Návod na pasterizáciu mlieka v hrnci na pasterizáciu

Pasterizácia mlieka je proces, ktorý zahŕňa zahrievanie mlieka na špecifickú teplotu na určitý čas, aby sa zničili škodlivé baktérie a predĺžila sa jeho trvanlivosť. Domáca pasterizácia mlieka môže byť užitočná pre tých, ktorí majú prístup k surovému mlieku a chcú si zabezpečiť jeho bezpečnosť. Hrnca na pasterizáciu mlieka, známeho aj ako zavárací hrniec, môže byť cenným pomocníkom pri tomto procese, ako aj pri zaváraní ovocia a zeleniny.

Zaváracie hrnce: Všestranní pomocníci v kuchyni

Zaváracie hrnce sú veľkoobjemové nádoby s elektrickým ohrevom, určené na sterilizáciu väčšieho množstva potravín. Umožňujú nastaviť teplotu a čas varenia, čím uľahčujú proces zavárania a pasterizácie. Typický elektrický zavárací hrniec sa skladá zo základne, ktorá je najčastejšie vyrobená z plastu a v ktorej je uložená riadiaca elektronika. Ku dnu vrchnej časti je najčastejšie zo spodnej strany pripevnené ohrievacie teleso, vďaka čomu môže byť dno takmer ploché. Väčšina hrncov je ešte vybavená senzorom teploty, ktorý môže zo dna hrnca vyčnievať, aby mal kontakt s obsahom v hrnci.

Súčasťou väčšiny zaváracích hrncov je aj výpustný ventil, vďaka ktorému obsah jednoducho vypustíte bez toho, aby ste museli ťažký hrniec nakláňať, čo by určite skončilo jeho rozliatím. Väčšina ventilov je pomerne krehkej konštrukcie z plastu, kovový nájdete iba výnimočne. Lepšie je, ak výrobca ventil umiestni nabok a nie priamo nad ovládací panel, pri nechcenom rozliatí sa tak nemusíte obávať poškodenia elektroniky. Dobrý zavárací hrniec by mal byť vybavený robustnými uchami na jednoduché prenášanie. Hrniec je totiž po naplnení veľmi ťažký. Väčšina značiek pribaľuje aj pokrievku (hoci často iba plastovú), s ktorou zabránite únikom tepla a ušetríte el.

Zaváranie je časovo náročnou záležitosťou - umyť poháre, ovocie či zeleninu, spraviť nálev, naložiť ovocie/zeleninu a zaliať ju, uzavrieť poháre a následne ich zavariť. Aspoň jednu z týchto vecí si môžete uľahčiť. Zavárací hrniec umožňuje nastaviť teplotu a čas varenia, čím vám odpadne povinnosť sledovať tieto dve veličiny.

Výber správneho hrnca na pasterizáciu mlieka

Pri výbere hrnca na pasterizáciu mlieka je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:

• Materiál: Hrnca by mal byť vyrobený z kvalitného materiálu, ktorý je vhodný pre styk s potravinami. Najčastejšie sa používajú smaltovaná oceľ a nehrdzavejúca oceľ.
• Objem: Objem hrnca by mal zodpovedať množstvu mlieka, ktoré plánujete pasterizovať. Štandardom je objem zaváracieho hrnca 27 l.
• Príkon: Čím je príkon zaváracieho hrnca vyšší, tým rýchlejšie sa obsah v hrnci zohreje.
• Ovládanie: Najlacnejšie zaváracie hrnce sú vybavené iba termostatom. Na drahších hrncoch nájdete aj časovač. Pomocou neho si môžete nastaviť čas, po ktorý bude hrniec udržiavať zvolenú teplotu po jej dosiahnutí.
• Ďalšie funkcie: Niektoré hrnce majú aj ďalšie funkcie, ako napríklad zvuková signalizácia, ochrana proti prehriatiu alebo odložený štart.

Materiál hrnca

Smaltovaná oceľ: Hoci je smalt vhodný pre priamy styk s potravinami, je málo odolný a časom vám pri čistení môže popraskať a začať opadávať. Ak chcete v hrnci pripravovať nápoje či pokrmy, smalt nie je dobrou voľbou, pretože sa oň môžu suroviny ľahko pripáliť. Hrniec sa tak stane nepoužiteľným na varenie, pretože začne hrdzavieť až časom prehrdzavie.

Nehrdzavejúca oceľ: Nazýva sa aj nerez a na rozdiel od smaltu sa nepripáli tak ľahko. Môžete ju tiež čistiť drôtenkami bez obáv, že by sa povrch poškodil. Výrobcovia v snahe ušetriť často používajú tenký plech, takže ani zaváracie hrnce z nehrdzavejúcej ocele nemusia byť odolné voči deformácii.

Ovládanie hrnca

Čo sa týka príkonu, resp. výkonu zaváracieho hrnca, platí, že čím je vyšší, tým rýchlejšie sa obsah v hrnci zohreje. V nej však ohrievate 20-násobne menšie množstvo vody. Ak naplníte celý zavárací hrniec tekutinou, musíte počítať s desiatkami minút na jej ohrev. Najlacnejšie zaváracie hrnce sú vybavené iba termostatom, ktorý bude udržiavať teplotu v hrnci. Tú nastavíte jedným ovládacím prvkom v rozsahu 50 - 100 °C, pri niektorých modeloch 30 - 100 °C. Na drahších hrncoch nájdete aj časovač. Pomocou neho si môžete nastaviť čas (najčastejšie v rozsahu 0 - 120 min.), po ktorý bude hrniec udržiavať zvolenú teplotu po jej dosiahnutí.

Nastavená teplota, nastavený časovač - hrniec dosiahne zvolenú teplotu, a potom začne odpočítavať vami nastavený čas.

Plný výkon, zapnutý časovač - hrniec pôjde na plný výkon po určitý čas, potom sa vypne.

Nastavená teplota, vypnutý časovač - hrniec bude bez časového obmedzenia udržiavať nastavenú teplotu. Tento režim využijete napr. ak chcete podávať horúce nápoje väčšiemu počtu ľudí - napr.

Dosiahnutie nastavenej teploty či uplynutie času môže signalizovať zvuková signalizácia (hrniec „zapípa“). Jednoduché hrnce s analógovým ovládaním majú termostat i časovač nastaviteľný pomocou otočných ovládačov. Drahšie modely s digitálnym ovládaním majú vstavanú elektroniku a sú tiež vybavené displejmi. Displej zobrazuje nastavenú teplotu, aktuálnu teplotu v hrnci a nastavený čas, pričom môže byť aj podsvietený.

Bezpečnostné prvky

Krytie - ide o parameter, ktorý udáva odolnosť elektrospotrebičov voči vniknutiu cudzích predmetov, prachu a vlhkosti. Väčšina zaváracích hrncov má krytie aspoň IPX3, sú teda odolné voči striekajúcej vode.

Odložený štart - môžete si nastaviť presný čas, kedy začne hrniec obsah ohrievať a zavárať tak napr. s využitím lacného nočného el.

Ochrana proti prehriatiu - zavárací hrniec s touto funkciou je vybavený vratnou tepelnou poistkou, ktorá preruší prívod el. energie do hrnca v prípade, že príde k jeho prehriatiu. Hrniec tým zabráni poškodeniu ohrievacieho telesa napr. pri odparení všetkej vody.

Zavárací hrniec je pohodlný spôsob, ako sterilizovať väčšie množstvo potravín. Ak máte radi zavárané uhorky, čalamádu či zavárané hrušky, takýto hrniec sa vám zíde. Parametre a technické údaje sú pri výbere podstatné, nemali by ste však hľadanie najlepšieho zaváracieho hrnca obmedziť iba na ne. To závisí od toho, ako často a ako veľa plánujete zavárať. Ak budete zavárať iba príležitostne, postačí vám hrniec s menším objemom (16 l). Pri zaváraní používajte rovnaké poháre, aby ste ich dokázali do hrnca naukladať čo najviac. Poháre musia byť v elektrickom zaváracom hrnci uložené stabilne,aby nedošlo k ich zošmyknutiu a prasknutiu. Elektrické zaváracie hrnce majú výpustný kohútik, preto sú vhodné aj na varenie vína, čaju, dá sa v nich prihrievať polievka, uvariť kukurica a pod. Elektrické zaváracie hrnce stoja od cca 60 eur vyššie. Aj v nižšej cenovej kategórií nájdete hrnce so štandardnou veľkosťou (27 l) s časovačom a termostatom.

Ako používať hrniec na pasterizáciu mlieka

Používanie hrnca na pasterizáciu mlieka je jednoduché, ale vyžaduje dodržiavanie určitých krokov:

1. Príprava: Uistite sa, že hrniec je čistý a suchý.
2. Naplnenie: Nalejte do hrnca mlieko. Množstvo mlieka by malo byť v súlade s kapacitou hrnca a nemalo by presahovať maximálnu úroveň.
3. Nastavenie teploty: Nastavte teplotu podľa zvoleného druhu pasterizácie.

Druhy pasterizácie

• Dlhodobá pasterizácia: Mlieko zohrejte na 63 - 65°C po dobu 30 minút.
• Krátkodobá pasterizácia: Mlieko zohrejte na 71 - 72°C po dobu 30 sekúnd.
• Vysoká pasterizácia: Mlieko zohrejte na 85 - 95°C po dobu pár sekúnd.

4. Pasterizácia: Počas pasterizácie pravidelne kontrolujte teplotu mlieka pomocou teplomera.
5. Chladenie: Po pasterizácii mlieko rýchlo ochlaďte v nádobe so studenou vodou na teplotu 30-35°C.
6. Skladovanie: Mlieko skladujte pri teplote cca 4 °C. Najlepšie je jeho uskladnenie v sklenenej alebo glazovanej keramickej nádobe s vrchnákom.

Čistenie a údržba

Po každom použití hrniec dôkladne vyčistite. V prípade, že sa mlieko pripáli, nechajte ho odmočiť a potom ho umyte jemným čistiacim prostriedkom.

Recenzie a skúsenosti používateľov

Používatelia zaváracích hrncov si pochvaľujú ich všestrannosť a jednoduché používanie. Okrem pasterizácie mlieka ich využívajú aj na zaváranie ovocia a zeleniny, prípravu džemov, kompótov a iných konzervovaných potravín. Podľa recenzií sú používatelia spokojní s hustou penou, ktorú dokážu vytvoriť niektoré modely hrncov.

Najlepšie zaváracie hrnce

Na trhu ich je veľké množstvo a popravde - skoro všetky vyzerajú rovnako. Aké parametre by mal spĺňať elektrický zavárací hrniec? Ako správne vybrať zavárací hrniec a ktoré zaváracie hrnce sú podľa spotrebiteľov najlepšie?

Tabuľka s prehľadom najlepších zaváracích hrncov:

Zavárací hrniec Domo DO42325PC

Krásny nerezový zavárací hrniec značky DOMO sa stal produktom roku. Je plne automatizovaný s prehľadným LCD displejom a jednoduchým ovládaním. Má vysoký príkon - až 2000W. Nastavenú teplotu z rozsahu 30-100°C tak dosahuje skutočne rýchlo. Po dosiahnutí tejto teploty nastúpi do funkcie časovač a dokončenie zavárania je oznámené zvukovým signálom. Vy len zaváracie poháre nakladáte a vykladáte. Jednoduché však? Zo skúseností používateľove je zrejmé, že do tohto hrnca s objemom 27 l sa zmestí 22 pohárov s objemom 0,75 l a k tomu ešte 4 menšie pollitrové.

Samozrejmosťou sú tepelne izolované rukoväte, ochrana proti prehriatiu a indikátor nedostatku vody v hrnci.

Viete, že takýto kvalitný zavárací hrniec dokáže uvariť aj guláš alebo polievku pre veľké rodinné stretnutia? Dokonca uvarí aj veľa kukuričných klasov, zvarí víno a vôbec pri tom nezaberá miesto na sporáku alebo varnej doske.

Zavárací hrniec Rommelsbacher KA1804

Ak nechcete len taký „obyčajný“ zavárací hrniec, ale potešila by vás vysoká nemecká kvalita a výborná funkčnosť, potom odporúčame práve tento elegantný bielo-modrý zavárací hrniec. Má výborné parametre (príkon 1800 W, objem až 29 l), jednoducho sa ovláda a dobre sa udržuje v čistote. Teplotu môžete nastaviť z intervalu od 30-100°C, po dosiahnutí nastavenej teploty sa automaticky spúšťa časovač. Po uplynutí doby nastavenej na časovači, sa zohrievanie vody vypína. Skutočný automat! Stačí ho iba jednoducho na začiatku nastaviť tak, ako potrebujete.

Je vybavený praktickým výpustným kohútikom a prvkami bezpečnosti a ochrany - tepelne izolované rukoväte a ochrana proti prehriatiu. Navyše, spolu s odšťavovacím nástavcom EA 1803 dokáže pripraviť tie najlepšie domáce prírodné džúsy.

Zavárací hrniec Profesor ZVH272

Šetrí čas, energiu, funguje spoľahlivo, jednoducho sa ovláda a dva krát sa stal produktom roku (v r. 2015 a 2016). So zaváracím hrncom značky Profesor je zaváranie bez starostí a „úplná pohoda“. Aspoň v takom duchu sa nesú názory spokojných recenzentov. Hrniec iba naložíte, nastavíte teplotu a dĺžku zavárania - a zvyšok práce je už na ňom. Je vybavený všetkým, čo moderný elektrický zavárací hrniec má mať - výkonné výhrevné teleso s príkonom 1800 W, objem 27 l, slušná bezpečnosť, výborne spracované ovládacie prvky a displej.

Rovnako ako u predchádzajúcich tipov, aj v tomto prípade stačí na termostate nastaviť požadovanú teplotu. Po zohriatí vody sa zapne časovač a odpočítava čas. Po skončení zavárania sa ozve zvukový signál a je hotovo.

Zavárací hrniec Huyndai PC200

Tento model má všetko to, čo sa od moderného zaváracieho hrnca očakáva. Do vnútra sa zmestí 14 litrových zaváracích pohárov. Plynulým termostatom zvolíte teplotu od 50-100°C. Po dosiahnutí teploty sa ozve zvukový signál. Následne nastavíte časovač na potrebnú dĺžku zavárania z intervalu od 20-120 minút, poprípade môžete zvoliť nepretržitý chod. Hrniec sa jednoducho ovláda a veľmi dobre vyzerá. Ak vás neláka nerezová úprava, je práve tento cenovo dostupný biely smaltovaný hrniec tou správnou voľbou.

Aj v tomto prípade mysleli na bezpečné používanie - rukoväte sú tepelne izolované a hrniec je chránený bezpečnostnou poistkou proti prehriatiu a pred chodom naprázdno. Využiť ho môžete i na oslavách - varí čaj, víno, prihrieva guláš, či polievku.

tags: #hrniec #na #pasterizaciu #mlieka #navod

Populárne príspevky:

• Pestovanie Drosera capensis zo semienka
• Ríbezľovo-tvarohový koláč
• Ako upiecť dokonalé maslové sušienky
• Ako správne pripraviť guľatozrnnú ryžu
• Recept na špenátovú polievku