Hruškový koláč zo špaldovej múky: Recepty pre zdravšie maškrtenie

Takmer každé dieťa má rado sladkosti a naše deti nie sú výnimkou. Mnohé sladkosti v obchodoch sú však plné škodlivých tukov, farbív a rôznych konzervantov a iných aditív, ktoré v potravinách nemajú čo hľadať. A obzvlášť ak sú určené najmä pre deti. Od istej doby ma začali tieto praktiky výrobcov potravín dosť iritovať.

Postupne som sa začala zameriavať na nákup jednoduchých základných potravín a snažím sa čo najviac pochúťok pripraviť vlastnoručne doma. Samozrejme netvrdím, že sladkosti z obchodu u nás dostali úplnú stopku. V dnešnej dobe sa tomu nedá úplne vyhnúť, pretože keď im nekúpim ja, dostanú niečo v škôlke, od kamarátov, od starých rodičov a pod. Ale postupne si začínajú zvykať na to, že keď majú chuť na sladké, tak ja im radšej upečiem nejakú domácu maškrtu.

Čo sa týka prípravy domácich jedál, začala som uprednostňovať špaldovú múku pred bielou a ak treba pridať cukor, tak radšej sladím trstinovým ako klasickým bielym. V tomto článku nájdete inšpirácie na chutné a zdravšie hruškové koláče pripravené zo špaldovej múky. Špaldová múka je nutrične bohatšia alternatíva k bielej múke, a v kombinácii s hruškami a ďalšími zdravými ingredienciami si môžete dopriať sladkú pochúťku bez zbytočných výčitiek.

Sladké pokušenie nemusí vždy znamenať výčitky svedomia. Fit hruškový a špaldový koláč sú skvelými možnosťami pre tých, ktorí si chcú dopriať bez obáv. Hrušky sú často v tieni jabĺk, no zaslúžia si veľkú pozornosť. Sú prirodzene sladké, šťavnaté a pritom veľmi jemné k tráveniu. Obsahujú množstvo vlákniny a vitamínov, vďaka čomu sú ideálnym základom aj do zdravších koláčov. Obsahujú najmä vitamín C, K, draslík a meď, ktoré podporujú imunitu a srdce. Majú nízky glykemický index a chránia bunky pred oxidačným stresom.

Recepty na hruškové koláče zo špaldovej múky

Špaldový jablkovo-hruškový koláč so škoricou

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každú príležitosť. Tentokrát som upiekla špaldový jablkovo hruškový koláč so škoricou. Kúsok som ochutnala a bol naozaj výborný. Zobrala som ho na návštevu k našim a všetci si ho pochvaľovali.

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 1/2 hrnčeka trstinového cukru
• 3/4 hrnčeka špaldovej múky T630
• 1/4 hrnčeka kokosového oleja
• 1/4 hrnčeka vody
• 1 balíček prášku do pečiva
• Hrušky a jablká
• Škorica

Postup:

1. Z bielok si vyšľaháme tuhý sneh.
2. Žĺtky s trstinovým cukrom šľaháme dovtedy, kým z nich nebude jemná hmota.
3. Do tejto potom na striedačku primiešavame kokosový olej, múku v ktorej sme si rozmiešali prášok do pečiva a vodu.
4. Nakoniec jemne vmiešame sneh.
5. Tortovú formu si vytrieme olejom a vysypeme múkou a vlejeme do nej hmotu.
6. Na vrch ukladáme na drobno nakrájané hrušky a jablko (bez šupy).
7. Na záver posypeme škoricou a dáme piecť na cca 180 stupňov.
8. Pečieme asi 20 - 30 minút (vyskúšame pichnúť drevenú špajdľu a keď na nej neostane cesto, koláč je hotový).

Hruškový koláč s tvarohovo-pudingovou plnkou

Tento hruškový koláč kombinuje jemné špaldové cesto, tvarohovo-pudingovú plnku a sladké kúsky hrušiek, ktoré spolu vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Je výbornou voľbou na rodinné stretnutia alebo ako dezert k nedeľnému obedu. Koláč si môžete prispôsobiť výberom rôznych príchutí pudingu - čokoládového, vanilkového či iného podľa vašich preferencií. Príprava je jednoduchá a výsledok poteší každého milovníka sladkých dobrôt.

Recept je možné rozdeliť na 8 väčších alebo 16 menších porcií.

Ako na to?

1. Zo surovín na cesto vypracujeme hladké cesto a necháme ho odležať v chladničke približne 15 minút.
2. Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding.
3. Do horúceho pudingu zašľaháme jemný tvaroh a dobre premiešame.
4. Cesto vyvaľkáme na veľkosť plechu (30 × 40 cm) alebo tortovej formy s priemerom 30 cm.
5. Cesto vložíme do formy a upravíme okraje.
6. Na cesto nalejeme tvarohovo-pudingovú plnku a na vrch poukladáme očistené a nakrájané hrušky.
7. Koláč pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 30-35 minút (závisí od rúry).

TIP: Namiesto čokoládového pudingu môžete použiť vanilkový alebo iný podľa chuti.

Fit hruškový koláč s perníkovým korením

Inšpirácia na chutný jesenný koláčik s hruškami v zdravej, fit verzii. Vďaka perníkovému koreniu nielen skvelo chutí, no pri pečení perfektne rozvonia celú domácnosť. Jeho prednosťami je nižší obsah tuku, kalórií a vyšší obsah vlákniny. Nadýchaný fit hruškový koláč s perníkovým korením poteší najmä v období jesene, počas hruškovej sezóny, kedy je hrušiek všade neúrekom. Ak počas tohto obdobia hľadáte recept na chutný koláč s hruškami, ktorý je navyše aj zdravý, práve ste jeden našli! A nie je len taký obyčajný.

Tento koláč patrí medzi moje obľúbené, pretože je perfektne nadýchaný, zahreje pri srdci a zároveň aj zasýti. Nemám problém dopriať si ho napríklad aj na raňajky, k teplému čaju. Jeden kúsok obsahuje iba 136 kcal, takže sa pri ňom nemusíte báť ani o svoju štíhlu líniu. Tento zdravý hruškový koláč má nízky obsah tuku najmä vďaka tomu, že som do cesta nepridala olej, nahradila som ho acidofilným mliekom. Tento koláč je takmer bez cukru a námahy. No dobre, okrájať hrušky síce chvíľku potrvá, ale výsledok rozhodne stojí za to.

Postup:

1. Žĺtky vymiešame so sladidlom a s vanilkovým cukrom.
2. Pridáme mlieko a rozpustený kokosový olej.
3. Do misky ďalej pridáme múku s práškom do pečiva, kakao a väčšiu štipku mletého zázvoru (cestu dodá fajn chuť) a premiešame. Vznikne nám husté cesto.
4. V samostatnej miske si vymiešame bielky do tuhého snehu.
5. Na menší plech (20 x 30 cm) si položíme papier na pečenie, rovnomerne naň nanesieme rozpustené ghí, posypeme trstinovým cukrom, škoricou a poukladáme nakrájanými a ošúpanými hruškami.
6. Na tie vylejeme cesto.
7. Pečieme pri 180 °C približne 20 minút.
8. Koláč necháme jemne vychladnúť a potom ho preklopíme, aby boli karamelizované hrušky hore.
9. Nakrájame a môžeme podávať. Skvele chutí samostatne, ale aj napríklad s lyžicou jogurtu.

Tradičné hruškové frgále netradične z pečených hrušiek

Keď som si kúpila knihu Moderní česká cukrařina od cukrárskeho majstra Josefa Maršálka, vedela som, že frgále budú jednoznačne prvým receptom, ktorý z knihy skúsim upiecť. Je to však časovo náročnejší recept, tak som sa k tomu dostala až teraz. Ale že to za ten čas stojí! To je vám taká dobrota, že jeden sme zjedli hneď prvý deň na posedenie a druhý som len tak tak uchránila (hlavne sama pred sebou 😀 ) do druhého dňa.

Niektoré suroviny (ako masť alebo banán) vás možno prekvapia, ale nebojte sa toho, spolu to chutí úžasne. 🙂 Jediné, čo som nahradila z pôvodného receptu je melasa, ktorú som zabudla kúpiť, tak som použila med a chutilo to skvele. Ak máte doma melasu, môžte ju použiť.

Vyjdu vám dva frgále s priemerom 30 cm, pokiaľ je vás doma viac ako dvaja, odporúčam upiecť rovno dvojitú dávku.

Recept od Víkendová cukrárka

• Chod: Dezert
• Kuchyňa Česká
• Náročnosť: Stredne náročné
• Čas prípravy 3 hodín 30 minút

Tradičné hruškové frgále netradične z pečených hrušiek. Tenké kysnuté cesto a bohatá hrušková náplň s vôňou škorice a badiánu, frgále sa nedá nemilovať!

Hruškové pité s celozrnným cestom a kokosovým cukrom

Jeseň je bohatá na ovocie a, samozrejme, k nej neodmysliteľne patria hrušky. Jabĺčkové pité určite poznáte, ale skúste si ho pre zmenu upiecť aj s hruškami. A určite si zamilujete aj celozrnné cesto, ktorému krásnu karamelovú farbu a vôňu dodáva kokosový cukor.

Postup:

1. V kuchynskom robote pomocou plochého nástavca zmiešame múku, cukor, soľ, kypriaci prášok a kúsky zmäknutého masla na mrveničku. Pridáme vajíčka a vymiesime husté cesto, ktoré preložíme na pracovnú dosku a ešte ručne spojíme.
2. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké bochníky, zabalíme do fólie a dáme na cca 20 minút do chladničky. Nenecháme ho tam dlhšie, aby veľmi nestuhlo.
3. Ošúpané hrušky nakrájame na drobné kocky alebo postrúhame nahrubo. Zmiešame ich so škrobom, medom a perníkovým korením.
4. Vychladené cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na veľkosť plechu. Môžeme si pomôcť papierom na pečenie, ktorý položíme na cesto, a vaľkáme cez papier. Nakoniec cesto na papieri prenesieme na plech.
5. Na cesto navrstvíme hrušky a pomocou papiera na ne prenesieme druhé natenko rozvaľkané cesto.
6. Popicháme ho nahusto vidličkou a potrieme vajíčkom.
7. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 190 ˚C na hornom dolnom ohreve cca 35-40 minút.

Tip: Pité môžeme upiecť aj s jabĺčkami alebo zmiešať s polovicou hrušiek.

Krehký hruškový koláč s pyré

Krehké cesto na môj koláč pochádza síce pôvodne z Francúzska, ale tie naše slovenské hrušky a dokonalé hruškové pyré prevoňané klinčekom vás presvedčia o tom, že patrí aj na slovenský stôl. Na túto lahôdku sa budete tešiť každé leto, rovnako ako ja.

Príprava hruškového pyré:

1. Asi tretinu celkového množstva hrušiek, hlavne tie najmäkšie a tiež nie úplne pekné kusy, dáme stranou.
2. Zbavíme ich jadrovníka, zbavíme šupky a pokrájame na štvrtiny.
3. Hrušky dáme do kastrólika a pridáme celý klinček a škoricu.
4. Hrušky privedieme k varu a necháme ich prebublávať, kým nebudú úplne mäkké. To skúsime vidličkou, mala by hruškou ľahko prejsť.
5. Odstránime korenie, ktoré je vcelku, a hrušky rozmixujeme dohladka. Chceme konzistenciu horúceho džemu, takže podľa potreby necháme buď ešte trochu vody opariť na sporáku, alebo zľahka podlejeme.

Príprava krehkého cesta:

1. Zmäknuté maslo pokrájame na väčšie kocky na dosku, zasypeme cukrom, zakvapneme trochou citrónovej šťavy a dielom múky.
2. Končekmi prstov rýchlo, aby maslo príliš nemäklo, najskôr spracujeme mrveničku. Vytvorená hruda cesta nebude úplne hladká, ale to nevadí.

Dokončenie koláča:

1. Pripravíme si druhú časť hrušiek takzvane „na efekt“, teda tých hore na koláč. Najlepšie bude, pokiaľ sa podarí napríklad do vejára alebo na tenké plátky.
2. Medzitým vychladlo cesto. Položíme ho na papier na pečenie a rýchlo spracujeme dlaňou smerom od seba. Dokonale tak v ceste rozpustíte maslo a zapracujete cukor.
3. Keď bude hladké, vyvaľkáme ho podľa veľkosti formy. Nezabudnite, aby bolo dosť cesta aj na okraje.
4. Cesto opatrne presuňte do formy. Kopírujte prstami formu a vytvarujte dokonalý koláč.
5. Na upečené cesto (po vychladnutí) pridáme hruškové pyré a poukladáme hrušky „na efekt“.
6. Koláč dopečieme pri 180 °C asi ďalších 20 minút - dozlatova.

Najradšej ho servírujem v chladných jesenných ránach s kvalitným čiernym čajom.

Ďalšie recepty na hruškové koláče

Rýchly hruškový koláč zo špaldovej múky

Je nenáročný na prípravu i suroviny a upečiete ho raz-dva! Dokonca najmenej v troch variantoch: špaldovej, špaldovo-makovej, či bezlepkovej - čisto makovej!

• Dĺžka prípravy (min): 55
• Počet porcií: 8
• Náročnosť: nízka

Suroviny:

• 3 ks vajec
• 1 štipka soli
• 80 g kokosového cukru
• 80 ml rastlinného oleja
• 115 g celozrnnej hladkej špaldovej múky
• 2 čajové lyžičky kypriaceho prášku
• 1 čajová lyžička škorice
• 4 ks hrušiek

Postup:

1. Bielky vyšľahajte so štipkou soli na tuhý sneh. Zvlášť vyšľahajte žĺtky s cukrom (môže byť aj trstinový) a s olejom (môže byť aj kokosový).
2. Pridajte múku. Za 2 lyžice múky môžete nahradiť celým alebo pomletým makom. Pre bezlepkovú verziu môžete použiť napríklad len bielu makovú múku. Primiešajte kypriaci prášok, škoricu, premiešajte a nakoniec zľahka zapracujte sneh.
3. Cesto vlejte do okrúhlej alebo podlhovastej formy vystlanej papierom na pečenie. Na vrch uložte polovice alebo hrubšie plátky umytých hrušiek. Môžete ich potrieť džemom.

Špaldový hruškový koláč s orechmi

Tento koláč chutí výborne aj na druhý deň, pretože hrušky ho krásne zvlhčia. Ingrediencie sú do formy s priemerom 24 cm.

Potrebujete:

• 3 väčšie hrušky
• 200 g špaldovej hladkej múky
• 80 g mletých vlašských orechov
• 2 vajcia
• 70 g trstinového cukru alebo kokosového cukru
• 100 ml olivového oleja alebo repkového
• 100 ml bieleho jogurtu
• 1 ČL škorice
• 1 balíček prášku do pečiva
• štipka soli

Hrušky dodajú koláču vláčnosť. Bez problémov z nich pripravíte zdravé koláče.

Postup:

1. Hrušky ošúpte a nakrájajte na kocky, jednu nechajte na ozdobu narezanú na mesiačiky.
2. Vajcia vyšľahajte s cukrom, pridajte olej a jogurt.
3. Prisypte múku, orechy, prášok do pečiva, soľ a škoricu.
4. Vmiešajte nakrájané hrušky.
5. Cesto nalejte do vymastenej formy, na vrch poukladajte mesiačiky hrušiek.
6. Pečiete pri 180 °C asi 35 až 40 minút.

Fit hruškový koláč s tvarohom

Namiesto tvarohu môžete použiť aj ricottu alebo grécky jogurt, koláč bude ešte nadýchanejší.

Potrebujete:

• 3 hrušky
• 250 g nízkotučného tvarohu
• 150 g jemných ovsených vločiek
• 2 vajcia
• 3 PL medu alebo javorového sirupu
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 1 ČL prášku do pečiva
• 1 ČL škorice
• hrsť nasekaných mandlí alebo lieskových orechov

Postup:

1. Vločky pomelte alebo rozmixujte na múku.
2. Zmiešajte s tvarohom, vajcami, medom, vanilkou, škoricou a práškom do pečiva.
3. Hrušky ošúpte, dve nastrúhajte a vmiešajte do cesta, tretiu nakrájajte na plátky navrch.
4. Nalejte do menšej formy, ozdobte plátkami hrušiek a posypte orieškami.
5. Pečte pri 180 °C 30 až 35 minút.

Bezlepkový hruškový koláč z mandľovej múky

Potrebujete:

• 2 väčšie hrušky
• 200 g mandľovej múky
• 2 vajcia
• 60 g kokosového cukru
• 50 ml rozpusteného kokosového oleja
• 1 ČL prášku do pečiva bez lepku
• 1 ČL škorice
• štipka soli

Vďaka prirodzenej sladkosti hrušiek môžete v receptoch použiť menej cukru, čo ocení vaša línia.

Postup:

1. Vajcia vyšľahajte s cukrom do peny.
2. Pridajte kokosový olej a premiešajte.
3. Prisypte mandľovú múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ.
4. Hrušky nakrájajte na tenké plátky a vmiešajte do cesta.
5. Nalejte do tortovej formy a pečte pri 175 °C približne 30 minút.

Tabuľka receptov

tags: #hruskovy #kolac #zo #spaldovej #muky #recept

Populárne príspevky:

• Recept na tortu do škôlky
• Okrúhla futbalová torta
• Rozmery plechov Electrolux
• Inšpirácie pre slanú tortu
• Ako správne pripraviť steny pred montážou kuchynskej linky IKEA?