Ako pestovať cícer: Podrobný návod pre slovenských záhradkárov

Cícer (Cicer arietinum), známy aj ako rímsky hrach alebo chickpeas, patrí k najrozšírenejším jedlám na Strednom východe a považuje sa aj za hlavnú zložku indickej kuchyne. Patrí medzi populárne strukoviny, ktoré boli konzumované už pred 3 500 rokmi pr. n. l. Cícer je súčasťou rodiny Fabaceae, typicky rastie najlepšie v subtropickom podnebí, čo vysvetľuje ich popularitu v kuchyni Stredného východu. Aj keď pestovanie cíceru na Slovensku nie je rozšírené, nie je nijako náročné a veľmi sa podobá pestovaniu ďalších strukovín - napríklad hrachu alebo fazule.

Cícer rastie ako malý ker až do výšky 60 cm. Kvitne malými červenými a bielymi kvetmi, ktoré sa po odkvitnutí stávajú strukmi, obsahujúcimi cícer. Ak nie sú spotrebované čerstvé, môžu byť vysušené na neskoršie použitie.

Druhy cíceru

Existujú dva hlavné druhy cíceru, ktoré sa líšia vzhľadom, chuťou a oblasťou pestovania:

  • Desi cícer - Tento druh je menší a tmavší, s hrubšou šupkou. Pestuje sa najmä v Indii a na Blízkom východe.
  • Kabuli cícer - Kabuli cícer je väčší, svetlejší a má tenšiu šupku. Pestuje sa hlavne v južnej Európe, severnej Afrike a Južnej Amerike.

Pestovanie cíceru krok za krokom

Pestovanie cícera je jednoduché, ak dodržíte niekoľko základných pravidiel:

  1. Slnečné miesto: Cícer potrebuje slnečné stanovište s priamym slnečným žiarením minimálne 6 hodín denne.
  2. Dobre priepustná pôda: Cícer rastie najlepšie v ľahkej a dobre priepustnej pôde, ktorá nebráni odtoku vody. Pridanie kompostu môže zlepšiť štruktúru pôdy, ale je dôležité vyhnúť sa nadmernému hnojeniu, najmä dusíkatými hnojivami.
  3. Čas výsevu: Semená cícera vysievajte na jar, keď sa pôda zahreje na minimálne 10 °C. Na juhu Slovenska môžete s výsevom začať od začiatku apríla, severnejšie radšej vydržte až ku koncu mesiaca, prípadne počkajte na začiatok mája. Cícer je teplomilný a poškodili by ho už slabé mrazy.
  4. Výsev: Semená cíceru vysejte do vopred pripravených záhonov v priebehu marca až apríla. Ideálna je teplota pôdy 8 až 10 °C. Sejte do hĺbky 4 až 7 cm. Cícer je citlivý na mráz a teploty pod - 5 °C ho úplne zničia, v chladnejších oblastiach preto vysievajte radšej neskôr. Vysievajte do riadkov vzdialených asi 40 až 50 centimetrov, jednotlivé semienka by mali mať medzi sebou v riadku vzdialenosť okolo 15 centimetrov.
  5. Mierna zálievka: Cícer je veľmi odolný voči suchu a po zakorenení nevyžaduje veľa vody. Zavlažujte ho len mierne, najmä po výsadbe, aby sa podporilo zakorenenie. Počas klíčenia doprajte semenám cíceru dostatok vlahy. Neskôr, keď mladé rastlinky podrastú, zálievku zmiernite. Dospelý cícer nemá rád premokrenie a znesie aj sucho.
  6. Prirodzené hnojenie: Keďže cícer fixuje dusík do pôdy, nepotrebuje pravidelné prihnojovanie. Zeminu po sebe zanecháva oddýchnutú a obohatenú.
  7. Škodcovia: Cícer je vo všeobecnosti odolný voči väčšine škodcov, no môže byť napadnutý voškami alebo rôznymi druhmi molíc.
  8. Doba dozrievania: Cícer dozrieva približne 90-100 dní po výseve. Struky sú pripravené na zber, keď sú suché a tvrdé na dotyk.
  9. Zber: Cícer má pomerne krátke vegetačné obdobie, ktoré trvá približne 100 dní. Struky sa zberajú v takzvanej „žltej zrelosti“. Pokiaľ ich necháte príliš prezrieť, budú sa ťažko variť. Pri zbere máte dve možnosti. Buď budete jednotlivé struky postupne pretrhávať, alebo vytrhnete celú rastlinu a struky oberiete až po ich vysušení. K zberu cíceru je vhodné pristúpiť za slnečného a suchého dňa, a to vo fáze, keď už sú struky sfarbené do žlta. Počas zberu sa trhajú celé struky, z nich sa potom bezprostredne po zbere vylupujú jednotlivé semienka.
  10. Sušenie a skladovanie: Po zbere môžete struky nechať ešte niekoľko dní dosušiť na slnku. Semená cíceru rozprestrite na teplom a suchom mieste (napríklad na tácke) a nechajte ich podľa potreby dosušiť. Akonáhle je cícer suchý, môžete ho uskladniť. Pokiaľ by ste fázu dosušenia preskočili, riskujete rozvoj plesne z dôvodu vlhkosti.

Tipy pre úspešné pestovanie

  • Najlepší čas na výsev cícera je na jar, keď sa pôda zahreje na minimálne 10 °C.
  • Cícer je odolný voči suchu a nevyžaduje časté polievanie.
  • Cícer potrebuje dobre priepustnú pôdu.
  • Cícer zvyčajne dozrieva približne 90 až 100 dní po výseve.
  • Áno, cícer môžete pestovať aj v kvetináči.

Pestovanie cíceru/čiernej bôbu - Pečený cícer z čerstvých kúskov priamo z vašej záhrady

Využitie cíceru v kuchyni

Cícer má jemne orieškovú chuť a hodí sa do sladkých i slaných jedál. Obľúbený je najmä v indickej kuchyni. Nekonzumujte ho surový, vždy ho najprv namočte do vody (na minimálne 8 hodín) a uvarte. Pripraviť si ho môžete na rôzne spôsoby.

Z cíceru si môžete pripraviť:

  • Cícerový humus
  • Pečený cícer (ochutený korením podľa chuti poslúži ako zdravý snack alebo ako príloha)
  • Polievky, krémy, kaše, placky, fašírky, nátierky
  • Pridať ho do šalátov

Zdravotné benefity cíceru

Cícer je nielen chutná, ale tiež veľmi zdravá strukovina plná vitamínov a minerálov. Pochváliť sa môže, napríklad, vysokým obsahom železa a bielkovín. Cícer môže byť prínosom aj pre zníženie telesnej hmotnosti a kontrolu hladiny cukru v krvi. Cícer má nízky glykemický index, ktorý pomáha vytvárať stabilnú hladinu cukru v krvi. Potraviny s nízkym glykemickým indexom postupne rozkladajú a pomaly uvoľňujú glukózu do krvného obehu.

Obsahuje dve významné zložky, o ktorých je známe, že zlepšujú zdravie srdca a cholesterol. Sú to kyselina listová a vláknina. Ako bolo uvedené vyššie, cícer obsahuje tiež veľké množstvo vlákniny. Jedná sa o vlákninu nerozpustnú, čo znamená, že je veľmi zdravá pre hrubé črevo a tráviaci trakt.

Jedným zo stopových prvkov, ktoré sa nachádzajú v cíceri, je horčík. Keď je hladina horčíka v tele nízka, môžete zaznamenať vyčerpanie a letargiu. Naviac u post-menopauzálnych žien môže nedostatok horčíka spôsobiť svalové kŕče. Našťastie, cícer dodáva 84,5% dennej požadovanej hodnoty horčíka. Okrem horčíka je železo ďalším významným minerálom, ktorý ovplyvňuje energetickú hladinu a krvný obeh. Bez dostatočného množstva železa v tele nemôže telo optimálne transportovať kyslík, čo znižuje hladinu energie a bráni krvnému obehu. Pretože obsahuje vysoké množstvo železa, dokáže vyriešiť tento problém.

Záver

Cícer je zdravá a nenáročná plodina, ktorá môže byť skvelým doplnkom vašej záhrady. S týmito tipmi na pestovanie dosiahnete zdravý rast a bohatú úrodu.

tags: #kedy #a #ako #pestovať #cícer

Populárne príspevky: