto receptom to zvládnete aj vy. Nemajte strach.

Používam klasický recept na kysnuté s malými obmenami, na knedlik, buchty: 1kg muky, jedno drozdie, 250ml vody, 250ml mlieka, 1 PL cukru, 1.5 ČL soli, 1 vajicko, 4 PL oleja.

Vo vlažnom mlieku rozpustíme cukor, a rozdrobíme kvások, necháme podkysnúť. Pridáme sol, vajičko a postupne pocas miesania muku a olej.

Cesto mozeme zacat miesat vareskou, potom rucne, alebo na robote s hnetacimi metlickami. Cesto je hotove, ked sa zacne odlepovat od misy. Treba nechat kysnut aspon dve hodiny, vytvarovat knedlik a este ho nechat kysnut.

Podľa mňa sa kysnuté dá upiecť aj s hladkou múkou. Ohľadne kysnutého experimentujem ako so všetkým.

Veľmi na tom nie je čo pokaziť., vajíčko, lyžica oleja, soľ, droždie, voda a mlieko. Tie nakrajané rožky môže namočiť do mlieka ale aj nemusí a môže rovno pridať do cesta. Urobí to aj hladkú múku trošku vzdušnejšiu.

Tipy a triky

Ak sa bojíte, že sa knedľa rozvarí, urobte ju radšej na pare. Trvá to asi 15-20 minút, ale knedlu neodkrývajte, lebo spľasne. Keď ju vyberiete poprepichujte, aby para vyšla a potrite olejom.
Pri kysnutom ceste, keď dokončíme prácu s tým cestom, napr. naplníme buchty alebo záviny, tak ich už uložené na plechu a pripravené piecť necháme ešte chvíľu odpočívať, cesto ešte trošku podkysne a buchty sú potom také krásne nadychane.
Všetko závisí od toho ako cesto vypracujeme a strašne veľa závisí aj od múky. Už sa mi stalo že z jedného druhu boli onicom.

Univerzálne hrncekove cesto: Ak je to na sladké, pridať ešte trochu cukru, ak na slano, tak zase ešte trošku soli. 2 hrnčeky vlažného mlieka, 1/2 hrnčeka oleja, 4 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky, kocka droždia, 1ČL soli, 1ČL cukru, 1hrnček=250ml.

Knedla robena minimalne z .0,5kg muky sa vari vo vode 20min.(10min. z jednej strany a potom sa otoci)Hrniec je prikryty.

Skús pozriet na moje recepty. Vyskúšali ste recept?Pridajte svoju fotku a pochválte sa.

Problém bude asi kúpiť rožky, či žemle. Tie nakrajané rožky môže namočiť do mlieka ale aj nemusí a môže rovno pridať do cesta.

DOMÁCA PARENÁ KNEDĽA @VarapecsMartinkou (⚠️zoznam surovín pod videom v popise👇)