Hruškovo-jablkový koláč: Recept na jednoduchý a chutný dezert

Upiecť rýchly, lacný a navyše chutný koláč je občas výzvou pre nejednu kuchárku. Navyše, ak chce zužitkovať prezreté ovocie či inú surovinu pred dátumom spotreby - nemusí to byť až také jednoduché.

Je víkend. Obed síce máte hotový, ale zrazu sa ohlási návšteva. Čo teraz? Môžete im upiecť jednoduchý koláč z pár surovín, pričom ovocie v recepte môžete vymeniť za to, ktoré sa vám povaľuje v poličke v špajzi.

Aktuálne je sezóna jabĺk a hrušiek a jablkových koláčov nájdete na internete veľa. Hruškových je tiež dosť, ale za tými jablkovými stále akosi zaostávajú. Čo tak vyskúšať si kombináciu hrušiek s jablkami a prekvapiť tak svoju drahú polovičku, rodinu či nečakanú návštevu.

Domáce jabĺčka bývajú často kyslé a nie všetky vyzerajú na pohľad príťažlivo. Práve takéto sú najvhodnejšie do rôznych koláčov, chutia výborne a miniete ich tým najlepším spôsobom.

Jablkový koláč. Zdroj: Shutterstock

Recept na hruškovo-jablkový koláč

Tento koláčik je druhou verziou biskvitového koláča od sesternice Elenky. Nahovorila ma na nafotenie receptu. Vyprovokovala ma k použitiu zabudnutej šablóny, ktorá mi ležala v kredenci. Taktiež jej vďačím za to, že som sa zaregistrovala.

Suroviny:

  • Jablká a hrušky
  • Škoricový cukor
  • Vajíčka
  • Citrónová šťava
  • Múka (hladká alebo kokosová, prípadne pol na pol)
  • Kypriaci prášok do pečiva
  • Sušené hrozienka
  • Rum (alebo Amaretto)
  • Džem (kyslastejší)

Postup:

  1. Najskôr si pripravíme ovocie. Jablká a hrušky ošúpeme.
  2. Nastrúhajte si jablká, posypte ich škoricovým cukrom a chvíľku nechajte odležať.
  3. Oddelíme bielka a žĺtka z vajíčok. Z bielok vyšľaháme penu.
  4. Vajíčka si oddeľte, v miske si najskôr urobte tuhý sneh z bielkov a citrónovej šťavy.
  5. Postupne pridávame penu z bielkov a múku. Môže sa použiť buď klasická hladká múka alebo kokosová múka. Prípadne pol na pol. Pridajte preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva.
  6. Potom do cesta nasypeme hrušky a jablká nakrájané na kocky, sušené hrozienka a rum.
  7. Medzitým si na panvici skaramelizujte škoricový cukor, zalejte ho amarettom, ktorým predtým vypláchnete pohár od zvyšného džemu a minútu nechajte prevariť. Následne pridajte nakrájané hrušky. Takto to nechajte na ohni približne 3-4 minúty a môžete hneď horúce poukladať na koláč.
  8. Pripravíme si tortovú formu. Spodok vystelieme papierom a cesto nalejeme do formy.
  9. Jabĺčko, ktoré sme nakrájali na mesiačiky naukladáme na vrch.

Vyberieme z rúry a necháme 10 minút odpočinúť.

Tento koláčik môžete podávať tiež horúci, ideálne s vanilkovou zmrzlinou. Amaretto môžete zameniť za rum, džem môžete zvoliť akýkoľvek, ale najviac sa hodí kyselkavejší. Ovocie si vyberte sezónne.

Túto variantu môžete striedať a obmieňať podľa toho, čo máte doma. Nebojte sa fantázie a experimentov. Nám to celkom vyšlo. Čo poviete?

Obrátený jablkovo-hruškový koláč

Obrátený jablkovo-hruškový koláč je taký šťavnatý. Očarí vás karamelizovaným ovocím, lahodnou vôňou škorice a vanilky. Piekla som ho aj naživo pred televíznymi kamerami Telerána na Markíze 23.9.2025 a chutil skutočne všetkým. Istý pán kameraman sa dokonca vrátil po dupľu až trikrát. Je to veľká poklona pre koláčik, určite ho doma vyskúšajte.

Ingrediencie:

  • 60 g masla
  • 100 g svetlého hnedého cukru
  • 1/2 ČL mletej škorice
  • 2 hrušky (napr. Williams)
  • 2 jablká

Predhrejme rúru na 180 °C. V stredne veľkej panvici roztopíme maslo na strednom ohni. Do karamelu vložíme ošúpané hrušky a jablká, zbavené jadier a nakrájané na plátky, a varíme 3-4 minúty, kým nezmäknú.

V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a škoricu. V inej miske vyšľaháme zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom do svetlej a nadýchanej zmesi. Postupne pridáme vajcia, jedno po druhom, a po každom pridaní dobre premiešame. Striedavo pridávame suché ingrediencie a mlieko, začíname aj končíme suchými ingredienciami. Pridáme vanilkový extrakt a jemne premiešame.

Pečieme v predhriatej rúre 45-50 minút, alebo kým špajdľa vložená do stredu nevyjde čistá. Koláč necháme vo forme vychladnúť 10 minút. Podávame teplý alebo pri izbovej teplote.

Ďalšie inšpirácie na jablkové a hruškové koláče

Vždy pre vás máme chutné a jednoduché recepty zo sezónneho ovocia. Nadchadzajúca jeseň nebude výnimkou. Šťavnaté jablká a sladké hrušky práve vstupujú do svojej najsilnejšej sezóny, kedy chutia najlepšie a zároveň sú ich ceny v obchodoch a na trhoviskách najnižšie. Preto sme pre vás vybrali jednoduché recepty na chutné jesenné koláče z tohto lokálneho ovocia.

TOP 5 jablkových koláčov

  1. Pečená jablková šarlota

    Pri tomto nadýchanom koláčiku zistíte, že pečenie môže byť naozaj krásne jednoduché...

    Pečená jablková šarlota. Zdroj: iStockphoto

    Potrebujeme: 6 ks vajce (L), 200 g kryštálový cukor, 1 balíček vanilkový cukor, 160 g hladká múka, 1 KL kypriaci prášok, 2 ks veľké, kyslejšie jablká, trochu práškový cukor na posypanie

    Postup:

    1. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníka. Jedno pokrájame na plátky, druhé na menšie kocky.
    2. Vajíčka rozklepneme do misky a dobre vyšľaháme. Kryštálový cukor premiešame s vanilkovým. Potom postupne zašľaháveme cukor a na vysokých otáčkach vypracujeme bledú nadýchanú penu. Do vajíčkovej peny preosejeme naváženú múku s kypriacim práškom po tretinách a vždy už len zľahka zapracujeme vareškou alebo špachtľou. Teraz do nadýchaného cesta opatrne zamiešame na kocky pokrájané jablko (plátky si ponecháme na vrch koláčika).
    3. Cesto navrstvíme do tortovej formy (23 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie. Na vrch poukladáme plátky z druhého jablka a šarlotu dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 45 až 50 minút. Koláčik vytiahneme z rúry a necháme ho postáť vo forme asi 15 minút. Potom prejdeme okraje ostrým nožom a opatrne zložíme obruč. Jablkovú šarlotu pred podávaním bohato zasnežíme práškovým cukrom.
  2. Jablkový koláč ako od babičky - Jablkové pité milujeme všetci.

TOP 5 hruškových koláčov

  1. Tvarohový koláč s hruškami

    Sladké hrušky so štipkou škorice zaliate tvarohovou plnkou na podnose z krehkého maslového cesta.

    Tvarohový koláč s hruškami. Zdroj: iStockPhoto.com

    Korpus: 180 g hladká múka, 1 PL práškový cukor, 1 KL citrónová kôra, 100 g studené maslo, trochu studená voda

    Na hrušky: 2 ks, hrušky, 2 PL kryštálový cukor, 1 PL, citrónová šťava, 0.5 KL škorica

    Plnka: 400 g hrudkovitý tvaroh, 100 g, kryštálový cukor, 2 PL, detská krupica, 1 KL vanilkový extrakt (1 balíček vanilkový cukor), 200 g kyslá smotana (aspoň 16%), 2 ks vajce

    Postup:

    1. Korpus: v miske premiešame múku s cukrom a trochou nastrúhanej citrónovej kôry. Pridáme kocky studeného masla a prstami vypracujeme mrveničku, do ktorej po troškách (po lyžiciach) pridávame studenú vodu, kým sa cesto nespojí. Bochník cesta zabalíme do fólie a uložíme na 60 minút do chladničky.
    2. Hrušky olúpeme, zbavíme jadrovníka a pokrájame ich na mesiačiky, ktoré v miske premiešame spolu s cukrom, citrónovou šťavou a škoricou. Necháme postáť.
    3. Potom si pripravíme tvarohovú plnku - tvaroh, cukor, krupicu a vanilku spolu dobre roztlačíme a premiešame vidličkou. Potom metličkou prišľaháme po jednom vajcia a nakoniec kyslú smotanu.
    4. Vychladené cesto vyvaľkáme do kruhu s priemerom asi 4 centimetre väčším ako je koláčová forma a vystelieme ním dno i boky formy. Prevísajúce cesto orežeme a cesto poprepichujeme vidličkou. Formu nemastíme, nakoľko cesto obsahuje dostatok tuku. Na cesto nalejeme asi tretinu plnky a poukladáme do nej plátky hrušiek. Opatrne prilejeme zvyšnú plnku a koláč vložíme do rúry vyhriatej na 170°C na cca 40 až 45 minút.
  2. Obrátený hruškový koláč - Kakaové cesto nalejte na hrušky utopené v karameli, upečte a obráťte.

V jednoduchosti je krása i chuť. Sladučké hrušky pečené v tom najjemnejšom maslovom ceste.

Ako upiecť jablkový koláč s marhuľovým džemom

tags: #hruskovo #jablkovy #kolac #recept

Populárne príspevky: