Hrnčiarske remeslo: Výroba a využitie hrncov z pálenej hliny
Hrnčiarstvo, jedno z najstarších remesiel, sa zaoberá výrobou keramiky z pálenej hliny. Pôvodne sa hlina modelovala v ruke, neskôr s využitím hrnčiarskeho kruhu alebo tvarovaním pomocou foriem. Hrnčiarske výrobky sa vyznačujú charakteristickou hrubozrnnou, pórovitou štruktúrou črepu.
Výroba keramiky z pálenej hliny má na Slovensku bohatú históriu a tradíciu. Od stredoveku až do polovice 20. storočia bolo hrnčiarstvo jedným z najrozšírenejších remesiel. Väčšina výrobkov mala špecifické krajové a lokálne znaky v tvare alebo dekóre.
Medzi najznámejšie hrnčiarske oblasti patrili Pukanec, Banská Bystrica, Horná Nitra, Turiec, Orava, Liptov, Novohrad a Hont. Východoslovenský región bol oblasťou s mnohými hrnčiarskymi strediskami už v období stredoveku.
Slovensko malo na rozvoj hrnčiarstva dobré podmienky v podobe ložísk hrnčiarskej hliny, zdrojov sklovitej glazúry a dostatku dreva na vypaľovanie výrobkov v peciach.
Proces výroby keramiky
Proces výroby keramiky je zložitý a zdĺhavý. Zahŕňa niekoľko fáz:
- Kopanie a príprava hliny: Hlina sa kopala ručne a nechávala sa cez zimu premrznúť. Následne sa spracovávala prekopávaním, ubíjaním, hnetením a mletím na hladkú tvárnu hmotu.
- Tvarovanie keramiky: V tradičnom hrnčiarstve sa všetky druhy výrobkov vytáčajú na kruhu z voľnej ruky. Skúsení hrnčiari vedia odhadnúť množstvo hliny potrebné na zhotovenie výrobku.
- Sušenie: Po vytočení na kruhu sa hrnčiarske výrobky sušia. Prvé dva dni je nutné obracať ich, aby vyschli rovnomerne a nedeformovali sa.
- Výpal: Vypaľujú sa buď raz (ak ide o terakotu bez povrchovej úpravy alebo o engobovaný riad bez použitia glazúr) alebo dvakrát (pri použití glazúry, ktorá sa nemôže nanášať zarovno s engobami, pretože ani engoby, ani glazúra by sa pri výpale dobre nespojili s črepom).
- Zdobenie: Ak sa nádoby zdobia, deje sa tak už pred prvým výpalom, a to zemitými hlinkami (engobami) alebo farbami nezemitého pôvodu (na báze oxidov kovov) priamo na vysušený holý črep alebo na črep potiahnutý krycím náčrepkom, ktorý tvorí farebný podklad.
- Glazovanie: Vyzdobený črep sa vypáli, následne po vychladnutí glazúruje a vypaľuje druhý raz. Glazúra zvyšuje nepriepustnosť výrobkov a zároveň spoluvytvára výsledný estetický dojem.
600 rokov hrnčiarstva
Druhy hrnčiarskych pecí
Vývojom prešli aj hrnčiarske pece. Najjednoduchšie boli jamy vyhĺbené vo svahovitom teréne. Do polovice 20. storočia boli rozšírené poľné pece s odkrytým alebo uzavretým otvorom navrchu, v ktorých oheň stúpal dohora. Od polovice 20. storočia sa začali používať pece elektrické.
Výzdoba hrnčiarskeho riadu
Okrem remeselnej zručnosti odrážali hrnčiarske výrobky aj estetické cítenie výrobcov a poskytovali priestor na výtvarné vyjadrenie. Najviac sa rozvinulo na výrobkoch, ktoré neboli len čisto úžitkové, ale mali aj dekoratívnu alebo reprezentatívnu funkciu.
Hrnčiarsky riad sa zdobil dvomi dekoratívnymi princípmi: rytmický geometrický dekór vychádzal z technológie rotácie hrnčiarskeho kruhu, rastlinný a figurálny dekór, maľovaný štetcom, bol voľnejší.
Medzi najrozšírenejšie výzdobné techniky patrila maľba rožkom a kukučkou, maľba prstom, maľba štetcom, zdobenie hubkou, lyžicou, hrebeňom, mramorovanie, trasákovanie, plastická výzdoba, rytie.
Čierny riad
Najjednoduchšou úpravou črepu bolo jeho zadymovanie. Tzv. čierny riad sa vyrábal zvláštnou technikou vypaľovania v poľných peciach, pri ktorom sa používalo vlhké palivo bohaté na sadze. Črep tak získal čierne alebo sivé zafarbenie.
Použitie hrncov z pálenej hliny
Hrnčiarske výrobky mali široké uplatnenie v domácnosti. Najviac slúžili na úschovu potravín, na prípravu a podávanie jedál a nápojov aj na ich prenášanie: hrnce, hrnčeky, krčahy, džbány, fľaše, čutory, misy, taniere, rajnice, pekáče, bábovnice a iné formy na pečivo, na lievance, obedáre, mútelnice na maslo.
Osobitným druhom je rímsky hrniec, ktorý je vyrobený zo špeciálne pálenej hliny. Ide o prírodný a bezpečný materiál s poréznou štruktúrou. Jeho vlastnosti umožňujú piecť jedlo v parnej atmosfére. Počas pečenia sa voda z pórov odparuje a pokrm sa dusí v pare a varí vo vlastnej šťave. Týmto spôsobom sa do pokrmu nemusí pridávať žiadny tuk a pokrm si zachováva svoju prirodzenú arómu. Vďaka pokrievke si pripravovaný pokrm zachováva viac vitamínov a stopových prvkov. Pokrm tak vyjde chutný a zdravý.
V rímskom hrnci si pripravíte chutný chlieb, musaku, pečienka, dusené mäso a koláče. Všetky budú mať jedinečnú chuť a bohatú výživovú hodnotu. Je vhodný pre tých, ktorí držia diétu, pretože v ňom pripravíte pokrmy v pare bez pridania tuku. Vďaka tomu budú vaše pokrmy chutné, diétne a zdravé. Je vhodný aj pre vegánov a vegetariánov.
Spôsob používania rímskeho hrnca:
- Pred každým použitím namočte hrniec na 10-15 minút do vody a úplne ho ponorte. Potom ho vložte do studenej rúry.
- V závislosti na požiadavkách receptu rozohrejte prázdny hrniec alebo ihneď so záťažou.
- Po upečení možno nádobu vybrať ešte horúcu (napr. pečivo) alebo ju nechať vychladnúť, kým sa suroviny dobre nespoja (napr. pri príprave paštéty). Použitie nádoby je potrebné prispôsobiť receptu.
- Pred pečením chleba vymažte hrniec maslom alebo kokosovým olejom a posypte ju strúhankou alebo múkou, aby ste mohli upečený bochník ľahko vybrať.
- Hrniec by sa nemal stavať priamo na plynovú alebo elektrickú varnú dosku.
- Rímsky hrniec nesmie byť vystavený rýchlym zmenám teploty.
- Do horúceho hrnca nelejte studené tekutiny.
- Odporúčaná maximálna teplota pečenia pre rímske hrnce je 200 °C.
- Hrniec je vhodný na použitie v plynových aj elektrických rúrach.
Umývanie a čistenie rímskeho hrnca:
- Po použití je potrebné hrniec niekoľkokrát namočiť do teplej vody a potom umyť špongiou alebo mäkkou kefou.
- Odolnejšie škvrny je možné zmyť pomocou jedlej sódy.
- Občas vyvarte hrniec v octovej vode, aby ste neutralizovali pachy.
- Hrniec by sa nemal umývať v umývačke riadu.
- Po umytí by sa mal hrniec nechať úplne vyschnúť a skladovať otvorený, najlepšie na vzdušnom mieste.
Rozmery rímskeho hrnca:
Vonkajšie rozmery hrnca a veka sú uvedené v nasledovnej tabuľke:
| Rozmer | Hrniec | Veko |
|---|---|---|
| Dĺžka | 29,2 cm | 31 cm |
| Šírka | 21,1 cm | 21,1 cm |
| Výška | 7 cm | 6,5 cm |
Záver
Hrnčiarstvo je remeslo s bohatou históriou a tradíciou. Hrnčiarske výrobky z pálenej hliny sú dodnes obľúbené pre svoje vlastnosti a estetický vzhľad.
tags: #hrniec #z #palenej #hliny #výroba
